Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menguasai teknik
- Bahagian 2 Mengendalikan bahan-bahan
- Bahagian 3 Masak cookies seperti pro
- Bahagian 4 Memilih resipi
Sama ada anda memanggil mereka cookies atau cookies, semua orang suka mereka, apa pun nama mereka. Terdapat kuki semua bentuk, saiz dan rasa dan ia agak mudah untuk menyediakannya. Walaupun sesetengah cookies boleh disediakan tanpa memasak, mereka yang anda masak menawarkan pelbagai jenis makanan yang rangup dan berbulu. Anda hanya perlu tahu cara menyesuaikan bahan dan teknik memasak untuk mendapatkan kesan yang diingini!
peringkat
Bahagian 1 Menguasai teknik
-
Ukur bahan dengan berhati-hati. Ini adalah peraturan keemasan apabila anda menyediakan cookies. Ikuti resipi kepada huruf (anda boleh mencuba dengan kuki lain kemudian untuk mengetahui bagaimana perubahan ukuran menjejaskan produk akhir) dan luangkan masa untuk belajar bagaimana menggunakan gelas dos dan dos sudu dengan betul. -
Campurkan bahan-bahan kering dan bahan-bahan cecair seketika. Anda perlu mendapatkan adunan sedikit basah. Sekiranya anda mencampur bahan-bahan terlalu banyak, beberapa gelembung yang dihasilkan oleh baking soda dan serbuk lain boleh melarikan diri, sambil menonjolkan gluten yang terdapat dalam tepung, yang akan meninggalkan anda dengan kue terlalu padat dan terlalu keras. -
Semak baking soda atau serbuk penaik dengan teliti. Dengan menggunakan baking soda yang tidak aktif atau serbuk penaik, anda boleh merosakkan seluruh cookie. Uji soda penaik dengan menambah sedikit cuka atau serbuk penaik dengan menambah sedikit air panas. Jika campuran tidak menggelegak, buang dan beli beg baru. -
Campurkan bahan kering terlebih dahulu. Ini adalah lebih penting untuk baking soda atau baking powder untuk memastikan ia sama rata dan untuk mengelakkan mencari lubang besar dalam kuki anda. Selain itu, sejak baking soda diaktifkan oleh air, anda harus menunggu hingga minit terakhir sebelum menambahkan bahan cair untuk mengelakkan kehabisan jus terlalu awal dalam resipi.- Inilah sebabnya mengapa kebanyakan resipi meminta anda untuk mencampurkan bahan-bahan dalam dua mangkuk berasingan.
Bahagian 2 Mengendalikan bahan-bahan
-
Tambah lebih sedikit baking soda untuk mendapatkan kue yang lebih halus dan segar. Dengan menambahkan antara 5 hingga 15 g hingga 4.5 kg adonan kue, anda akan meningkatkan pH, yang melemahkan struktur dan membolehkan adunan untuk menyebarkan lebih banyak semasa memasak. Tetapi berhati-hati sebelum menambah terlalu banyak baking soda, kerana ini dapat meningkatkan penampilan coklat cookie, meninggalkan rasa asin kimia dan memberikan telur penampilan kehijauan di adonan! -
Gunakan gula kasar untuk mendapatkan kue yang lebih tebal dan lembut. Apabila gula larut, ia bertindak sebagai peminta yang mengganggu struktur adunan. Ini mengukuhkan lebar kue seperti yang digambarkan sebelum ini untuk baking soda, kerana gula larut lebih mudah daripada gula kasar. Oleh itu, jika anda ingin kuki anda tetap tebal dan lembut, gunakan gula kasar (atau gunakan gula halus untuk mendapatkan kesan sebaliknya). Sekiranya anda membuat keputusan untuk menggunakan gula es untuk memberikan lebih banyak kue renyah, pastikan ia tidak mengandungi cornstarch atau anda akan berakhir dengan hasil yang tidak dijangka. -
Gunakan mentega pada suhu bilik. Kebanyakan masa, anda ingin menyimpan mentega anda secepat mungkin. Kembalikan ke peti sejuk selepas mencampurkan bahan-bahan cecair dan penyejuk lagi, setelah meletakkan cookies pada lembaran penaik. Mentega terlalu lembut akan menghasilkan cookies yang terlalu rata dan mengalir. -
Gunakan lemak atau cornflour untuk mendapatkan lebih banyak kue lap. Jika anda ingin mendapatkan kue yang lebih lapang yang kelihatan seperti kek, gunakan salah satu daripada dua ramuan ini. Gantikan mentega dengan lemak untuk memberi kuki anda rasa yang lebih baik dan masak kuki yang lebih sihat. Anda juga boleh menggantikan 4 c. kepada s. tepung dengan 2 sudu besar. untuk c. dari maïzena untuk mendapatkan lebih banyak cookie sejuk.
