Kandungan
Dalam artikel ini: Gulung rata Deep fryingReferences
Levocation term menggoreng secara amnya merujuk kepada makanan yang disajikan di bar dan restoran-restoran lain. Bagaimanapun, penyediaan masakan jenis ini dapat disempurnakan di rumah, menggunakan beberapa peralatan dan alat memasak. Makanan goreng bermakna memasak mereka dalam jumlah tertentu lemak, pada suhu sederhana atau tinggi. Selalunya, makanan dipisahkan menjadi bahagian goreng berturut-turut dalam minyak sayur-sayuran, yang memastikan mereka luar biasa dan lembut.
peringkat
Kaedah 1 Flat Frying
-
Berhati-hati memilih minyak yang akan anda gunakan. Mentega dan minyak dengan titik asap yang rendah tidak sesuai untuk jenis memasak ini. Minyak yang disyorkan untuk menggoreng rata adalah minyak rapeseed, minyak biji anggur, minyak sayuran, minyak jagung, minyak kacang tanah, minyak safflower dan minyak bunga matahari.- Minyak zaitun juga biasa digunakan untuk menggoreng makanan kecil.
- Minyak zaitun juga biasa digunakan untuk menggoreng makanan kecil.
-
Ambil kuali atau kuali. Model yang dipilih mestilah cukup mendalam untuk memakan makanan paling banyak. Anda juga boleh memilih pan besi yang lebih dalam. Ingat bahawa anda hanya perlu mencurahkan kuantiti minyak bersamaan dengan seperempat jumlah keseluruhannya ke dalam kuali. -
Tuangkan minyak yang telah anda pilih ke dalam kuali, kemudian nyalaan api dan nonton segala-galanya. Perhatikan bahawa jika minyak menjadi terlalu panas dan mula menghasilkan asap, anda akan terbakar. Pakai lengan panjang lengan panjang dan apron dan simpan potholder berdekatan. -
Panaskan minyak sehingga mencapai suhu antara 160 ° C dan 175 ° C. Sekiranya anda menyentuh sudu kayu dalam minyak, anda perlu memerhatikan pembentukan gelembung di sekelilingnya. Anda juga boleh menggunakan termometer penggorengan untuk lebih tepat mengukur suhu minyak. -
Letakkan makanan secara langsung di dalam minyak. Jangan buang mereka di sana. Splashes minyak boleh menyebabkan luka terbakar yang teruk. -
Hidupkan makanan apabila salah satu wajah mereka adalah emas. Ingatlah untuk memeriksa memasak bahagian bawah dengan menjadikannya sedikit dengan spatula. -
Hidupkan makanan dengan tongkat atau spatula. Cuba membahagikan makanan anda ke bahagian dalam jumlah yang sama, supaya anda boleh menggunakan masa memasak yang sama setiap kali. -
Keluarkan makanan dari kuali dengan tongkat atau skimmer. Kemudian, susunkan mereka di atas tuala kertas, supaya mereka menyerap lebihan lemak. Hidangkan secepat mungkin.
Kaedah 2 dalam penggorengan
-
Beli termometer penggorengan. Alat ini akan membolehkan anda memantau suhu minyak. Makanan goreng terlalu tinggi suhu terbakar, sementara makanan goreng pada suhu yang terlalu rendah melembutkan. -
Pilih minyak yang sesuai. Penggorengan klasik memerlukan penggunaan lebih banyak minyak daripada menggoreng rata. Ini bermakna bahawa sangat mungkin anda memilih untuk mengambil kos minyak untuk dipertimbangkan. Perhatikan bahawa minyak rapeseed, minyak kacang tanah dan pemendekan (lemak sayur) sesuai untuk memasak jenis ini dan harga mereka rendah. -
Melabur dalam penggoreng jauh, kuali atau kuali. Anda juga boleh mencapai kuali klasik dalam kuali besi, jika makanan yang anda merancang untuk goreng adalah donat kecil atau potongan kecil sayuran atau daging. Sekiranya anda ingin menggoreng kalkun, anda perlu melabur dalam penggoreng kalkun.- Jangan tuangkan lebih daripada separuh jumlah keseluruhan bekas yang dipilih.
-
Pakai apron, lengan panjang dan lengan panjang semasa mengendalikan bekas yang mengandungi minyak. Penggoreng boleh menjadi kemas dan berbahaya. Walau bagaimanapun, anda boleh belajar untuk mengurangkan risiko terbakar dengan mengekalkan minyak pada suhu yang betul. -
Panaskan minyak ke 180 ° C. Gosokkan termometer penggorengan ke dalam minyak dan periksa suhu yang kerap untuk memastikan ia tetap berterusan. Anda juga boleh menyemak suhu minyak dengan membuang sepotong roti putih. Dihiramkan dalam satu minit, suhu optimum. -
Makanan kumpulan ke bahagian bersaiz yang serupa. Ini akan membolehkan anda melaraskan masa menggoreng. Perhatikan bahawa anda tidak perlu memulangkan makanan apabila menggoreng. -
Lap makanan basah sebelum menggoreng. Ini akan membolehkan anda mengurangkan risiko percikan. -
Letakkan makanan untuk digoreng dalam minyak panas yang memastikan meninggalkan beberapa sentimeter ruang di antara setiap dua. Sekiranya anda menyusun makanan, anda tidak akan dapat menggorengnya dengan sama rata. Jika anda bercadang untuk memasak makanan kecil, beli bakul.- Makanan yang lebih besar boleh dijatuhkan ke dalam minyak untuk jarak dekat untuk mengelakkan percikan.
-
Menggunakan skimmer atau bakul, keluarkan makanan dari minyak apabila ia telah menjadi warna keemasan yang indah. Kemudian, biarkan mereka kering di tuala kertas untuk menghalang mereka daripada melembutkan. -
Hidangkan makanan goreng ini sebaik sahaja permukaannya kering.