Kandungan
Dalam artikel ini: mencairkan dalam bain-marie mencairkan dalam ketuhar gelombang ringkas Ringkasan video
Sangat mudah mencairkan coklat jika anda menggunakan teknik yang betul. Tetapi ia juga sangat mudah untuk dibakar, direkristalisasi atau berkilat dan anda boleh merosakkannya dengan segera jika anda menambah air untuk membetulkan kesilapan anda. Kehangatan yang lembut, kewaspadaan berterusan semasa mengaduk, di sini tahan lama. Berikut adalah dua kaedah yang boleh anda cuba!
peringkat
Kaedah 1 Meleleh dalam bain-marie
- Jangan sekali-kali menambah air atau coklat tidak boleh digunakan. Jika anda secara tidak sengaja menambah sedikit air coklat apabila anda mencairkan coklat anda, anda boleh mengejar beberapa titisan minyak sayur, tetapi campurannya akan menjadi sedikit berbunga.
-
Letakkan coklat dalam mangkuk atau bekas di dalam bain-marie, iaitu dalam periuk air mendidih. Wap akan mencairkan coklat dengan perlahan.- Pastikan bahagian bawah mangkuk atau bekas yang mengandungi coklat tidak bersentuhan dengan air. Mangkuk itu boleh memanas terlalu banyak, membakar coklat bukannya mencairkannya.
- Coklat akan mencairkan lebih cepat jika anda mematahkannya ke dalam kotak kecil.
-
Mengaduk coklat sentiasa, ia akan mencairkan secara beransur-ansur. Coklat terbakar dengan cepat, pastikan anda tidak meninggalkan bilik atau hentikan pengadukan terlalu lama. -
Teruskan kacau sehingga coklat telah cair sepenuhnya. Laraskan kuasa gas jika anda mendapati bahawa coklat mencair terlalu pantas atau tidak mencukupi. Proses ini mengambil masa antara 5 dan 10 minit. -
Ikuti resipi yang telah anda pilih untuk selebihnya, jika anda perlu memasukkan coklat, membuat sayu, dan lain-lain Sekali lagi, berhati-hati untuk tidak memasukkan air ke dalam coklat secara tidak sengaja.
Kaedah 2 Meleleh dalam ketuhar gelombang mikro
-
Ambil jumlah coklat yang anda mahu cair. Pecahkannya ke dalam kotak kecil. -
Letakkan coklat dalam mangkuk microwave. Letakkan mangkuk di dalam ketuhar gelombang mikro. -
Panas sehingga kuasa minimum selama 30 hingga 40 saat. Pastikan kuasa serendah mungkin.- Jika anda menggunakan pai coklat kecil, panaskan hanya selama 15 saat untuk kali pertama supaya coklat tidak terbakar.
-
Keluarkan mangkuk dari gelombang mikro dan kacau dengan sudu, kemudian kembali ke gelombang mikro selama 15 saat. Pulihkan haba kepada kuasa minimum. -
Kacau dan ketuhar dalam ketuhar selama 10 saat sehingga coklat benar-benar cair. Beberapa petua untuk mencairkan dalam ketuhar gelombang mikro:- Coklat gelap cair lebih mudah daripada coklat susu, jadi gunakan coklat gelap jika anda terburu-buru atau takut untuk membakarnya.
- Coklat yang tidak terlalu mahal mungkin dinasihati untuk ujian pertama anda dalam gelombang mikro, sekiranya ia terbakar secara tidak sengaja.
Watch Adakah video ini membantu anda? Ringkasan Ringkasan ArtikelX
Sekiranya anda mahu mencairkan coklat dalam ketuhar gelombang mikro, masukkannya ke dalam bekas yang sesuai untuk microwave. Biarkan coklat di dalam ketuhar selama 30 hingga 40 saat pada kuasa rendah, atau 10 hingga 15 saat jika ia adalah cip coklat. Kacau dengan spatula kayu dan microwave selama 10 hingga 15 saat. Jangan panaskan terlalu banyak atau ia akan membakar dan tidak boleh digunakan. Kacau lagi dan panas selama 10 saat sehingga cair sepenuhnya.
nasihat- Cawan coklat sangat panas, pastikan Anda mengambil potholder untuk mengeluarkannya dari microwave atau kuali.
- Anda BOLEH menambah air ke coklat yang anda mahu cair, tetapi hanya jika anda menambah 75% ke coklat.
- Apabila mencurahkan coklat dari mangkuk, pastikan anda tidak membakar diri dengan air pekat yang boleh menetes. Lap di bahagian bawah mangkuk.