Kandungan
Dalam artikel ini: Membuat lasagnes tradisionalMembuat garnish6 inovatif Rujukan
Jika terdapat hidangan emblematik masakan Itali, lasagna pastinya sebahagian daripadanya. Mereka boleh diubahsuai dengan mudah dan walaupun mereka kelihatan rumit untuk dilakukan, mereka sebenarnya agak mudah untuk berhimpun. Sama ada anda sedang mencari lasagna lasagna klasik atau lebih lasagna asal, inilah yang anda cari.
peringkat
Kaedah 1 Membuat lasagna tradisional
-
Masak pasta lasagna dalam air mendidih. Pastikan anda menyimpannya daripada pecah, kerana anda memerlukan helai keseluruhan untuk memasangkan hidangan anda. Tambah secubit garam ke dalam kuali sebelum meletakkan pasta dan masak untuk masa yang ditunjukkan pada kotak (biasanya 10-12 minit). Kacau setiap sekarang dan kemudian setiap 2 minit. Apabila siap, longkang air dan biarkan mereka sejuk.- Anda mungkin memerlukan pan besar yang dipenuhi dengan air 2/3 dan dapat mengandungi pasta. Semasa anda menunggu air mendidih dan pasta memasak, anda boleh mula membuat sos.
- Sesetengah jenama menjual pasta siap sedia dan pasta yang tidak perlu dibakar di dalam air, jadi pastikan anda membaca dengan teliti.
-
Panaskan satu sendok makan minyak dalam kuali besar di atas api sederhana. Jangan buat apa-apa sehingga minyak mengalir. Ini bermakna bahawa ia tidak panas dan menambah bahan-bahan terlalu cepat boleh memberi anda makanan yang terlalu gemuk dan terlalu lembut. -
Tambah bawang bersaiz sederhana cincang dan 2 ulas bawang putih tanah, kemudian masak selama 2-3 minit sehingga keseluruhan menjadi lut, iaitu tepi bawang akan mula menjadi jelas. Anda tidak perlu memasak bawang sepenuhnya untuk masa ini.- Ingin menambah sayur-sayuran di lasagna anda? Tambah 120 g lobak merah, saderi dan / atau lada hijau untuk membuat saus lebih tajam. Jika anda memilih pilihan ini, biarkan sayur memasak 1 atau 2 minit lagi.
-
Masukkan 450 g daging cincang ke kuali dan masak sehingga coklat. Campurkan dengan bawang dan bawang putih, kacau rata dan masak di atas api sederhana sehingga ditenun. Semasa memasak, tambah lada hitam tanah secukup rasa. Jika anda mempunyai masa, masak daging dalam kuali yang berasingan walaupun ia tidak perlu.- Sekiranya anda menggunakan sosej, potong sampah mereka untuk menyimpan hanya daging di dalamnya.
- Anda juga boleh menambah 1/2 sudu dorigan, basil atau rosemary atau hanya 1 sudu besar perasa Itali.
-
Pindahkan daging dan sayuran ke dalam periuk besar di atas api sederhana rendah. Pot harus cukup besar untuk memegang sos dan tomato anda.- Ini adalah masa yang tepat untuk memeriksa pasta anda jika anda melupakannya. Mereka mestilah fleksibel dan fleksibel sambil kekal teguh.
-
Masukkan sos dan tomato ke periuk dan biarkan ia reneh. Tuang 800 g sos tomato, tomato dihancurkan dan pes tomato 20 clan ke dalam campuran daging dan sayuran dan kacau dengan baik. Meningkatkan kuasa api sehingga sos simmer sedikit dan gelembung terbentuk di permukaan.- Anda boleh menggantikan tiga sos berbeza dengan 1 kg sos pasta yang sudah siap.
- Masukkan beberapa rempah tambahan seperti serbuk bawang putih atau gula, sudu selepas sudu. Ramai orang menggunakan gula untuk mengimbangi kelembapan semulajadi tomato.
- Kurangkan kuasa jika terdapat terlalu banyak gelembung: saus hanya perlu reneh.
-
Rebus sos selama 10-15 minit. Lebih banyak ia akan memasak, semakin banyak ia akan menjadi kaya. Kacau dari semasa ke semasa memastikan anda mencapai bahagian bawah supaya tiada apa yang terbakar. Apabila anda sudah bersedia untuk memasang lasagna anda, keluarkan sos dari panas dan biarkan ia sejuk.- Sos tidak perlu sejuk untuk anda meneruskan, tetapi membolehkan ia sejuk sedikit akan menjadikannya lebih mudah untuk dikendalikan.
