Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Cairkan kalkun dan sediakan air garam
- Bahagian 2 Menyusukan ayam belanda
- Bahagian 3 Memanggang ayam
Jika anda bimbang bahawa ayam panggang anda kering atau sukar, pastikan ia dipanggang sebelum memanggang. Sediakan campuran yang lazat dengan sup sayur, garam dan perasa. Cairkan air garam dalam banyak air es dan tenggelam kalkun. Biarkan unggas sejuk selama sekurang-kurangnya 8 hingga 16 jam sebelum mengeluarkannya dan perlahan-lahan mengeringkannya. Masak di dalam ketuhar sehingga ia mempunyai suhu dalaman 75 ° C dan nikmatinya.
peringkat
Bahagian 1 Cairkan kalkun dan sediakan air garam
-
Cairkan ayam belanda. Letakkan dalam peti sejuk 2 atau 3 hari sebelum memasak. Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan ia cair sepenuhnya di dalam peti sejuk. Ia akan mengambil masa 2 hingga 3 hari.- Ia tidak boleh melebihi 3 ° C di dalam peti sejuk.
-
Sediakan air garam. Campurkan bersama gula, garam, sup, lada hitam, allspice dan halia. Letakkan periuk besar di atas dapur dan tuangkan 4 liter kuah sayur ke dalam kuali. Masukkan 300 g garam kasar, 100 g gula perang, satu lada hitam lada hitam, satu setengah sendok teh beri allspice dan satu setengah tunas teh kecil dicincang halia. -
Rebus campuran. Panaskan api di atas api yang panas, kacau sekali-sekala. Gula akan larut dan cecair akan mula mendidih. -
Sejukkan cecair. Apabila ia mendidih, matikan api. Biarkan air garam sejuk sehingga ia berada pada suhu bilik. Letakkan tudung pada kuali dan simpan di dalam peti sejuk sehingga ayam belanda dicairkan.- Jika kuali tidak sesuai di dalam peti sejuk, tuangkan cecair ke dalam bekas dengan tudung dan singkapkannya.
- Anda boleh menyediakan air garam beberapa hari sebelum memanggang ayam belanda.
Bahagian 2 Menyusukan ayam belanda
-
Cairkan air garam. Campurkannya dengan jumlah air ais yang sama. Pada waktu pagi hari anda ingin memasak ayam belanda atau malam tadi, ambil air garam keluar dari peti sejuk dan tuangkan ke dalam bekas makanan dengan kapasiti 20 l. Tambah 4 l air ais dan campurkan cecair.- Anda boleh menggunakan bekas seperti minuman boleh dengan kapasiti 20 l. Ia akan menjadi penebat yang baik dan kerannya akan memudahkan pembersihan.
-
Selongsong ayam belanda. Apabila benar-benar dicairkan, bawa keluar dari peti sejuk. Keluarkan giblets di dalam dan buang mereka. Dip ayam di dalam air garam dengan dada anda.- Ia mesti betul-betul direndam dalam cecair. Sekiranya ini tidak berlaku, letakkan plat atau hidangan berat di atasnya untuk mengelakkannya daripada naik.
-
Biarkan ayam berendam. Tutup bekas dan sediakan ayam belanda dalam air garam selama 8 hingga 16 jam. Sekiranya anda menggunakan sejuk dengan tudung, tutup dan letakkan di tempat yang sejuk semasa ayam belanda adalah ayam belanda.- Turki dan air garam mesti disimpan pada suhu maksimum 3 ° C. Jika anda tidak fikir bekas mempunyai suhu yang cukup rendah, simpannya.
Bahagian 3 Memanggang ayam
-
Panaskan ketuhar. Hidupkan ia pada suhu 260 ° C. Laraskan kedudukan gril dalam perkakas. Mungkin perlu mengeluarkan satu untuk memasuki ayam belanda. Letakkan baki di kedudukan paling rendah yang mungkin di dalam ketuhar untuk dapat membawa masuk ayam. -
Bilas ayam belanda. Letakkan bekas yang mengandungi ayam dan air garam di sebelah sinki dapur. Tanggalkan tudung dan ambil kalkun dari cecair. Bilas di dalam sinki dengan menuang air sejuk ke permukaannya untuk mengeluarkan air garam.- Jangan lupa untuk membilas bahagian dalam ayam itu.
- Setelah mengambil ayam belanda, buang air garam. Ia tidak boleh digunakan semula.
-
Keringkan ayam. Letakkannya di atas rak hidangan panggang dan pasangkannya dengan tuala kertas kering. Sekiranya anda tidak mempunyai panggang, letakkan grill logam tugas berat dalam hidangan ketuhar yang besar dan letakkan ayam belanda di atasnya. Keringkan permukaan sepenuhnya.- Ini akan membantu kulit menjadi segar semasa memasak.
-
Bakar kalkun. Bakar pada suhu tinggi selama 30 minit. Sekiranya dikehendaki, musim dengan bahan aromatik seperti lemon, bawang putih, lognon dan / atau herba di dalam rumah. Letakkannya di dalam ketuhar yang dipanaskan dan bakar pada suhu 260 ° C selama 30 minit. -
Kurangkan suhu. Tetapkan ketuhar kepada 180 ° C dan biarkan panggang ayam selama 2 jam hingga 2 jam 30 minit, sehingga ia mempunyai suhu dalaman 75 ° C. Untuk melihat jika ia dimasak, tolak termometer probe yang dibaca segera di bahagian tebal, berhampiran paha dan sayap. -
Biarkan ayam rest. Apabila dimasak, biarkan panas sebelum memotong. Matikan perkakas, lepaskan kalkun dan tutupnya dengan kerajang aluminium. Biarkan ia duduk supaya jus boleh diulang di dalam daging. Kemudian potong dada ayam dan panggang dan nikmatinya.- Letakkan sisa dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk selama 3 atau 4 hari.