Kandungan
Dalam artikel ini: Sediakan kerepek kentang bakarUntuk mengubah rasa-rasa10 Rujukan
Cip kentang yang dipanggang adalah pilihan yang lebih baik daripada cip tradisional yang dibuat dalam minyak. Mereka mengandungi kurang lemak dan kalori dan lebih mudah untuk disediakan. Anda harus mempersiapkan mereka hari yang anda ingin merasainya untuk apa yang mereka menyimpan rasa dan kerumitan mereka.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan Chips Baked
-
Panaskan ketuhar. Cip yang masak secara perlahan dan homogen juga menjadi lebih renyah. Tetapkan ketuhar anda ke 160 ° C. Letakkan pinggan di tengah-tengah ketuhar. -
Sediakan kentang. Gosok kentang di bawah air untuk mengeluarkan tanah dan potong bahagian hijau. Anda boleh meninggalkan kulit yang akan memberikan lebih banyak rasa atau anda boleh mengupas jika anda lebih suka penampilan yang lebih seragam.- Russet dan Yukon Gold adalah dua pilihan yang baik untuk resipi ini. Elakkan jenis yang terlalu lilin atau lemas, kerana mereka cenderung hancur atau tidak masak dengan baik di dalam ketuhar.
-
Potong mereka ke dalam nipis dan juga kepingan. Kepingan saiz tidak sama rata akan menjadi lebih sukar untuk dimasak kerana kepingan nipis akan dibakar sebelum kepingan tebal siap. Gunakan mandolin untuk memotong kepingan kira-kira tiga milimeter atau cakera yang dipasang pada pemproses makanan anda. Sekiranya anda tidak mempunyai kedua-duanya, gunakan pisau tajam dan potong dengan tangan.- Pastikan permukaan lembu mandolin untuk mengelakkan kanji daripada melekat padanya.
- Jika anda mahu cip crimped, gunakan pisau dengan bilah beralun atau mandolin bergelombang.
- Ketebalan ini memberikan keripik yang tebal dan segar seperti yang dapat anda beli di kedai. Anda juga boleh memotong kepingan lebih halus ke mandolin, tetapi mereka akan membakar lebih mudah.
-
Bleach them (optional). Anda boleh memutihkannya untuk mengurangkan kadar yang terkandung di dalamnya. Molekul damidon sebenarnya rantaian panjang gula dan seperti gula, mereka karamel dan terik di bawah kesan haba. Jika anda lebih suka cip warna yang lebih ringan, anda harus membuat kepingan-kepingan itu menjadi putih untuk menghilangkan kanji mereka.- Untuk dua kentang besar bersaiz sederhana atau tiga, campurkan 2 liter air dan 2 sudu besar. kepada s. cuka putih dalam periuk besar. Cuka mencegah kentang daripada hancur.
- Rebus.
- Tuangkan kentang yang dihiris dan masak dengan tepat selama tiga minit. Masak hanya satu hingga dua minit jika kepingan lebih nipis daripada tiga milimeter.
- Tuangkan cip dan letakkannya di atas lembaran pembakar yang dilapisi dengan tuala kertas.
- Keringkan dan biarkan mereka di tuala kertas selama lima minit sehingga mereka selesai pengeringan. Gerakkan mereka dari semasa ke semasa semasa mereka kering.
-
Tuangkan plat dan cip. Grease dulang pembakar atau piring memanggang yang anda ada dengan lapisan nipis minyak zaitun, mentega atau lemak lain.- Baki penaik terlalu tipis boleh menyebabkan cip untuk meledingkan atau terbakar. Jika ia satu-satunya pilihan anda, biarkan mereka panas dalam ketuhar semasa anda memanaskan dan menutup seluruh permukaan dengan kerepek.
-
Letakkan kepingan kentang dalam satu lapisan. Berus sedikit minyak atau mentega ke atas mereka atau semata-mata menghidupkannya selepas meletakkannya pada lembaran penaik leper. -
Taburkan sedikit garam dan rempah. Anda akan mendapati di bawah idea-idea perisa lain. -
Masak selama 15 hingga 30 minit. Periksa kerepek kerap, kerana masa memasak sukar untuk diramal kerana perbezaan dalam jenis kentang. Hidupkan pinggan separuh melalui memasak. Keluarkan keropok sebaik sahaja ia kering dan tepi mula berwarna coklat. Jika anda lebih suka mereka lebih emas, anda boleh meninggalkannya sedikit lebih lama.- Jika sesetengah kepingan menyerang lebih cepat daripada yang lain, keluarkannya dengan tongkat dan terus memasak selebihnya.
- Ini adalah masa memasak selama tiga keping milimeter. Anda perlu meninggalkannya lebih lama jika mereka lebih tebal.
-
Percuma di tuala kertas. Letakkan cip yang baru saja dibakar di atas tuala kertas untuk menyerap kelebihan lemak. Biarkan mereka berehat tanpa menutupi mereka supaya mereka menjadi lebih sejuk pada penyejukan. -
Makan dalam masa dua hari. Cip buatan sendiri akan melembutkan lebih cepat daripada yang anda beli di kedai. Simpan bekas di dalam bekas kedap udara di tempat kering yang sejuk.
Bahagian 2 Berbeza rasa
-
Masukkan bumbu kering. Anda boleh memilih pilihan anda dengan menambah rempah kering kepada cip sebelum atau selepas memasak. Cuba paprika, lada, garam bawang putih atau campuran barbeku. Tuangkan campuran Cajun atau sediakan campuran sendiri jika anda merasa kreatif. -
Masak mereka dengan minyak yang ditanam dengan herba. Rosemary dan thyme adalah perisa yang sangat baik untuk menggabungkan dengan cip, tetapi longgokan daun kering tidak akan sangat menyelerakan. Anda boleh membelinya sebagai serbuk atau biarkan ia curam dalam minyak zaitun. Keluarkan cip di dalam minyak sebelum memasaknya untuk memberi mereka lebih segar dan rasa.- Anda juga boleh cuba dengan lorong, lorigan atau chives.
-
Tambah lebih banyak rasa kepada resipi tanpa garam. Sapukan irisan dua kentang besar dalam c. untuk c. jus kapur, secubit lada ayam, secubit serbuk cili dan lada kecil. Perisa ini akan mengeluarkan rasa cip tanpa menambah garam yang tidak perlu. -
Masak ubi jalar. Ini mengambil lebih banyak masa dan usaha untuk memasak, tetapi proses asas adalah sama. Untuk hasil yang terbaik, tutup plat dengan aluminium foil dan berus kedua-dua aluminium dan kedua-dua belah dengan cip minyak. Bakar pada suhu 160 ° C selama kira-kira 40 minit atau sehingga mereka mula berubah menjadi coklat setiap lima minit.- Anda boleh menambah gula dan kayu manis bukan garam untuk mendapatkan cip manis untuk pencuci mulut.