Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Buat dulce de leche dengan meninggalkan susu pekat dalam tinnya
- Kaedah 2 Buat dulce de leche dalam bain-marie
- Kaedah 3 Dulce de leche dalam ketuhar
- Kaedah 4 Buat dulce de leche dalam periuk tekanan
- Kaedah 5 Dulce de leche dalam periuk perlahan
Banyak resipi pencuci mulut menggunakan susu pekat, tetapi bahan ini juga boleh digunakan untuk membuat sos seperti karamel yang boleh dimakan sendiri, dalam topping, pai atau dicurahkan di atas ais krim atau buah. Untuk membuat karamel, gula panas dan untuk membuat "dulce de leche" (istilah Sepanyol yang bermaksud "kuih susu", mungkin dari Argentina) melakukan apa yang sama. Terdapat beberapa cara untuk menukar susu pekat ke dalam dulce de leche dan ia selalu melibatkan karamel gula untuk menjadikannya hidangan yang lazat.
peringkat
Kaedah 1 Buat dulce de leche dengan meninggalkan susu pekat dalam tinnya
-
Keluarkan label dari kaleng. Untuk kaedah ini, anda mesti memilih kaleng dengan tudung, bukan timah yang mesti dibuka pada pembukaan. Apabila anda mendidih, sedikit tekanan akan membina. Inilah sebabnya mengapa tidak ada kemungkinan kecil bahawa tudungnya melompat. -
Letakkan kaleng di sebelah dalam periuk besar atau sederhana. Meletakkannya dalam kedudukan ini akan menghalangnya bergerak seperti air mendidih. -
Isikan kuali anda dengan air pada suhu bilik. Tenggelamkan diri anda dengan baik, biarkan sekurang-kurangnya 5 cm air di permukaan. Oleh itu, ia tidak akan terlalu panas, jika tidak ia boleh meletup dan susu boleh dibakar. -
Kacau air di atas api yang tinggi. Apabila ia mula reneh, beralih ke api sederhana, kemudian biarkan ia reneh selama dua hingga tiga jam. Sekiranya anda mahukan dulce de leche cahaya, pilih selama dua jam dan jika anda mahu yang lebih gelap dan tebal, berhasrat selama tiga jam.- Periksa anda boleh setiap 30 minit. Hidupkan setiap setengah jam yang tidak terbakar. Ia mesti sentiasa ditutup dengan sekurang-kurangnya 5 cm air. Jangan teragak-agak untuk kembali sistematik.
-
Tanggalkan kuali anda dari panas. Selepas dua hingga tiga jam, gunakan tong atau sudu berlubang untuk mengeluarkan kuali dari kuali, letakkan di rak kawat dan biarkan sejuk ke suhu bilik.- Jangan buka sehingga can anda benar-benar sejuk.
Kaedah 2 Buat dulce de leche dalam bain-marie
-
Sediakan kuali anda untuk bain-marie. Isikan periuk panci 5 cm dengan air dan biarkan mendidih. Buka susu kental anda dan tuangkan ke dalam periuk teratas.- Sekiranya anda tidak mempunyai kuali bain-marie, gunakan mangkuk kaca dan periuk konvensional. Isi periuk kecil atau sederhana dengan air, masukkan ke dalam mangkuk kaca dan pastikan ia tidak menyentuh air. Jika anda secara tidak sengaja menyentuh air, kosongkannya. Mangkuk anda mesti cukup besar untuk berfungsi sebagai tudung untuk kuali anda.
-
Panaskan susu. Letakkan susu di bahagian atas pan bain-marie anda, yang akan anda tutup dengan tudung. Biarkan ia reneh selama api sederhana selama satu jam hingga satu setengah jam, kacau sekali-sekala. Susu akan siap apabila ia telah menebal dan ia akan mempunyai warna karamel.- Jika anda menggunakan mangkuk kaca dan periuk, buat tudung menggunakan aluminium foil.
