Kandungan
Dalam artikel ini: Resep asasFruit lozengesLolletsA gula tekak
Manisan-manisan kuno telah merawat pelbagai generasi dan masih popular pada hari ini. Juga dipanggil gula-gula gula yang dimasak atau disedut, sehingga mereka dimaksudkan untuk perlahan-lahan mencairkan lidah, bukannya dikunyah. Manisan lama mempunyai kelebihan memanjangkan keseronokan sekali di mulut, kerana mereka menyimpan rasa yang sama dari awal hingga akhir. Mereka adalah sumber tenaga yang baik untuk pejalan kaki, berkemah dan semua orang yang melakukan aktiviti luar. Di samping itu, beberapa gula-gula kuno boleh menggantikan keinginan untuk makan terlalu banyak gula-gula manis, sambil memuaskan punggung manis!
Berita baiknya adalah sangat mudah membuat permen kuno, selagi anda mempunyai bahan-bahan yang tepat dan perkakas yang diperlukan. Sebaik sahaja anda telah menguasai proses pembuatan, anda akan mendapati inspirasi untuk membuat gula-gula dalam kuantiti yang banyak. Melalui artikel ini, anda akan belajar bagaimana untuk menjadikan asas permen kuno, lozenges buah, lollipops dan gula dantan rusa.
peringkat
Membuat gula memerlukan ketepatan. Ia adalah penting bahawa pemula memahami asas-asas sebelum melakukan apa-apa resipi di bawah.
-
Sebelum membuat gula-gula, baca dengan teliti arahan untuk setiap jenis penyediaan yang dicadangkan di bawah. Anda harus sedar tentang spesifik setiap resipi sebelum dimulakan. Membuat gula-gula memerlukan kawalan sempurna suhu, serta tindakan untuk mengikut mengikut langkah resipi. Satu saat perhatian dan gula-gula anda boleh terbakar! -
Periksa suhu luar sebelum membuat gula-gula. Ia tidak digalakkan untuk mengeluarkannya apabila udara terlalu basah, atau cuaca hujan atau terlalu tidak stabil. Pastikan suhu bilik, ia mestilah antara 15.5 ° C dan 20 ° C, dengan kelembapan sedikit.- Jika, bagaimanapun, anda tidak boleh membantu tetapi memasak kurang daripada keadaan yang ideal, mengimbangi dengan meningkatkan suhu memasak gula-gula tambahan 1 atau 2 darjah.
- Ketinggian di mana anda akan membuat gula-gula akan bermain pada hasilnya. Mungkin perlu menyesuaikan memasak mengikut cadangan yang dibuat untuk memasak di ketinggian.
-
Jika anda tidak mempunyai termometer gula, melabur dalam peralatan yang berkualiti tinggi. Mengalu-alukan untuk bekerja dengan ketepatan apabila membuat gula-gula - ia adalah sains yang benar serta seni yang tersendiri.- Internet penuh tip untuk memilih termometer yang baik.
- Jangan sekali-kali tenggelamkan termometer ke bahagian bawah periuk. Yang terakhir mesti cukup tinggi supaya termometer tidak menyentuh bahagian bawah, apabila ia disambungkan ke pinggir bekas.
-
Elakkan menukar jumlah bahan yang disenaraikan dalam resipi. Ketepatan mereka adalah janji permata yang berjaya. Hanya menggandakan jumlah bahan boleh menyebabkan resipi gagal. -
Mengenai sumber haba, pilih pembakar yang lebih besar daripada periuk yang akan digunakan. Haba akan tersebar dengan lebih cekap. -
Ketahui cara menguji ketegaran gula-gula. Anda boleh menguji ketegaran gula secara manual atau menggunakan termometer. Pilihan terakhir adalah yang paling mudah, tetapi mungkin berguna untuk mengetahui kaedah manual. Untuk ini, lakukan beberapa penyelidikan di Internet: kanvas itu penuh dengan banyak tutorial mengenainya.
