Pengetahuan

Cara memasak daging kambing

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tarikh Penciptaan: 19 Mac 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
Resep Masak Rica Rica Daging Kambing Resep Masakan Nusantara Indonesia Mudah Simpel - Bunda Airin
Video.: Resep Masak Rica Rica Daging Kambing Resep Masakan Nusantara Indonesia Mudah Simpel - Bunda Airin

Kandungan

Dalam artikel ini: Musim kambing ribSake rusuk kambing dalam saus coklatBake cincang kambing dalam ketuharCake daging kambing cincang Menyusun cincin domba pada barbekuSummary of article22 Rujukan

Daging domba mudah dimasak, menjadikannya sesuai untuk mereka yang baru memasak dan mahu menyediakan hidangan yang elegan. Sebelum memasak, adalah penting untuk mempersiapkan mereka dengan betul. Anda boleh memasaknya dengan pelbagai cara: dalam kuali, di dalam ketuhar, dalam periuk perlahan atau di barbeku.


peringkat

Kaedah 1 Musim daging lembu



  1. Keringkan daging. Letakkan tuala kertas di rusuk domba dan tekan ke bawah. Kemudian sapukan mereka untuk menyerap jus. Dengan mengeluarkan cecair yang berlebihan, anda akan membantu perasa untuk mematuhi lebih baik pada permukaan daging. Pastikan keringkan kedua-dua belah tulang rusuk.



  2. Sapukan minyak zaitun. Tuangkan satu sudu minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil dan berus pada cawan domba dengan berus. Ia akan membantu perisa untuk mematuhi daging.



  3. Gunakan jintan. Ia akan membentuk kerak yang lazat pada daging kambing. Sebarkan satu sendok makan biji jintan pada daging dengan menggosoknya dengan tangan yang bersih. Rempah ini mempunyai rasa yang kuat, tetapi suhu memasak yang tinggi akan menjadikan rasa ini lebih halus dan akan membentuk kerak karat yang lazat pada daging kambing.




  4. Garam dan lada daging. Garam dan lada cukup untuk meningkatkan rasa kambing. Campurkan satu perempat garam sudu teh dan satu perempat sudu teh lada dalam mangkuk kecil untuk mendapatkan perasa mudah yang akan mengeluarkan nota tumbuhan daging ini. Sebarkan campuran secara langsung pada daging kambing dengan jari anda.



  5. Buat bumbu segar. Gunakan rosemary, lemon dan bawang putih. Campurkan setengah sudu teh rosemary, setengah sudu teh serbuk bawang putih dan kulit parut lemon dan sapukan rusuk kambing dengan campuran. Rasa jeruk segar dan tart akan membawa pepe kepada daging.



  6. Gunakan thyme dan bawang putih. Campurkan setengah sendok teh yang dikeringkan, separuh serbuk bawang putih, setengah garam sudu teh dan lada sudu 1/4 untuk membuat perasa klasik tetapi lazat. Thyme sangat baik dengan daging domba, seperti rosemary.

Kaedah 2 Sauté kambing dalam sos coklat




  1. Panaskan kuali. Panaskan kain kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Sekiranya anda merancang untuk memasak empat atau lebih cawan daging pada masa yang sama, pastikan bekas sekurang-kurangnya 30 cm. Jika tidak, daging tidak akan menjadi baik.
    • Anda juga boleh minyak ringan kuali untuk memastikan daging tidak akan menangkap.
    • Biarkan ia panas selama satu atau dua minit. Untuk mengetahui sama ada ia cukup panas, tuangkan satu sudu air di dalamnya. Sekiranya ia mendesis dan menguap segera, kuali itu cukup panas.



  2. Ambil daging. Letakkan rusuk domba di kuali panas dan masak selama 4 minit. Mereka akan mula mendesis sebaik sahaja anda memasukkannya ke dalam bekas. Biarkan mereka masak di sebelah pertama selama 3.5 hingga 4 minit. Sekiranya perlu, gunakan pemasa.
    • Sekiranya daging tidak meresap sebaik sahaja anda memasukkannya ke dalam kuali, ia mungkin tidak cukup panas. Dalam kes ini, keluarkan rusuk domba dan tolak haba. Biarkan pan haba selama satu atau dua minit sebelum meletakkan daging kembali.



  3. Keluarkan tulang rusuk. Masak mereka selama 4 minit di sisi lain. Rusa rusa bersedia untuk diputar apabila wajah yang menyentuh bahagian bawah kuali mempunyai warna coklat yang kaya. Kemudian pasangkannya dengan sepasang penyepit dapur dan gorengkannya di sebelah kedua selama 3.5 hingga 4 minit atau sehingga keseluruhan permukaannya mempunyai warna coklat yang bagus.