-
Keluarkan peralatan anda dari api. Pukul dulce de leche anda kerana ia sejuk untuk menjadikan ia licin dan bebas. Sebelum menggunakannya dalam resipi atau berkhidmat, biarkan ia sejuk selama kira-kira 20 minit.
Kaedah 3 Dulce de leche dalam ketuhar
-
Panaskan ketuhar anda ke 220 ° C Tuang kaleng susu kental yang akan dibuka sebelum ini dalam plat pai 20 cm diameter. Tutup dengan aluminium foil. -
Letakkan kuali pai anda pada lembaran penaik yang lebih besar. Dulang titisan atau kuali pai yang lebih besar akan melakukan kerja. Letakkan air panas dalam dulang pembakar anda supaya ia datang separuh jalan ke sisi kuali pai. -
Masak selama sejam. Sebaik sahaja waktunya telah berlalu, keluarkan lembaran pembakar anda dari ketuhar, meninggalkan kuali pai anda. Keluarkan kerajang dan cambuk susu.- Lihat jika warna dan ketekalannya baik. Sekiranya konsistensi susu tidak cukup tebal atau tidak mempunyai warna karamel, letakkan kerajang di atas acuan dan letakkan acuan dan lembaran penaik kembali di dalam oven anda. Tambah air jika perlu.
-
Semak susu setiap suku satu jam. Pada penghujung satu jam, anda perlu memeriksa susu secara kerap sehingga ia mempunyai warna dan konsistensi yang diperlukan. Keluarkan semua dari oven apabila anda berpuas hati atau sebaik sahaja ia menjadi warna mentega kacang. -
Tuang susu ke dalam mangkuk. Kukus selama kira-kira tiga minit semasa ia sejuk untuk menjadi berkrim dan licin.
Kaedah 4 Buat dulce de leche dalam periuk tekanan
-
Sediakan kemampuan anda. Keluarkan label, letakkannya di sebelah di bahagian bawah periuk tekanan anda. Isikan dengan air yang secukupnya agar boleh ditenggelamkan dan ditutup dengan sekurang-kurangnya 3 cm air.- Berhati-hatilah untuk tidak melebihi garisan maksimum periuk tekanan anda.
-
Kunci penutup dan hidupkan pembakar anda. Panaskan periuk tekanan anda ke atas api yang tinggi sehingga ia cukup bertekanan. Kurangkan kuasa pembakar anda dengan serta-merta sambil memastikan bahawa suhu tetap cukup tinggi untuk tekanan yang mencukupi dalam periuk tekanan anda.- Suhu mesti cukup tinggi untuk meredam air tanpa penyedut periuk tekanan.
-
Biarkan panas selama 40 minit lagi. Kali ini berlalu, keluarkan periuk dari pembakar. -
Melepaskan tekanan. Benarkan kaserol anda secara semula jadi melepaskan tekanannya dan lepaskan wapnya. Anda juga boleh menggunakan injap pelepas cepat. Adalah penting untuk tidak membuka kaserol sebelum tekanan menurun dan ia mengeluarkan semua wapnya. -
Buka periuk tekanan anda untuk membuang kan. Keluarkan air besar menggunakan sudu berlubang atau tongkat, letakkan di rak kawat dan biarkan ia sejuk ke suhu bilik. Jangan buka begitu banyak sehingga ia tidak disejukkan.
Kaedah 5 Dulce de leche dalam periuk perlahan
-
Sediakan kemampuan anda. Keluarkan label, letakkan di sisinya, di bahagian bawah periuk perlahan anda dan isikan dengan air. Tangki itu sepenuhnya direndam dan ditutup dengan sekurang-kurangnya 5 cm air. -
Panaskan periuk perlahan pada api yang rendah selama 10 jam. Lapan jam akan cukup untuk dulce de leche cahaya dan sepuluh akan diperlukan untuk sos yang lebih gelap dan tebal. -
Matikan periuk perlahan anda untuk mengeluarkan kelantangan. Untuk melakukan ini, gunakan sudu atau tong, kemudian biarkan sejuk sejuk anda hingga suhu bilik sebelum dibuka.