Kandungan
Dalam artikel ini: Buat sup yang jelasMembuat sup tebal18 Rujukan
Penampilan pertama yang direkodkan dari tarikh sup dari 6,000 SM J-C. Sup adalah salah satu hidangan paling mudah untuk dibuat di rumah. Dengan sedikit imaginasi, ia juga boleh menjadi sebahagian daripada hidangan paling lazat. Secara umum, sup boleh dibahagikan kepada dua kategori: sup yang jelas (seperti sup dan konsim) dan sup tebal (seperti sup purees, bisque dan sup baldu). Walaupun terdapat infiniti resipi sup, kebanyakan dibuat mengikut kaedah dan arahan yang sama. Bahagian terbaik dari semua ini ialah dengan membuat sup di rumah, anda akan mempunyai kuasa mutlak atas rasa yang anda ingin berikan kepada sup anda!
peringkat
Kaedah 1 Buat sup yang jelas
-
Rancang sup anda. Jika anda tidak pernah membuat sup buatan sebelum ini, anda dinasihatkan untuk memulakan dengan sup yang jelas untuk membuat tangan anda, kerana ia lebih mudah untuk disediakan. Sebelum anda memulakan, anda perlu memutuskan jenis sup yang anda mahu buat. Adakah sup sayuran yang baik untuk kesihatan anda? Sup dengan daging kaya dengan mineral? Mempunyai idea yang baik tentang apa yang anda mahu sekarang akan menjimatkan tekanan penambahbaikan yang mungkin berlaku kemudian. -
Kumpulkan bahan anda. Walaupun ini bukan senarai lengkap makanan yang disyorkan untuk sup buatan rumah, berikut adalah beberapa bahan untuk memulakan anda.- Kentang, kacang, kacang ginjal dan wortel sangat bagus jika anda ingin membuat sup yang sihat. Sayur-sayuran tambahan seperti saderi cincang, tomato dan jagung boleh memberi sup rasa yang lebih ketara.
- Mentol seperti bawang dan bawang putih sangat disyorkan untuk citarasa mereka. Semakin kecil anda memotongnya, semakin banyak selera mereka akan tersebar di seluruh sup.
- Vermicelli atau mi adalah sangat baik untuk dimasukkan ke dalam sup, kerana mereka cenderung menyusun rasa sup. Mereka mewakili tambahan yang sangat berkesan untuk sup yang akan kekurangan bahan pepejal sebaliknya.
- Jika anda membuat keputusan untuk meletakkan daging dalam sup anda, pastikan ia dimasak terlebih dahulu dan potong menjadi kepingan yang agak kecil. Anda juga harus berhati-hati bahawa jenis daging yang anda tawarkan adalah baik dengan sup anda.
- Sekiranya anda akan menggunakan kacang, rendamnya terlebih dahulu di dalam air. Ini akan memastikan mereka dimasak sebagai bahan-bahan lain.
-
Sediakan sup. Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Walaupun ia bergantung kepada jenis sup yang anda ingin buat, cara yang disyorkan untuk membuat sup adalah untuk meremukkan sumsum tulang dalam periuk air yang dipanaskan pada musim panas yang rendah. Ini akan membawa mineral dan rasa tulang dan memberi sup anda asas pemakanan yang sihat. Ayam dan daging lembu adalah pilihan yang paling biasa untuk sup, tetapi semua jenis belakang yang berbeza akan masing-masing mempunyai rasa khusus mereka sendiri.- Untuk versi vegetarian, tambahkan sayuran halus dicincang ke dalam kuali dan biarkan mereka rendam untuk membuat sup sayuran yang baik untuk sup anda. Jika anda ingin pulih, anda boleh menggunakan kepingan kecil sayur-sayuran yang diabaikan dengan membuat resipi vegetarian yang lain. Letakkannya dalam air sejuk dan kemudian memanaskan air di atas api yang rendah akan memastikan bahawa perisa sayuran dibebaskan.
- Sesetengah ahli diet menyarankan agar membiarkan sumsum tulang antara 12 dan 48 jam. Kaedah yang lebih lama ini akan memecahkan tulang, membebaskan nutrien dan mineral, dan menjadikan nutrien kaya seperti kolagen, gelatin dan glukosamin lebih mudah dicerna.
- Oxtail juga boleh menjadi alternatif yang baik untuk sumsum tulang.
- Jika anda tidak mempunyai punggung atau daging yang hendak dikeluarkan, anda boleh meminta daging anda untuk memberi anda tulang yang dia akan mempunyai terlalu banyak untuk membuat sup anda.
- Jika anda ingin melangkau langkah ini, anda boleh membeli stok sup di pasaraya atau pasaraya anda.
