Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Buat kuih bulan tradisional
- Kaedah 2 Berikan resipi kek bulan
- Kaedah 3 Hidangkan kek bulan
Kek bulan atau yuebing (dalam bahasa Cina) adalah kue-kue Cina yang tradisional dihidangkan pada majlis Mid-Autumn Festival. Juga dipanggil Festival Bulan, hari ini tahun ketika bulan penuh dan pada puncak kecemerlangannya dirayakan di negara-negara Asia. Adalah lazim untuk menawarkan kek dalam bentuk bulan dan disumbat dengan persiapan yang manis atau asin. Resipi yang paling biasa adalah kek bulan yang disumbat dengan krim benih lotus atau pes kacang merah. Ketahui cara membuat sendiri yuebing untuk memberikan sentuhan Asia kepada makanan ringan dan pencuci mulut anda.
peringkat
Kaedah 1 Buat kuih bulan tradisional
-
Sediakan adunan yang akan membentuk kerak kek bulan. Air kapur digunakan dalam masakan Asia untuk menyediakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Sekiranya anda tidak mempunyai satu, anda boleh membuat atau mencairkan 1 g natrium bikarbonat dalam satu sudu teh air. yang sirap emas adalah sirap gula yang boleh anda dapati di kedai runcit Bahasa Inggeris atau di rak-rak hasil dunia di pasaraya anda. Anda boleh menggantikannya dengan gula terbalik atau madu. Campurkan sirap gula dan minyak dan perlahan-lahan kacau di dalam air, kacau sentiasa. Tuangkan campuran ke dalam tepung yang telah ditapis sebelum ini. Campurkan sehingga anda mendapat bola halus dan homogen. Kemudian tutup dengan filem berpaut dan biarkan berehat selama sekurang-kurangnya tiga jam. -
Sediakan kuning telur. Setiap kek mengandungi kuning telur masin yang melambangkan bulan. Telur masin adalah penyediaan Asia yang terdiri daripada merapatkan telur, biasanya itik, selama beberapa minggu dalam air garam atau dalam air yang sangat masin. Keluarkan kuning dan letakkannya dalam kuali. Kukaskan api sederhana selama kurang lebih 10 minit. Anda juga boleh membakar selama 20 minit pada 90 ° C. Biarkan anak-anak itu sejuk sepenuhnya dan kemudian potongkannya separuh.- Tuang wain Cina dalam mangkuk. Ini adalah wain beras yang boleh anda dapati di kedai runcit Asia. Anda boleh menggantikannya dengan wain sherry. Rendam kuning anggur dan biarkan kering udara atau pada selembar tuala kertas.
-
Panaskan ketuhar anda hingga 180 ° C Sementara itu, sediakan hiasan anda. Bentuk bola kecil krim benih teratai atau pes kacang merah. Untuk dua belas kek bulan, sediakan dua belas bola mengisi. -
Bentuk bola adunan. Terperinci doh ke dalam dua belas keping. Bentuk bola dan meratakannya ke dalam cakera menggunakan pin rolling. -
Naik kue bulan anda. setiap yuebing terbentuk daripada kuning telur yang dibalut dengan mengisi, semuanya ditutup dengan adunan. Untuk memasang kek bulan, buat satu lubang dalam bola pengisian. Masukkan satu setengah daripada kuning telur dan dekat untuk membentuk bola. Jika anda lebih suka, anda boleh menggunakan keseluruhan kuning. Letakkan montaj anda pada cakera doh dan ubah bola lagi.- Untuk membentuk bola halus, perlahan-lahan menggulung campuran antara telapak tangan anda.
- Berhati-hati memasang dua belas kek anda dengan memastikan bahawa doh benar-benar meliputi pengisian.
-
Cetakan kek anda. Anda boleh membeli kupang khas untuk kek bulan. Secara tradisinya, permukaan kek dihiasi sinogram atau representasi kiasan seperti bunga atau naga. Sembur bahagian dalam acuan dengan produk nonstick atau tepung. Letakkan bola persiapan dalam acuan dan tekan ringan. Berhati-hati dengan unmold dan letakkan kek anda pada lembaran penaik. Lakukan perkara yang sama untuk semua kek anda dan panggangnya selama sepuluh hingga lima belas minit.- Untuk coklat kek bulan anda, pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukulnya.
