Pengetahuan

Cara memasak stik sapi sirloin

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tarikh Penciptaan: 20 Mac 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
Resep / Cara Membuat Grilled Steak Agar Tidak Keras [ Grilled Sirloin Steak ]
Video.: Resep / Cara Membuat Grilled Steak Agar Tidak Keras [ Grilled Sirloin Steak ]

Kandungan

Dalam artikel ini: Perdana daging dan panBake mata rusuk hanya dengan ketuharCook sirloin daging dalam oven dan di dapurTambah perisa dan rasa ke steak23 Rujukan

Mata rusuk adalah potongan daging yang lazat kerana lemak lemak yang terdapat di dalamnya. Untuk membakarnya dengan betul di dalam ketuhar, anda mesti menghentikannya terlebih dahulu. Di samping itu, ini akan menyediakan kerak yang bagus, yang hanya boleh anda gunakan jika anda menggunakan oven atau jika anda menggabungkan oven dan dapur. Akhirnya, anda boleh menambah perisa pada masa yang berlainan untuk meningkatkan rasa.


peringkat

Kaedah 1 Merupakan daging dan kuali



  1. Beli sekeping daging tebal. Sebenarnya, potongan lebih mudah untuk dimasak apabila mereka lebih tebal daripada nipis. Sekiranya anda berfikir anda tidak boleh makan keseluruhan stik sendiri, anda boleh memotongnya apabila dimasak. Juga pilih satu yang mempunyai tulang. Sesungguhnya tulang akan memberi lebih banyak rasa.
    • Potongan sirloin terbaik dipenuhi sepanjang stik dalam bentuk reben nipis dan titik di seluruh permukaan.



  2. Keringkan daging. Untuk memanggang dengan betul, luar mestilah kering. Dab dengan tuala kertas. Ini akan mempromosikan masakan yang lebih baik. Anda juga boleh garam stik anda dan biarkan di dalam peti sejuk sepanjang malam tanpa menutupnya, supaya permukaannya kering sedikit.




  3. Biarkan daging di udara terbuka. Biarkan ia sampai mencapai suhu bilik. Memasak dengan serta-merta selepas mengeluarkan dari peti sejuk boleh menyebabkan memasak tidak sekata, terutama jika stik sirloin. Adalah lebih baik memasak sebaik sahaja ia mencapai suhu bilik. Ini bermakna anda mesti membawanya keluar dari peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memasak.



  4. Buat masa yang anda suka sebaik sahaja ia berpengalaman. Sebagai pemotongan daging yang baik, banyak chef mencadangkan untuk musim semudah mungkin. Untuk bermula, gunakan garam dan lada. Kemudian anda boleh menambah secubit paprika atau serbuk bawang putih.
    • Sebaik sahaja anda telah mengasinya, anda perlu memasaknya segera untuk memanggangnya, jika tidak, kelembapan akan mula terbentuk di permukaan. Walau bagaimanapun, anda juga boleh garam dan biarkan ia duduk selama 40 hingga 50 minit, supaya ia dapat menyerap semula cecair.




  5. Tambah minyak pada stik anda. Walaupun anda merancang untuk menggunakan kuali besi yang tidak melekat, anda harus selalu berbuat demikian untuk menghalangnya daripada melekat padanya. Gunakan minyak neutral dengan titik asap yang tinggi. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan minyak kanola atau minyak kacang tanah yang ditapis. Coat daging dengan minyak yang anda pilih.
    • Sekiranya anda mahu, anda juga boleh merapikan pan bukan stik.



  6. Panaskan kuali. Pilihan terbaik untuk langkah ini adalah menggunakan kuali besi yang akan membolehkan anda mendapatkan kerak yang bagus pada stik anda. Biarkan ketuhar panas dan letakkan kuali di dalamnya. Haba selama kira-kira 15 minit dan keluarkannya. Sementara itu, bersiaplah untuk langkah seterusnya.

Kaedah 2 Masak sirloin daging hanya dengan ketuhar



  1. Letakkan stik di kuali. Biarkan selama 3 minit di satu pihak dan 3 minit di sisi yang lain. Berhati-hati dengan percikan kerana mereka akan menjadi sangat panas. Juga, gilirannya di tepi dengan tang untuk membakar beberapa lemak.



  2. Masak steak sirloin. Laraskan suhu ketuhar hingga 250 ° C dan letakkan daging anda di atasnya. Anda boleh memasaknya mengikut saiz stik yang anda ada dan bergantung pada tahap memasak yang anda inginkan.
    • Jika anda lebih suka pendarahan, biarkan ia masak kira-kira 45 ° C. Jika anda lebih suka dimasak dengan sederhana (hanya dimasak dan dimasak), masak di sekitar 55 ° C. Anda juga boleh memilih suhu pertengahan untuk tahap masakan yang lain. Semak suhu dalaman daging dengan termometer daging.
    • Jika sirloin anda adalah 3 cm tebal, masak 2-3 minit lebih lama supaya ia jarang berlaku, 4-5 minit lebih lama untuk memasak sederhana, dan 6 hingga 7 minit untuk melakukannya dengan baik. masak.