-
Masukkan rempah-rempah yang anda mahu kepada sup anda semasa memasak. Sekali lagi, terdapat beberapa cara untuk memotong sup dengan betul. Cara mudah untuk mengupas sup setengah sup ialah dengan menambah satu sudu garam, satu sudu teh lada atau cabai dan secubit pasli.- Cuba tambahkan satu hingga dua kaki ayam ke sup sambil disemai. Ini mungkin tidak begitu ragouting, tetapi meletakkan ayam ayam akan membuat sup lebih gelatin, yang boleh merayu kepada beberapa.
-
Mula menambahkan ramuan anda. Sebaik saja sup cukup dicampurkan, tambah ramuan anda. Sekiranya anda membuat sup, keluarkan tulang dengan senduk atau skimmer. Potong sayuran anda jika anda belum melakukannya. Jika anda menggunakan bahan-bahan yang disyorkan di atas, potong kentang dan wortel menjadi kepingan yang cukup kecil untuk menjadikannya lembut dalam sup. Tambah bahan dari yang terbesar ke yang paling kecil (contohnya, mulakan dengan kentang dan daging, dan selesaikan dengan kacang dan jagung). Melakukan hal ini akan membolehkan bahan anda memasak dengan adil sama rata. -
Masak di atas api yang rendah sekurang-kurangnya setengah jam atau sehingga sayur-sayuran yang lebih besar telah melembutkan. Twist kerap untuk mendapatkan konsistensi terbaik yang mungkin. Rasa sup dari semasa ke semasa semasa memasak. Jika anda rasa ada sesuatu yang hilang, anda boleh dengan mudah menaikkan sup anda dengan menambah garam dan lada. -
Hidangkan dan nikmati! Hidangkan sup anda dalam mangkuk dengan menggunakan senduk. Membuat sup buatan sendiri boleh mengambil masa yang lama jika anda mengambil kira kuah memasak sepanjang malam, tetapi dengan sedikit nasib dan usaha, anda akan melihat bahawa sup buatan sendiri boleh menjadi lebih baik daripada banyak hidangan. -
Letakkan bahagian tambahan dalam peti sejuk. Jelas sup adalah salah satu hidangan yang menyokong penyejuk beku. Letakkan semua yang anda tidak akan makan dalam 1 atau 2 hari akan datang di dalam penyejuk beku dan sup akan tetap baik untuk jangka masa yang lama.
Kaedah 2 Buat sup tebal
-
Tentukan apa jenis sup tebal yang anda ingin buat. Jenis sup tebal yang paling biasa ialah sayur sayuran yang dicincang. Dalam kebanyakan kes, sup tebal ditakrifkan oleh agen penebalan (krim, contohnya) sebagai bahan dominannya. Jika ini adalah percubaan pertama anda sup sup tebal, anda sepatutnya berpegang teguh untuk membuat puri. Jika anda mempunyai keberanian, sup krim mungkin salah satu perkara paling lazat yang boleh anda lakukan di rumah.- Walaupun pilihan bahan adalah berbeza-beza dan berbeza-beza kerana ia adalah sup cahaya, perlu diingat bahawa asas sup tebal tidak dicampurkan dengan semua ramuan. Jika anda tidak pasti di mana untuk memulakan merancang sup anda, pergi untuk beberapa resipi sup besar dalam talian. Sebagai contoh, sup cendawan dengan krim adalah klasik yang dihargai dengan baik!
-
Hancurkan bahan asas sup anda. Dalam kebanyakan kes, anda akan dapat membuat asas yang baik untuk sup tebal anda dengan meresap dengan sayur-sayuran anda. Rebus sayur-sayuran yang anda ingin menjadikan pangkalan anda. Kemudian, dengan menggunakan pengisar, potong sayur-sayuran yang anda pilih untuk asas sehingga ia membentuk adunan yang tipis. Tambahkan pes ini ke dalam air dengan api yang rendah dan kacau sehingga serbuk dicampur dengan baik.- Untuk bermula dengan baik, letakkan 4 gelas air untuk 450 g sayur-sayuran, tetapi nisbahnya mungkin berbeza-beza bergantung kepada ketebalan yang anda inginkan untuk sup anda.
- Anda boleh membuat pangkalan dengan daging dengan mencincang halus atau mencampurkan daging dimasakseperti ayam sebagai contoh. Ini akan memberikan sup yang sangat berbeza dan anda pasti akan melihat bahawa asas dengan daging memberikan lebih banyak rasa daripada versi vegetarian.
- Jika tidak, anda tidak boleh mencampurkan apa-apa dan sebaliknya bergantung kepada agen penebalan (yang akan anda tambah kemudian!) Untuk sup itu. Dalam kes ini, daging atau sayur-sayuran yang dibeli di rumah atau sayur-sayuran boleh melakukan pekerjaan itu, tetapi beberapa bahan (seperti cendawan) boleh memberikan sup krim yang hebat tanpa perlu mencampurkannya.