  4. Semak suhu. Tekan sebuah termometer daging ke tengah salah satu rusuk domba untuk melihat apakah ia dimasak. Sekiranya suhu dalaman daging sekurang-kurangnya 70 ° C, ia siap.
    • Daging domba juga mesti diselaraskan dengan baik di seluruh permukaannya dan jus mereka mesti telus.



  5. Simpan daging panas. Letakkan rusuk domba di dalam hidangan hidangan dan biarkan mereka hangat di dalam ketuhar sambil membuat sos. Tetapkan oven ke suhu paling rendah untuk mengelakkan memanjangkan daging.



  6. Potong bawang. Mulakan dengan mengeluarkan akhir dengan batang, tetapi biarkan utuh yang dengan akarnya. Potong sayur-sayuran separuh memanjang hingga akhir potong, tetapi jangan memisahkannya sepenuhnya pada akarnya. Kemudian potonglah dengan separuh lebar dengan membuat hirisan serenjang dengan yang sebelumnya. Akhirnya, potong separuh dari atas ke bawah.
    • Pisau dapur yang besar adalah alat terbaik untuk proses ini.
    • Pada akhirnya, jangan lupa untuk mengeluarkan akar.
    • Lihat artikel ini untuk nasihat yang lebih khusus.



  7. Masak bawang. Kembali ke kuali yang digunakan untuk memasak kambing selama 2 hingga 4 minit. Biarkan ia masak di atas api yang rendah sehingga ia mula mengecut dan karamel. Ia mesti mengambil warna keemasan yang indah di tepi.



  8. Tambah sup. Tuangkan 125 ml kaldu daging lembu atau kambing ke dalam kuali. Kacau isi bekas dengan mengikis bahagian bawahnya sambil menuang cecair di dalamnya. Bawa sup kepada mendidih dan biarkan ia mengecut dan tebal sedikit. Juga tambah jus yang telah melarikan diri ke dalam hidangan yang mengandungi kambing yang dimasak untuk membawa lebih banyak rasa.
    • Sekiranya anda mahu sos tebal, campurkan satu sudu tepung jagung dan satu sudu air sejuk dan kacau campuran ke dalam kuah. Bawa sos ke dalam mendidih dan teruskan kacau sehingga ia menebal.



  9. Hidangkan hidangan. Ambil hidangan daging dari ketuhar dan letakkan rusuk domba pada pinggan sebelum menuangkan sos coklat ke atasnya. Sekiranya dikehendaki, hiaskan hidangan dengan semak rosemary segar.
    • Hidangan ini sangat baik dengan kentang dan sayur-sayuran.

Kaedah 3 Masak daging kambing dalam ketuhar



  1. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Semasa memanaskan, selar kertas penaik dengan kertas kertas atau kot dengan lapisan minyak yang nipis seperti minyak bunga matahari untuk mengelakkan daging kambing dari penangkapan.



  2. Sediakan daging kambing. Susunkan mereka di tengah-tengah lembaran penaik yang telah anda sediakan tanpa menutupinya.
    • Anda boleh menutupi daging dengan kepingan bawang untuk memberikan lebih banyak rasa. Bawang tidak akan dicelup dalam ketuhar, tetapi ia akan cukup masak untuk menanam kambing dengan rasa.



  3. Masak daging. Bakar dan biarkan masak selama 20 minit sekali. Selepas 10 minit memasak, putar tulang rusuk dengan sepasang penyepit dapur supaya kedua-dua belah coklat. Apabila kambing mencapai suhu dalaman 70 ° C yang dipaparkan pada termometer daging dan jusnya telus, ia dimasak.



  4. Biarkan kambing berehat. Biarkan ia duduk di atas pinggan selama 5 minit sebelum berkhidmat. Dengan cara ini, jusnya akan mempunyai masa untuk mengagihkan semula dirinya ke dalam daging dan menembusi ke pusat, yang menjadikan daging lebih lembut dan menyenangkan untuk dimakan.

Kaedah 4 Buat lambungan kambing yang lambat



  1. Potong ognon. Potong kepingan panjang dan masukkan ke dalam periuk perlahan dengan kapasiti 3 l dengan lapisan bahagian bawah bekas. The coverlips harus meliputi sepenuhnya, membentuk lapisan seragam.
    • Untuk memudahkan pembersihan pada akhir, anda boleh minyak ringan bahagian bawah dan sisi periuk perlahan dengan minyak masak. Terdapat juga liner khas yang boleh dibuat khusus untuk upholstering bahagian bawah periuk perlahan.



