Pengetahuan

Cara membuat tepung sendiri

Posted on
Pengarang: Louise Ward
Tarikh Penciptaan: 12 Februari 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
CARA MEMBUAT TEPUNG BERAS SENDIRI DIRUMAH,TANPA BAU ASEM
Video.: CARA MEMBUAT TEPUNG BERAS SENDIRI DIRUMAH,TANPA BAU ASEM

Kandungan

Dalam artikel ini: Sourcing your kitchenRunning your ingredientsUse and store your flourReferences

Ramai orang berfikir bahawa tepung ditanam di suatu tempat di planet ini oleh goblin yang bekerja berjam-jam di kilang-kilang. Sebenarnya anda boleh membuat tepung anda sendiri dalam beberapa saat. Kenapa menggunakan tepung yang telah diproses yang telah kehilangan separuh daripada vitaminnya dengan didedahkan selama beberapa minggu di rak-rak kedai, apabila anda boleh membuat tepung yang berkualiti lebih baik? Apa yang anda perlukan adalah bijirin yang boleh diubah menjadi tepung dan penggiling (seperti penggiling kopi).


peringkat

Bahagian 1 Untuk membekalkan dapur anda



  1. Dapatkan beberapa biji, pucuk, kacang, kacang, atau apa-apa jenis kernel yang boleh pulped. Pada dasarnya, ia adalah semua benih yang boleh dijadikan tepung. Sekiranya anda berfikir tentang quinoa atau jagung, ini adalah idea yang baik, tetapi untuk pembuatan yang lebih tradisional, anda boleh menggunakan beras, gandum, lavender dan barli. Biji gandum lengkap, rai, gandum dan banyak lagi boleh didapati di kedai makanan kesihatan dan dijual secara pukal. Mereka boleh berwarna putih, merah, ungu atau kuning. Di samping itu, biji-bijian ini kurang mahal dalam jumlah berbanding tepung yang telah dihasilkan!
    • Tentukan gaya tepung yang anda ingin dapatkan. Adakah anda mahu keseluruhan tepung? Dapatkan biji lengkap. Adakah anda lebih suka tepung gandum? Oleh itu, dapatkan beberapa biji rai. Membuat tepung tidak sukar sama sekali!




  2. Jika anda membuat keputusan untuk membuat tepung gandum, tentukan jenis yang sesuai dengan keperluan kuliner anda. Setiap jenis sesuai untuk kegunaan tertentu. Sebagai contoh, thistle, lamidon dan gandum Einkorn kembali dan mereka adalah jenis gandum yang baik. Untuk roti leavened, gandum durum merah (pengeluaran musim sejuk dan emps) adalah pilihan terbaik.
    • Untuk roti yang tidak beragi (seperti muffin, pancake dan wafer), gandum lembut ditunjukkan dengan baik. Gandum dan triticale juga sesuai untuk tujuan ini.



  3. Pilih mesin pengisar anda. Sekiranya anda ingin menguatkan lengan anda dengan memutar engkol selama berjam-jam, anda telah jatuh dengan baik. Jika tidak, hancurkan benih, pucuk, buah, kacang atau kacang dalam penggiling, pemproses makanan atau penggiling kopi. Apabila menggunakan peralatan elektrik, ketahui bahawa perkakas lebih kuat, lebih halus tepung.
    • Kilang manual mempunyai satu kelebihan: ia tidak menghasilkan haba yang boleh memusnahkan nutrien yang terdapat dalam benih. Selain itu, kelemahannya adalah penggunaannya memerlukan masa yang mencukupi.
    • Kekurangan utama kilang elektrik adalah mereka kos lebih sedikit (yang lebih murah adalah beberapa ratus euro).
    • Satu-satunya kelemahan apabila menggunakan pengadun, robot atau penggiling kopi adalah bahawa mereka tidak dapat menghasilkan serbuk yang sangat halus (zarah sangat halus). Ia juga bergantung pada biji-bijian yang anda gunakan.

