Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Buangkan wijen dengan cepat
- Kaedah 2 Sanggang wijen untuk masa yang lama
- Kaedah 3 Menggunakan bijan bijan bakar
Anda boleh menggunakan biji wijen bakar dalam banyak resipi, ditaburi pada banyak hidangan untuk memberi mereka rasa dan kerumitan yang lebih. Anda boleh memanggang biji wijen dengan mudah dan cepat, selagi anda berhati-hati untuk tidak membakar.
peringkat
Kaedah 1 Buangkan wijen dengan cepat
-
Bakar biji wijen di dapur gas. Jika anda tidak melihat kotoran atau kerikil dalam biji wijen anda, anda boleh meletakkannya secara langsung dalam kuali. Panaskan api panas, kacau sekali-sekala, selama dua hingga tiga minit, atau sehingga benih wijen bertukar menjadi emas, berkilat dan hingga beberapa dari mereka pecah seperti popcorn.- Jangan letakkan minyak dalam kuali.
- Sekiranya anda mahukan rasa gila yang lebih ketara, cuba kaedah memasak yang lebih lama.
-
Anda juga boleh memasukkannya ke dalam ketuhar. Jika tidak, anda boleh memanaskan ketuhar anda ke 175 darjah C dan menyebarkan biji-bijian pada lembaran penaik yang tidak habis. Masak sehingga biji-bijiannya adalah ringan, kacau seketika untuk menyebarkan haba. Ini biasanya perlu mengambil masa antara lapan hingga lima belas minit, bergantung kepada ketebalan lapisan benih bijan.- Gunakan lembaran penaik dengan mengangkat sampingan untuk mengelakkan menjatuhkan benih.
- Benih wijen boleh membakar dengan cepat jika anda memanaskannya terlalu lama. Tinggal di dapur dan jangan lupa untuk memeriksa biji secara berkala.
-
Keluarkan benih. Sebaik sahaja anda telah selesai membakar benih, kaedah mana yang anda gunakan, tuangkannya ke dalam lembaran penaik sejuk dan biarkan mereka sejuk ke suhu bilik. Mereka akan menyejukkan lebih cepat pada logam daripada pada plastik atau kaca.
Kaedah 2 Sanggang wijen untuk masa yang lama
-
Pilih benih dengan atau tanpa badan mereka. Biji wijen dengan badan mereka mempunyai mantel keras dan kusam yang warnanya berwarna putih atau hitam. Cangkang ini telah dikeluarkan dari biji-bijian yang tidak digali dan oleh itu putih, hampir telus dan berkilat. Anda boleh memanggang kedua-dua jenis biji benih, tetapi benih dengan badan kapal itu lebih ringan dan mempunyai rasa yang sedikit berbeza. Biji-bijian dengan lambung mengandung lebih banyak kalsium, tetapi boleh menjadi lebih sukar untuk dicerna, melainkan jika anda mahu menggilingnya, dalam hal ini nilai pemakanan dapat dibandingkan.- Walaupun anda boleh menyerap benih dengan badan semalaman sebelum mengeluarkannya dengan tangan, langkah ini mengambil banyak kerja dan jarang dilakukan di rumah.Anda akan menemui kedua-dua jenis ini di kedai-kedai produk Asia, kadang-kadang juga di pasar raya biasa.
-
Basuh benih. Bilas benih dengan meletakkannya dalam penyaring yang anda masukkan di bawah air paip, sehingga air yang mengalir itu jelas. Sekiranya benih datang terus dari ladang atau jika airnya agak kotor, anda perlu mengaduknya ke dalam mangkuk yang penuh dengan air selama beberapa minit sebelum membiarkan mereka berehat. Buang kotoran yang terapung di atas dan kerikil mengalir ke bahagian bawah.- Pembilasan tidak akan menjejaskan kualiti pemakanan benih. Sesetengah orang lebih suka menyemai benih semalaman untuk membuat mereka bertambah, yang boleh meningkatkan penghadaman nutrien tertentu. Walau bagaimanapun, pucuk biasanya dimakan mentah dan bukannya dipanggang.
-
Panaskan api yang panas hingga biji kering. Tuangkan benih yang telah dibasuh ke dalam kuali kering pada suhu tinggi. Kacau dari semasa ke semasa dengan sudu kayu, tetapi jangan biarkan bibir mata, kerana mereka boleh dengan cepat membakar api yang tinggi. Langkah ini biasanya mengambil masa sepuluh minit. Sebaik sahaja kering, benih akan berbeza, lebih banyak daripada sentuhan daripada bunyi yang akan mereka lakukan dan tidak akan ada lagi air dalam kuali. -
Kurangkan haba pada haba sederhana. Terus kacau sekali-sekala selama tujuh hingga lapan minit. Apabila benih benar-benar panggang, mereka akan kelihatan sedikit emas, berkilat dan beberapa dari mereka akan pecah seperti popcorn.- Dapatkan beberapa biji dengan sudu dan hancurkannya di antara jari anda. Biji panggang akan jatuh ke debu dan mempunyai rasa gila yang lebih ketara daripada biji mentah.
-
Biarkan sejuk dan simpan benih. Sebarkan biji panggang pada plat logam dan biarkan mereka sejuk ke suhu bilik. Simpan biji yang anda tidak gunakan dengan serta-merta dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk atau peti sejuk.- Biji-bijian masih boleh menjadi baik selama setahun jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk atau peti sejuk, tetapi mereka akan kehilangan rasa mereka dari masa ke masa. Buangkan biji selama dua hingga tiga minit untuk memulihkan rasa mereka.
Kaedah 3 Menggunakan bijan bijan bakar
-
Taburkan mereka pada hidangan siap. Benih wijen merupakan makanan utama dari banyak masakan di seluruh dunia, dari Korea ke Lubnan. Taburkan biji wijen bakar pada sayur-sayuran, salad, nasi atau pencuci mulut.- Jika tidak, anda juga boleh mengisar benih dalam pemproses makanan, dengan mixer atau dengan alu dan mortar jika anda lebih suka mendapatkan serbuk kurang renyah atau jika anda ingin menggabungkan benih menjadi minuman.
- Anda boleh menyediakan campuran perasa anda dengan cepat dengan menggabungkan gula, garam atau lada hitam dengan biji bijan anda.
-
Buat beberapa tahini. Satu-satunya bahan lain yang anda perlukan ialah minyak zaitun. Minyak zaitun adalah pilihan tradisional yang membawa rasa sendiri, tetapi anda juga boleh menggunakan minyak bijan atau minyak rapeseed untuk mendapatkan rasa lebih bijak daripada bijan. Cukup letakkan biji wijen bakar di pemproses makanan dan campurkan dengan menambah satu sudu minyak pada satu masa, sehingga konsistensi lancar, tetapi tidak cair.- Tambah langkah tambahan untuk menyediakan hummus.
-
Gunakannya dalam pencuci mulut. Benih wijen bakar membawa lebih banyak rasa kepada kuki anda dan anda dengan selamat boleh menambahnya ke semua resipi bebas gluten anda. Di banyak negara di seluruh dunia, biji wijen bakar dimasak dalam mentega dan gula atau madu untuk membuat gula-gula. -
Masak benih dalam resipi lain. Cuba tambah secubit ke falafel buatan rumah anda, sudu sebentar sebelum anda selesai memasak daging dan sayuran atau dalam vinaigrette.