Pengetahuan

Bagaimana menjadi ahli wain

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tarikh Penciptaan: 16 Mac 2021
Tarikh Kemas Kini: 27 Jun 2024
Anonim
skema ahli waris islam
Video.: skema ahli waris islam

Kandungan

Dalam artikel ini: Membangunkan pengetahuan andaCipta rasa andaDeveloping your palateComing a true connoisseur11 Rujukan

Jika anda seorang enophile (peminat wain), anda mungkin tertanya-tanya apa yang membuatkan anda menjadi ahli yang benar. Mujurlah, anda tidak perlu menjadi pengeluar wain atau mempunyai ruang bawah tanah untuk menikmati wain yang baik. Dengan buku nota dan beberapa botol di tangan, anda akan berada di landasan yang betul.


peringkat

Bahagian 1 Membina pengetahuan anda



  1. Minum wain dengan mengekalkan 4 prinsip dalam fikiran. Walaupun anda tidak tahu terlalu banyak tentang wain, anda mungkin tahu bahawa anda perlu meminumnya dengan cara tertentu. Malah, anda boleh minum apa sahaja yang anda suka, tetapi untuk mendapatkan seberapa banyak maklumat yang anda boleh tentang aroma dan rasa, anda mesti mematuhi peraturan seni. Inilah asas-asas dalam 4 langkah.
    • "Lihatlah dia." Periksa warnanya. Jika ia adalah wain lama, wain putih akan menjadi lebih gelap dan wain merah yang lebih ringan. Warna juga boleh memberikan petunjuk tentang proses penuaan. Sebagai contoh, Chardonnay akan menjadi lebih besar jika berumur dalam tong kayu oak.
    • "Swirl it". Lambanglah dinding dengan kaca, dengan lembut berputar wain. Ini membolehkan anda berehat aroma dan membantu anda merasakan apa yang ada pada anda.
    • "Rasanya." Jika ia adalah wain putih, cari nota sitrus atau nota tropika, seperti limau, kapur atau juga tembikai. Anda juga boleh mengesan vanila atau oak. Secara umum, kawasan sejuk menghasilkan wain yang agak berasid. Jika ia adalah wain merah, cari rasanya berry atau plum. Kawasan sejuk lebih murni dengan buah beri (seperti strawberi atau ceri), sementara yang hangat adalah baik untuk aroma yang lebih gelap, seperti blackberry atau plum. Anda juga akan mendapati aroma kopi, asap dan coklat.
    • "Minum perlahan-lahan." Langkah ini adalah gabungan rasa dan bau. Apabila menghirup, tanya diri anda jika anda suka wain ini atau tidak. Kemudian anda akan cuba bertanya kepada diri sendiri mengapa.




  2. Temui "tanin" dan "terroir". Oenofil dan para peniaga sering menyebut istilah "tanin". Ia berkaitan dengan wain, yang menjadikannya wain "kering" atau tidak. Cuba wain yang sangat "kering" untuk menemui maksud perkataan ini (jelas, tiada cecair yang benar-benar kering!). Tanin biasanya berasal dari anggur (serta kulit, kayu dan daun) dan mereka menambah nota kepahitan, pemadam dan kerumitan dalam aroma wain. Untuk maklumat, ini terpakai terutamanya kepada wain merah.
    • "Terroir" pada dasarnya adalah sejarah wain, iaitu iklim dan jenis tanah di mana kebun anggurnya terletak, topografinya, dan tumbuhan lain yang tumbuh di rantau ini. Semua parameter ini sangat mempengaruhi pokok anggur. Sesetengah wain (di Amerika Syarikat) dikategorikan oleh anggur, sementara yang lain (di Eropah) dikategorikan mengikut rantau. Terroir adalah apa yang mentakrifkan wain itu sendiri.




  3. Laraskan suhu. Setiap jenis wain mesti dihidangkan pada suhu sendiri untuk menyerlahkan aspek terbaiknya. Inilah yang perlu anda ketahui sebelum anda memulakan gala merasa wain dan menjemput semua kawan anda ke rumah anda.
    • Wain merah harus dihidangkan pada suhu bilik atau sekitar 20 hingga 25 ° C.
    • Wain roseri harus dihidangkan sedikit sejuk, pada kira-kira 7 hingga 13 ° C.
    • Wain putih dan wain berkilauan perlu disimpan di dalam peti sejuk di bawah 5 ° C.
    • Selepas rasa wain yang hebat ini, anda perlu minum wain ringan (kurang alkohol, sekitar 11%) 3 hari selepas dibuka. Wain yang lebih berkuasa boleh dimakan sehingga 10 hari kemudian.



