Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 dari 4:
Sediakan ayam belanda - Bahagian 2 dari 4:
Buat pemadat dan air garam - Bahagian 3 dari 4:
Masak - Bahagian 4 dari 4:
Hidangkan ayam belanda - nasihat
- amaran
Pasukan pengurusan kandungan dengan teliti mengkaji semula kerja pasukan editorial untuk memastikan bahawa setiap artikel mematuhi standard berkualiti tinggi kami.
Memasak ayam belanda, besar atau kecil, adalah lebih mudah daripada yang anda bayangkan. Menyediakan ayam belanda dengan betul dan kemudian mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk apa yang tidak kering semasa memasak adalah kunci kejayaan. Pilih kalkun, musim untuk rasa dan bakar.
peringkat
Bahagian 1 dari 4:
Sediakan ayam belanda
- 1 Pilih seekor ayam belanda. Apabila anda membeli ayam belanda anda, jangan berhemat dengan perbelanjaan jika anda boleh. Ayam belanda beku yang telah berada di rak untuk masa yang lama atau dirawat dengan bahan pengawet tidak akan sedap seolah-olah anda membelinya segar dan tidak dirawat. Ingatlah ini apabila anda membeli satu.
- Cuba membeli seekor ayam belanda dari tukang daging dan bukannya dari jabatan kedai daging supermarket anda. Penjaja cenderung mempunyai produk yang lebih sejuk.
- Semak bahawa ayam belanda tidak disuntik dengan garam, yang memberikan rasa buatan.
- Pilih dengan berat yang cukup untuk melayani semua tetamu anda. Ayam belanda kecil dengan berat 5.5 hingga 6.5 kg menyajikan kira-kira 10 orang, seekor kalkun purata 7 hingga 8 kg berkhidmat sehingga 16 dan seekor kalkun sebanyak 8.5 hingga 9.5 kg melayani 20 atau lebih orang.
-
2 Defrost ayam belanda jika perlu. Jika anda telah memilih ayam belanda yang beku untuk Malam Krismas, penting untuk mengeluarkannya dari peti sejuk untuk memberi masa untuk melancarkan sepenuhnya sebelum memasak. Cairkan dalam pakej asalnya, dalam hidangan yang dalam yang anda letakkan di bahagian bawah peti sejuk anda. Keluarkan pakej beberapa jam sebelum persiapan supaya ayam belanda anda berada pada suhu bilik. -
3 Mengosongkannya. Keluarkan racun dari rongga batin. Mereka sering dibungkus dalam beg kecil yang boleh dibuang dengan mudah (sesetengah orang menyimpan dadih untuk sup atau memasukkannya ke dalam hidangan lain). Anda akan mendapati leher di rongga, membuangnya atau menyimpannya. -
4 Bilas dengan air yang mengalir. Kemudian pasangkannya dengan kain atau kertas rumah. Ayam belanda harus kering apabila anda meletakkannya. Jika basah, stim akan menghalang kulit daripada menjadi emas dan segar. pengiklanan
Bahagian 2 dari 4:
Buat pemadat dan air garam
-
1 Kembalikan ayam belanda anda. Sediakan pemadat yang anda suka dan isi rongga kalkun dengan sudu. Isi rongga itu sepenuhnya, kemudian lipatkan kulitnya ke atas rongga untuk mengelakkan pemadaman dari melarikan diri semasa memasak.- Sesetengah tukang masak berfikir bahawa pemadat kalkun menarik kelembapan dari daging apabila memasak dan mengeringkan ayam. Tidak ada alasan untuk mengatasinya jika anda tidak menginginkannya.
-
2 Menyusu ayam belanda anda jika anda mahu. Brining adalah proses yang sangat mudah dan murah yang melibatkan menggosok kulit burung dengan garam berperisa dengan herba, rempah-rempah, buah-buahan dan sayur-sayuran. Brining membolehkan air menembusi jauh ke dalam serat, yang bermaksud bahawa daging kering kurang semasa memasak, sehingga ayam belanda jauh lebih lembut.- Pendapat para ketua dibahagikan kepada keperluan untuk meraih kalkun. Sekiranya anda suka ayam belanda, anda boleh cuba. Sekiranya anda lebih suka mengelakkan makan terlalu banyak garam, ayam belanda akan menjadi lazat.
