Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menyediakan artichokes
- Bahagian 2 Masak artichokes
- Bahagian 3 Memilih artichokes
Lartichaut adalah sayuran hijau dengan rasa segar yang dituai pada masa itu. Ia adalah bunga dari spesies thistle yang boleh dimakan, banyak jenis yang ditanam di seluruh dunia. Lartichaut adalah perkara biasa dalam banyak hidangan Eropah. Anda mungkin berfikir bahawa sayuran ini sukar untuk dimasak kerana penampilannya yang kasar atau berduri, tetapi dalam kenyataannya ia agak mudah untuk disediakan. Dengan sedikit masa dan usaha, anda boleh dengan mudah menikmati artichokes yang lazat tanpa kesukaran yang terlalu banyak.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan artichokes
-
Bilas artichokes. Bilas dengan air sejuk. Lakukan sebelum memasak dan tidak sebelum menyimpan. Jika anda membasuh mereka sebelum menyimpannya, mereka mungkin merosakkan dengan lebih cepat.- Anda boleh menyejukkan artichokes segar yang tidak dicuci di dalam beg plastik selama seminggu. Menonton mereka. Jika daun mereka mula kering, masak dengan segera.
-
Keluarkan batang. Gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong batang setiap artichoke di pangkal kepala atau meninggalkan sebahagian besar batang, tetapi memotong akhir.- Jika anda tidak mempunyai pisau yang cukup tajam, gunakan pisau bergerigi.
- Kerana batang artichoke boleh dimakan, anda boleh meninggalkannya dengan hanya memotong hujung mereka dan memasak mereka untuk makan dengan kepala mereka.
-
Potong petua. Keluarkan lapisan 2 hingga 3 cm di bahagian atas setiap artichoke dengan memotong sayur-sayuran secara mendatar. Jangan potong lapisan terlalu tebal, kerana anda boleh mengeluarkan beberapa bahagian yang boleh dimakan yang terbaik.- Gosokkan secawan lemon ke atas semua muka yang dipotong di bahagian atas dan bawah artichokes untuk mengelakkan browning.
-
Potong daun luar. Gunakan gunting dapur yang tajam untuk memotong hujung setiap daun luar kira-kira 1 cm. Keluarkan hanya ujung runcing di bahagian atas daun ini.- Selepas mengeluarkan tips ini, gosokkan pinggir setiap daun dengan lemon.
Bahagian 2 Masak artichokes
-
Rebus air. Separuh mengisi periuk air yang besar dan tambah jumlah garam yang banyak. Panaskan periuk di atas api tinggi di atas dapur dan biarkan air mendidih.- Pemanasan air di atas api yang tinggi membolehkannya mendidih lebih cepat.
- Garam membuat kemungkinan untuk mengeluarkan rasa artichokes semasa memasak di dalam air.
-
Tambah artichokes. Tenggelamkannya dalam air mendidih di dalam kuali dan tunggu didihkan itu.- Apabila anda meletakkan artichokes di dalam air, suhu air akan jatuh dan mendidih akan melambatkan. Tunggu didihkan untuk disambung semula sepenuhnya.
-
Kurangkan api. Apabila mendidih selesai, turunkan haba supaya air mendidih. Letakkan penutup pada kuali dan biarkan artichokes masak selama 20 hingga 30 minit. Jika anda telah memotong batang sepenuhnya, anda perlu menggunakan sesuatu untuk menjaga kepala di bawah air dalam kuali.- Untuk menyimpan artichokes di bawah air, masukkan tudung atau plat kecil di dalam kuali. Dengan cara ini, kepala akan tetap sepenuhnya tenggelam dan kulit dengan betul.
-
Semak memasak. Artichokes sudah siap apabila anda dapat dengan mudah merobek daun dari pusat. Gunakan garpu atau hujung pisau untuk mengeluarkan salah satu daun pusat ini.- Berhati-hati semasa memeriksa memasak artichokes, kerana air panas yang ada di dalamnya boleh membakar anda.
- Anda juga boleh menolak hujung pisau ke bahagian bawah artichokes untuk melihat jika mereka lembut.
-
Tuangkan artichokes. Keluarkan mereka dari air masak, letakkannya dalam penyaring untuk mengalirkannya dan kemudian meletakkannya di atas piring untuk menyampaikannya.- Berikan mereka cara yang anda mahu. Hancurkan daunnya satu demi satu atau potong jantung setiap artichoke dengan pisau.
- Hidangkan daun dan hati artichokes dengan mentega cair atau sos yang enak.
Bahagian 3 Memilih artichokes
-
Tunggu masa yang sesuai. Artichoke adalah bermusim pada masa itu. Masa yang terbaik untuk dimakan adalah dari bulan Mac hingga Mei dan dalam tempoh tiga bulan ini anda akan mendapati artichokes yang paling segar dan lazat.- Perhatikan warna sayuran. Artichoke segar perlu mempunyai warna hijau gelap yang bagus.
- Sekiranya terdapat beberapa titik coklat kecil, tidak kira, tetapi artichoke mesti mempunyai penampilan keseluruhan yang segar dan hijau.
-
Lihat daun. Artichoke yang baik mempunyai daun yang sangat hijau dan ketat. Jika mereka longgar dan merebak dan / atau kering, sayuran tidak lagi begitu baik.- Tekan helai antara satu sama lain. Sekiranya artichoke segar, mereka harus menghasilkan sedikit keciciran.
-
Mengambil kira berat badan. Ambil artichoke di tangan anda. Ia mesti bulat dan sedikit lebih berat daripada kelihatan.- Artikok kecil lebih lembut daripada yang besar dan yang bulat mempunyai hati yang lebih besar daripada yang lebih panjang.