Kandungan
Dalam artikel ini: Memilih Bahan-bahan Semasa Bahan-bahan Simpan Rokok Chili10 Rujukan
Minyak cabai benar-benar dapat mengubah makanan dengan membawa sentuhan pedas yang lazat ke dalam hidangan hambar. Ia berjalan dengan baik dengan pasta, risotto, pan kentang goreng dan banyak hidangan lain. Ia boleh didapati di kebanyakan pasar raya, tetapi mudah dilakukan dengan sendiri. Jika anda mempunyai kepingan lada merah dan minyak, anda sudah mempunyai semua bahan yang diperlukan! Ia hanya mengambil masa beberapa minit untuk menyediakan resipi mudah ini yang akan mengubah makanan anda selama-lamanya.
peringkat
Bahagian 1 Memilih bahan-bahan
-
Pilih lada. Semua varieti berbeza dari satu sama lain dan anda mempunyai banyak kemungkinan untuk minyak pedas buatan sendiri anda. Lada Thai cukup pedas sementara lada anchos (poblanos) memberikan nota berasap. Lada fushimi sangat manis dan guajillo sedikit pedas, dengan nota jeruk segar. Pastikan untuk melakukan penyelidikan sebelum memilih lada yang anda akan gunakan untuk rasa minyak anda. -
Pilih minyak. Sebelum memilih minyak yang anda akan gunakan untuk resipi, tentukan apa yang akan digunakan untuk anda. Jika anda merancang untuk menggunakannya untuk memasak ramuan, adalah dinasihatkan untuk mengambil minyak neutral seperti kacang atau bunga matahari. Sekiranya anda ingin menambahkan beberapa hidangan anda untuk menghiasnya, anda boleh menggunakan sesuatu dengan rasa lebih sedikit, seperti minyak zaitun atau wijen, untuk membawa rasa yang lebih rumit dan menarik. -
Cuba rasa yang berbeza. Sebaik sahaja anda telah memilih ramuan asas anda, anda boleh menunjukkan imaginasi. Cuba pelbagai jenis minyak dan lada untuk membuat minyak pedas dengan rasa yang berbeza. Sebaik sahaja anda telah menemui persatuan yang anda sukai, anda boleh membuat minyak cili buatan sendiri untuk semua jenis perkara.
Bahagian 2 Panaskan bahan
-
Minyak haba. Mula dengan memanaskan sedikit. Untuk resipi ini, gunakan kuali besi kecil. Panaskannya di atas api di atas api sederhana dan tuang dua sudu (30 ml) minyak ke dalam ketuhar. Ia tidak berguna untuk memanaskannya ke titik di mana ia mula mendesis. Sebaliknya, ia tidak boleh menjadi terlalu panas. Sebaik sahaja ia berada di kuali dan dapur menyala, anda boleh teruskan. -
Tambah cili. Letakkan serpihan cili dan lada dalam minyak dan masak di dalamnya, kacau sentiasa. Jangan biarkan kuali tanpa pengawasan kerana lada akan siap dengan cepat. Sebaik sahaja mereka mula berdenyut sedikit, sudah waktunya untuk bergerak ke langkah seterusnya.- Jika lada mula menjadi coklat, ia akan bermula sekali lagi. Matlamatnya ialah memanaskan mereka cukup untuk menanam minyak dengan rasa mereka, tetapi tidak cukup untuk memasak mereka.
-
Masukkan minyak yang lain. Tuangkan ke dalam kuali dan biarkan ia di atas api sehingga minyak suam-suam kuku, tetapi tidak panas. Untuk mengetahui sama ada ia bersedia, sapukan jari di dalamnya. Mula ujian dengan cara ini sebaik sahaja anda menuangkannya ke dalam kuali, ketika masih berada pada suhu bilik. Sentuh kira-kira setiap 30 saat untuk mengelakkan haba yang terlalu banyak. Sebaik sahaja ia hangat ke sentuhan, keluarkan periuk dari dapur.- Jika anda fikir anda telah meninggalkan minyak di atas api terlalu lama dan ia telah menjadi panas, mengeluarkannya dari julat dan biarkan ia menyejukkan sedikit sebelum menyentuhnya. Walau bagaimanapun, yang terbaik adalah untuk mengelakkan pemanasan hingga ke tahap ini.
Bahagian 3 Menjaga minyak panas
-
Potong api. Sebaik sahaja anda telah menguji minyak dan pastikan ia panas, keluarkan kuali dari panas. Mengetepikan dan biarkan minyak menjadi sejuk sehingga mencapai suhu bilik. -
Tuangkan minyak ke dalam botol. Lakukan sebaik sahaja ia benar-benar disejukkan. Anda boleh membeli botol kedap udara kosong di kebanyakan kedai yang menjual peralatan dapur. Anda juga boleh membersihkan botol kosong yang ada di rumah dan menggunakannya. Sebagai contoh, ambil sebotol minyak zaitun yang kosong dan bersihkannya dengan air dan cuci basuh sebelum mengisi dengan minyak pedas.- Goncang bekas yang mengandungi minyak dari semasa ke semasa supaya lada dibahagikan dengan baik dalam cecair.
-
Rasa minyak. Rasa sebelum menggunakannya. Sekiranya anda melakukannya selepas disiapkan, mungkin ia cukup manis, tetapi lada akan terus menjadikannya lebih halus selepas anda membelinya. Dalam erti kata lain, semakin lama minyak pedas terletak, semakin besar kemungkinannya menjadi kuat. Jika anda menambahnya ke kuali, cuba terlebih dahulu untuk memastikan ia tidak menyengat. Anda boleh menyimpannya selama 9 hingga 12 bulan.