Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Buat daging berbulu
- Kaedah 2 Panggang sayap
- Kaedah 3 Masak pheasant pada panggangan
Pheasant adalah permainan yang boleh dihidangkan pada makanan semasa acara penting seperti Krismas atau perkahwinan. Makanan ini serba boleh, tetapi mengandungi kurang lemak daripada daging lain, jadi anda harus mengambil langkah berjaga-jaga ketika memasak untuk mengelakkan mengering dan memasak pheasant. Permainan ini boleh disediakan dengan pelbagai cara, tetapi mod memasak yang paling popular adalah ketuhar dan panggangan.
peringkat
Kaedah 1 Buat daging berbulu
-
Sediakan air garam. Tuang 2 liter air ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Tambah 150 g garam laut halal, 2 sudu gula dan beberapa daun bay.- Setelah penyelesaian datang mendidih, matikan haba, tutup kuali dan tunggu cairan turun ke suhu bilik.
- Jumlah air garam ini memungkinkan untuk menyediakan dua pheasants kecil atau yang besar.
- Anda akan merendam pheasant dalam air garam ini untuk menjadikan daging lebih lembut. Garam juga akan membantu mengeringkan kulit untuk menjadikannya segar dan enak.
-
Rendam pheasant. Setelah air garam cukup sejuk, tenggelamkan burung di dalamnya. Letakkan tudung ke atas kuali, letakkan di dalam peti sejuk dan rendam daging selama 4 hingga 8 jam.- Oleh kerana daging ayam kurang lemak daripada daging lain, ia boleh menjadi lebih kering semasa memasak. Merapikannya dalam cecair sebelum memasak akan membantu mengekalkan kelembapan dan tetap lembut dan lembut.
- Sekiranya pheasant cukup muda, rendam selama 4 jam. Jangan menyerapnya lebih lama daripada yang diperlukan, kerana air garam akan membuat ia lembap, tetapi ia juga akan menjadikannya lebih asin. Oleh kerana pheasants muda lebih lembut daripada yang lama, mereka tidak perlu menyerap begitu lama.
-
Keluarkan pheasant. Keluarkan pheasant dari air garam apabila anda sudah siap memasaknya. Letakkannya di rak logam dan biarkan longkang tambahan.
Kaedah 2 Panggang sayap
-
Panaskan ketuhar. Pheasant mesti dimasak pada suhu yang rendah, tetapi oven mesti hangat apabila anda meletakkannya untuk menjadikan kulit kelihatan coklat keemasan dan tajam. Panaskan ketuhar hingga 250 ° C. -
Stuff the pheasant. Bagi seekor ayam belanda, anda boleh memasukkan pheasant atau memasaknya. Pemadat akan menambah rasa dan membantu daging tetap lebih lembut.- Bawang dan epal dadu adalah bahan yang popular untuk pemadam sayap. Gunakan epal keseluruhan, keseluruhan bawang atau separuh setiap.
- Anda juga boleh memasukkan pheasant dengan lada dadu dan lobak merah atau segelas sayur diced lain.
- Burung unggas tidak boleh penuh dengan pemadat.
-
Tambah minyak atau mentega. Gosokkan pheasant dengan minyak atau mentega. Masukkannya dalam pinggan mangkuk dengan payudara menghadap ke atas. Gunakan kira-kira 2 sudu minyak atau mentega untuk melapisi kulit pheasant supaya ia menjadi rangup.- Untuk menambah sedikit rasa, perlikan-lahan taburkan pheasant dengan herba dan rempah-rempah seperti rosemary, lada, thyme atau bijak selepas mencuci dengan minyak. Jangan gunakan lebih daripada satu sudu teh perasa, kerana jika anda menambah terlalu banyak, anda boleh menutupi rasa halus daging.
-
Masak pada suhu tinggi. Pheasant panggang pada suhu tinggi selama 15 minit. Kulit boleh menjadi garing tanpa mengeringkan daging. Lapisan minyak akan menghalang kulit daripada terbakar.- Selepas 15 minit, turunkan suhu ketuhar kepada 175 ° C dan masaklah burung selama 30 hingga 45 minit.
- Jika anda mempunyai termometer daging, ambil suhu pheasant. Ia mesti mencapai suhu dalaman 68 hingga 74 ° C.
-
Biarkan daging berehat. Apabila anda mengambil pheasant keluar dari ketuhar, biarkan ia duduk selama 5 hingga 10 minit sebelum memotong dan berkhidmat. Daging akan dapat menyerap dan mengekalkan jusnya, yang akan menghalangnya daripada mengering.
Kaedah 3 Masak pheasant pada panggangan
-
Potong daging. Untuk memanggang, anda mesti memotong pheasant air garam hingga lapan supaya anda mempunyai dua sayap, dua putih, dua paha dan dua pestle. Anda memerlukan pisau boning untuk tugas ini. Letakkan pheasant pada permukaan rata dengan payudara sebelum mula memotongnya.- Pisahkan kaki dari badan. Potong daging dengan pisau boning ke tahap di mana paha memenuhi badan. Keluarkan paha dan alu badan dengan tangan anda. Kemudian letakkan burung di sebelahnya dan potong sendi antara paha dan badan untuk melepaskan kaki sepenuhnya.
- Pisahkan drum dari paha. Letakkan kaki rata dan potong sambungan antara alu dan paha.
- Keluarkan putih dan sayap. Gantikan pheasant dengan dada dan perpisahan dua putih dari sangkar tulang rusuk dengan mengikuti pusat dengan pisau. Ikuti garis besar dada ke garpu untuk memotong sayap. Tanggalkan daging dari bangkai dan keluarkan kulit putih dari sangkar tulang rusuk untuk membuat fillets.
- Pisahkan sayap dari orang kulit putih. Letakkan mereka dengan kulit ke bawah dan potong sendi yang menghubungkan setiap sayap ke putih.
-
Panaskan panggangan. Panaskan panggang dan musim daging. Sama ada anda menggunakan gril arang atau gas, panaskannya hingga 135 ° C. Untuk musim pheasant, anda boleh meneruskan seperti berikut.- Coat setiap sekeping daging dengan 2 sudu sirup maple atau sos barbeku (pilihan).
- Garam dan lada setiap bahagian mengikut citarasa anda. Anda boleh memohon garam dan lada ke atas sirap maple atau sos barbeku atau langsung ke permukaan daging.
-
Masak pheasant. Letakkan daging di atas panggangan dengan kulit menghadap ke atas untuk menangkap dan menghidupkannya supaya kulit bersentuhan dengan panggangan. Biarkan ia masak selama 4 hingga 5 minit kemudian kembali lagi dan masak selama 5 minit.- Untuk menambah rasa, letakkan sesudu epal dengan setiap sekeping daging 2 minit sebelum akhir memasak.
-
Biarkan daging berehat. Sebelum menghidangkan pheasant panggang, biarkan ia duduk selama beberapa minit supaya ia dapat mengekalkan semua jus dan sejuk sedikit.