Kandungan
Dalam artikel ini: Bersihkan troutLever the nets12 Rujukan
Trout adalah ikan, dengan daging wangi, mudah disediakan. Sekiranya anda menangkap trout atau membeli secara keseluruhan di pasaran, anda perlu membersihkannya dan mengangkat jaring. Nasib baik, trout mudah dibuang dan bersih jika anda mempunyai pisau fillet tunggal. Sebaik sahaja anda mempunyai fillet anda, anda boleh menyediakan hidangan yang lazat.
peringkat
Bahagian 1 Bersihkan trout
-
Skala dengan pisau. Memperpanjang trout di papan pemotongan atau memegangnya dengan ekor. Lepaskan belakang pisau anda dari ekor dan ke kepala. Ulangi proses ini sehingga tidak ada lagi rips. Bersihkan pisau anda dan flip ikan untuk mengupas bahagian lain.- Anda juga boleh membeli scaler di kedai peralatan dapur untuk memancing ikan anda.
-
Keluarkan insang. Untuk memisahkan insang dari rahang, tahan trout di atas sinki dengan tangan yang lemah. Masukkan ibu jari anda ke insang di satu sisi ikan. Dengan tangan memegang pisau, pergi ke bahagian kecil yang berisi daging yang menghubungkan rahang ke seluruh badan.- Jaga ibu jari anda dari pisau supaya anda tidak sengaja memotong diri anda.
-
Buka perut trout. Potong perut, dari lorong hingga insang. Cari lubang di bawah ikan berhampiran ekornya. Masukkan pisau anda dan potong perut, kembali ke insang. Apabila anda sampai ke insang, gunakan ibu jari anda untuk merobek sisa-sisa kulit yang terakhir.- Anda boleh melakukan ini dengan memegang ikan di atas hutch atau, lebih mudah, dengan meletakkannya di papan pemotong anda. Pilih kaedah paling mudah untuk anda.
-
Keluarkan racun. Untuk ini, anda mesti terlebih dahulu mengeluarkan insang. Cubit di mana insang bertemu. Tarik insang, ke bawah, ke arah ekor untuk menghilangkan seluruh usus. Setelah dikeluarkan, buang mereka.- Masukkan giblet dalam beg plastik sebelum membuangnya, jadi anda tidak akan membiarkan sampah anda boleh mencium bau ikan.
-
Bersihkan darah dan residu. Lepaskan ikan di bawah penahan air untuk membersihkannya. Pastikan air sejuk supaya anda tidak memasak atau menukar air ikan anda. Gunakan jari anda untuk mengeluarkan sebarang biji pasir yang tinggal di dalam perut.- Pakai sarung tangan nipis (jenis sarung tangan pembedahan), jika anda tidak mahu menyentuh bahagian dalam ikan dengan tangan kosong.
-
Bubuk buah pinggang. Buah pinggang berjalan di sepanjang tulang belakang dan mempunyai warna coklat. Letakkan ibu jari anda di pembukaan ikan trout dan gores dengan kuku anda untuk mengeluarkannya. Lakukan ini dari ekor ke kepala. Bilas ikan anda sekali lagi, untuk membuang buah pinggang yang tersisa.- Jika anda tidak mahu menggunakan kuku anda untuk mengikis, anda boleh melakukannya dengan pinggir sudu.
Bahagian 2 Menaikkan jaring
-
Hancurkan leher trout. Pegang kepala trout dengan satu tangan dan lipat ke belakang. Leher akan berpisah dari bahagian tulang belakang dan anda boleh dengan mudah melepaskannya.- Biarkan kepala dilekatkan ke seluruh badan. Ini akan memudahkan, kemudian, penghapusan sirip.
-
Pisahkan tulang rusuk dari daging. Slip pisau filet anda di bawah tulang rusuk. Poskan bilah anda di dalam kepala dekat kepala. Letakkan titik antara tulang rusuk dan daging dan perlahan-lahan meluncurkan pisau anda ke arah ekor. Pastikan anda berada dekat dengan pantai sebaik mungkin, supaya anda tidak terlepas sebarang jaring anda. Sebaik sahaja anda selesai dengan satu sisi, putar ikan itu dan sisihkan bahagian tulang rusuk yang lain.- Trout adalah ikan kecil, jadi sebaiknya gunakan pisau 10 cm atau kurang untuk mendapatkan kawalan yang lebih baik apabila memotong.
-
Keluarkan struktur tulang. Jahit pisau di leher trout dan potong sepanjang tulang belakang. Sebarkan tulang rusuk dan letakkan pisau di antara daging dan tepi. Pastikan bilah secukupnya ke tulang belakang dan luncurkan pisau anda ke arah ekor. Hidupkan ikan dan buat potongan yang sama di sisi lain. Setelah kedua belah pihak dipotong, keluarkan tulang rusuk dan buang mereka.- Sebaik sahaja jaring anda dipotong, beberapa tulang kecil masih boleh bertahan. Gunakan pisau pisau anda untuk mengeluarkannya.
-
Keluarkan sirip depan dan kepala. Kembalikan ikan trout itu untuk mempunyai daging fillet di bawah mata. Letakkan pisau anda melalui kulit, berhampiran tepi jaring, untuk memotong sirip. Keluarkan pisau di antara leher ikan dan kulit di sekitar sirip yang lain, untuk memotong segalanya pada satu masa.- Buang kepala atau simpan untuk sup.
- Potong sirip dorsal. Ini adalah antara jaring. Lepaskan pisau anda di sepanjang bahagian atas setiap jaring di mana mereka memenuhi sirip dorsal. Setelah anda memotong kedua belah pihak, keluarkan sirip dan buangnya. Biarkan kulit di atas garpu untuk memasak trout anda.
Resipi ikan yang mudah
1. Letakkan kepingan aluminium dalam hidangan penaik dan sikat dengan kira-kira 15 ml minyak zaitun.
2. Letakkan jaring, bahagian kulit anda pada masa lalu taburkannya dengan sedikit garam.
3. Letakkan beberapa keping limau dan cawangan segar di fillets, kemudian bungkus semuanya dalam kerajang aluminium.
4. Masukkan ikan di dalam ketuhar pada 180 ° C selama 10 hingga 12 minit.
5. Hidangkan fillet apabila mereka masih panas.