Kandungan
Dalam artikel ini: Memanggang pork tenderloinTry resipi lain13 Rujukan
Sekiranya anda tidak tahu apa yang hendak dimasak pada suatu malam, kenapa tidak membuat piza goreng babi panggang? Sekeping tanpa lemak ini tidak mengandungi tulang, yang membolehkan ia masak dengan cepat. Ia juga mudah untuk musim dalam pelbagai cara. Anda boleh mengasinkannya, rendam dalam air garam, sear atau masak dengan campuran rempah sebelum memasak. Anda akan mendapat panggang yang lazat dan lazat yang anda hanya perlu bersekutu dengan beberapa menyertai untuk membuat hidangan yang lazat.
peringkat
Kaedah 1 Panggang tenderloin babi
-
Panaskan kuali. Letakkan kuali penggoreng semua logam di dalam ketuhar dan hidupkan perkakas pada 230 ° C. Anda boleh menggunakan kuali besi tuang atau mana-mana dapur lain yang boleh dipanaskan di dalam oven tanpa risiko. Panaskan ketuhar untuk menyediakan daging.- Pemanasan kuali dengan cara ini akan membolehkan anda memerah daging babi apabila anda memasukkannya ke dalam bekas.
-
Keringkan daging babi. Jika anda melihat membran putih yang menutupinya, keluarkannya. Keluarkan pemprosesan babi dari 500 hingga 700 gram. Dab seluruh permukaannya dengan kertas penyerap dan cari membran putih nipis yang menutupinya. Sekiranya anda melihatnya, keluarkannya untuk mengelakkan daging menjadi sukar.- Oleh kerana tenderloin babi biasanya agak kecil, ada kemungkinan terdapat dua dalam satu pakej.
majlis Untuk membuang membran ini, luncurkan ujung pisau tajam kecil di bawah untuk melepaskannya dari daging dan tariknya dengan jari anda.
-
Garam dan lada daging. Taburkan seluruh garam dan lada. Gunakan satu sudu teh garam dan setengah sudu teh lada hitam tanah baru. Keluarkan filet mignon beberapa kali supaya perasa jatuh mengikuti permukaannya.- Sekiranya anda kehabisan masa atau tidak mahu menggunakan terlalu banyak bumbu, garam dan lada cukup.
-
Musim filet mignon. Gosokkan permukaan dengan satu hingga dua sendok makan rempah campuran. Sekiranya anda memasak sekeping kecil kira-kira 500 g, ia mungkin mengambil kurang perasa. Gunakan bumbu pilihan anda atau campuran siap sedia seperti:- rempah untuk memanggang;
- Rempah Mexico;
- serbuk kari atau garam masala;
- ras-el-hanout;
- daripada lima campuran rempah.
-
Minyak kuali. Bawa keluar dari ketuhar yang telah dipanaskan dan tangan anda dengan sarung tangan ketuhar. Letakkan pada dapur anda dan tuangkan satu sudu minyak sayuran di dalamnya. Perlahan goncang panci panas dalam bulatan mendatar untuk mengedarkan minyak di bahagian bawahnya.- Minyak akan menghalang filet mignon dari mematuhi logam.
-
Panggang daging. Masak selama 20 hingga 25 minit. Tempatkan filet mignon yang berpengalaman di kuali panas dan letakkan di rak di tengah-tengah oven. Separuh masa melalui masa memasak, hati-hati membalik babi dan menurunkan suhu dengan menetapkan ketuhar kepada 200 ° C.- Ia mungkin perlu untuk membengkokkan atau melipatkan filet mignon sedikit untuk dimuatkan dalam kuali.
-
Ambil daging babi keluar dari ketuhar. Tunggu sehingga mencapai suhu dalaman sekurang-kurangnya 65 ° C. Tekan probe termometer yang dibaca segera ke bahagian paling tebal lagu. Apabila suhu yang dipaparkan sekurang-kurangnya 65 ° C, ambil daging keluar dari ketuhar. -
Biarkan filet mignon berehat. Tutupnya longgar dengan kerajang dan biarkan ia duduk selama 10 minit untuk menyelesaikan masakan. Babi akan terus memasak di pintu keluar ketuhar dan jus akan mengagihkan semula semua daging.- Suhu dalaman daging akan meningkat sekitar 3 ° C semasa ia sedang berehat.
