Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menyediakan sebiji tumis asas
- Bahagian 2 Menyediakan hidangan lengkap dengan tumis goreng
Sos daging dan sayuran adalah gaya memasak yang terdapat dalam masakan Cina sejak 1500 tahun. Ia dicirikan oleh pemasak daging atau sayur-sayuran yang sangat panas dan cepat dalam minyak dengan menggunakan kuali logam atau mangkuk (secara tradisinya ayam). Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, panci telah mendapat populariti kerana ia cepat menyediakan, mudah dimasak dan begitu lazat!
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan sebiji tumis asas
-
Sediakan daging. Anda boleh menggunakan sumber protein lain dengan mengirisnya dengan nipis. Tidak perlu meletakkan daging dalam goreng, jika anda vegetarian, jangan teragak-agak untuk menggantikannya dengan tauhu atau membuat tumis sederhana dengan sayuran. Jika anda meletakkan daging (atau tahu), potong ke dalam irisan yang sangat nipis untuk memasak dengan cepat. Kelajuan memasak adalah kunci kejayaan dalam goreng. Semua bahan, terutamanya daging, harus masak secepat mungkin. -
Sediakan bahan-bahan lain yang sesuai. Kebanyakan bawang goreng termasuk sayur-sayuran dari pelbagai jenis. Bagi daging, anda perlu memotongnya menjadi kepingan yang agak kecil dan nipis untuk mereka masak dengan cepat. Ini bermakna lada mesti dipotong menjadi kepingan nipis, bawang harus dicincang, dan lain-lain. Anda akan mendapati di bawah senarai sayur-sayuran yang anda boleh mempertimbangkan untuk dimasukkan ke dalam lompat anda, jangan teragak-agak untuk meletakkan sebanyak mungkin:- lada;
- lada pedas (seperti lada merah);
- buah berangan air;
- bawang;
- wortel (dalam kepingan nipis);
- brokoli;
- bawang putih;
- kacang polong (terutamanya mangga kacang).
-
Panaskan kuali atau kuali. Secara tradisinya, goreng-goreng disediakan dalam sejenis kuali dalam yang dipanggil kuali. Walau bagaimanapun, ia mungkin menggunakan kuali rata. Perkara yang paling penting ialah mencari kuali yang kukuh yang boleh memegang semua ramuan yang anda mahu letakkan di atasnya. Letakkan dapur kosong di atas dapur dan panaskannya pada api sederhana selama 1 hingga 2 minit.- Secara umum, kuali adalah pada suhu yang betul apabila ia mula merokok. Anda juga boleh menyemak suhu kuali dengan menuangkan setitik air. Jika air mendidih dengan segera, kuali cukup panas.
-
Masukkan sedikit minyak (antara 1 dan 2 sudu besar. dalam s.) di dalam kuali. Secara umum, anda tidak memerlukan banyak minyak, anda tidak memasak ramuan. Pada ketika ini, anda juga mesti menambah bumbu dan rempah yang anda ingin masukkan ke dalam kacau anda. Terdapat beberapa kemungkinan. Sebagai contoh, anda boleh meletakkan beberapa kepingan lada merah untuk memasak hidangan anda atau menambah percikan bahan cair seperti kicap untuk mendapatkan rasa yang lebih klasik. Anda pilih, berikut adalah beberapa cadangan tambahan:- sherry atau wain beras;
- bawang putih cincang atau bawang putih serbuk;
- garam dan lada;
- halia (jika anda meletakkan beberapa, berhati-hati untuk tidak membakarnya).
-
Tambah daging, kacau kerap. Jika anda meletakkan daging atau apa-apa pun sumber protein, letakkan dahulu. Sekiranya dapur anda cukup panas, ia akan segera dimulakan. Sebaik sahaja anda telah meraih daging, terus bergerak sambil kacau secara kerap sehingga ia dimasak dengan teliti. Ini biasanya mengambil masa 5 minit.- Ketahui bahawa penambahan daging akan menurunkan suhu kuali selama beberapa saat. Untuk mengatasi kesan ini, anda boleh menyalakan api lebih keras.