Kaedah 1 Resipi asas
-
Kumpulkan semua bahan dan peralatan sebelum memulakan resipi. Pastikan anda mempunyai segala-galanya di hujung jari anda. -
Dalam periuk besar, gabungkan gula, sirap jagung dan air. Kacau hingga panas sehingga gula sepenuhnya cair; ia akan mengambil masa kira-kira lima minit. Tanpa mencampurkan masa ini, biarkan cecair datang mendidih; ia akan mengambil masa lima minit lagi. -
Apabila cecair mula gelembung, tambahkan suhu pada maksimum.- Sebelum cecair mencapai suhu tepat 150 ° C, tambah pewarna makanan, serta aroma yang dipilih. Ini akan membolehkan warna dan wangian untuk digabungkan dengan sirap.
-
Tonton termometer dengan teliti. Apabila suhu 150 ° C, segera keluarkan bekas dari api atau campuran akan terbakar. Jika anda tidak mempunyai termometer gula pada masa itu, isikan segelas dengan air ais.Letakkan beberapa tetes sirap di dalam air ini: jika mereka menjadi bola padat kecil dan terapung ke permukaan, pergi ke langkah seterusnya.- Apabila mengeluarkan bekas dari api, jangan bimbang tentang suhu cecair yang terus meningkat. Intinya ialah anda dikeluarkan dari sumber haba sebaik sahaja ia mencapai 150 ° C.
-
Nikmati bahawa cecair masih mendidih, menambah sedikit titisan minyak berperisa, serta pewarna makanan pilihan anda. Campurkan dengan cepat.- Campurkan beberapa warna pewarna makanan untuk hasil yang menyeronokkan. Untuk warna yang berputar dengan cara yang estetik, tambahkan aroma terlebih dahulu, kemudian pewarna makanan.
- Untuk lebih banyak rasa dan rasa, anda juga boleh menambah buah-buahan kering pada campuran.
-
Tuangkan gula cair pada lembaran penaik pra-lasak dan biarkan sejuk. Jaga langkah ini sebelum campuran terlalu sejuk.- Ia tidak digalakkan untuk menyejukkan campuran untuk menyembuhkannya lebih cepat.
- Anda juga boleh mencurahkan gula cair ke dalam acuan gula-gula atau muffin mini, untuk bentuk yang lebih konsisten.
-
Apabila campuran telah disejukkan dengan baik (ia boleh mengambil masa mana saja dari 30 minit hingga satu jam), pecahkan plat gula-gula ke dalam kepingan. -
Rebus gula dengan gula aising. Sekiranya anda mahukan gula-gula untuk mengekalkan paparan kaca mereka, langkau langkah ini dan jangan taburkannya dengan gula beku.- Tujuan icing gula adalah untuk mengelakkan gula-gula dari melekat antara satu sama lain dan berubah menjadi jisim keras dan tidak berbentuk. Walau bagaimanapun, jika anda memilih untuk mengekalkan warna asalnya, tanpa icing pada ais krim, pastikan untuk membungkusnya satu demi satu dalam kertas kristal, tanpa menyentuh mereka.
-
Simpan gula-gula jika anda tidak memakannya segera. Kendi ini mesti disimpan dalam beg plastik atau kotak logam. Oleh itu, anda boleh meluangkan masa lapang untuk keseronokan atau apabila keinginan gula dirasai.
Kaedah 2 buah lozenges
Lozenges buah-buahan adalah gula-gula tradisional, yang boleh anda rasa mengikut citarasa anda.
-
Kumpulkan semua bahan dan peralatan sebelum memulakan resipi. Pastikan anda mempunyai segala-galanya di hujung jari anda. -
Sediakan lembaran penaik, yang anda akan berhati-hati untuk perlahan ringan atau dilapisi kertas kertas. -
Dalam periuk periuk berat, tambah glukosa dan 175 ml air. Campurkan dengan sudu kayu sehingga gula dibubarkan. -
Letakkan kuali di atas penaik dan masukkan cecair ke dalam mendidih. Tutup dan biarkan ia gelembung selama tiga minit lagi. -
Keluarkan tudung. Rebus sehingga termometer membaca 154 ° C. Langkah ini juga dipanggil karamel ringan. -
Tambah jus lemon dan ekstrak buah pilihan anda. Campurkan dengan cepat tetapi berhati-hati. -
Tuangkan sirap gula ini pada dulang pembakar yang telah disediakan sebelum ini. -
Biarkan sejuk sehingga anda boleh bekerja doh gula-gula. Menggunakan gunting minyak ringan, potong kepingan kecil dan gulungkannya ke dalam bola kecil. -
Gulung bola-bola kecil di gula icing. -
Anda sudah boleh memakannya atau menawarkannya. Jika manik-manik ini dimaksudkan untuk ditawarkan, pertimbangkan membungkusnya secara individu dalam selofan telus atau hanya masukkannya ke dalam kotak yang bagus. Jika anda memilih pilihan kedua, pertimbangkan untuk meletakkan kertas kristal di antara setiap lapisan gula-gula. - Simpan mereka dalam kotak kedap udara. Pastikan balak berada pada tahap kelembapan. Jika tidak, mereka akan kehilangan kecantikan mereka dan menjadi melekit.Membuat Candy Berlian Lama Berfikir Lama Langkah 26.jpg}
Kaedah 3 Lollipops
Lollipops menduduki tempat yang terkenal di repertoire candies à lancienne. Di samping itu, mereka sangat mudah dicapai.