-
Pukul ricotta anda dengan telur yang dipukuli. Pukul telur dengan garpu seolah-olah anda membuat telur dadar, kemudian campurkan dengan ricotta. Telur akan membantu keju untuk berfungsi sebagai pengikat di antara lapisan pasta, yang membolehkan hidangan anda dipegang apabila dimasak. -
Ambil sesudu sos dan disebarkan dengan halus di bahagian bawah hidangan pembakar besar. Ia mesti mempunyai dinding yang tinggi: contohnya, ambil hidangan dimensi 30 X 20 X 5. Sebarkan sausnya secara merata untuk menutup sepenuhnya bahagian bawah hidangan. -
Gariskan bahagian bawah hidangan dengan kepingan doh. Pasti ada tiga lapisan doh yang bertindih sedikit. Satu laras 2.5 cm akan melakukan kerja, tetapi jangan takut untuk memotong doh dengan sepasang gunting yang bersih jika perlu. Bahagian bawah hidangan mestilah dilindungi sepenuhnya. -
Hiaskan adunan dengan 1/3 campuran ricotta. Sebarkan lapisan ricotta yang baik pada doh supaya hidangan keseluruhannya suka keju. Pastikan untuk menyimpan dua pertiga terakhir: anda akan memerlukannya untuk lapisan lain. -
Sebarkan 1/3 sos daripada ricotta. Kumpulkan dalam kuali dan biarkan ia murah hati pada lasagna. -
Tutup sos dengan lapisan keju mozzarella yang murah hati. Lapisan keju terakhir ini menamatkan lapisan pertama lasagna anda. Ukur bahagian atasnya secukupnya supaya sos keluar hanya di beberapa tempat (atau tidak sama sekali jika anda mahu hidangan itu menjadi sedikit lebih ringan). -
Teruskan membuat lampin dengan cara ini (doh, ricotta, sos, mozzarella) sehingga anda tidak mempunyai pasta lagi. Mozzarella mestilah lapisan atas dan akhir.- Selesai dengan memercikkan dengan keju parmesan parut atau pecorino romano sebelum dibakar.
-
Bakar selama 30-40 minit pada 190 ° C dan tutup dengan foil. Letakkan lapisan sebelum meletakkan lasagna anda di dalam ketuhar. Apabila sos panas, ia akan melimpah, jadi anda boleh meletakkan hidangan pada lembaran penaik untuk mengelakkan sos daripada membakar oven. Oleh kerana hidangan anda telah dimasak secara teknikal, meletakkannya di dalam ketuhar akan terlebih dahulu mencairkan keju dan mencampur rasa. Yang berkata, anda boleh membawanya keluar dari ketuhar sebaik sahaja anda merasa panas dan bersedia untuk berkhidmat.- Keluarkan kerajang aluminium dalam 5 minit terakhir agar lasagna anda menjadi coklat dan gelembung keju pada permukaannya.
-
Biarkan berdiri 10 minit sebelum berkhidmat. Keju akan menguatkan sedikit lagi, yang akan menghalang lampin dari tergelincir ketika anda melayani lasagna anda.
Kaedah 2 Buat hiasan yang inovatif
-
Campurkan perisa baru di ricotta anda untuk rasa yang lebih ringan. Apabila anda mencampur telur dengan ricotta, anda boleh menukar keju untuk memberikan rasa halus kepada lasagna. Cuba tambah:- 120 g parut Parmesan,
- 1 sudu teh lada hitam,
- 120 g pasli cincang
- 1/2 sudu puding parut.
-
Masak sayur "gemuk" dalam sos anda untuk hidangan vegetarian. Mereka dengan mudah boleh menggantikan daging, tetapi mereka juga menemani dengan baik. Masak sayuran dalam minyak dengan bawang dan bawang putih, selama 5 hingga 7 minit, sehingga mereka lembut. Kemudian buat sos anda seperti biasa. Jika anda membuatnya dengan daging, bahagikan kuantiti berikut dengan dua dan masak sayur-sayuran secara berasingan, kemudian masukkannya ke sos daging. -
1 terung besar dipotong -
1 besar zucchini dihiris -
450 g diiris cendawan Paris -
Letakkan satu lapisan terung goreng pada sos. Potong terung anda ke dalam kepingan 0.5 cm dan gorengkannya dalam 1 atau 2 sudu minyak zaitun sehingga lembut. Biarkan mereka berehat, kemudian tepuk mereka dengan mereka. Kemudian masukkan terung yang dihiris selepas lapisan sos. Tutup dengan mozzarella dan terus mencelup seperti biasa dengan meletakkan lapisan terung selepas setiap lapisan sos. Anda juga boleh mencuba lapisan:- squash butternut panggang,
- bayam blanched.
-
Gunakan kek polenta bukan pasta jika anda mahukan hidangan bebas gluten. Tidak dapat makan pasta tidak bermakna anda tidak boleh makan lasagna. Sebaliknya, buat lapisan polenta berikutan resipi biasa untuk langkah-langkah lain. -
Gantikan pasta dengan squash spaghetti untuk membuat bahagian individu. Resipi karbohidrat yang cerdik dan rendah ini tidak dikumpulkan dengan cara yang sama, tetapi ia tidak menjadikannya kurang enak. Inilah caranya:- memotong skuasy dengan separuh dan keluarkan benih,
- masak dalam hidangan dengan bahagian yang dipotong selama 45-60 minit (230 ° C) atau sehingga anda boleh dengan mudah menusuk dengan garpu. Tuangkan kira-kira 2 cm air ke dalam pinggan untuk mengelakkan skuasy dari mengeringkan,
- Hiaskan setiap setengah daripada skuasy dengan beberapa lapisan, bermula dengan 1 hingga 2 sendok makan ricotta, kemudian sos dan mozzarella. Teruskan sehingga mereka penuh,
- masak minilasagnes anda selama 20 minit di dalam ketuhar (230 ° C), sehingga keju telah mencairkan pada skuasy.
-
Pilih beberapa varian Latin untuk membuat lasagna Mexico. Anda boleh menggunakan ayam hancur atau panggang bukan daging lembu, walaupun tidak penting. Prinsipnya adalah sama seperti untuk lasagna Itali, tetapi anda boleh membuat hidangan yang sama sekali berbeza dengan beberapa modifikasi yang mudah:- sos tomato → sos taco
- ricotta / mozzarella → keju kambing / keju cheddar
- lasagna pasta → tortilla jagung
- perasa Itali → jintan tanah, cabai cabai, lada merah dan serbuk dognon
- tambah kotak kacang hitam dan kotak jagung kuning untuk penyediaan sos