- Selepas lima minit memasak, ambil kek anda dan beri mereka dengan kuah pastri. Bakar kek anda sekali lagi sehingga mereka menukar warna coklat keemasan yang indah.
Kaedah 2 Berikan resipi kek bulan
-
Hiaskan kek bulan anda seperti yang anda mahukan. Kek bulan boleh dihiasi dengan persiapan yang manis atau gurih. Anda boleh menggunakan buah-buahan, daging atau ikan. Di China, setiap kanton mempunyai keistimewaan tersendiri. Jenama utama seperti koki pastri menawarkan resipi inovatif berdasarkan coklat, nougatine atau krim pastri. Terdapat juga varian berkilat, lebih ringan daripada resipi tradisional.- Tambah campuran benih dan buah-buahan kering kepada kek anda. Campuran ini boleh terdiri daripada walnut, badam, biji labu atau biji bijan.
- Sediakan tampalan jujubes, buah-buahan yang hampir dengan tarikh.
- Memilih keaslian dengan membakar kek bulan dengan pes kacang hijau. Anda juga boleh membuat hiasan kentang dengan kacang hitam.
- Anda boleh mengeluarkan jantung kuning telur masin dari resipi.
- Sediakan hiasan dengan buah kegemaran anda. Pilih tembikai, nanas atau lychee.
- Sekiranya anda suka makanan laut atau ikan, anda boleh membuat kek anda.
-
Tukar komposisi adunan. Cuba versi kuih bulan Vietnam. Ia tidak memerlukan memasak dan doh dibuat daripada tepung beras ketan. Sediakan 100 g tepung, 90 g gula aising, 30 g lemak sayuran (atau marjerin) dan 50 ml air sejuk. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah pewarna cecair. Sediakan doh anda seperti yang ditunjukkan di atas dan hiaskan dengan pemilihan pilihan anda. Cetakan kek bulan anda dan rizab beberapa jam sejuk sebelum makan. Kerak mereka lembut dan lebur, mengingatkan semula mochi Jepun. Kek anda mempunyai rupa yang membangkitkan salji, dari mana nama mooncake kulit salju diberikan kepada resipi ini. -
Perhatikan bentuk kek bulan anda. Anda boleh menggunakan acuan istimewa, yang terdapat di kedai Asia atau dalam talian. Bentuk mereka boleh bulat atau persegi. Jika anda menggunakan acuan jenis acuan silikon kepada cupcake, biarkan kek dalam cetakan semasa memasak. Anda juga boleh membentuk doh ke dalam bentuk bunga atau sapukan permukaan kek.
Kaedah 3 Hidangkan kek bulan
-
Pastikan kek bulan anda dalam kotak tertutup rapat. Apabila mereka meninggalkan ketuhar, biarkan mereka sejuk sepenuhnya dan simpannya dalam kotak yang boleh dimalukan. Lidéal adalah untuk merasai kuih mu dua atau tiga hari selepas persiapan mereka. Sesungguhnya, ia meninggalkan masa untuk lemak yang terkandung di dalam adunan untuk naik ke permukaan. Oleh itu, kek adalah lebih lembut dan lebih emas. Fenomena ini Huiyou (dalam bahasa Cina) dikenali dalam pastri Asia. -
Nikmati kek bulan anda dengan secawan teh dari China. Kue bulan lebih baik apabila dimakan dengan teh. Kepelbagaian teh membolehkan anda memilih minuman terbaik untuk kek bulan anda. Sebagai contoh, teh hijau berperisa vanila dan rempah adalah sempurna untuk a yuebing dengan krim biji teratai. -
Hidangkan mooncakes anda untuk pencuci mulut. Manis dan gourmet, kek bulan adalah pencuci mulut yang sangat baik. Anda boleh melayani mereka sebagai gigitan atau potong bahagian-bahagian kecil untuk menikmati mereka kerana mereka adalah padat dan kaya. -
Tawarkan kek bulan anda. Di China, kek bulan boleh didapati untuk rakan-rakan, keluarga atau rakan sekerja semasa Festival Bulan. Ikuti tradisi ini dengan meletakkan kue anda di dalam kotak kecil dengan baik dihiasi untuk memberikan hadiah.