Pengetahuan

Cara memasak daging babi

Posted on
Pengarang: Monica Porter
Tarikh Penciptaan: 19 Mac 2021
Tarikh Kemas Kini: 27 Jun 2024
Anonim
MEMASAK BABI KECAP / SWEET PORK / BABI KETJAP : SUDAH DIRECOOK BANYAK ORANG
Video.: MEMASAK BABI KECAP / SWEET PORK / BABI KETJAP : SUDAH DIRECOOK BANYAK ORANG

Kandungan

Dalam artikel ini: Masak rusuk daging babi bakarBeruk rusuk daging babiBeruk babi goreng panciSummary of article29 Rujukan

Sama ada anda kembali lewat minggu atau ingin menyediakan makanan yang baik untuk tetamu anda, daging babi mudah, cepat dan lazat. Memandangkan kepelbagaian daging ini, anda boleh memasaknya dengan pelbagai cara, yang akan membolehkan anda menyesuaikannya dengan jadual sibuk anda atau keperluan diet khas. Baking adalah salah satu kaedah yang paling sederhana dan memberikan daging yang sangat lembut dan lembut. Anda juga boleh memotong rusuk babi untuk memberi mereka lebih banyak rasa sambil mengelakkan perbelanjaan terlalu banyak memasak dan membasuh pinggan. Sekiranya anda memanggang mereka di atas gril gas atau di bawah grill ketuhar, anda akan menghapuskan gris sambil mengekalkan kelembapan, yang akan memberikan hidangan yang dimasak dengan sempurna yang boleh dimakan tanpa merasa bersalah.


peringkat

Kaedah 1 Masak daging babi dalam ketuhar



  1. Panaskan ketuhar. Hidupkan pada 200 hingga 250 ° C Jika rusuk babi tidak mempunyai tulang, panaskannya hingga 200 ° C. Jika anda memasak tulang rusuk babi dengan tulang, panaskan ketuhar hingga 250 ° C supaya daging itu dimasak dengan teliti di tengah.
    • Jika anda mempunyai pilihan haba berputar, gunakannya bukan ketuhar tradisional. Haba berputar melancarkan haba yang lebih baik, membolehkan daging memasak lebih cepat dan sama rata.
    • Jika rusuk daging babi dibekukan, pastikan ia benar-benar dicairkan sebelum dibakar.



  2. Musim daging. Walaupun oven adalah pemanasan, anda boleh musim daging babi dengan herba, rempah dan bahan-bahan lain pilihan anda untuk menambah rasa. Letakkan tulang rusuk pada pinggan besar dan taburkan dengan bawang putih cincang, parmesan, oregano, serpih lada merah, dan sebagainya. Sekiranya anda ingin menyimpannya dengan mudah, anda hanya boleh menggunakan sedikit garam dan lada hitam.
    • Hiaskan satu sudu minyak pada daging untuk membantu perisa untuk mematuhi.




  3. Letakkan daging di atas pinggan. Susun tulang rusuk babi di seluruh permukaan lembaran penaik, dengan jarak beberapa sentimeter. Perlu ada banyak ruang untuk mengedarkan udara semasa memasak.
    • Sekiranya tulang rusuk terlalu rapat antara satu sama lain, mereka mungkin panas lebih perlahan.
    • Jika anda tidak menyikat tulang rusuk babi dengan minyak semasa anda memakannya, tutup permukaan plat dengan sedikit minyak zaitun atau ragi untuk mengelakkan daging daripada melekat.



  4. Panggang tulang rusuk babi. Masak selama 10 hingga 15 minit di sebelah pertama. Bakar pinggan di rak tengah dan tetapkan pemasa supaya anda tidak lupa berapa lama daging telah di dalam ketuhar. Selepas kira-kira sepuluh minit, ia sepatutnya mula berwarna coklat di sekeliling tepi.
    • Sebagai peraturan, rusuk babi harus memasak selama kira-kira 7 minit setiap sentimeter tebal pada setiap sisi.
    • Jika daging sangat tebal atau anda memasak tulang rusuk dengan tulang, tambah 2 hingga 5 minit memasak untuk setiap sisi.