Bahagian 2 Mengisar bahan-bahan anda




  1. Letakkan bahan-bahan di dalam pengisar atau pengisar. Ambil hanya kuantiti yang anda mahu gunakan segera (tepung segar merosot dengan cepat). Isikan perkakas anda separuh untuk membenarkan pengudaraan yang mencukupi semasa pengisaran.
    • Satu cawan biji gandum boleh menghasilkan 1 cawan ½ tepung. Untuk kacang dan kacang, dan lain-lain, jumlah yang sama 1 tepung ½ tepung juga boleh dihasilkan.



  2. Hancurkan biji anda dengan betul. Jika menggunakan kilang tangan, putar pegangan sehingga semua benih benar-benar dihancurkan. Jika ia adalah pengisar yang anda gunakan, gunakan kelajuan maksimum dan tulis ganti selama 30 saat. Kemudian hentikan mekanisme itu, keluarkan penutup dan keluarkan serbuk itu menggunakan spatula getah. Selepas itu, anda boleh meletakkan penutup dan menghancurkan sejumlah biji lagi.
    • Mesin yang anda gunakan akan menentukan kelajuan pengisaran. Oleh itu, jika anda menggunakan berteknologi tinggi, pencampur kuasa tinggi (seperti Seb atau Vitamix), tepung anda akan siap pada masa yang diperlukan untuk memberitahu. Jika anda menghancurkan kacang anda secara manual, lebih baik bagi anda untuk mengambil kerja petang.



  3. Teruskan menghancurkan kacang anda sehingga tepung itu mempunyai ure yang anda inginkan. Anda boleh menyemak serbuk itu dengan menghidupkannya dalam mangkuk untuk melihat lebih dekat. Sentuh serbuk untuk memastikan ia mempunyai konsistensi yang baik (basuh tangan anda sebelum ini!) Dan jika tidak, hancurkan lagi.
    • Tepung yang anda dapatkan dari penggiling kopi anda tidak akan mempunyai ketegangan tepung industri. Apa yang boleh anda lakukan adalah menapis tepung ini untuk mengeluarkan helai kecil dan menyelesaikan apa yang telah anda tinggalkan. Ia sentiasa begitu lazat!

Bahagian 3 Menggunakan dan menyimpan tepung anda



  1. Sebaik sahaja anda mendapat tepung anda, masukkannya ke dalam beg pembungkusan atau balang yang boleh diguna semula. Jika anda mempunyai banyak tepung, gunakan beberapa pakej, tetapi pastikan ia segar untuk apa yang masih utuh untuk masa yang lama. Sekarang tepung anda sedia untuk digunakan dan anda boleh membuat semua resipi yang anda mahu!
    • Simpan tepung gandum anda di tempat yang sejuk dan keluar dari cahaya. Dengan cara ini, serangga dan cahaya matahari tidak boleh merosakkannya. Jika boleh, letakkan daun telur di atas tepung untuk mengelakkan jangkitan pada tungau.



  2. Jika anda telah menghancurkan sejumlah besar tepung, simpan dalam peti sejuk atau beku. Tepung gandum menjadi tengik dengan cepat, hanya selepas beberapa bulan jika disimpan di dalam almari. Jika tepung berubah warna dan mengeluarkan bau pedas (yang boleh dielakkan jika disimpan sejuk), jangan ragu untuk membuangnya.
    • Untuk menyimpan tepung di dalam peti sejuk, masukkannya ke dalam balang yang boleh diguna semula dan ketatkan penutupnya. Tepung yang dipelihara boleh berlangsung "tahun". Jangan lupa menggunakannya dari semasa ke semasa!



  3. Pertama buat pengalaman pertama dengan tepung anda. Anda akan menyedari bahawa tepung buatan sendiri mempunyai rasa yang berbeza dari apa yang anda harapkan dan juga ia membentangkan sendiri berbeza apabila disediakan (kerana ia masih sangat segar). Jangan gunakannya dengan segera jika anda ingin mendapatkan pingat emas untuk chef pastri terbaik. Buat percubaan pertama dahulu.
    • Tepung segar menyerap lebih banyak yis, yang juga meningkatkan aktiviti penapaian. Ini mewujudkan perbezaan rasa dengan resipi yang sering anda hadapi sebelum ini. Pada hakikatnya, tepung segar mestilah mempunyai rasa yang lebih baik!