Kandungan
Dalam artikel ini: Jadikan sejenis tomato yang sederhana Buat masakan puréeReferences yang lazat
Anda boleh menggunakan tomato puri sebagai asas untuk resipi lain seperti sos Neapolitan, sup atau sos salsa. Ia berbeza dengan sos tomato kerana ia biasanya lebih tebal, tidak mempunyai banyak ramuan dan tidak perlu memasak sekian lama. Sukar untuk mencari pure tomato segar di kedai-kedai, tetapi anda boleh membuatnya sendiri dan menyimpannya untuk kegunaan kemudian.
peringkat
Kaedah 1 Buat serbuk tomato mudah
-
Ambil tomato segar.- Anda boleh menggunakan pelbagai jenis. Tomato memanjang sering digunakan untuk membuat kentang tumbuk.
-
Keluarkan daun dan peduncle. Bilas tomato untuk mengeluarkan tanah.- Potong peduncle di bahagian atas tomato dan buat pemotongan di bahagian bawah setiap tomato. Ini akan memasak lebih banyak dan menjadikan tomato lebih mudah dikupas selepas itu.
-
Isi periuk besar dengan air. Bawa ia ke mendidih. -
Tambah tomato. Masak mereka selama lima hingga lima belas minit. -
Ambil tomato keluar dari air mendidih. Tenggelamkannya dalam bekas yang dipenuhi dengan air sejuk.- Biarkan mereka dalam air sejuk selama lima minit atau sehingga kulit mula retak.
- Proses ini, yang dipanggil "pelunturan", membolehkan kulit menjadi lebih mudah dikeluarkan.
-
Kupas tomato itu. Sekiranya anda tidak mahu kulit di dalamnya, keluarkannya dan buang mereka.- Sesetengah orang meninggalkan kulit dan mencampurkannya dengan daging.
-
Potong tomato separuh.- Jika anda tidak mahu benih dan jus, keluarkannya. Langkah ini adalah pilihan.
-
Campurkan tomato. Murni mereka dalam pengisar.- Jika anda telah mengeluarkan biji dan jus, mash akan lebih tebal dan lebih gelap daripada jika anda meninggalkannya.
-
Rebus kentang tumbuk. Tambah cuka 125 ml, 100 g gula (pilihan) dan garam sudu per kilogram tomato segar dan masak sehingga mendidih.- Langkah ini adalah sepenuhnya pilihan, tetapi membolehkan mash untuk menyimpan lebih lama. Sesetengah tukang masak memilih menggunakan puree tomato tulen tanpa menambah bahan-bahan lain.
- Anda juga boleh menambah bawang sauté atau lada hijau ke dalam kentang lecek apabila anda memasaknya.
- Rebus selera hingga konsistensi yang diinginkan dicapai. Masa yang diperlukan bergantung kepada pelbagai jenis tomato yang anda gunakan. Ia boleh pergi dari tiga puluh minit ke satu jam. Keluarkan tudung pan selepas dua puluh minit dan kurangkan tomato.
-
Simpan serbuk itu. Pastikan tomato buatan sendiri anda dalam bekas sederhana atau kecil.- Sekiranya anda ingin menyimpannya dalam masa yang lama, ikuti proses pengetinan yang betul: buat tahap keasidan yang baik, bawa serbuk ke dalam rebus sebelum memasukkannya ke dalam balang dan gunakan balang yang bersih untuk mengelakkan perkembangan bakteria.
- Anda juga boleh membekukan serbuk tomato dalam dulang ais kiub dan menyimpan kiub mash beku dalam beg penyejuk beku. Kaedah ini memakan sedikit ruang dan membolehkan jumlah mash yang berbeza untuk digunakan seperti yang diperlukan.
Kaedah 2 Buat serbuk tomat yang lazat
-
Panaskan mentega dalam kuali. Tambah lognon dan saderi. Masak sehingga lut. -
Tambah tomato. -
Tambah kuah. Bawa campuran ke dalam mendidih. Kemudian reneh sehingga tomato lembut. -
Tanggalkan kuali dari panas. Biarkan campuran sejuk sedikit dan campurkannya. Musim sebelum pencampuran. Kurangkannya kepada konsistensi yang diingini. -
Hidangkan serbuk tomat. Tambah peterseli cincang sebelum menggunakan atau berkhidmat.
Puree tomato tulen
- 2 periuk besar
- Bekas atau bekas simpanan lain
Puree tomato yang enak
- Papan pemotong dan pisau
- A kuali
- Sudu kayu