  5. Hidupkan daging. Berhati-hati mengeluarkan piring ketuhar dan cepat kembali rusuk babi dengan sepasang penyepit dapur atau garpu. Letakkan pinggan kembali ke dalam ketuhar segera dan masak daging selama 10 hingga 15 minit, sehingga berwarna coklat keemasan dan jus bersinar di permukaan.
    • Pork daging babi tidak perlu memasak lama di bahagian kedua kerana mereka sudah masak separuh pada peringkat ini.
    • Sentiasa gunakan sarung tangan ketuhar untuk melindungi tangan anda apabila mengeluarkan hidangan dari ketuhar panas.



  6. Panaskan daging secukupnya. Ia mesti mencapai suhu dalaman 65 ° C. Cara terbaik untuk menentukan sama ada babi dimasak dengan betul adalah menggunakan termometer daging. Tekan ujung alat ke bahagian paling tebal setiap tulang rusuk babi (biasanya berhampiran tengah) dan tunggu 30 saat untuk mendapatkan petunjuk tepat. Babi mesti mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 65 ° C agar tidak menimbulkan risiko kepada kesihatan.
    • Ia boleh menjadi sukar untuk memasak daging babi kerana ia mungkin kelihatan sempurna dimasak di permukaan, tetapi masih separuh mentah di dalamnya.



  7. Hidangkan babi dengan segera. Makan dengan betul dari oven. Hidangkan daging babi dengan hidangan sampingan seperti epal kayu manis, kentang tumbuk atau pilaf beras. Untuk hidangan rendah kalori, pilih hidangan sampingan seperti asparagus panggang atau broccoli kukus.
    • Beberapa batang pasli segar atau secubit rosemary boleh membawa rasa yang cukup tajam dan segar tanpa meningkatkan jumlah kalori dalam hidangan.
    • Anda boleh menyimpan sisa dalam peti sejuk selama 3 hingga 4 hari dan memanaskan semula mereka di dalam ketuhar pada suhu sederhana.

Kaedah 2 Grill daging babi



  1. Bubur daging. Proses ini akan membolehkan ia mengekalkan kelembapan. Campurkan 1 hingga 2 liter air suam dan jumlah molasses atau gula perang yang dikehendaki dalam bekas terbuka yang besar. Masukkan garam, lada hitam penuh, cengkih, bawang putih, anise bintang, kulit lemon atau rempah yang kuat ke citarasa anda dan kacau campuran untuk diedarkan. homogen. Letakkan rusuk babi dalam cecair dan biarkan mereka rendam dalam peti sejuk selama 1 hingga 12 jam untuk menyerap air garam.
    • Untuk rasa maksimum, daging babi untuk satu malam.
    • Rusa babi cenderung kering apabila dimasak secara langsung melalui sumber panas yang sengit. Brining akan membolehkan mereka mengekalkan kelembutan mereka dan memberikan anda margin kesalahan yang lebih besar untuk memasak mereka dengan baik.



  2. Cahaya barbeku. Cahaya pembakar atau letakkan arang batu di satu sisi sahaja. Dengan cara ini, anda akan mempunyai beberapa zon haba dan dapat mengawal daging babi dengan lebih mudah.
    • Gosok barbeku dengan berus untuk menghilangkan daging yang dibakar dan kotoran lain sebelum meletakkan daging babi.
    • Jika anda menggunakan barbeku arang, jangan gunakan terlalu banyak gas untuk menyalakannya, kerana ia boleh menjejaskan rasa daging.