- Jika anda membeli ayam belanda yang halus, ambil langkah air garam. Ayam belanda yang halus telah dirawat dengan garam dalam syarikat pemprosesan, jadi tidak ada sebab untuk air garam ia kali kedua.
Bahagian 3 dari 4:
Masak
-
1 Panaskan ketuhar anda hingga 250 darjah. -
2 Tutup hidangan baking dengan aluminium foil. Gunakan dua helai foil aluminium tebal. Lay satu lembaran memanjang dan yang lain dalam arah lebar. Pastikan daun cukup besar untuk menutup sepenuhnya dan mengelilingi kalkun dari khemah tertutup longgar. Ini akan mengekalkan jus dan menghalangi ayam belanda daripada membakar atau mengering semasa memasak. -
3 Timbang kalkun untuk menentukan masa memasaknya. Waktu memasak purata adalah 20 minit per paun untuk ayam belanda keseluruhan dengan peminumnya. -
4 Letakkannya dalam hidangan penaik, dada naik. -
5 Musim jika anda mahu. Setiap orang mempunyai idea mereka mengenai subjek ini, berikut adalah beberapa cadangan untuk memasak ayam belanda.- Sekiranya anda tidak menaja ayam belanda anda, taburkan dengan garam dan lada. Jika anda mencuci air garam, langkah ini tidak perlu.
- Gosok kalkun dengan mentega atau minyak zaitun untuk memberikan rasa yang lebih kaya dan kulit yang lebih keemasan.
- Gosok kalkun dengan herba dan rempah-rempah, seperti bijak dan rosemary.
- Letakkan bawang putih di dalam rongga ayam belanda.
-
6 Tutupnya dengan kerajang aluminium sebelum mengambilnya. -
7 Kurangkan suhu ketuhar, masak pada 175 darjah. -
8 Sikat kalkun setiap 30 minit. Buka oven perlahan-lahan membuka kerajang aluminium dan gunakan pear atau sudu jus untuk mencurahkan jus memasak yang dikumpulkan di dalam pinggan ke kulit ayam belanda. -
9 Coklat kulit. Semasa 30 minit terakhir memasak, keluarkan kerajang yang menutupi paha dan dada. Anda akan mendapat kulit emas dan renyah. -
10 Periksa sama ada memasak selesai. Pada akhir masa memasak yang dianggarkan (bergantung kepada berat kalkun), gunakan termometer daging untuk memeriksa sama ada anda boleh mengambil kalkun dari oven. Letakkan termometer di bahagian paha yang berisi. Ayam belanda sudah siap apabila suhu yang dipaparkan adalah 73 darjah. pengiklanan
Bahagian 4 dari 4:
Hidangkan ayam belanda
-
1 Mari berdiri. Miringkan hidangan baking untuk mengumpul jus memasak. Ambil kalkun keluar dari kerajang aluminium dan letakkan di papan pemotong yang besar. Letakkan kerajang aluminium pada ayam belanda dan biarkan ia berehat selama 30 minit. Ini membolehkan ayam belanda menjadi lembut dan berair.- Walaupun ayam belang sedang berehat, gunakan jus memasak untuk membuat sos.
- Sekiranya anda telah memasukkan ayam itu, gunakan sudu untuk mengeluarkan bahan pemadat dan letakkan di atas pinggan.
-
2 Potong ayam belanda apabila tempoh rehat berakhir. Dia memotong dirinya seperti ayam. Gunakan pisau yang baik, potong paha, putih dan sayap. Perkenalkan kalkun dengan meletakkan daging putih dan daging gelap di tempat yang berlainan di atas pinggan.- Jangan lupa untuk melepaskan rantai bodoh untuk dapat membuat harapan!
- Angkat ayam masih lazat dalam sup, sandwic dan rebusan.
nasihat
- Goreng ayam belanda, itulah cara yang berbeza untuk memasaknya.
amaran
- Minyak boleh menangkap api, berhati-hati.