Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Sediakan doh untuk dosas
- Bahagian 2 Menyediakan memasak dosas
- Bahagian 3 Heat the dosas
- Bahagian 4 Berkhidmat dosas
yang dosa (atau dosai) adalah lekapan tipis yang sangat popular di India. Disiapkan dengan beras dan durid dal (atau lentil putih), ia adalah berkhasiat dan mudah dibuat. Semakin rangup bergantung kepada memasak, yang dosa mempunyai rasa yang serupa dengan roti beragi. Saiz pancake berbeza-beza bergantung kepada jenis dosa dan bilangan orang. Ketahui cara membuat lazat dosas terima kasih kepada resipi tawaran .
peringkat
Bahagian 1 Sediakan doh untuk dosas
-
Rendam beras. Bilas nasi dengan teliti dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tutup dengan air sehingga kira-kira lima sentimeter di atas permukaan beras. Biarkan selama 6 jam supaya beras menyerap air. -
Rendamkan lentil dan fenugreek. Dengan cara yang sama seperti beras, tutup campuran lentil dan fenugreek. Basuh lensa terlebih dahulu. Rendam selama enam jam. -
Campurkan campuran lentil dan fenugreek. Sekiranya anda mempunyai satu, gunakan kilang yang direka khas untuk jenis penyediaan ini. Jika tidak, pengadun biasa anda akan melakukannya dengan baik. Tambah segenggam lentil pada satu masa dan campurkan ketika anda pergi.- Jika campuran campuran terasa kering, tambah sedikit air rendaman pada kanta.
- Akhirnya, mata kanta mestilah berkrim dan ringan.
- Langkah ini berlangsung selama lima belas minit.
- Kemudian pindahkan kandungan mangkuk pengisar ke dalam mangkuk.
-
Campurkan nasi. Tidak perlu mencuci mangkuk pengadun di antara dua langkah. Tuangkan semua beras ke dalam mangkuk dan tambah segelas air rendaman air. Campurkan selama kira-kira 20 minit atau sehingga adunan menjadi lembut dan agak kasar. -
Campurkan beras dan lentil. Tambah garam dan homogenkan semua dengan tangan. Tutup mangkuk salad dengan kain atau tudung. Pastikan untuk memilih bekas yang cukup besar untuk adunan untuk membengkak tanpa melimpah.- Agar proses penapaian berlaku, anda perlu memastikan bahawa udara masuk ke dalam mangkuk. Anda tidak boleh menutupnya dengan ketat.
-
Biarkan adunan doh. Untuk ini, letakkannya di tempat yang hangat selama 8 hingga 10 jam.- Suhu ambien patut di antara 25 dan 30 ° C.
- Biarkan doh berehat di atas meja dapur atau di dalam bilik yang hangat.
- Jika anda tidak mempunyai bilik yang cukup panas, letakkan mangkuk anda di dalam ketuhar dan hidupkannya. Haba yang dihasilkan oleh lampu adalah mencukupi untuk menjana proses penapaian tanpa adunan dimasak.
-
Periksa bahawa adunan pancake anda sudah siap. Selepas kira-kira sepuluh jam penapaian, unit itu mempunyai dua kali ganda dalam jumlah dan udaranya berudara. Sekiranya ini tidak berlaku, biarkan penapaian berterusan. Jika adunan terlalu tebal, tambahkan sedikit air. -
Letakkan perkakas di dalam peti sejuk jika perlu. Adalah yang terbaik untuk menyediakan anda dosas sebaik sahaja doh itu siap. Jika tidak, letakkan di tempat yang sejuk.