  3. Ambil daging. Letakkan rusuk babi di sebelah panas panggangan, dengan jarak 3 hingga 5 cm. Bakar tanpa penutup selama 5 hingga 7 minit, cukup lama untuk bahagian bawah mempunyai kerak emas yang renyah. Angkat sudut dengan garpu dari semasa ke semasa untuk memantau memasak. Permukaan daging harus mengubah warna coklat gelap dan menunjukkan jejak panggangan.
    • Adalah penting untuk tidak membungkus daging babi untuk memanggang. Jika anda menutupnya, mereka akan terdedah kepada terlalu banyak haba dan mungkin menjadi sukar.



  4. Kembalikan daging babi. Menghidupkan mereka dengan garpu atau tong daging, selalu meninggalkan mereka di sebelah panas barbeku. Selepas kira-kira 3 hingga 5 minit, warna dan warna harus sama pada kedua-dua belah pihak.
    • Secara umum, ia mengambil masa 2 hingga 3 minit untuk memasak sebelah kedua.
    • Runcing daging babi akan panggang lebih cepat sebaik sahaja anda memulangkannya. Tonton mereka dengan baik untuk mengelakkan daripada membakar mereka.



  5. Bergerak daging. Setelah tulang rusuk babi mempunyai kerak yang baik, panggang yang baik, alihkannya dari sumber panas dan letakkannya di sisi dingin panggangan. Panas di bahagian ini akan mencukupi untuk menyelesaikan memasak daging babi tanpa mengecewakannya.
    • Jika rusuk daging babi yang paling dekat dengan bahagian panas kelihatan lebih cepat memasak daripada yang lain, tukar tempat mereka dengan yang paling jauh untuk memasak mereka dengan sama rata.



  6. Selesai masakan. Bakar rusuk babi sehingga ia dimasak sepenuhnya. Kali ini, kurangkan tudung barbeku untuk memastikan lebih banyak haba. Elakkan mencubit, menghancurkan atau menyusun semula tulang rusuk babi semasa mereka selesai memasak. Sebaik sahaja jus adalah jelas dan seluruh permukaannya ditutup dengan tanda grid, keluarkannya dari barbeku dan letakkannya pada pinggan mangkuk yang besar. Biarkan mereka sejuk sedikit.
    • Apabila anda memotong daging, ia mesti mempunyai warna putih yang terang dan sedikit merah jambu di tengahnya.
    • Sekiranya anda tidak pasti bahawa daging dimasak cukup, gunakan termometer daging untuk mengambil suhu dalamannya. Ia mestilah sekurang-kurangnya 65 ° C.



  7. Hidangkan babi panas. Makanlah sebaik sahaja anda selesai memasaknya. Pork daging babi bakar adalah sama dengan stik. Anda boleh menikmati mereka dengan sos grilling kegemaran anda atau hanya musim dengan garam dan lada kecil. Hidangkan mereka dengan hidangan yang lazat seperti asparagus sautéed, salad campuran, cendawan Burgundy atau kentang panggang yang besar untuk membuat hidangan yang enak dan lazat.
    • Krim masam dan sos panas untuk daging panggang berjalan baik dengan daging babi panggang.
    • Anda boleh memanaskan semula sisa dalam ketuhar atau selama beberapa minit dalam kuali. Cuba makan dalam masa 3 atau 4 hari.

Kaedah 3 Buat pork daging babi goreng



  1. Ratakan rusuk daging babi. Letakkannya di atas permukaan kerja anda atau papan pemotong berat dan memukul seluruh permukaannya dengan palet daging. Flip mereka dan ulangi proses di sisi lain. Pastikan untuk meratakan seluruh permukaan daging, termasuk tepi berminyak. Apabila selesai, daging babi hendaklah kira-kira 1 cm tebal.
    • Proses ini membolehkan kedua-duanya memotong daging dan meningkatkan permukaannya, yang akan membolehkannya memasak lebih cepat di dalam panci panas tanpa membakar.
    • Anda juga boleh membalut tulang rusuk dalam filem plastik atau kertas lilin dan meratakannya dengan pin rolling.