  4. Gunakan kaca yang baik. Setiap jenis wain mesti dihidangkan dalam segelas saiz dan bentuk tertentu untuk mengeluarkan aroma yang terbaik. Untuk menghormati wain anda, tuangkan ke dalam kaca yang baik.
    • Kaca wain yang standard akan sesuai dengan kebanyakan merah. Cabernet Sauvignon harus dihidangkan dalam gelas sedikit lebih tinggi dan sedikit lebih ketat dan tidak menuangkan lebih daripada 50 mL Pinot Noir.
    • Wain putih juga boleh dihidangkan dalam gelas standard, tetapi Chardonnay memerlukan sedikit kelebihan.
    • Pelabuhan itu harus dihidangkan dalam sulingan yang luas, wain Madeira dalam gelas yang sangat menyala, Sherry dalam gelas martini.
    • Wain vintaj berkilau lebih baik jika mereka dihidangkan dalam gelas dalam cawan, tulip atau seruling.



  5. Juga tahu bagaimana untuk memegang kaca. Anda tidak akan lulus dengan alat anggur wain jika anda tidak memegang gelas anda dengan betul. Untuk kelihatan seperti pakar, tahan dan pusing cecair seolah-olah ia adalah tugas anda dan tahan kaca dengan kaki. Ini lebih penting lagi untuk wain putih yang disajikan segar: anda tidak boleh memanaskan gelas dengan tangan anda dan dengan itu mengubah rasa wain itu.
    • Untuk memutar wain di sekeliling kaca, putar hanya pergelangan tangan anda, bukan seluruh lengan anda. Bau wain kemudian akan mengisi kaca dan mendedahkan profil perisa.



  6. Ketahui diri dengan cara kami menerangkan aroma wain. Menjadi ahli wain terutamanya mengenai dapat menjelaskan apa yang dirasai dan diakui oleh selera anda. Biasanya terdapat lima kategori rasa: buah-buahan, mineral, nutty, berkayu, balsamic atau aroma pedas. Inilah sub-aroma yang jatuh ke dalam setiap kategori.
    • Aroma buah: hampir semua buah-buahan, termasuk aroma jem.
    • Aroma galian: batu api, batu, bumi, intipati.
    • Aroma hazelnut: mentega, krim, ragi, roti, kacang panggang, biskut, badam.
    • Aroma Woody: coklat, karamel, madu, vanila, oak dan cedar.
    • Aroma pedas: tembakau, asap, licorice, lada, truffles, bacon, kopi, kayu manis.

Bahagian 2 Memupuk citarasa anda



  1. Pergi ke kedai wain dan meminta cadangan. Cari botol wain dengan label penjelasan, anugerah atau penilaian majalah yang baik. Cuba pergi ke sana ketika kedai menawarkan sesi percakapan. Kebanyakan menawarkan sesi ini pada hari Sabtu pagi. Tanya soalan kepada pekerja: apakah wain kegemaran mereka dan mengapa?
    • Pergi ke sana dengan menu dalam fikiran.Oleh itu, anda boleh membeli wain yang sesuai dengan makanan yang anda akan berkhidmat. Anda boleh meneroka kombinasi. Sebagai peraturan, wain merah datang bersama dengan daging merah, sementara wain putih berkumpul dengan daging putih. Champagne berjalan lancar dengan segala-galanya, tetapi menguasai asas-asas dahulu.



  2. Hadiri kelas rasa atau kelas penghargaan wain. Mereka diadakan di sekolah-sekolah dewasa, sekolah penghasil wain, ladang anggur atau restoran besar. Ramai orang berfikir mereka boleh memberitahu perbezaan antara vintaj buruk pada $ 2 dan yang baik, tetapi sebenarnya mereka tidak dapat.
    • Jika anda melawat ladang anggur, luangkan masa untuk melakukan lebih daripada sekadar merasa. Anda akan belajar bagaimana wain dibuat, anda akan melihat bagaimana anggur dihasilkan dan anda akan diajar bagaimana untuk betul meminum wain.



  3. Sertai sekumpulan wain. Ia "trend". Terdapat bar wain, kedai wain, surat khabar wain dan juga podcast mengenai wain. Mungkin lebih mudah untuk mencari sekumpulan orang yang suka wain di dekat anda daripada yang anda fikirkan. Langkah pertama dalam mengembangkan kepakaran anda adalah untuk mencari orang yang mempunyai semangat yang sama seperti anda, yang mempunyai kenalan dan siapa yang tahu peristiwa di rantau ini.
    • Kebanyakan kumpulan terdiri daripada individu dari semua peringkat: dari mereka yang ingin membeli kebun anggur mereka sendiri untuk mereka yang suka minum arak. Akan ada tempat untuk kamu di antara mereka.



