Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menyediakan coklat
- Bahagian 2 Memanggang hazelnuts
- Bahagian 3 Mencairkan coklat
- Bahagian 4 Membuat Chocolate dan Hazelnut Spread
Jika anda menyukai rasa Nutella®, tetapi anda tidak suka aditif dan gula tambahan, anda boleh mengikuti resipi mudah dengan hanya beberapa bahan untuk membuat gianduja (atau gianduia, coklat berperisa dengan hazelnut) yang rasa lebih sengit. Anda boleh menyebarkan penyebaran buatan sendiri di atas roti, menambahkannya ke pembekuan, tawarkan kepada kawan sebagai hadiah atau makan dengan sudu!
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan coklat
-
Pilih coklat. Cari coklat berkualiti tinggi dalam bentuk tablet atau pistoles (nugget mengandungi kurang lemak koko dan cair kurang mudah). Peratusan perubahan susu dan koko bergantung pada jenis coklat, yang akan menjejaskan rasa dan rupa penyebarannya.- Coklat susu mempunyai kandungan koko yang rendah dan rasa yang sangat manis. Ia adalah salah satu daripada banyak bar coklat yang popular. Ia adalah pilihan yang baik untuk membuat penyebaran manis, manis dan tidak terlalu kuat dalam coklat.
- Coklat semi-manis sering digunakan untuk membuat nuget dalam kue. Ia mengandungi kurang gula dan lebih banyak koko (40 hingga 60%) daripada susu coklat, yang akan memberikan rasa coklat lebih sengit. Peratusan tinggi koko juga boleh memberikan sedikit rasa pahit kepada penyediaan.
- Coklat manis boleh mempunyai rasa yang serupa dengan coklat separa manis. Ia mengandungi kurang gula, tetapi lebih banyak coklat. Ia biasanya mengandungi 60 hingga 80% koko. Ia adalah pilihan yang baik untuk membuat penyebaran kurang manis, sedikit pahit dan sangat coklat.
- Elakkan coklat gelap tanpa gula. Gunakannya hanya dalam pastri.
-
Potong coklat. Pecahkan coklat ke dalam kepingan dan potong dengan kasar. Lebih mudah mencairkan.- Sentiasa gunakan pisau tajam (terdapat lebih banyak kemalangan yang berlaku dengan pisau tumpul).
-
Letakkan coklat dalam mangkuk. Sekiranya anda mahu mencairkannya di dalam ketuhar gelombang mikro, pastikan mangkuk adalah selamat di microwave. Tetapkannya.Anda akan mencairkan coklat selepas memanggang kacang-kacangan, kerana langkah ini akan mengambil masa dan coklat boleh mengeras jika anda mencairkannya sebelum ini.
Bahagian 2 Memanggang hazelnuts
-
Panaskan ketuhar hingga 175 ° C. Sekiranya anda tidak mempunyai ketuhar, anda boleh memanggang kek hazel pada dapur: memanaskan periuk besar di atas api sederhana, letakkan di hazelnut (jangan menambah lemak, kerana hazelnut secara semula jadi mengandungi minyak ) dan kacau mereka terus sehingga coklat keemasan. -
Letakkan hazelnuts pada pinggan. Tutup lembaran penaik dengan kertas kertas dan letakkan hazelnut dalam satu lapisan. Mereka tidak boleh bertindih atau diletakkan di atas satu sama lain kerana mereka tidak boleh memasak sama rata atau stim dan bukannya masak.- Anda juga boleh menutup plat dengan pad pembungkusan silikon yang boleh digunakan semula dan mudah dibersihkan.
- Gunakan pinggan dengan kelebihan sedikit yang dibangkitkan untuk mengelakkan hazelnut dari rolling and falling seperti membakar mereka.
-
Panggang hazelnuts. Letakkan hazelnut di dalam ketuhar selama 10 hingga 12 minit. Pada akhirnya, kulit mesti coklat dan sedikit bengkak. Ambil kacang keluar dari ketuhar dan biarkan mereka sejuk sedikit.- Sekiranya anda tidak mempunyai masa atau cara untuk membakar hazelnut itu, adalah mustahil untuk membeli kacang-kacangan tanpa garam yang kering di beberapa kedai.
-
Keluarkan kulit dari hazelnuts. Untuk melakukan ini, anda boleh membungkus hazelnut panggang dalam kain bersih (yang boleh anda noda). Gosok dengan kuat dengan hazelnuts dengan kain itu. Ini harus menghapuskan sebahagian besar kulit (tidak kira jika ada yang tersisa).- Keluarkan hazelnut dari kain tanpa kulit dan biarkan mereka sejuk.