  2. Roti daging (pilihan). Sekiranya anda mahu kerak rangup, anda boleh makan rusuk daging babi sebelum memasak. Isikan semangkuk telur yang dipukul dan satu lagi tepung putih berpengalaman. Mulailah dengan rusuk babi dalam tepung dan tutup dengan lapisan nipis. Kemudian celupkannya dalam telur yang dipukul dan kemudian tutupnya lagi dengan tepung untuk mendapatkan kerak tebal.
    • Anda boleh menanam tepung dengan garam, lada hitam, cayenne, paprika atau campuran rempah pilihan anda.
    • Untuk mendapatkan permukaan yang sangat renyah, tutup daging babi dengan serbuk roti dan bukannya tepung selepas salutannya dengan telur yang dipukul.



  3. Minyak haba. Tuangkan dua sudu minyak ke dalam kuali besar dan panas di atas tungku di atas api sederhana. Condongkan kuali semasa minyak dipanaskan ke minyak untuk mengelakkan daging dari melekat.
    • Secara ideal, minyak harus mempunyai kedalaman kira-kira 0.5 hingga 1 cm di bahagian bawah kuali.
    • Anda boleh menambah mentega ke minyak untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.



  4. Ambil daging. Masak bahagian pertama rusuk babi selama 3 hingga 4 minit. Letakkannya ke dalam kuali perlahan-lahan untuk mengelakkan minyak meludah terlalu banyak, kerana ia akan sangat panas pada tahap ini. Masak tulang rusuk babi sehingga bahagian bawah menjadi coklat. Elakkan mengalihkannya ke dalam kuali pada masa ini.
    • Jika anda memasak banyak rusuk babi, anda mungkin perlu memasaknya beberapa kali.
    VT

    Vanna Tran

    Memasak yang berpengalaman Vanna Tran adalah tukang masak amatur yang memulakan aktiviti ini dari usia yang sangat muda dengan ibunya. Selama lebih dari 5 tahun, dia telah menganjurkan acara dan makan malam pop di San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
    Memasak yang berpengalaman

    Vanna Tran, tukang masak yang berpengalaman, mengesyorkan ini: "Jika anda memasak beberapa keping, jangan letakkan terlalu banyak di dalam kuali, kerana ia akan menjadi sukar untuk coklat mereka secara homogen. "



  5. Kembalikan daging babi. Tumis selama 2 hingga 3 minit sehingga dimasak sepenuhnya. Putarkan mereka dengan sepasang tong atau garpu dengan pemegang panjang. Teruskan masak sehingga permukaannya garing dan mempunyai warna coklat-merah. Sekiranya anda menyebarkannya, mereka mesti mempunyai kerak coklat keemasan.
    • Jika anda tidak tahu sama ada tulang rusuk babi dilapisi dengan betul, ambil suhu dalamannya dengan termometer daging. Ia mestilah antara 65 dan 70 ° C.
    • Perhatikan daging dengan berhati-hati untuk mengelakkannya daripada membakarnya. Bahagian kedua boleh memasak lebih cepat.



  6. Buat iringan yang bagus. Hidangkan daging babi pan yang digoreng dengan makanan yang kaya dan lazat yang lain, seperti bubur kentang gandum atau kacang hijau yang dimasak dengan daging. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang lebih ringan, anda boleh memasak sayur-sayuran bermusim yang segar atau hanya memotong sebiji tomato masak besar dan musim dengan garam sedikit.
    • Pengiring seperti pasta gratin, roti jagung atau kubis berkahwin dengan baik dengan daging babi goreng.
    • Adalah dinasihatkan untuk memakan hidangan ini sebaik sahaja anda telah memasaknya, kerana roti menjadi lembut dan basah apabila ia hangat.
  • Ketuhar
  • Kuali besar nonstick
  • Bar barbeku gas atau arang
  • Dulang pembakar
  • Garpu daging
  • Penyimpanan dapur logam
  • Termometer daging
  • Malet daging atau pin rolling
  • Berus barbeku
  • Mangkuk salad
  • Hidangan hidangan yang hebat