Kandungan
Dalam artikel ini: Menyediakan garam air garam dan garamKonfelReferences
Mana-mana cara anda menyimpannya segar, ia akan kering atau menjadi berjamur dengan masa. Anda boleh melanjutkan hidupnya dengan menyampaikannya. Teknik ini memberikan rasa yang unik sedikit berbeza dari bawang putih segar, walaupun nota asas tetap sama. Sama ada anda seorang pencinta gemar atau hanya mahu menyimpan vampire di teluk, ada resipi mudah untuk mengesyorkan di mata.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan air garam dan bawang putih
-
Sediakan balang. Sebelum anda memulakan, anda mesti memastikan bahawa anda tidak meninggalkan bakteria di dalam balang. Pencemaran sedikitpun boleh merosakkan penyediaan anda, oleh itu anda mesti mensterilkan balang dengan betul sebelum memulakan. Sebaik sahaja anda telah mensterilkannya, letakkannya pada tuala bersih di permukaan kerja untuk membiarkannya kering.- Cara paling mudah untuk melakukan ini adalah membasuh balang dan penutup mereka di dalam mesin pencuci pinggan pada kitaran pensterilan. Jika anda tidak mempunyai mesin basuh pinggan mangkuk atau mesin basuh pinggan anda tidak menawarkan fungsi ini, letakkan balang dan penutup dalam air mendidih dan rebus selama sepuluh minit untuk mensterilkannya.
- Gunakan tong sampah yang bersih untuk mengendalikan balang dan penutup yang baru disterilkan. Sebarang interaksi antara kulit anda dan permukaan balang atau penutup akan memindahkan bakteria di sana.
- Cuba jangan menggunakan periuk yang telah anda sembuh (seperti balang jem) kerana ia tidak baik untuk pengetinan. Gunakan balang kaca sebaliknya.Sekiranya anda ingin menggunakan balang pemulihan, anda perlu mengekalkan bawang putih anda dalam peti sejuk secara kekal dan menggunakannya dalam tempoh tiga bulan yang mengikuti penetapan dalam balang.
-
Panaskan bakteria bersih dengan api yang rendah. Anda boleh membiarkannya panas semasa anda menyediakan air dan larutan garam. -
Kupas itu. Sekiranya anda ingin menyediakan sejumlah besar, ia boleh menjadi membosankan untuk mengupas semua cengkih ini dengan tangan. Anda ingin mencari cara yang berkesan untuk mengupas mereka. Terdapat dua teknik asas yang digunakan untuk mengupas sejumlah besar bawang putih dengan cepat.- Goncangkannya. Potong kepala dan letakkan lobak dalam mangkuk salad logam. Flip mangkuk yang sama kedua untuk menutup kandungannya dengan ketat. Tangkap mereka dengan tegas dan goncangkan mereka dengan kedua-dua tangan selama 30 saat. Jagung harus dikupas sepenuhnya!
- Bleach your hair. Potong kepala dan tenggelamkannya dalam air mendidih selama 30 saat. Bawa mereka keluar dan letakkan dalam air sejuk untuk berhenti memasak. Pisahkan kulit pada pod sambil menyimpannya di dalam air. Ia harus meluncur dengan mudah selepas pencucian.
-
Sediakan air garam. Campurkan air, cuka dan garam dalam periuk dan rebus. Pastikan garam dibubarkan sepenuhnya.- Gunakan periuk yang diperbuat daripada keluli tahan karat, teflon, porselin atau kaca. Jangan gunakan kuali tembaga kerana terlalu banyak tembaga di dalam air boleh mencemarkan bawang putih anda atau biru.
Bahagian 2 Confit lail
-
Isikan setiap balang dengan rempah dan herba. Satu balang 500 ml sepatutnya dapat memegang kira-kira 500 g bawang putih. Isi setiap balang dengan seperempat herba dan rempah-rempah, sebagai tambahan kepada rumput thyme dan daun bay. -
Isikan mereka dengan jumlah ulas yang sama. Berhati-hatilah untuk tidak membekukan mereka, semua buah-buahan mesti benar-benar direndam dalam penyelesaiannya. -
Tuangkan larutan garam. Tuangkan cukup untuk menutupi semua buah dalam setiap balang, kemudian tambah kepingan lemon untuk mengekalkan bawang putih di bawah permukaannya. Lap tepi pinggan untuk membuang residu garam. Tancapkan tudung agar sesuai dengan ketat tanpa mengetatkan terlalu banyak. Pemanasan dan penyejukan balang akan memastikan penutupan hermetinya. -
Sediakan kaserol. Naikkan api di bawah kaserol untuk meremajakan air dengan lembut. Berendam balang dari dalam menggunakan penyepit.- Tambah lebih banyak air mendidih kepada kaserol jika perlu untuk merendam balang dengan sekurang-kurangnya 2 cm air pada penutup.
- Letakkan bakul logam di bahagian bawah kaserol untuk meletakkan balang di atasnya. Bekas boleh pecah jika anda meletakkannya secara langsung di bahagian bawah, tepat di atas sumber haba.
-
Biarkan ia mendidih perlahan selama seperempat jam. Proses pemanasan air garam sebelum membenarkan ia sejuk akan membuat meterai kedap udara di bahagian atas balang, yang akan mengekalkan mata. -
Keluarkan balang dengan air suam dan biarkan sejuk. Berhati-hatilah untuk tidak bersandar balang apabila anda mengeluarkannya. Pastikan ia dimeterai dengan betul menggunakan teknik berikut.- Setelah sejuk, tekan di tengah tudung untuk melihat apakah ia bergerak. Jika ini berlaku, balang tidak dimeteraikan dengan betul.
- Ulangi langkah-langkah pensterilan dengan balang yang tidak ditutup dengan ketat jika terdapat banyak. Gunakan penutup baru dan biarkan mereka di periuk selama seperempat jam.
- Lail confit juga boleh menjadikan biru atau hijau jika ia tidak masak atau sepenuhnya kering. Varietail merah berkulit merah juga boleh menjadi biru atau hijau apabila ditanam. Perubahan warna ini tidak menunjukkan bahawa ia tidak lagi boleh dimakan, anda masih boleh memakannya.
- Sekiranya anda telah mensterilkan mata dan jika anda tidak mendengar klik yang berkaitan dengan membuka balang tertutup dengan membukanya, anda harus mempertimbangkan jangan makan bawang putih. Ini mungkin bermakna kandungan itu tidak disterilkan dengan betul dan anda boleh menangkap botulisme.