Kandungan
Dalam artikel ini: Menyediakan caramelized lanai Cake cake12 Rujukan
Kek tumpah adalah teknik memasak yang membolehkan anda membuat pastri walaupun anda tidak mempunyai oven. Sesungguhnya, anda boleh menyiapkan kek tumpah anda terus di dalam kuali. Resipi nanas adalah klasik daripada genre, dihargai untuk kedua-dua rasa dan estetikanya.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan lanai caramelized
-
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Langkah ini hanya diperlukan jika anda menyediakan kek anda sekaligus dan dalam oven. Malah, dalam satu tangan, karamel boleh dibuat terlebih dahulu. Sebaliknya, seperti yang ditunjukkan dalam pengenalan, anda boleh membuat kek anda sepenuhnya di dalam kuali. Sekiranya anda memilih kaedah memasak ini, ambil kuali berdiameter 20 hingga 24 cm dan disediakan dengan lapisan khusus untuk memudahkan demam.- Jika anda membakar kek di dalam ketuhar, panaskannya hingga 180 ° C dan pasangkan rak penaik. Kedudukannya bergantung pada jenis ketuhar anda, tetapi biasanya dianjurkan untuk meletakkannya pada ketinggian pertengahan.
-
Sediakan pisang. Buah kalengan sangat mudah digunakan. Sesungguhnya, pisang dipotong menjadi irisan biasa, yang bagus untuk menyampaikan kek anda. Di samping itu, ia sering mandi dalam jus syrup yang boleh anda gunakan dalam resipi anda. Namun, buah segar memang lebih enak, terutama ketika musim, iaitu pada permulaan dan awal musim panas.- Sekiranya anda memilih buah-buahan dalam tin, buka bekas dan kosongkan jus ke dalam mangkuk. Tempah untuk persiapan anda yang lain.
- Jika anda lebih suka buah segar, anda perlu menyediakannya. Mulailah dengan memotong kedua-dua hujung dan letakkan nanas anda rata di atas permukaan kerja anda. Menggunakan pisau yang tajam, potong kulit ke dalam bentuk buah. Kemudian keluarkan mata menggunakan hujung pisau atau sudu kecil. Potong nanas anda ke dalam irisan biasa sekitar 1 cm. Selesai dengan mengeluarkan batang yang terletak di pusat setiap bahagian dengan pisau anda atau dengan pemotong cookie bulat.
-
Sediakan karamel. Cairkan mentega dengan api yang rendah dan kemudian tambah gula perang. Kacau perlahan sehingga anda mendapat karamel tebal dan berkrim. Anda juga boleh menambah beberapa titisan jus lemon untuk mengelakkan penghabluran gula dan mencampur karamel anda.- Jika anda membakar kek dalam kuali, sediakan karamel anda secara langsung dalam bekas yang akan anda gunakan sepanjang resipi.
-
Masukkan hazelnut dan halia. Jika anda mahu, anda boleh menyesuaikan karamel anda dan mengambilnya dengan halia. Bahagian pedasnya menggabungkan sempurna dengan rasa manis karamel dan mengimbangi keasaman lanan. Masukkan halia dalam karamel dan kacau untuk menyamaratakan campuran anda. Anda juga boleh menghiasi karamel anda dengan hazelnut dihancurkan. -
Caramelize the slices of nanas. Susun buah di bahagian bawah kuali dalam satu baris.Cabut keping di atas api yang tinggi selama dua hingga tiga minit di setiap sisi.- Anda boleh meningkatkan masa memasak hingga kira-kira lima belas minit untuk mendapatkan kepingan lebih lebur dan karamel. Perhatikan warna buahnya, bagaimanapun, kerana ia tidak sepatutnya coklat.
-
Biarkan penyediaan anda sejuk. Ia mesti menjadi konsisten tanpa menguatkan. Jika anda membakar kek anda dalam acuan, mentega dan letakkan kepingan buah di bahagian bawah mangkuk. Tutup mereka dengan karamel yang masih panas. Sekiranya anda menyediakan kek dalam kuali, tuangkan adunan langsung ke dalam buah karamel anda. -
Hiaskan kepingan anda dengan nanas. Letakkan ceri ceri di tengah setiap cincin buah.
