Pengetahuan

Cara membuat hamburger berair

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tarikh Penciptaan: 26 April 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
How To Make Wafu Hambagu (Recipe) 和風ハンバーグの作り方 （レシピ）
Video.: How To Make Wafu Hambagu (Recipe) 和風ハンバーグの作り方 （レシピ）

Kandungan

Dalam artikel ini: Menyediakan Ground SteaksBaking Burger di dapur Membuat Burgers Juicy pada Grill19 Rujukan

Burger buatan sendiri adalah makanan ringan yang lazat untuk makan tengahari atau makan malam dan disediakan di dapur dan panggangan. Membuat burger berair menyimpan semua rasa di dalam daging. Hamburger berair dan tebal adalah lebih enak daripada burger yang kurus, kering, matang. Untuk membuat hamburger berair, dapatkan daging lembu tinggi lemak. Mengendalikan stik dengan lembut semasa anda membentuknya. Akhirnya, elakkan memerah dengan spatula anda semasa memasak.


peringkat

Bahagian 1 Menyediakan stik cincang



  1. Dapatkan daging cincang baru. Daging sapi baru yang dicincang akan membolehkan anda mencipta hamburger yang terbaik dan juiciest. Turun bahagian daging di pasar raya anda dan dapatkan daging lembu anda. Ia akan menjadi lebih sejuk daripada stik yang dibungkus. Elakkan mendapatkan daging pra-pakej untuk menyediakan burger anda.

    Mengapa mengambil daging lembu segar?
    Ia adalah juicier dan lebih enak. Beku beku beku beku sering ditutup dengan kristal ais yang terbentuk dalam daging dan mengubah rasa jus yang anda suka dalam burger anda. Selain itu, anda tidak boleh mengetahui betapa segarnya daging itu sebelum dibekukan. Dengan membeli daging segar, anda tahu apa yang berkualiti.
    Dapatkan daging lembu segar dari kaunter daging atau deli di supermarket anda. Sekiranya ada kedai daging di kawasan anda, dapatkan potongan daging lembu yang segar. Lihat juga jika seseorang di jabatan kedai supermarket tempatan anda dapat membantu anda memotong daging.
    Membekukan daging itu sendiri. Pek ketat dalam jagal dan kertas beku dan pita lagi, kemudian bungkus dengan kerajang aluminium. Lampirkannya dengan pita dan tulis tarikh pembekuan. Anda boleh menyejukkannya selama 4 bulan. Untuk cair, biarkan di dalam peti sejuk sehingga ia menjadi lembut sekali. Sekiranya anda terburu-buru, keluarkannya dari bungkusannya dan letakkannya di bawah air sejuk selama 20 hingga 60 minit.




  2. Beli daging yang sangat lemak. Dapatkan daging lembu dengan 80% tanpa lemak dan 20% lemak. Dengan nisbah ini, daging akan mempunyai kandungan lemak yang tinggi berbanding dengan daging tanpa lemak. Sapi lemak akan sentiasa membuat hamburger berair. 85% lemak dan lemak 15% juga boleh diterima. Hanya elakkan daging lembu tanpa lemak hingga 90% atau lebih, ia akan memberi anda burger kering. Anda boleh membelinya di mana-mana pasar raya. Sekiranya anda memilih daging organik, lihat seksyen organik atau kedai di kedai makanan kesihatan.

    Dekripsi label daging lembu
    Semak tahap lemak di dalam daging. Kebanyakan daging lembu mengandungi dua peratus pada label mereka. Bulan menunjukkan daging tanpa lemak dan daging lemak. Ini adalah cara terbaik untuk menentukan nisbah rana / lemak secara tepat. Sentiasa berfikir tentang membuat pemeriksaan kecil ini sebelum membuat pembelian anda.
    Lihat nama atau jenis daging. Ingatlah untuk melakukan ini kerana kadang-kadang daging dilabelkan mengikut bahagian daging sapi itu berasal. Jika lagu tersebut ditandakan, tetapi tiada peratusan disenaraikan, gunakan garis panduan berikut untuk menentukan rasio lemak / lemak:
    daging lembu (boleh didapati dari mana-mana bahagian daging lembu): 27% lemak untuk 73% tanpa lemak
    rusuk cincang: 20% lemak untuk 80% tanpa lemak
    cottage dicincang: 15% lemak untuk 85% daripada ramping
    mata rusuk cincang: 10% lemak untuk 90% tanpa lemak
    daging lembu tanpa lemak: 5% lemak untuk 95% tanpa lemak
    Semak warna daging. Lihat jika dia sangat merah. Yang lebih kurus daging cincang, semakin merah akan menjadi. Jangan bertempur dengan potongan daging secara mendalam, kerana ia tidak akan menjadi gemuk dan cukup berair.




