Bagaimana untuk memanggang panggang

Kandungan

• peringkat
• Bahagian 1 Membuat pengasam
• Bahagian 2 Mengamalkan daging
• Bahagian 3 Masukkan rasa selepas masak

Dalam artikel ini: Buat perapianMeat rasa dagingDaripada merapatkan Rujukan panggang16

Panggang braised biasanya disediakan dengan kepingan yang sukar, tetapi anda dapat melembutkan daging dengan mengamalkan selama beberapa jam sehari seharian sebelum memasak. Hanya campurkan beberapa ramuan untuk membuat perapan yang lazat. Sekiranya anda kehabisan masa awal, anda juga boleh menambah rasa kepada daging selepas mengamalkannya.

peringkat

Bahagian 1 Membuat pengasam

1. 
   

   
   Gunakan hanya wain. Sekiranya anda kehabisan masa, hanya masukkan daging dalam wain merah seperti Cabernet Sauvignon, Merlot, Black Zinfandel atau pelbagai anggur lain yang anda suka. Gunakan sebotol 75 cl untuk 1.5 kg daging.

2. 
   

   
   Ras rasa. Mulakan dengan asas daging lembu. Gunakan 200 ml untuk 1.5 kg daging. Masukkan 75 ml sos soya dan satu sudu minyak zaitun. Whip bahan-bahan untuk mendapatkan campuran homogen sebelum menambah bahan-bahan berikut:
   • 4 cengkih bawang putih dicincang
   • 2 hirisan bawang hijau
   • 4 ulas keseluruhan
   • satu sudu teh dan separuh daripada halia tanah
   • satu perempat daripada sudu teh lada hitam

3. 
   

   
   
   
   Buat pengasam tomato. Gunakan jus tomato 350 ml untuk 1.5 kg daging. Tuang jus ke dalam mangkuk salad besar dan tambah cuka anggur 60 ml dan dua sudu teh Worcestershire. Campurkan produk dengan baik sebelum menambah bahan-bahan berikut:
   • satu sudu teh dan setengah garam
   • satu sudu teh gula
   • setengah sudu teh kemangi
   • separuh sudu teh oregano
   • seperempat sudu teh lada tanah

Bahagian 2 Mengamalkan daging

1. 
   

   
   Gunakan beg plastik. Ambil beg beku dengan penutupan gelongsor. Ia mesti cukup besar untuk menampung pemotongan daging separuh. Sekiranya anda menggunakan semula beg yang telah digunakan (atau jika anda hanya perlu mengambil langkah berjaga-jaga yang maksimum), pastikan beg itu tidak tercabut untuk mengelakkan kebocoran.

2. 
   

   
   
   
   Letakkan beg dalam hidangan. Letakkannya dalam pinggan dengan tepi yang dibangkitkan untuk mengelakkan daripada membersihkan peti sejuk selepas daging yang diasinkan. Pilih hidangan atau bekas lain di mana beg plastik sesuai dengan mudah. Letakkan beg di dalam untuk mengekalkan cecair yang akan melarikan diri jika plastik dibubarkan.

3. 
   

   
   Sediakan daging. Letakkannya di papan pemotong dan keluarkan kelebihan minyak dari permukaannya sebelum memotongnya. Pierce kedua belah pihak dengan garpu bertindih sehingga perapian dapat menembus lebih dalam dengan lebih mudah.

4. 
   

   
   Campurkan bahan. Letakkan daging di dalam beg dan tambah perapan. Anda juga boleh mencurahkan pengasam ke dalam beg dan kemudian masukkan daging lembu di dalamnya. Lakukan apa yang anda suka.

5. 
   

   
   Marinate daging lembu. Sebaik sahaja daging lembu dan perapan di dalam beg, tutup beg itu. Letakkannya di dalam pinggan yang meletakkan daging rata agar maksimum permukaannya bersentuhan dengan cecair. Masukkan hidangan di dalam peti sejuk dan biarkan selama 8 hingga 24 jam sebelum memasak panggang. Hidupkan beg kadang-kadang supaya kedua-dua belah daging mengasinkan sebanyak yang lain dan rasa adalah homogen.

Bahagian 3 Masukkan rasa selepas masak

1. 
   

   
   Musim daging. Jika ia hanya diasinkan dalam wain merah dan anda mahu membawa lebih banyak rasa, ia tidak terlalu lewat. Hanya tuangkan wain dalam beg ke dalam periuk. Letakkan daging lembu di papan pemotong dan sapukannya dengan tuala kertas untuk menyerap sebanyak mungkin cecair. Kemudian gosokkan permukaan dengan setengah sudu teh garam dan setengah sudu teh lada.

2. 
   

   
   Kurangkan wain. Panaskan pan di mana anda menuangnya ke atas api sederhana di atas dapur. Apabila cecair mula mendidih, turunkan haba supaya ia menggigil. Biarkan ia reneh tanpa ditutup selama kira-kira 15 minit atau sehingga ia berkurang sebanyak kira-kira separuh.

3. 
   

   
   Tambah ramuan lain. Tuang 300 ml sup daging sapi ke dalam wain merah yang dikurangkan. Tambah empat sudu tomato, satu sudu Dijon mustard, satu sudu herba Provençal, empat cengkih bawang putih yang dicincang dan dua daun bay. Rebus campuran selama 5 minit.

4. 
   

   
   Tuangkan campuran di atas daging. Masukkan daging lembu dalam periuk perlahan elektrik besar dan tuangkan sos wain merah ke atasnya. Tutup crockpot dan letakkan pada suhu rendah. Biarkan ia masak selama 8 hingga 10 jam. Jika anda menggunakan periuk besi tuang, panaskan ketuhar ke 160 ° C, letakkan tudung pada kuali dan bakar selama 3 jam 30 minit.

5. 
   

   
   Kurangkan masa memasak. Untuk mempercepat proses, mula memasak daging sebelum mengurangkan wain merah. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kaserol atau periuk perlahan, tambah daging lembu dan masak. Tetapkan periuk perlahan pada suhu yang rendah atau panaskan kaserol di atas api sederhana. Hidupkan daging sekali-sekala supaya seluruh permukaannya disambar dan boleh ditanam dalam minyak.

6. 
   

   
   Selera makan yang baik!