Bahagian 2 Membuat kek itu
-
Pukul mentega dan gula. Melembutkan mentega meninggalkannya pada suhu bilik. Apabila cukup fleksibel untuk bekerja, pukul mentega anda dengan pemukul manual atau pengadun elektrik sambil menambah gula secara beransur-ansur. Bekerjalah campuran anda sehingga ia memutihkan dan meningkatkan jumlah. -
Tambah telur dan jus. Kacau telur satu demi satu sambil mengetuk bersungguh-sungguh. Campuran anda harus menjadi lebih putih dan berkrim. Anda boleh mencurahkan jus nanas.- Memecahkan telur, berhati-hati untuk tidak menjatuhkan kepingan shell ke dalam mangkuk anda. Perhatikan bahawa lebih baik telur anda berada pada suhu bilik untuk mendapatkan adunan berkrim, memendekkan masa memasak dan jika perlu, lebih mudah memakai putih menjadi salji.
- Penggabungan putih telur tambahan membantu melembutkan adunan doh sambil memberikan ketegasan yang diperlukan untuk memegang buah. Anda juga boleh memasangnya di salji sebelum menambahkannya ke adunan pada akhir penyediaan.
- Tuang 30 ml atau dua sudu jus nanas. Sekiranya anda menggunakan buah segar, jus tambahan adalah pilihan dan boleh digantikan dengan gerimis jus lemon.
- Rempah doh dengan satu sudu teh ekstrak cecair pilihan anda. Vanilla, oren, toffee pahit atau lemon adalah rasa yang boleh dipasangkan dengan pisang.
-
Campurkan bahan kering. Dalam mangkuk lain, ayakan tepung dan tambah baking soda dan garam. Gabungkan mereka dengan spatula. -
Sediakan doh anda. Tuangkan sepertiga campuran kering ke dalam krim anda. Pukul dengan kuat untuk sepenuhnya menggabungkan tepung yang diayak dan elakkan pembentukan ketulan. Kemudian tuang 60 ml susu dan campurkan lagi. Ulangi proses dengan menggabungkan campuran kering dengan ketiga dan selebihnya susu. Perhatikan bahawa penggantian ini tidak diperlukan jika anda bekerja dengan pemproses makanan.- Walaupun adunan anda tidak sepenuhnya licin, pastikan tepung itu tergabung sepenuhnya dan tiada benjolan.
-
Tuang adunan ke atas kepingan. Mereka mesti dilindungi sepenuhnya. Lancar permukaan adunan dengan pisau panjang atau maryse untuk mengedarkannya secara sama rata. Untuk memasak periuk, tuangkan terus ke lanai karamel. -
Bakar kek anda. Biarkan ia masak selama 45 minit pada 180 ° C. Untuk memastikan memasak, celupkan pisau bersih pisau ke kek. Sekiranya musim bunga kering, kedai roti anda siap. Jika tidak, tambahkan masa memasak dengan tambahan sepuluh hingga lima belas minit. Dalam kes pan masak, tutup bekas anda dan masak selama kira-kira 40 minit.- Sekiranya anda mempunyai termometer dapur, kawal suhu di tengah kek anda. Jika sekitar 85 ° C, pastri anda sudah siap.
-
Biarkan sejuk dan unmold kek anda. Berhati-hati untuk tidak membakar diri dengan mengendalikan kuali atau kuali. Ambil kek anda dari ketuhar dan biarkan sejuk selama beberapa minit di atas permukaan kerja anda. Susun dulang yang besar dan pasangkan kuali atau dapur anda. Apabila kek unmolded, perlahan-lahan angkat bekas.- Letakkan rak pada dulang untuk membolehkan apa jus yang berlebihan berjalan.
- Jika perlu, kupas bahagian bawah bekas anda dengan spatula untuk melonggarkan kepingan.