Bahagian 3 Masak cookies seperti pro
-
Letakkan kuki di atas pinggan suhu bilik atau fraiche. Plat panas boleh mencairkan adunan terlalu lama. Berus bakar dengan lemak sayuran atau mentega tanpa garam, jangan gunakan minyak sayuran, kerana ia boleh membakar antara cookies dan ia tidak begitu menyenangkan untuk membersihkan. Walau bagaimanapun, sesetengah resipi cookie mengandungi banyak lemak atau mentega dan mungkin tidak perlu untuk memasak masakan masak. -
Tutup lembaran pembakar. Gunakan kertas parchment atau foil silikon untuk membantu memasak kue. Plat akan menjadi lebih mudah untuk dibersihkan dan anda tidak akan melihat pembentukan lemak jika anda menggunakannya semasa memasak. Di samping itu, anda boleh mengeluarkan cookies dengan berhati-hati dengan teliti dengan menarik kertas kertas dan meletakkannya di atas rak untuk membiarkannya sejuk. Anda kemudian boleh menutup plat dengan kertas parchment sekali lagi dan anda boleh memasak satu kumpulan cookies baru. -
Sediakan cookies bersaiz seragam. Gunakan pemotong cookie atau sudu ukur untuk memastikan semua kuki anda adalah saiz yang sama. Kuki akan memasak secara homogen dan rasa lebih baik. -
Semak cookies. Resipi biasanya termasuk masa memasak, jadi apabila anda tiba sedikit sebelum akhir memasak, letakkan tusuk gigi di salah satu cookies dan keluarkannya dengan cepat. Sekiranya tiada pasta atau sedikit, pada tusuk gigi, dimasak. Bergantung kepada jumlah baki yang tinggal di atas tusuk gigi, laraskan baki masa memasak. -
Biarkan cookies dikeringkan sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari oven. Adalah lebih baik bagi anda untuk menyejukkan cookies pada plat mereka atau memindahkan mereka ke grid. Sekiranya anda tidak mempunyai grill untuk membiarkan sejuk, cuma pasang pinggan besar dan letakkan piring di atasnya sehingga kue kering. Sekali mereka sedikit panas, keluarkan mereka dari pinggan untuk mengelakkan mereka melekat atau melanggar kemudian.
Bahagian 4 Memilih resipi
-
Sediakan kue gula asas. Kue gula mudah dipersiapkan dan mereka memerlukan beberapa bahan, itulah sebabnya mereka sangat popular pada saat-saat akhir tanpa perlu berjalan ke kedai. Mereka juga cukup mudah untuk dihargai oleh semua orang dan untuk mengelakkan kesukaan semua orang. -
Sediakan cookies chocolate chip. Kuki cip coklat adalah salah satu jenis cookies yang paling popular di dunia. Ini juga satu lagi resipi asas yang perlu anda latih. Buat mereka lebih lazat menggunakan kerepek coklat mewah atau variasi lain. -
Sediakan kue yang lebih sihat dengan serpihan oat. Kue oatmeal dapat memberikan sedikit lebih banyak serat, menjadikannya lebih sihat daripada banyak jenis cookies lain. Ia juga mudah untuk menyediakan dan menyesuaikan mengikut kesesuaian anda. -
Sediakan cookies mentega kacang lembut. Kue mentega kacang adalah kegemaran ramai orang dan biskut yang sangat baik yang satiates semasa sarapan. Ia juga lebih baik untuk orang yang menghidap diabetes berbanding dengan resipi lain jika anda menyesuaikan kandungan gula mereka dengan betul. -
Sediakan snickerdoodles gula. Snickerdoodles sebenarnya adalah keperibadian kecil yang terbuat dari mentega, gula dan kayu manis. Ia tidak akan menjadi pilihan pertama anda apabila mencari resipi cookie yang sihat, tetapi ia masih merawat lazat. -
Sediakan beberapa biskut halia. Sama ada anda sedang bersiap untuk Krismas atau untuk berkelah, biskut halia menjadi sangat baik pada kedua-dua keadaan. Kebanyakan orang menyukai mereka dan mereka mudah untuk menyediakan, jadi cuba mereka. -
Sediakan makaroni. Macaroons adalah cookies yang kelihatan sukar untuk disediakan, tetapi sebenarnya mudah dibuat. Sekiranya anda ingin menarik perhatian seseorang, cubalah mempersiapkan hidangan mewah ini. Untuk memberi mereka lebih prestise, tambah kelapa dan coklat. -
Sediakan cookies mewah dengan tampal badam. Pasta badam adalah ramuan yang lazimnya terhad kepada pencuci mulut Itali. Bagaimanapun, adunan manis ini boleh membuat kue yang sangat lazat. -
Sediakan ricotta dan cookies lemon yang elegan. Sama ada anda sedang mencari rasa yang unik atau mahu mengubah malam yang diubahsuai ke dalam makan malam gala, cuba merawat ini. Campuran perisa akan mengejutkan anda dan meninggalkan tetamu anda yang tidak bersuara. -
Sediakan cookies coklat dan daging yang unik. Siapa mengikut peraturan? Sesungguhnya kamu tidak. Siapa yang melebihi semua jangkaan? Sesungguhnya kamu. Sediakan kuki ini bukan sahaja kerana mereka baik, tetapi juga kerana mereka akan membuat semua orang bercakap. Mengapa menyediakan kue coklat mudah apabila anda boleh menyediakan cookies yang mereka tidak akan lupa?