-
Kumpulkan semua bahan dan peralatan sebelum memulakan resipi. Pastikan anda mempunyai segala-galanya di hujung jari anda. -
Ukur aroma. Sama ada anda menggunakan tiga atau empat cawan yang berbeza, gunakan cawan pengukur untuk membahagikan sirap gula mengikut bilangan rasa dalam bahagian yang sama. -
Letakkan gula dan glukosa dalam periuk. Tambah 150 ml air. Panaskan campuran perlahan-lahan dan campurkan sehingga gula sepenuhnya dibubarkan. -
Tambah pewarna makanan ke sirap. Bawa campuran ke dalam mendidih, tutup, dan biarkan ia mendidih selama tiga minit lagi. -
Keluarkan tudung. Biarkan sirup mendidih sehingga mencapai suhu 130 ° C. Langkah ini dipanggil Big Ball. -
Tanggalkan kuali dari panas. Sebarkan kandungan dengan cepat ke dalam tiga atau empat bahagian. Tambah rasa yang berbeza setiap hidangan. -
Menggunakan satu sudu, secara beransur-ansur menyebarkan sirap pada kertas kertas yang telah disediakan terlebih dahulu. Bentuk bulatan cantik, kemudian tambah batang kecil untuk setiap lolipop. Tutupkan tongkat ini dengan sedikit sirap tambahan jika perlu. -
Biarkan sejuk dan mengeras. Setelah selesai, perlahan-lahan mengupas setiap kertas kulit kertas lollipop. Pek lollipop satu demi satu dalam kertas selopeng telus atau tusukan mereka pada paparan khas: mereka bersedia untuk ditawarkan atau dirasakan!
Kaedah 4 Barli gula
Ini adalah salah satu permen yang paling tradisional yang wujud. Kandungan glukosanya berfungsi dengan baik dalam aktiviti luar atau dalam situasi kecemasan.
-
Kumpulkan semua bahan dan peralatan sebelum memulakan resipi. Pastikan anda mempunyai segala-galanya di hujung jari anda. Tutup lembaran penaik dengan kertas kertas, atau minyak satu papak marmar. -
Masak barli hampir tidak dikupas selama lima jam. Biarkan ia masak di atas api yang rendah, sambil pastikan air selalu ada, jika tidak ia akan pecah dengan cepat. -
Lulus dan simpan cecair, ia akan mempunyai konsistensi gelatin. Kemudian letakkan semula dalam kuali. -
Panaskan gula. Masukkan gula ke dalam kuali dan campurkan dengan api lebih rendah sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. -
Bawa campuran ke dalam mendidih sehingga termometer membaca 156 ° C. Tahap gula memasak ini dipanggil karamel ringan. -
Tuangkan campuran di atas dulang pembakar atau di atas plat marmar ringan. -
Sebaik sahaja gula barli telah disejukkan cukup untuk dikendalikan, segera mula memotong jalur panjang, dengan menggunakan gunting yang telah dihiris. Keluarkan sedikit setiap jalur di sekelilingnya, untuk memberikannya bentuk tradisional barli gula. -
Biarkan jalur mengeras. Sebaik sahaja selesai, mereka boleh dibungkus secara berasingan dalam selophane telus atau kertas kristal dan disimpan di dalam bekas kedap udara.