Kandungan
adalah wiki, yang bermaksud banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, 16 orang, yang tidak bernama, menyertai edisi dan peningkatannya dari masa ke masa.Terdapat 7 rujukan yang disebutkan dalam artikel ini, mereka berada di bahagian bawah halaman.
Jika anda suka makanan laut, anda pasti tahu cara membuka kerang. Anda mungkin tahu bagaimana untuk menyediakan penggali kerang, minuman vodka ini tidak ada hubungannya dengan kerang, tetapi nama Inggerisnya bermaksud "Clam Harvester" dalam bahasa Perancis. Mari kita kembali ke kerang kami. Bagaimana untuk memasak kerang yang lazat seperti nenek kami? Jika anda tidak mempunyai masa untuk membukanya satu persatu dengan pisau, jika anda tidak suka makan makanan laut mentah atau hanya jika anda suka makanan yang baik, resipi kukus kukus yang kita anda menawarkan dalam artikel ini akan memikat anda. Basuh kerang anda, sediakan sos putih wain, masak kerang kukus anda dalam kuali dan nikmati dengan rakan-rakan atau keluarga anda.
peringkat
-
Semak kerang anda. Letakkan kerang anda pada tuala dapur kering dan sebarkannya. Periksa mereka dan segera buang mereka yang terbuka dan mereka yang kelihatan dipersoalkan dengan memasukkannya ke dalam beg plastik yang anda letakkan di luar rumah anda, kerana mereka akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan dengan cepat. -
Sediakan kerang. Basuh kerutan anda dengan berhati-hati di sinki dapur atau dalam bekas seperti mangkuk salad besar atau mangkuk. Anda mesti mencuci kerang anda sebelum memasak.- Buat air garam. Tuang satu pertiga daripada cawan (80 cawan) garam tanpa iodized (jangan gunakan garam beroda iodin, kerana iodin membunuh kerang) dalam bekas yang mengandungi tiga setengah liter air.
- Letakkan kerang anda di dalam air garam dan perap dengannya selama lima belas minit, ini menghilangkan kotoran dalaman dan luaran. Anda juga boleh membenamkannya selama lima belas minit dalam air sejuk.
- Kemudian letakkan kerang dalam penyaring yang anda masukkan ke dalam sinki anda dan bersihkan cangkangnya di bawah air dengan berus dawai.
- Letakkan kerang anda ke atas tuala yang anda gunakan sebelum ini dan gosokkannya dengannya untuk menyelesaikan proses pembersihan.
-
Ambil periuk. Letakkan kerang dibersihkan dalam periuk, periuk besar, kuali besar atau kuali. Tambah setengah cawan (seratus dua puluh lima mililiter) air hingga lima ratus gram kerang. Jika anda mahu, campurkan air dengan wain putih atau gunakan hanya wain putih. Letakkan tudung pada periuk dan panaskan kerang anda di atas tungku di atas api yang tinggi.- Sekiranya anda ingin menambah rempah atau herba dari Provence, sekarang adalah masa. Ini adalah pilihan, tetapi rempah-rempah atau herba akan menambah rasa kepada kerang anda. Kuantiti yang disebutkan di atas dalam senarai ramuan dikira untuk memasak satu kilo dan setengah kerang, jika perlu, anda perlu membetulkan kuantiti ini mengikut berat kerang anda dengan menambahkan lebih banyak (atau kurang) aromatik. Sekarang tambah bawang, pasli, thyme, dan lain-lain
-
Masak kerang dengan stim. Masa memasak berubah-ubah, dikira selama dua hingga tiga minit sekurang-kurangnya sehingga sepuluh minit bergantung kepada jenis kerang. Kerang anda dimasak apabila kerangnya dibuka. Selepas sepuluh minit mereka semua harus terbuka. Sekiranya ini tidak berlaku, ikut nasihat chef Stephanie Alexander, yang mengesyorkan mengambil kerang terbuka keluar dari periuk dan biarkan orang yang masih tertutup memasak beberapa minit lagi, kerana mereka mungkin lebih kuat dan anda mesti dalam kes ini, biarkan mereka memasak lebih lama untuk mereka membuka. -
Nikmati kerang yang lazat. Keluarkan kerang yang terbuka dari periuk dan masukkannya ke dalam mangkuk atau tureen sup, tambahkan sedikit jus.Potong dua lemon di dalam kuarters atau sediakan vinaigrette atau mayonis untuk menemani mereka dan mengeluh sebotol wain putih yang baik untuk menyiram acara! -
Cairkan mentega. Mentega cair yang sedikit akan menambah sentuhan kelembutan lembut kepada kerang anda. Letakkan beberapa keping roti di tengah-tengah meja supaya tetamu anda boleh menikmati sos.