Bagaimana menggoreng ikan

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Sediakan ikan
• Kaedah 2 Fillet jaring
• Kaedah 3 Goreng ikan
• Kaedah 4 Sediakan pengisian dan sajikan ikan

Dalam artikel ini: Sediakan ikanPut filletsFry the fishPrepare mengisi dan melayani ikanReferences

Garam dan Lada Ikan adalah hidangan Kanton yang lazat yang terdiri daripada ikan dilapisi roti dalam campuran manis dan pedas, goreng dalam minyak dan disajikan dengan lada dan bawang segar. Ketahui cara menyiapkan ikan dan campuran untuk serbuk roti, gorengkannya dengan sempurna dan sajikan dengan garam dan lada menggunakan kaedah tradisional.

peringkat

Kaedah 1 Sediakan ikan

1. 
   

   
   Pilih ikan segar. Pengisaran ikan garam dan lada sangat ringan, jadi sangat penting untuk memilih ikan segar. Pilih tegas, ikan berkilat dan bebas-fillet ikan di mana anda tidak melihat titisan cecair.
   • Ikan mesti mempunyai bau laut tanpa rasa terlalu banyak "ikan". Jika bau membuatkan anda mahu menyumbat hidung anda, ikan itu tidak segar.
   • Pastikan tepi telah dikeluarkan dari ikan yang anda beli. Anda boleh menyemaknya dengan lembut memerah daging dengan jari anda untuk merasakan tepi kecil.

2. 
   

   
   Bersihkan ikan. Lulus fillet ikan di bawah air sejuk untuk membersihkannya. Keluarkan kulit atau skala yang mungkin kekal pada ikan. Gunakan sepasang kecil tang untuk menghilangkan mana-mana rabung yang belum dikeluarkan.

3. 
   

   
   
   
   Potong ikan ke dalam kepingan kecil. Ikan garam dan lada lazimnya berfungsi sebagai gigitan kecil dan bukannya keseluruhan filet. Susun fillet di papan pemotong dan gunakan pisau besar dan tajam untuk dipotong menjadi kotak 6 cm.
   • Ikan anda akan masak terlalu cepat jika anda memotong kepingan terlalu kecil.
   • Jika anda lebih suka menyampaikannya sebagai jaring, langkau langkah seterusnya.

Kaedah 2 Fillet jaring

1. 
   

   
   Campurkan rempah. Campurkan garam, lada dan gula dalam mangkuk kecil. Gunakan sudu atau pukul untuk menggabungkan rempah. Sekiranya anda ingin menambahkan lebih banyak rasa, anda boleh menambah serbuk cili, serbuk bawang putih atau rempah lain yang anda suka.

2. 
   

   
   Taburkan ikan dengan separuh daripada campuran rempah. Lay fillets ikan rata di papan pemotongan. Menggunakan jari anda, taburkan garam, lada dan campuran gula. Putar fillet ke atas dan taburkannya lagi di sisi ini untuk memastikan kedua-dua belah pihak dilindungi.

3. 
   

   
   
   
   Sapu kepingan ikan dalam tepung. Letakkan kepingan ikan dalam mangkuk salad besar dan taburkan tepung di atas. Menggunakan penyepit, pastikan semua kepingan ikan ditutup dengan lapisan tepung nipis.

Kaedah 3 Goreng ikan

1. 
   

   
   Panaskan minyak. Tuangkan minyak ke dalam kuali cet atau kuali besi. Biarkan haba minyak selama 3 hingga 4 minit. Periksa minyak panas dengan meletakkan bawang kecil kecil di kuali. Jika bawang mula goreng sekarang, minyak sudah siap untuk ikan.

2. 
   

   
   Susun kepingan ikan dalam kuali. Menggunakan tongkat, lulus potongan ikan dari mangkuk salad ke kuali. Sebarkan mereka dalam kuali untuk membentuk satu lapisan sahaja, pastikan tiada bahagian yang bertindih.
   • Goreng satu bahagian kepingan ikan sehingga keemasan.
   • Flip kepingan ikan dengan tongkat untuk menggoreng mereka di sisi lain.

3. 
   

   
   Periksa ikan dimasak dengan betul. Ambil potongan dari kuali dan letakkan di papan pemotong yang bersih. Potong sepotong ikan dengan separuh dengan pisau. Jika daging itu legap dan separuh hati, ikan sudah siap. Sekiranya daging masih mempunyai penampilan yang telus dan telus, letakkan ikan itu kembali ke dalam kuali dan masak lagi selama 2 minit.

4. 
   

   
   Ambil potongan ikan dari kuali. Gunakan penyepit untuk menarik kepingan keluar dari kuali dan letakkannya pada plat tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
   • Berhati-hati semasa mengendalikan kepingan ikan kerana ia boleh runtuh dengan mudah selepas anda memasaknya.
   • Sekiranya anda mahu, anda juga boleh goreng bawang, lada, lada atau sayur-sayuran lain di dalam minyak panas sebelum mengeluarkan kuali dari panas.

Kaedah 4 Sediakan pengisian dan sajikan ikan

1. 
   

   
   Susun kepingan ikan dalam hidangan. Dengan jari-jari anda, taburkan separuh baki rempah yang telah anda sediakan pada mulanya.

2. 
   

   
   Sediakan pengisian. Tambah bawang merah, lada jalapeno atau hiasan lain yang telah anda sediakan di sekeliling ikan di dalam mangkuk. Gunakan sudu besar untuk menggerakkan segala-galanya, berhati-hati untuk tidak memecahkan kepingan ikan.