Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Buat sup cendawan Paris dan portobellos
- Kaedah 2 Membuat sup cendawan
- Kaedah 3 Buat sup cendawan dan daging lembu
Sup cendawan adalah hidangan yang lazat yang membuatkan anda hangat di musim sejuk apabila sejuk. Cendawan lembut, lazat dan serba boleh boleh digunakan untuk semua jenis sup, sama ada tebal dan tidak semulajadi atau cecair seperti sup. Sup cendawan adalah mudah untuk menyediakan dan lazat dengan keju dan roti segar yang indah.
peringkat
Kaedah 1 Buat sup cendawan Paris dan portobellos
-
Sediakan lognon, cendawan dan thyme. Potong lognon ke dalam kiub kecil dan sisihkan. Bilas cendawan dan portobellos dan potong mereka memanjang. Keluarkan daun thyme dari cabang. -
Kembalikan bawang. Panaskan periuk besar di atas api sederhana di atas dapur. Letakkan dognon dadu di dalam dan biarkan mereka masak selama 5 minit, kacau mereka dengan spatula dari semasa ke semasa. -
Tambah cendawan. Tolak lognon ke dalam kuali dan letakkan kepingan cendawan di tengah mangkuk. Biarkan mereka masak selama 5 minit tanpa menutupnya. -
Tambah thyme. Selepas 5 minit memasak, mula kacau cendawan dan log masuk. Sebilangan besar air harus melarikan diri dari cendawan. Pada ketika ini, tambah daun thyme, kacau isi kuali dan masak selama 10 minit. -
Musim campuran. Apabila cendawan dan lognon telah dimasak dengan thyme selama 10 minit, tambahkan daun bay, setengah sudu teh garam dan setengah sudu kicap dan campurkan bahan-bahan. -
Larutkan tepung. Campurkannya dengan sup. Tuang sup sayur-sayuran ke dalam cul-de-poule bersaiz sederhana dan tambah satu sudu tepung tapioka. Kacau sehingga bahan tepung larut. -
Tambah cecair. Sebaik sahaja anda telah membubarkan tepung ubi, tuangkan sup ke dalam periuk yang mengandungi campuran cendawan. Tambah susu mentega atau mentega dan kacau bahan untuk dicampur. -
Panaskan campuran. Biarkan sup hangat tanpa menutupinya selama kira-kira lima belas minit. Musim dengan lada hitam dan rasa. Sekiranya anda mahu rasa lebih kaya atau berfikir cendawan tidak dimasak cukup, cabut masa memasak. Jika anda mahu, anda juga boleh menambah rempah-rempah lain yang anda inginkan. -
Hidangkan sup itu. Apabila rasanya sesuai dengan anda, matikan haba atau biarkan ia pada tetapan paling rendah untuk memastikan sup panas. Tuangkan ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan parmesan jika anda merasakannya. Nikmati ia panas.
Kaedah 2 Membuat sup cendawan
-
Potong cendawan, lognon dan bawang putih. Bilas dan keringkan cendawan sebelum memotong jalur ke arah ketinggian. Potong logon untuk mendapatkan dua sudu dadu dan letakkannya. Cisel dua ulas bawang putih.- Cendawan Paris dan shiitakes sangat baik dalam baldu, tetapi anda boleh menggunakan jenis yang anda mahukan.
-
Meleleh mentega. Panaskan kuali di atas tungku di atas api sederhana. Apabila panas, masukkan 30 g mentega ke dalam. Condongkan kuali dengan pemegang atau pemegangnya untuk meluncurkan mentega ke bahagian bawahnya. -
Masukkan cendawan, lognon dan bawang putih. Apabila mentega dicairkan, letakkan kepingan cendawan, bawang putih dan balak dalam kuali. Masak selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala sehingga denyung dognon lembut. -
Kacau dalam tepung. Selepas memasak cendawan dan sayur-sayuran selama 5 minit, taburkan 30 g (dua sudu besar) tepung di atas. Kacau bahan dengan sudu untuk mencampur tepung dan mentega. -
Tambah kuah. Tuang sup ayam 500 ml ke dalam kuali dan campurkan semua bahan dengan sudu. Biarkan campuran hangat selama 5 hingga 10 minit, sehingga ia menebal sedikit. -
Sediakan krim. Campurkan dengan tepung dan bumbu yang tinggal. Tuangkan 250 ml krim ringan ke dalam cul-de-hen bersaiz sederhana dan tambahkan 20 g (satu sudu besar) tepung bersama-sama dengan garam, lada dan buah pala. Campurkan bahan untuk membubarkan tepung. -
Tambah krim ke sup. Selepas mencuci dengan tepung dan bumbu, tuangkan dalam kuali. Panaskan sup dengan kacau sehingga ia menebal. Ini perlu mengambil masa kira-kira 10 hingga 15 minit. -
Hidangkan sup itu. Sebaik sahaja dia menebal, dia sudah bersedia untuk makan. Tuangkan ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan crouton atau keju. Anda juga boleh menemaninya dengan roti.