Bahagian 2 Menyediakan memasak dosas
-
Doh hendaklah pada suhu bilik. Jika anda meninggalkan doh di dalam peti sejuk, bawanya sekurang-kurangnya sejam sebelum anda mula mempersiapkan anda dosas. Sesungguhnya ia mesti berada pada suhu bilik untuk dosas berjaya. -
Panaskan pembuat krep anda. Tetapkan termostat ke api sederhana dan biarkan pan panci hangat selama 10 minit. Gunakan pembuat krep dengan salutan tidak lekat. Anda boleh memasak dosas pada plat besi atau di dalam kuali India rata (dipanggil tawa). -
Musim permukaan memasak. Untuk melakukan ini, goreng bawang putih dalam sedikit minyak dan gosokkannya di permukaan memasak. Ia tidak perlu menggunakan banyak minyak. Bergantung pada permukaan memasak, beberapa titisan cukup untuk dosa jangan gantung. -
Pilih saiz anda dosas. Ia bergantung terutamanya kepada saiz dapur anda. Anda boleh membuat pancake individu kecil. Jika anda lebih suka membuat yang lebih besar dosas untuk berkongsi, anda tentu perlu menyesuaikan jumlah adonan untuk setiap hidangan.
Bahagian 3 Heat the dosas
-
Ambil doh. Tuangkan adunan doh ke bahagian bawah kuali anda. Dengan menggunakan bahagian bulat, bungkus doh ke dalam bulat dan juga pancake. Mulailah dari tengah pancake dan buat gerakan lingkaran sehingga doh mencapai tepi kuali. Tekanan pada senduk mesti cukup untuk menyebarkan doh tanpa lubang. -
Biarkan memasak doh. Apabila permukaan dosa mula coklat dan mengeras, anda boleh mengeluarkannya dari api. Di bawah kesan haba, gelembung kecil mungkin terbentuk di permukaan dosa dan pecah. Mereka membentuk lubang kecil di pancake anda, yang agak biasa. -
Kembalikannya dosa. Langkah ini tidak wajib kerana dosa sangat baik, ia memasak dengan cepat di kedua-dua belah pihak. Tetapi, jika anda lebih suka renyah, anda boleh mengembalikannya dosa dan biarkan ia masak selama 40 saat. -
Ambil keluar dosa api. Gunakan spatula yang tidak menggores salutan bekas anda. Untuk a dosa visual sempurna, berhati-hati untuk tidak memecahkannya! -
Lipat dosa selagi ia masih panas. yang dosa boleh dilipat separuh atau digulung. Apa pun pilihan anda, lipatlah dosa masih panas untuk mengelakkannya pecah. -
Sediakan anda dosas berikutan proses yang sama. Hidangkan awak dosas sebaik sahaja ia dimasak. Jika anda lebih suka menyampaikannya sekaligus, pastikan anda dosas panas di dalam ketuhar anda. Tutupnya dengan kain lembap supaya mereka tidak kering.
Bahagian 4 Berkhidmat dosas
-
Hidangkan mereka dosas dengan beberapa menyertai. Secara tradisinya, dosas disajikan dengan chutney kelapa dan sambar. Buah-buahan yang berlainan dengan resipi tomato atau cilantro. Cadangkan sekurang-kurangnya dua iringan dengan anda dosas. -
Selaraskan pengiring. yang dosas boleh dihidangkan dengan pelbagai tampalan: daging, sayur-sayuran ... Jadilah kreatif dengan mengahwini dapur dunia. Anda boleh mengaitkannya dosas dengan hummus, sos bayam atau guacamole! -
yang dosas lebih baik panas dan hanya disediakan. Ia dinasihatkan untuk memasak jumlah yang betul dosas mengikut tetamu anda dan makannya secepat mungkin. -
Sekiranya perlu, anda boleh membekukan dosas. Seperti yang dinyatakan di atas, dosa adalah lebih baik apabila adunan yang ditapai dimasak baru. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai apa-apa dosas, membekukan mereka rata, tanpa membongkok atau menggulung mereka. Anda boleh memanaskan mereka pada wasiat pada kuali.- Perhatikan bahawa ure itu dosa boleh berubah semasa proses pembekuan dan pencairan.