Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Membentuk stik yang dicincang
- Bahagian 2 Memegang daging
- Bahagian 3 Masak stik cincang
Steak yang dicincang sukar untuk panggang pada barbeku kerana kandungan lemak tinggi mereka, tetapi dalam kuali, mereka memasak dengan mudah dan cepat dan hasilnya lazat. Setelah stik yang dicincang dibentuk, masak dengan api tinggi di dalam periuk panas sehingga mereka mempunyai kerak yang bagus pada setiap sisi. Hidangkan mereka dalam roti hamburger dengan topping kegemaran anda. Anda akan menikmati!
peringkat
Bahagian 1 Membentuk stik yang dicincang
-
Beli daging yang disesuaikan. Cari daging lembu yang berkualiti dengan 20% lemak. Sekiranya daging terlalu kurus, ia tidak akan menjadi baik dalam bentuk daging lembu. Sekiranya anda ingin sedikit kurang lemak, anda boleh turun ke 15% lemak, tetapi kadar 20% akan memberikan hasil yang lebih baik.- Cuba beli daging segar yang dicincang dari tukang daging untuk memastikan kualiti yang terbaik.
-
Bahagikan daging. Anda akan membuat stik cincang dengan berat kira-kira 175 g setiap. Sekiranya boleh, timbangilah dengan cepatnya daging lembu dengan skala dapur. Jika tidak, anggaran saiz bahagian berdasarkan berapa banyak daging yang anda ada.- Sebagai contoh, jika anda mempunyai 700 gram daging lembu, anda akan mendapat empat 175 gr dicincang stik setiap.
-
Bentuk stik yang dicincang. Melatih mereka dengan sebaik-baiknya. Semakin sedikit daging lembu yang anda bekerja, semakin banyak tendernya. Bentuk setiap stik yang dicincang dengan cepat tanpa membungkusnya terlebih dahulu sebelum bergerak ke depan. Untuk melatih mereka, gulungkan daging dengan cepat ke dalam bola dan kemudian meratakannya untuk mendapatkan bentuk daging lembu.- Anda tidak perlu menghancurkan atau menguli daging. Sebaliknya, ia akan menjadikannya lebih sukar.
-
Buat berongga. Gali pusat setiap stik yang dicincang. Apabila memasak, stik yang dicincang cenderung membengkok. Untuk memperbaiki masalah ini, perlahan-lahan tolak ibu jari anda ke pusat masing-masing untuk membentuk berongga.- Sekiranya anda lebih suka stik yang dicincang, anda boleh meninggalkan langkah ini sama sekali.
-
Dinginkan daging. Masukkan stik cincang di dalam peti sejuk selama 20 minit.Tutup mereka dan biarkan mereka sejuk. Dengan cara ini, mereka akan menjaga bentuknya lebih baik semasa memasak dan tidak akan terlalu panas di dalamnya.- Jangan biarkan mereka duduk di suhu bilik kerana ini boleh menggalakkan pencemaran bakteria.
Bahagian 2 Memegang daging
-
Sediakan kuali. Letakkan kuali besi tuang di atas dapur dan panaskannya dengan api yang tinggi. Biarkan ia panas kosong sebelum meletakkan stik cincang. Tuangkan beberapa tetes air untuk melihat apakah ia sudah siap. Sekiranya air mendesak dengan segera, kuali itu cukup panas.- Anda juga boleh menggunakan kuali panggang atau jenis lain, tetapi kuali besi tuang akan meraih daging lembu yang lebih baik dan memberikannya kerak yang bagus.
-
Garam daging. Masukkan garam ke stik cincang sebelum memasak. Jika anda membiarkan garam duduk di atas daging lembu, ia akan menyerap air dalam daging, yang tidak sepatutnya berlaku dengan stik yang dicincang. Garam permukaannya sebelum meletakkannya di kuali supaya mereka menyimpan semua jus mereka.- Jika anda mahu, anda juga boleh menambah sedikit lada atau garam yang berpengalaman.
-
Ambil stik yang dicincang. Letakkan perlahan-lahan di dalam kuali panas. Berhati-hati agar tidak disemburkan oleh lemak yang mungkin meludah. Stik yang dicincang harus mula mendesis sebaik sahaja mereka menyentuh logam panas dan membentuk kerak yang baik dan terancam.- Sekiranya anda mempunyai gril anti-semburan, letakkan di kuali untuk mengelakkan percikan.
Bahagian 3 Masak stik cincang
-
Kembalikan stik cincang. Putarkan mereka selepas 2 hingga 4 minit. Ini sepatutnya cukup untuk memasak sebelah pertama lebih panas tinggi. Apabila anda menghidupkan daging, bahagian yang dimasak harus mempunyai kerak emas yang bagus. Walaupun anda suka daging lembu jarang atau pedas, ia mesti mempunyai kerak yang lazat di luar.- Hidupkan daging dengan spatula nipis. Alat ini menjadikannya lebih mudah melalui kerak.
-
Selesai masakan. Jangan masak stik cincang lebih daripada 10 minit. Pada akhir masa ini, mereka pasti akan dimasak dengan baik. Jika anda lebih suka mereka berdarah atau titik, masak mereka untuk masa yang kurang.- Semak suhu daging lembu dengan menekan termometer daging ke sisi setiap stik yang dicincang. Bawang lembu dimasak dengan baik apabila mencapai 70 ° C. Adalah dinasihatkan untuk memakainya pada suhu ini untuk mengelakkan sebarang risiko mabuk.
-
Pembaharuan stik yang dicincang. Ia kadang-kadang mungkin bahawa mereka pecah. Dalam kes ini, hanya tolak kepingan dengan spatula untuk melekatkannya bersama-sama. Memasak dengan cara ini selama beberapa minit, stik yang dicincang harus menjaga bentuknya.- Jika anda menambah keju ke akhir, ia akan membantu setiap stik yang dicincang untuk tinggal dalam satu bahagian.
-
Tambah keju. Jika anda mahu menggunakannya, letakkan kepingan pada stik yang dicincang pada saat terakhir, apabila hanya ada satu minit lagi. Tutup kuali dengan tudung atau kerajang aluminium untuk mengembalikan haba ke cair keju.- Banyak keju yang berbeza baik dalam hamburger. Keju hamburger klasik mencair dengan baik, tetapi cheddar, gouda, gruyere, emmental dan biru juga lazat.
- Ia juga berguna untuk menuang air kecil ke dalam kuali. Ia akan segera menjadi wap di bawah tudung dan stim akan membantu keju untuk mencairkan.
-
Hidangkan stik yang dicincang. Keluarkan mereka dari kuali dengan spatula rata dan letakkannya di atas pinggan atau langsung di burger panggang. Tambah topping pilihan anda dan nikmati burger.- Anda boleh menambah bumbu seperti mayonis, saus tomat, mustard atau sos barbeku.
- Cobalah topping seperti bawang mentah atau panggang, salad, irisan tomato, cendawan panggang, iris payudara yang dimasak atau irisan alpukat.