Pengetahuan

Cara membuat profiteroles

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tarikh Penciptaan: 27 April 2021
Tarikh Kemas Kini: 16 Mungkin 2024
Anonim
PROFITEROLES ~ KUE SUS BULAT ISINYA KAYA ES KRIM + TOPPING COKLAT
Video.: PROFITEROLES ~ KUE SUS BULAT ISINYA KAYA ES KRIM + TOPPING COKLAT

Kandungan

Dalam artikel ini: Buat pastri chouxMembuat sos coklatPenghasutan profiterolesLain variasi

Profiteroles adalah bola doh yang dipenuhi dengan ais krim atau krim disebat dan dihiasi dengan sos coklat yang krim. Profiteroles adalah pencuci mulut yang sempurna untuk makan malam, mereka mudah dibuat dan masih mengagumkan apabila dihidangkan. Berikut adalah resipi yang mudah dan lazat untuk profiteroles klasik, dengan beberapa idea untuk kemungkinan variasi.


peringkat

Kaedah 1 Buat pastri puff



  1. Letakkan air, mentega, garam dan gula dalam periuk. Bawa hingga mendidih, kacau sehingga mentega cair. Tanggalkan kuali dari panas dan biarkan sejuk sedikit selama 2-3 minit.



  2. Tambah tepung. Masukkan tepung ke campuran mentega dan pukul dengan sendok kayu atau pukul sehingga semuanya lancar. Letakkan kuali pada panas dan pukulan dengan kuat sehingga segala-galanya berada di luar tepi kuali. Doh akan padat dan akan ada deposit di bahagian bawah kuali.



  3. Tambah telur. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk salad besar atau mangkuk pengadun. Tambah telur, satu demi satu, ditumbuk dengan baik dengan sudu kayu atau pengadun elektrik selepas setiap penambahan.
    • Ia mungkin kelihatan bahawa campuran itu tidak menjadi homogen lagi, tetapi jangan bimbang, ia akan - hanya memukul.




  4. Pindahkan kepada kes pastri. Gariskan kertas penaik dengan kertas kertas, kemudian pindahkan campuran panas ke beg pastri. Letakkan kira-kira 18-22 timbunan adunan pada kira-kira 3 cm di dalam lembaran penaik.
    • Uap timbunan harus 3 cm lebar dan tinggi 2 cm.
    • Jika anda tidak mempunyai beg paip, anda boleh menggunakan sudu untuk meletakkan gigitan pada kertas kertas.



  5. Keluarkan sidang kemuncak itu. Keringkan jari anda dengan air dan gunakannya untuk perlahan-lahan tekan pusaran air di bahagian atas setiap kubis.
    • Pada ketika ini, anda juga boleh memasak kubis dengan kuning telur, jika anda mahu mereka berkilat selepas memasak.



  6. Masak kubis. Letakkan plat di dalam ketuhar yang dipanaskan kepada 220 ° C. Bakar selama 20 minit sehingga dibombir dan ditenun.
    • Biarkan profiteroles berehat di dalam ketuhar selama 10 minit, yang mana ia kering dan tidak dikeringkan.
    • Percuma pada kepingan kertas penaik pada rak dawai.

Kaedah 2 Buat sos coklat




  1. Panaskan gula. Panaskan gula dalam panci berat di atas api sederhana, kacau dengan garpu. Apabila gula mula cair, hentikan kacau dan masak, kacau sekaligus sekali gus supaya gula mencairkan sekata. Gula siap apabila ia menjadi oren gelap.



  2. Tambah krim. Tanggalkan kuali yang mengandungi gula karamel dari panas. Tambah cawan krim tebal, dengan secubit garam. Campuran akan membuat gelembung dan stim, tetapi jangan risau, itu normal. Letakkan kuali kembali ke atas panas dan kacau sehingga karamel dibubarkan.



  3. Tambah coklat. Kira-kira memotong coklat dengan pisau tajam. Tanggalkan kuali dari panas dan tambah coklat cincang. Kocok terus, sehingga coklat cair.



  4. Tambah aroma. Whip vanilla extract dengan cognac jika anda menggunakannya.



  5. Simpan hangat. Pastikan sos coklat hangat sehingga anda bersedia untuk melayani profiteroles. Tutup kuali dan letakkan pada api yang rendah, kacau sekali-sekala.

Kaedah 3 Berkumpul profiteroles



  1. Potong kubis separuh. Potong setiap kubis separuh, menggunakan pisau roti. Kubis perlu dihiris seperti roti hamburger dan harus ada lubang besar di dalam setiap kubis.



  2. Buat krim disebat. Pukul 1 cawan krim sehingga bentuk puncak lembut, menggunakan pemukul elektrik. Kacau gula dalam gula sehingga dibubarkan sepenuhnya.
    • Untuk membuat krim disebat, kupas 1 atau 2 buah vanila dan masukkannya ke krim disebat.
    • Sekiranya anda lebih suka, anda boleh menggunakan krim ais krim vanilla yang berkualiti dan bukan krim cambuk.



  3. Isikan kubis. Letakkan sesudu krim atau ais krim disebat pada separuh kubis, kemudian gunakan separuh lagi untuk menutup keuntungan.
    • Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan soket untuk "menyuntik" krim itu terus ke pusat kubis.



  4. Berkhidmat. Susun tiga profiteroles pada setiap plat dan gerimis dengan sos coklat panas. Hiaskan dengan pudina segar. Berikan segera.

Kaedah 4 Variasi



  1. Gunakan sos karamel. Sos coklat boleh digantikan dengan karamel untuk sentuhan melekit dan manis. Untuk membuat sos karamel:
    • Campurkan 1 cawan 1/3 gula dan 1/3 cawan air dalam periuk periuk berat besar di atas api sederhana sehingga gula dibubarkan.
    • Meningkatkan haba dan rebus sehingga sirap bertukar warna kuning ambar. Jangan kacau campuran, kacau sebaliknya. Gunakan berus basah untuk mengeluarkan sirap dari tepi kuali.
    • Tambah 2/3 secawan krim disebat, campuran akan membuat banyak gelembung.
    • Kacau dalam mentega 1/2, sehingga ia cair. Keluarkan dari api.



  2. Gunakan kayu manis. Cubuk kayu manis tanah boleh ditambah ke doh untuk sentuhan hangat dan sedikit pedas. Anda juga boleh menambah secubit kayu manis kepada sos coklat, untuk melengkapkan kecambah kayu manis.
    • Untuk sentuhan bermusim, gunakan ais krim labu untuk menggabungkan profiteroles kayu manis.



  3. Gunakan kopi. Anda boleh menambah dua sudu kopi kuat yang disediakan dengan sos coklat untuk pukulan kafein yang sedikit. Gunakan kopi ais krim untuk mengisi profiteroles dan meningkatkan rasa kopi.



  4. Gunakan gula ais. Untuk profiteroles cahaya, menggantikan sos coklat dengan lapisan nipis gula icing. Gunakan penapis untuk memastikan profiteroles sama rata bersalut dengan gula.



  5. Buat croquembouche. Croquembouche biasanya adalah tur profiteroles, dipasang menggunakan tusuk gigi dan sos coklat. Ini memberikan sekeping pendakian yang sangat menarik untuk makan malam.



  6. Buat gougères. The gougères adalah profiteroles asin, dipenuhi dengan keju. Untuk membuat gougères, tambah 2/3 secawan keju Gruyère ke pastri puff sebelum memasak. Tambah satu sudu teh sawi dan beberapa biji cabai cabai, jika dikehendaki. Campurkan dengan baik. Taburkan keju tambahan di atas sebelum memasak.