  4. Menguji wain secara tidak rasmi di rumah, di rumah kawan atau di piknik di mana semua orang membawa botol mereka sendiri. Oleh itu, anda boleh menguji sebilangan besar kategori tanpa membelanjakan banyak wang. Selain itu, ia akan menjadi cara yang sangat baik untuk memperoleh pengalaman (dan wain!).
    • Ingat untuk membawa apa yang anda perlukan untuk membersihkan langit-langit anda antara sips. Tinggal dari keropok yang tidak menyenangkan (seperti keropok air), roti (contohnya baguette, tetapi tiada granular) dan air. Zaitun dan daging lembu panggang jarang digunakan juga kadang-kadang. Menjauhkan diri dari keju dan buah-buahan yang biasanya disajikan dengan wain, kerana mereka akan menutupi aroma sebenar wain.



  5. Beli buku nota atau gunakan aplikasi telefon. Sekarang bahawa anda sudah bersedia untuk melibatkan diri dalam dunia wain yang luas, anda perlu mencari sokongan untuk mengingati pengalaman anda. Anda boleh misalnya membeli buku nota dan pen atau memuat turun aplikasi pada telefon anda (cari "jurnal wain" atau sesuatu yang serupa). Dengan cara ini, anda boleh ingat botol yang anda sayangi, yang anda benci dan ciri-ciri setiap wain yang anda rasakan.
    • Sesetengah laman web, seperti Cellartracker, membawa bersama komuniti orang yang suka wain. Anda kemudian boleh berkongsi dan membandingkan nota anda dengan pencinta wain lain dan anda juga akan menyelam kepala anda terlebih dahulu dalam komuniti ini.

Bahagian 3 Membangun istana anda



  1. Mula meneroka pelbagai jenis wain. Ramai orang mula dengan wain putih buah dengan rasa halus dan berhenti di sana. Anda mungkin sudah tahu beberapa wain, jadi mula membuat sambungan! Beralih kepada wain roses, kemudian wain merah. Walaupun anda tidak menyukainya, kini anda "tahu" bahawa anda tidak menyukainya.
    • Anda bukan sahaja perlu mengubah pelbagai rutin, tetapi juga menukar jenama dan tahun. Ini bukan kerana anda tidak suka Chardonnay dari pengeluar yang anda tidak suka dengan yang lain. Setiap wain adalah unik. Tambahan pula, ia juga boleh bergantung pada mood anda.



  2. Cari wain anda "Aha! Ramai orang menghabiskan bertahun-tahun berkata, "Oh, saya tidak benar-benar berminat dengan merah bertubuh" atau "Moscato terlalu manis" dan kepakaran dan pemahaman wain mereka berhenti di sana. Kemudian mereka menemui wain "aha" mereka. Ia adalah wain di mana anda boleh "sememangnya" mencium arak, asap atau coklat. Tiba-tiba, anda memilikinya. Bagaimana anda mencari wain anda? Dengan melakukan ujian dan kesilapan.
    • Wain "aha" tidak perlu baik. Ia semestinya menjadi yang mudah dikenali. Rasa lekap anda mesti dapat membezakan semua aroma dalam satu gelas, tahu apa yang dia suka dan tidak suka dan terutamanya tahu "kenapa".



  3. Mulakan melakukan penyelidikan anda. Sebaik sahaja anda mula mendapat pengalaman, cuba keluar dari zon selesa anda. Baca buku dan blog mengenai wain. Cuba baca "ensiklopedia wain Sotheby" oleh Tom Stevenson atau wineeducation.com, di mana anda boleh juga membuat kuiz dan meningkatkan pengetahuan tentang wain anda. Kemungkinannya hampir tidak berkesudahan.
    • Mendaftar untuk surat berita percuma di Internet. Lakukan carian pantas di Google untuk mencari laman web yang bereputasi yang didedikasikan kepada komuniti kekasih wain.
    • GrapeRadio adalah podcast yang khusus untuk wain. Malah di tengah-tengah gabus pada masa puncak, anda boleh mengasah pengetahuan anda.