-
Kemudian tambahkan sayur-sayuran, yang masak perlahan-lahan. Apabila daging hampir selesai, anda mesti mula menambah sayuran. Mulakan dengan sayur-sayuran yang tebal dan tahan lama untuk memasak. Matlamatnya adalah untuk memasak mereka lebih lama daripada yang lain untuk menjadikannya lebih lembut sebelum menambah sayur-sayuran lain. Berikut adalah beberapa sayur-sayuran yang mengambil masa lebih lama untuk memasak:- brokoli;
- the mangetouts;
- wortel;
- bawang.
-
Tambah sayur-sayuran yang masak dengan cepat. Kemudian masukkan sayur-sayuran anda yang lain. Sayuran ini tidak boleh mengambil masa lebih daripada beberapa minit untuk melembutkan. Berikut adalah sebahagian daripada mereka:- pucuk kacang;
- cendawan;
- mana-mana sayur-sayuran yang telah dimasak atau siap sedia.
-
Akhirnya, masukkan sos yang anda mahu gunakan. Akhirnya, tambah sos yang anda mahu masukkan ke dalam adunan goreng anda. Sekalipun anda telah menambahkan cecair berperisa kecil, kini anda perlu meletakkan kebanyakan sos di atasnya. Walau bagaimanapun, lebih baik anda mempunyai tangan ringan dengan sos. Cuba untuk tidak meletakkan terlalu banyak sos sekaligus, kerana ia boleh membuat sayur-sayuran terlalu lembut dan menurunkan suhu kuali. Berikut adalah beberapa contoh sos yang boleh anda tambah pada masa ini:- kicap;
- sos kacang;
- sos tiram.
-
Masak selama 3 hingga 4 minit. Masak tumis goreng dan kurangkan sedikit haba. Teruskan kacau. Jika anda berasa selamat, anda boleh pulangan bahan-bahan dari pukulan pergelangan tangan pada pemegang, sekali-sekala. Selepas beberapa minit, sayuran dan sos harus siap. -
Berkhidmat. Bravo, anda hanya menyiapkan lompat pertama anda. Nikmatinya sama ada atau gunakan salah satu idea di bawah untuk meningkatkan pancaindera anda.
Bahagian 2 Menyediakan hidangan lengkap dengan tumis goreng
-
Cuba masak nasi. Adakah artikel ini benar-benar berguna jika ia tidak menyebut bahan utama masakan Asia ini? Beras menyediakan asas karbohidrat yang neutral dan memuaskan untuk sos sayuran, daging dan saut. Goreng dan nasi boleh menjadi hidangan yang sangat baik, bersendirian atau berkhidmat dengan hidangan lain.- Anda mempunyai puluhan pilihan beras, bukan sahaja terdapat pelbagai jenis (coklat, merah, melati, basmati, dan lain-lain), tetapi ada juga cara lain untuk mempersiapkannya. Contohnya, anda boleh mencuba nasi goreng untuk mendapatkan makanan yang lebih kaya atau beras merah biasa untuk mendapatkan nutrien yang paling.
-
Cuba sajikannya dengan mi Asia. Mi adalah sejenis karbohidrat yang baik dengan goreng-goreng. Secara tradisinya, goreng-goreng Asia dimasak dengan mi Asia, tetapi ia tidak dilarang untuk mencuba jenis pasta yang lain. Jika anda merasa keberanian, anda juga boleh menggunakan teknik pasta Itali yang digoreng, imaginasi anda adalah satu-satunya had anda! -
Blast bok choy untuk alternatif yang lebih sihat. Langkah-langkah yang dijelaskan di atas adalah satu bentuk umum daripada melompat. Pada hakikatnya, terdapat banyak hidangan yang disediakan dengan cara ini, masing-masing dengan rasa sendiri. Salah satu cara yang paling terkenal adalah menyediakan bok choy, hidangan yang dibuat dengan kubis Cina. Hidangan ini penuh dengan perisa dan nutrien, sementara rendah kalori. Uji pengetahuan anda dengan tumis dengan menyediakan hidangan yang sangat baik ini sebagai hidangan sampingan atau makanan ringan!