- Anda juga boleh meletakkan hazelnut panggang dalam beg mesh (seperti yang anda beli banyak oren atau clementines) dan sapukan mereka di dalam beg di atas sink. Hazelnuts akan tinggal di dalam beg dan kebanyakan kulit akan melalui lubang di dalam tongkat dan jatuh ke dalam wastafel.
- Anda juga boleh mengeluarkan kulit dengan tangan, tetapi kaedah ini memerlukan lebih lama. Sekali lagi, tidak mengapa jika anda meninggalkan tanda kulit.
Bahagian 3 Mencairkan coklat
-
Sediakan bain-marie. Rebus air dalam periuk dan masukkan periuk lain ke atasnya. Anda akan meletakkan coklat di bahagian atas kuali. Kaedah ini memungkinkan untuk memanaskan coklat secara beransur-ansur sambil mengelakkan untuk membakarnya.- Anda juga boleh mencairkan coklat dalam microwave. Letakkan dalam mangkuk microwave dan panaskannya dalam sebatan lima belas detik, kacau pada setiap selang. Panaskan dan kacau coklat sehingga ia benar-benar licin dan cair.
-
Letakkan coklat di bain-marie. Tuangkan coklat cincang ke dalam mangkuk atas air mandi. Kaedah ini harus menghalang coklat daripada terbakar, tetapi tahu bahawa coklat boleh terlalu panas dan membakar dengan mudah. Perhatikan dan kacau sehingga ia benar-benar cair dan licin, tanpa apa-apa sekerap.- Setelah coklat cair, hentikan pemanasannya. Tetapkannya dan biarkan ia sejuk.
Bahagian 4 Membuat Chocolate dan Hazelnut Spread
-
Acuan hazelnuts. Gunakan pemproses makanan untuk mengisar hazelnut menjadi doh. Acuan dalam satu minit untuk mengelakkan robot terlalu panas. Hazelnut pertama akan dikurangkan menjadi serbuk dan kemudian membentuk pes sebagai minyak semula jadi diekstrak.- Berhenti kerap untuk mengikis dinding robot.
- Sekiranya anda tidak mempunyai alat pencincang, anda boleh menggunakan pengisar yang kuat.
-
Tambah minyak, gula, koko, garam dan vanila. Tambah dua sudu minyak, dua serbuk koko, tiga gula, separuh sudu teh vanila dan tiga perempat sudu teh garam kepada pes hazelnut. Teruskan campuran selama satu minit sehingga campurannya sangat homogen. Sesetengah orang menyukai penyebaran dengan sedikit lebih. Sekiranya anda mahu urea renyah, jangan hancurkan hazelnut sepenuhnya dan biarkan beberapa keping.- Gunakan minyak berperisa yang agak neutral, seperti minyak rapeseed atau minyak biji anggur. Jika anda ingin menambah rasa kepada doh, anda boleh menggunakan minyak kacang tanah atau kelapa.
- Sekiranya anda ingin penyebaran itu menjadi asin ringan, tambah garam secukupnya ke campuran.
-
Tambah coklat hazelnut. Tuangkan coklat cair ke pasta hazelnut. Campurkan sehingga campuran homogen. Mengikis dinding robot untuk sepenuhnya menggabungkan semua coklat. Pada ketika ini, anda boleh merasakan doh untuk melihat jika anda memerlukan lebih banyak garam atau gula.- Campuran mungkin agak cair pada masa ini, tetapi jangan risau: ia akan menebal pada penyejukan.
-
Penapis campuran. Jika anda mahu penyebaran yang sangat halus, lulus campuran melalui ayak. Jika anda mahukan doh itu mempunyai sedikit lebih kasar, anda boleh melangkau langkah ini. Untuk menapis doh, letakkan ayak dengan lubang halus di atas mangkuk dan teliti tuangkan campuran ke dalamnya (anda boleh meminta orang lain untuk memegang penapis untuk mengelakkan kehilangan satu setitik penyebaran lazat ).- Sekiranya campuran itu terlalu tebal, anda boleh menambah sedikit minyak untuk menyebarkannya.
-
Tuangkan adunan ke dalam balang. Tuangkan campuran yang masih panas ke dalam balang simpanan. Benarkan ia sejuk sepenuhnya dan sejuk ke suhu bilik sebelum ditutup.- Pastikan penyebaran di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik di atas meja. Ia mungkin akan tinggal lebih lama di dalam peti sejuk, tetapi mungkin perlu untuk memanaskannya sebelum menggunakannya untuk mempunyai konsistensi yang betul.
- Sekiranya anda tinggal dalam iklim panas, simpan doh di dalam peti sejuk.
- Anda boleh menuangkan penyebaran di beberapa periuk kecil dan menawarkannya kepada rakan-rakan anda.