  4. Menjadi lebih banyak lagi ahli sihir. Anda tahu rasa Pinot Grigio. Anda tahu perbezaan antara Merlot yang baik dan Cabernet yang baik. Tetapi ada banyak lagi yang perlu dipelajari. Anda mempunyai asas, anda mesti menebal. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu dicuba:
    • Shiraz (Syrah)
    • Malbec
    • Petite Syrah
    • Mourvèdre
    • Touriga nacional
    • Cabernet Sauvignon
    • Petit Verdot

Bahagian 4 Menjadi ahli yang benar



  1. Mula memperkayakan perbendaharaan kata anda untuk menerangkan wain. Perbezaan antara seseorang yang suka wain dan seseorang yang mengetahui ia datang terutamanya dari kemampuannya untuk membicarakannya dengan yakin (dan dengan cara yang betul, bermula). Berikut adalah beberapa matlamat untuk dicapai apabila anda menulis cermin seterusnya.
    • Anda boleh menamakan lebih daripada dua rasa buah-buahan dalam wain.
    • Anda boleh menamakan lebih daripada 3 ciri lain seperti kayu manis, lorigan, mawar, kapur atau campuran rempah.
    • Rasa wain berubah antara saat anda merasainya dan ketika anda mencuci.



  2. Cuba wain berkilauan, wain ais dan wain pencuci mulut. Anda telah membuat wain yang berkuasa, sekarang mari kita pergi ke jalan pintas: cuba anggur lain, seperti wain berkilauan, wain pencuci mulut dan wain ais (mereka dibuat dari anggur yang telah dibekukan). Ini bukanlah jenis wain yang akan anda nikmati dengan hidangan utama di restoran 5-bintang, tetapi mereka tetap penting.
    • Eksperimen dengan wain dari pelbagai negara dan persekitaran, seperti New Zealand, England atau juga South Dakota dan wain Idaho. Jangan laraskan diri anda dengan wain California atau wain Eropah, bahkan untuk wain pencuci mulut manis.



  3. Ketahui tentang pelbagai jenis anggur. Sebelum ini, wain yang baik secara tradisinya berasal dari jenis anggur Perancis, tetapi sekarang banyak jenis yang berbeza digunakan. Kilang wain muncul di banyak tempat dan "terroir" anggur purata berubah. Apa pendapat anda tentang setiap rantau dan pelbagai?
    • Pengeluar wain utama adalah Itali, Perancis, Sepanyol, China, Turki dan Amerika Syarikat (walaupun mereka bukan satu-satunya) dan masing-masing mempunyai anggur spesifik untuk kawasannya. Inilah sebabnya mengapa wain dari pelbagai kawasan di dunia mempunyai rasa yang berbeza. Apa pendapat anda tentang wain ini?



  4. Kembali kepada asas-asas. Sekarang bahawa anda adalah pengembara yang hebat di seluruh dunia ketika datang ke anggur, kembali ke anggur pertama yang anda rasakan. Akan ada perbezaan yang anda akan tertanya-tanya jika anda mencuci dengan baik atau jika ia telah diubah sepenuhnya. Tidak dapat dinafikan bahawa istana anda telah berubah. Ambillah Chardonnay yang mudah di dalam almari anda dan bersenang-senang untuk melihat kemajuan anda.
    • Anda akan mendapati bahawa langit-langit anda telah berubah. Anda juga akan dapat melihat dengan jelas wain yang anda suka dan wain yang anda tidak mahu cuba di masa depan. Mencabar diri sendiri: rasa cermin mata ditutupi dan menguji pengetahuan anda.



  5. Cari sekolah wain di kawasan anda. Kebanyakan kursus atau citarasa menawarkan beberapa jenis "sijil" atau "akreditasi" pada akhir kursus. Sekolah dewasa dan beberapa restoran juga menawarkan kursus dalam etnologi. Apabila orang bertanya kepada anda jika anda tahu tentang wain, anda boleh mengatakan bahawa anda juga mencucinya.
    • Walau bagaimanapun, seperti semua, anda tidak memerlukan "sekolah" untuk menjadi ahli. Ia hanya cara mudah untuk membuktikan bahawa anda tahu subjek anda.



  6. Ambil peperiksaan "Mahkamah Sarjana". Di Amerika, untuk menjadi sommelier tuan, anda mesti lulus peperiksaan Mahkamah Sarjana. Di Perancis, hubungi UFSF (Kesatuan sommellerie Perancis) Anda boleh mengambil kursus, tetapi anda juga boleh mengambil ujian tanpa menghadiri kelas. Ini adalah maksimum yang anda boleh dapatkan di dunia wain, ia adalah sesuatu sangat dihormati.
    • Mereka juga menawarkan kursus antarabangsa. Pada masa ini hanya 140 sommelier tuan di Amerika Utara. Adakah anda bersedia untuk menjadi seterusnya?