  3. Keluarkan dari oven dan matikan api. Selepas mengeluarkan kuali dari ketuhar, tutup daging dengan aluminium foil. Biarkan ia duduk selama kira-kira 5 minit sebelum memotong.

Kaedah 3 Masak stik sirloin di dalam ketuhar dan di atas dapur



  1. Letakkan kuali pada api yang tinggi. Apabila anda mengeluarkan periuk dari ketuhar (akhir bahagian pertama artikel), anda mesti menyimpan api. Dengan kata lain, anda harus memastikan pembakar cukup panas sebelum anda mengeluarkannya. Selepas itu, letakkan pada pembakar supaya ia "siap" untuk memasak stik.



  2. Grill stik selama 30 saat di satu sisi dan 30 di sebelah yang lain. Sekiranya ia sangat tebal, putarkannya dengan forsep dan letakkan tepi di kuali selama 30 saat lagi, untuk membakar lemak bahagian ini.



  3. Selesaikan stik memasak dalam ketuhar. Sebaik sahaja anda memegang kedua-dua belah stik anda, letakkan di dalam ketuhar. Tetapkannya kepada 250 ° C. Sekiranya ia sangat tebal, biarkan setiap pihak memasak selama 2 minit supaya ia baik-baik saja.
    • Sekiranya anda lebih suka membakar, masukkan hidangan dan dimasak dengan baik, biarkan masak lebih 1 minit pada setiap sisi. Sekiranya anda mahu ia menjadi pendarahan, suhu dalaman daging perlu berada di sekitar 45 ° C, tetapi jika anda mahu ia berada di antara dan dimasak dengan baik, suhu dalamannya hendaklah sekitar 55 ° C. Semak suhu dalaman daging dengan termometer daging.



  4. Biarkan sirloin berehat. Setelah keluar dari ketuhar, keluarkan daging dari kuali. Tutupnya ringan dengan kerajang aluminium dan biarkan ia duduk selama 2 hingga 5 minit, selepas itu anda boleh memotong dan menghidangkannya.

Kaedah 4 Masukkan bumbu dan rasa ke stik



  1. Cuba menyediakan campuran herba aromatik. Campurkan daun rosemary segar, daun thyme segar, bawang putih cincang dan zaitun lemon. Keringkan stik, dan taburkan dengan garam. Selepas itu, gosokkan campuran herba dan kemudian simpan dalam sekelip mata (atau sekurang-kurangnya 4 jam). Keluarkan dari peti sejuk sebelum memasak dan keluarkan campuran dengan jari anda. Tunggu sampai mencapai suhu bilik dan kot dengan minyak kemudian masak seperti biasa.



  2. Luangkan sedikit mentega di bahagian atas stik. Sebaik sahaja anda meletakkan daging di dalam ketuhar, tambahkan sedikit mentega di permukaan. Dengan cara ini, ia akan mencairkan stik, menjadikannya lebih enak. Di samping itu, ia tidak mungkin terbakar.
    • Anda boleh menggunakan mentega herba pada peringkat ini dan bukannya biasa.



  3. Gunakan teknik yang dipanggil sear terbalik untuk memanggangnya. Ini akan menjadikan stik anda lebih sedap. Malah, sear terbalik yang secara harfiah bermaksud "memanggang terbalik" adalah untuk memasak daging di dalam ketuhar pada 120 ° C, kemudian selesai masak dengan api yang tinggi dengan kuali. Prosedur ini membantu memberikan rasa yang lebih halus pada akhirnya.
    • Jika sirloin anda kira-kira 4 cm tebal, masak selama 20 hingga 25 minit jika anda mahu pendarahan. Tambahkan 5 minit lagi jika anda mahu mencapai tahap memasak seterusnya, 25 hingga 30 minit untuk steak ke titik, 30 hingga 35 minit untuk memasak sederhana (antara dan dimasak dengan baik) dan 35 hingga 40 minit untuk ia dimasak dengan baik. Panaskan kuali di atas dapur ke arah akhir memasak dan cuba memegang daging pada setiap sisi, termasuk tepi, selama sekitar 30 hingga 45 saat.
    • Sebelum merampasnya, anda boleh meletakkan bawang putih, thyme dan bawang merah dalam minyak untuk memberi lebih banyak rasa.