-
Potong daging babi. Potong kepingan kira-kira 1 cm tebal untuk berkhidmat. Berhati-hati mengeluarkan kerajang aluminium dan letakkan mignon filet panggang pada papan pemotongan. Potong ke dalam kepingan nipis dengan pisau berturut-turut. Hidangkan dengan sayur-sayuran panggang, gratin kentang atau salad campuran.- Daging akan lebih mudah dipotong selepas duduk selama 10 minit.
- Anda boleh menyimpan sisa dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 4 hari. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh membekukannya. Mereka akan menyimpan dalam peti sejuk selama 3 bulan.
Kaedah 2 Cuba resipi lain
-
Marinkan daging babi. Marinate selama 3 jam untuk menjadikannya lebih enak. Sekiranya anda mempunyai masa, sediakan pembikinan dalam beg plastik kedap udara. Masukkan filet mignon dan tutup beg untuk melapisi daging dengan perapan. Letakkan beg yang mengandungi babi di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam atau sehingga sepanjang malam sebelum mengeluarkan daging dan memanggangnya. Untuk membuat limau dan perapian herba, campurkan bahan-bahan berikut:- semangat setengah limau;
- 4 sudu minyak zaitun;
- 150 ml jus lemon segar;
- satu sudu bawang putih yang dicincang;
- 2 sudu kecil rosemary cincang segar;
- separuh sudu teh thyme segar;
- satu sudu teh dari mustard Dijon.
majlis Jika anda tidak mempunyai masa untuk membuat pengasam, anda boleh menggunakan vinaigrette berasaskan minyak yang sedia untuk digunakan. Sebagai contoh, cuka balsamic, madu dan mustard atau vinaigrette akan berfungsi dengan baik.
-
Gunakan air garam. Ia akan membantu memotong daging. Letakkan 75 g garam dan 1 l air suam dalam beg plastik yang besar dan tertutup. Tunggu sehingga garam larut. Tambah dua sendok makan cuka sari apel, dua sudu besar gula dan 150 g ais ais. Masukkan filet mignon dalam beg dan tutupnya. Dinginkan selama 20 minit.- Apabila anda sudah bersedia untuk memasak daging babi, bawanya keluar dari beg, bilas dan keringkannya dengan menanggalkannya dengan kertas penyerap sebelum membakarnya.
- Jangan biarkan dalam air garam selama lebih daripada 20 minit, kerana ia akan menjalar dengan cair dan melembutkan.
-
Ambil daging. Proses ini akan memberikan permukaan karamel yang bagus. Setelah memanaskan terlebih dahulu kuali dalam ketuhar, letakkan di atas dapur dan panaskannya. Minyak itu kemudian letakkan filet mignon di dalamnya. Biarkan masak selama satu minit atau dua sebelum membalikkannya dengan sepasang dapur tong. Masukkannya semula selama satu atau dua minit. Teruskan sehingga seluruh permukaan babi berwarna coklat keemasan. Bakar pada suhu 200 ° C dan panggang selama 10 hingga 12 minit.- Ia tidak penting untuk merampas daging babi sebelum dibakar, tetapi ia akan memberikan permukaan emas dan renyah yang indah dan rasa yang lebih kaya.
-
Tambah mentega untuk herba. Letakkan daging sebelum menyusu. Campurkan empat sudu minyak mentega dan sebilangan kecil herba cincang segar seperti pasli, rosemary atau thyme. Letakkan beberapa sudu campuran pada kepingan filet mignon sebelum disajikan. Mentega itu akan mencairkan untuk membentuk saus ringan.- Anda juga boleh menambah dua cengkih bawang putih yang dicincang.
- Pisau dan papan pemotong
- Sebuah dapur tahan api
- Skala dan sudu
- Sebuah termometer daging bacaan segera
- Kerajang aluminium