-
Tambah sayuran dan rempah yang anda inginkan. Bagi sup yang jelas, anda perlu memasak sedikit lagi bahan-bahan yang lebih besar yang anda tambah pada sup, supaya semuanya dimasak dengan sama rata. Anda akan belajar bahawa herba seperti lognon dan bawang putih sangat berguna untuk membuat sup tebal atau sup krim. -
Tambah a ejen penebalan. Ini adalah masa yang menentukan dalam penyediaan sup. Cara anda menebal sup akan memberi impak yang besar kepada sup sebagai bahan utama yang anda pilih untuk dimasukkan ke dalamnya. Terdapat beberapa cara untuk menebal sup.- Dengan rambut merah. Roux adalah campuran tepung sebanyak lemak (seperti mentega) yang boleh digunakan untuk menebal sup. Campurkan kedua-dua unsur dalam kuali ke atas api sederhana dan kacau sehingga mentega cair telah membalut tepung. Menambah ini kepada sup anda adalah cara terbaik untuk mendapatkan sup tebal, tetapi jangan buat merah dengan krim. Mentega ini boleh digantikan dengan minyak masak atau lemak.
- Dengan kanji, sebagai contoh kentang parut mentah. Gunakan parut untuk memotong keping kentang secara langsung ke sup atas api. 5 hingga 10 minit sepatutnya cukup untuk memastikan konsistensi yang diingini.
- Dengan krim atau susu. Krim adalah bahan penting sup sup krim. Untuk memastikan susu tidak puyuh, memanaskannya di dalam gelombang mikro sebelum ini. Tambah krim atau susu ke sup anda. Setengah gelas krim sepatutnya cukup untuk seperempat sup, yang bersamaan dalam susu haruslah segelas keseluruhan. Jika anda ingin membuat sup krim, tambahkan krim yang apabila sup akan dimakan.
- Dengan kuning telur. Satu kuning telur setiap segelas sup perlu cukup. Pukul kuning telur sehingga membuat krim. Jangan tambahkan telur terus ke sup. Sebaliknya, tambahkan sup krim kuning telur untuk memanaskannya sebelum menambah kuali. Ini memastikan bahawa kuning telur bercampur baik dengan sup.
- Dengan tepung. Walaupun sup sayur-sayuran tidak bercampur dengan tepung, anda akan mendapati bahawa dengan beberapa sudu tepung anda akan menebal sup daging dengan sangat berkesan.
-
Masak pada api yang rendah selama satu jam. Kacau secara teratur agar rasa itu tersebar dengan baik. Rasa sup dari semasa ke semasa boleh membantu. Jika rasa tidak sesuai dengan anda, tambah garam dan lada untuk meningkatkan rasa sup. Hidangan sisi lain (seperti pasli atau lada manis) juga boleh meningkatkan sup. -
Isikan resipi anda dengan hiasan. Apa-apa yang boleh mengganggu atau menghiasi sup anda boleh berfungsi sebagai hiasan. Ini adalah langkah yang dapat meningkatkan sup buatan anda ke restoran gourmet! Potongan itu bahkan boleh berfungsi untuk kesan visual. Seperti bahan-bahan lain dalam sup buatan sendiri, anda benar-benar bebas untuk mencuba apa sahaja yang anda fikir yang boleh menambahkan keperibadian kepada sup buatan anda. Berikut adalah beberapa contoh.- Sebilangan roti atau tortilla boleh menjadi tambahan yang praktikal dan mesra. Roti akan menyerap rasa sup anda dan memberikan sesuatu yang lebih untuk dimakan.
- Irisan nipis daging seperti prosciutto boleh menjadikan sup anda lebih menarik, dengan cara yang halus tetapi berkesan.
- Pukul beberapa keju seperti parmesan pada sup krim adalah cara yang pasti untuk menambah rasa kepada sup anda. Di samping itu, ia akan memberikan penampilan visual yang luar biasa kepada hidangan anda.
- Walaupun sup anda sudah terdiri daripada sayur-sayuran, menambah sayur-sayuran mentah di atas boleh memberikan aspek baru rasa dan ure kepada sup anda.
-
Hidangkan dan jadikan sup anda tebal. Sekiranya sup cahaya mempunyai daya tarikan mereka sendiri dalam kesederhanaan mereka, sup krim atau sup tebal mungkin mempunyai rasa yang layak untuk restoran gourmet, walaupun ia dibuat di rumah. Jika anda bercadang untuk membuat sup krim, ia mungkin baik untuk menambah krim dan kacau seketika sebelum makan. Sup tebal umumnya tidak menyimpan serta sup cahaya, terutama sekali dengan pengental krim. Untuk hidangan yang tetap lama, lebih baik untuk tidak menambah nipis ke bahagian-bahagian yang akan anda simpan dan menambah krim hanya apabila ia dicairkan.