Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 dari 2:
Gunakan bain-marie - nasihat
- amaran
- Elemen yang diperlukan
- Gunakan bain-marie
- Gunakan microwave
Terdapat 18 rujukan yang disebutkan dalam artikel ini, mereka berada di bahagian bawah halaman.
Pasukan pengurusan kandungan dengan teliti mengkaji semula kerja pasukan editorial untuk memastikan bahawa setiap artikel mematuhi standard berkualiti tinggi kami.
Coklat coklat cair adalah cara yang baik untuk cepat mencairkan coklat. Semakin besarnya, semakin mudah dan lebih pantas untuk mencairkannya, yang meningkatkan peluang anda untuk bersiap sebelum bentuk pemeluwapan dan coklat membeku. Bagaimanapun, kerepek coklat yang lebih kecil memerlukan perhatian khusus untuk mencegahnya daripada membakar atau mengeringkan.
peringkat
Kaedah 1 dari 2:
Gunakan bain-marie
- 5 Gunakan coklat anda. Pada ketika ini, anda boleh menambah ramuan penting lain untuk resipi anda, seperti lemak atau parafin. pengiklanan
nasihat
- Jika coklat anda terlalu panas, tuangkannya ke dalam mangkuk sejuk dan tambahkan coklat besar. Kacau sentiasa menghalangnya daripada membeku.
- Jika microwave anda tidak mempunyai meja putar, putar mangkuk coklat dengan tangan untuk memanaskan setiap bahagian penyediaan.
- Coklat mengekalkan bentuknya apabila ia cair dalam gelombang mikro. Walau bagaimanapun, jika anda menggerakkannya dengan cepat, ia akan menjadi cair dan lebih berkrim.
- Sekiranya anda tidak mempunyai kerepek coklat, sebaliknya gunakan bar coklat yang dipotong (0.5 cm lebar).
- Jika anda mencairkan coklat dengan cecair lain, gunakan sekurang-kurangnya 1 sudu besar (15 ml) cecair untuk 60 g coklat. Jika tidak, koko dan gula dalam coklat akan mengikat dan membentuk benjolan. Coklat gelap tambahan memerlukan lebih banyak cecair untuk mengelakkannya daripada menjadi kental.
- Sekiranya anda tidak mempunyai bain-marie, gunakan mangkuk logam atau kaca yang sesuai dengan periuk. Jika anda menggunakan mangkuk kaca, pastikan ia boleh pergi ke ketuhar atau ia boleh diletakkan di atas dapur.
- Coklat coklat dan coklat putih mencairkan lebih cepat daripada coklat gelap supaya anda perlu memerhatikan masakan mereka.
- Jika anda menggunakan lemak atau parafin, tambahnya selepas bahawa coklat telah cair. Cair parafin secara berasingan.
amaran
- Sekiranya resipi anda memerlukan coklat cair dengan cecair lain, jangan gunakan air untuk mencairkan penyediaan anda. Air akan membekukan coklat dan anda tidak dapat mengerjakannya. Atas sebab yang sama, jangan tuangkan cecair sejuk pada coklat cair (panaskan dahulu, tetapi jangan rebus, cecair lain yang anda perlukan).
- Sama ada anda menggunakan microwave atau dapur mencairkan coklat anda, suhu tidak boleh melebihi 45 ° C (untuk susu coklat atau coklat putih) dan 50 ° C (untuk coklat gelap). Suhu yang lebih tinggi boleh membakar penyediaan anda.
- Berhati-hati semasa mengendalikan cip coklat anda. Anda mungkin terbakar.
- Jangan gunakan sudu kayu untuk menggerakkan coklat anda. Sudu kayu mengekalkan rasa dan bau, yang mungkin menjejaskan penyediaan anda.
Elemen yang diperlukan
Gunakan bain-marie
- A bain-marie (atau periuk dan mangkuk tahan haba)
- Seorang tukang masak
- Spatula getah
Gunakan microwave
- Mangkuk lebar yang cetek boleh masuk ke gelombang mikro
- Sudu atau spatula
- Microwave