  2. Tambah kambing itu. Lay seberapa banyak rusuk yang mungkin secara langsung pada lapisan ognon. Mungkin diperlukan untuk menyesuaikannya agar semua dimasak dalam periuk perlahan, tetapi tidak penting untuk memasak lambat.
    • Jika anda mahu, anda juga boleh menambah sup kambing atau daging lembu. Ia tidak penting untuk resipi ini, tetapi sedikit cecair dalam hidangan yang disejukkan membuat daging lebih lembut.



  3. Masak hidangan. Biarkan ia masak pada suhu rendah selama 4 hingga 6 jam. Letakkan penutup pada periuk perlahan dan masak sehingga daging cukup lembut untuk dipisahkan dengan garpu. Jika anda menolak termometer daging di tengah-tengah satu sisi dan ia menunjukkan sekurang-kurangnya 70 ° C, kambing itu siap.
    • Jangan tergoda untuk mengeluarkan penutup dan lihat di dalam bekas sebelum 4 jam berlalu. Sekiranya anda membuka crockpot terlalu awal, ia mungkin kehilangan haba dan memerlukan masa 30 minit untuk memasak.



  4. Hidangkan rusuk domba. Masukkan mereka dalam hidangan hidangan. Jika anda mahu, anda boleh meletakkan kepingan bawang di atas. Kemudian, apa yang perlu anda lakukan ialah menikmati hidangan!

Kaedah 5 Masak daging kambing pada barbeku



  1. Bersihkan gril. Berus untuk mengeluarkan residu. Jika makanan masih terikat kepada panggangan barbeku, gosokkannya dengan berus nilon untuk membersihkannya. Dengan cara ini, tidak akan ada zarah makanan yang dapat mengubah rasa anak domba itu.



  2. Panaskan panggangan. Berus atau semburan minyak masak di atas dan panas di panggangan sehingga logam panas. Untuk kaedah memasak ini, lebih baik memasak kambing pada suhu tinggi pada panggangan yang tidak diketahui.
    • Jika anda mempunyai barbeku gas, panaskannya dengan tudung selama 10 hingga 15 minit.
    • Sekiranya anda mempunyai gril arang tradisional, terbentuk tiga zon berbeza. Yang pertama mesti tidak mengandungi ember, yang kedua harus mengandungi satu lapisan bara dan yang ketiga harus mengandung dua lapisan. Membakar arang sehingga lapisan abu mula terbentuk di atasnya.



  3. Sediakan kambing. Gunakan pisau untuk mengeluarkan lemak dari bahagian luar tulang rusuk. Potongnya di sepanjang tepi setiap tulang rusuk dengan pisau tajam. Lemak yang berjalan melalui daging membawa rasa, tetapi bukan pada akhirnya.
    • Di samping itu, jika anda meninggalkan lemak di luar daging, anda akan meningkatkan risiko bau api semasa memasak.



  4. Minyak grid. Balut tuala bersih yang lama dan tuangkan satu sudu minyak rapeseed pada satu sisi roll. Apabila barbeku panas, ambil tuala yang digulung dengan tongkat dapur dan letakkan di atas gril supaya ia disalut dengan minyak.
    • Jika anda tidak mahu menggunakan kain, anda boleh menggunakan tuala kertas.
    • Jika anda menggunakan kain, simpannya dalam beg plastik supaya anda boleh menggunakannya untuk barbeku seterusnya. Jangan gunakannya untuk apa-apa lagi.



  5. Ambil daging. Masak daging domba pada bahagian pertama mereka selama 4 minit. Letakkan mereka di bahagian paling panas dari barbeku dan masak mereka pada suhu yang tinggi tanpa menutupnya.
    • Bahagian paling hangat dari gril gas adalah unsur di atas unsur pemanasan utama.
    • Kawasan yang paling panas dari panggangan arang adalah lapisan embers yang paling tebal.
    • Sekiranya anda mempunyai tanggapan bahawa barbeku mungkin menyala, letakkan daging di bahagian bawah sehingga api berkurang.



  6. Keluarkan tulang rusuk. Masak mereka selama 4 hingga 5 minit di sisi lain. Apabila masa telah berlalu, ambil suhu dalaman kambing dengan termometer daging. Ia mestilah sekurang-kurangnya 70 ° C untuk kambing dimasak.



  7. Biarkan kambing berehat. Keluarkan tulang rusuk dari barbeku dan letakkan dalam hidangan hidangan. Tutupnya longgar dengan kerajang aluminium. Biarkan mereka duduk selama 5 minit sebelum berkhidmat.