Kaedah 3 Buat sup cendawan dan daging lembu
-
Potong payudara dan sayuran. Potong bacon yang disumbat menjadi bacon kira-kira 1 cm tebal. Peel dan potong bawang merah. Keluarkan bahagian hijau dari daun bawang dan buangnya. Potong bahagian putih untuk mendapatkan kepingan halus.- Kupas wortel dan potong menjadi kira-kira 1 cm tebal. Juga potong saderi dalam kepingan kira-kira 1 cm tebal.
- Kira-kira memotong pasli.
- Bilas pelbagai cendawan dan potong ke dalam kepingan panjang 3 cm (ke arah ketinggian jika boleh). Cuba gunakan campuran yang mengandungi cendawan seperti shiitakes, cendawan, chanterelles, cepes atau roses.
- Sekiranya kentang cukup kecil, biarkanlah mereka. Jika tidak, potongnya menjadi kepingan kecil.
-
Panaskan mentega. Panaskan kaserol atau panci besar di atas kompor di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan mentega yang dijelaskan di dalam dan mencairkannya dengan memiringkan bekas supaya menutup seluruh bahagian bawahnya.- Sekiranya anda tidak dapat menemui mentega atau lemak daging lembu, cair beberapa mentega dalam periuk di atas api sederhana selama kira-kira 30 hingga 40 minit, sehingga cecair itu telus. Penapisnya dengan penapis halus dan biarkan ia sejuk.
- Penjelasan membuang air dan pepejal dari mentega untuk memberikan titik asap yang lebih tinggi untuk meletupkan makanan.
-
Masak bacon. Masukkan mereka dalam kuali atau kaserol dan goreng selama 5 hingga 10 minit sehingga keemasan dan segar. Apabila memasak, mereka juga harus menolak lemak mereka. Apabila bersedia, bawa mereka keluar dari bekas. -
Dapatkan daging lembu. Letakkan 500 gram daging lembu rebus di dalam kaserol dan masak selama kira-kira 2 minit di satu pihak. Hidupkan dan masak selama kira-kira 4 minit, sehingga seluruh permukaan berwarna perang keemasan. Bawa ia keluar dari bekas. -
Tumis sayuran. Letakkan bawang merah dan leek dalam kuali dan gorengkannya sehingga aroma mereka jelas. Ia akan mengambil masa kira-kira 2 minit. Masukkan wortel, saderi dan cendawan. Keluarkan daun dari sejambak thyme dan tambahkan mereka ke sayuran dengan dua daun bay. Masak semua bahan ini selama kira-kira 2 minit. -
Tambah ramuan lain. Sebaik sahaja anda mempunyai tumis sayuran, tuang 500 ml wain merah dan 3 kaldu daging lembu ke dalam kaserol. Tambah daging dan kentang yang dirampas. -
Masak sup. Panaskan kandungan kaserat sehingga cairan datang mendidih. Hidupkan panas dan biarkan masak rebus selama kira-kira satu jam setengah hingga dua jam sehingga kentang dan daging lembut. -
Hidangkan rebusan. Setelah daging dan kentang dimasak dengan baik, matikan api dan tambah bacon yang dimasak dan pasli cincang. Rasa saus untuk melihat jika ia tidak mempunyai garam atau lada. Hidangkan rebusan dan nikmati panas. Selera makan yang baik!