  3. Borang stik. Ambil banyak daging dan gunakannya untuk membentuk stik. Sekali di rumah dengan daging lembu anda, bahagikannya dan masukkannya ke dalam bakso. Saiz ini dibiarkan mengikut budi bicara semua orang, tetapi bola ukuran tinju akan cukup untuk membuat ukuran hamburger cukup besar.



  4. Mengendalikan daging dengan lembut. Dengan meletakkan daging yang telah anda hancurkan, elakkan daripada menyentuh dan meremasnya terlalu keras. Jika anda memencet daging semasa mengendalikannya, anda akan kehilangan banyak kelembapan.



  5. Bentuk bebola daging dengan tangan anda. Setiap bola bakar yang dicincang mestilah saiz tinju. Ambil satu demi satu. Gunakan tangan anda untuk meremas dengan lembut, meratakan dan membentuknya. Sekiranya anda bekerja di permukaan keras (seperti papan memotong plastik atau kaunter yang bersih), tekan mereka perlahan-lahan ke permukaan. Ini akan menghalang anda daripada menggunakan terlalu banyak daya dengan tangan anda.
    • Bentuk stik anda seperti yang anda mahukan. Burger mentah biasanya 4 cm lebar dan 2 cm tinggi.



  6. Buat berongga 1 cm di tengah-tengah setiap burger. Hujung stik akan dibakar lebih cepat dan medium akan lebih perlahan. Untuk mendapatkan stik yang dimasak dengan baik, ambil jari telunjuk dan jari tengah anda. Ketik ringan pada setiap satu. Buat berongga sekitar 0.5 hingga 1 cm di tengah-tengah setiap stik.
    • Kemurungan kecil ini juga akan mencegah stik dari pembengkakan di tengah.

Bahagian 2 Memasak burger di atas dapur



  1. Letakkan kuali dalam api. Letakkan kuali rata di atas api tinggi sederhana. Gunakan kuali menggoreng besar atau kecil bergantung pada berapa banyak daging lembu yang anda merancang untuk memasak.
    • Untuk mempunyai suhu purata yang tinggi, tetapkan julat anda kepada 7.



  2. Tambah stik. Sebaik sahaja anda melihat bahawa kuali cukup panas, tambah stik. Mereka mesti mendesak sebaik sahaja mereka menyentuh bahagian bawah kuali. Pastikan setiap keping jarak sekurang-kurangnya 2.5 cm selain dari yang lain di dalam kuali, supaya anda mengelakkan melekat semasa memasak.



  3. Kembalikan stik. Gunakan spatula nipis untuk kembali selepas 3 hingga 5 minit memasak. Selepas stik anda telah dimasak selama beberapa minit, luncurkan spatula nipis di bawah masing-masing dan putarkannya. Tepat seperti halnya semasa pemodelan mereka, stik-stik akan menjadi juicier jika anda mengendalikannya sesedikit mungkin semasa memasak. Setelah diserahkan, bahagian atas setiap stik harus berwarna coklat keemasan.

    Petua untuk memulangkan stik:
    pertama memeriksa bahagian bawah stik. Letakkan spatula di bawah daging selepas kira-kira 3 minit memasak dan condongkannya untuk melihat bahagian bawah yang dimasak. Dia sepatutnya mempunyai warna coklat keemasan yang indah. Jika anda melihat apa yang masih merah jambu sedikit, biarkan ia dibakar untuk satu minit lagi.
    Gunakan spatula yang lebar dan nipis. Jenis spatula ini tergelincir dengan mudah dan cepat di bawah daging. Ia juga akan membolehkan anda untuk kembali tanpa lemet. Jadi, anda boleh memulangkan burger anda dengan memastikan ia padat.
    Jangan memerah daging dengan sudu. Ini akan mengeluarkan jus yang terkandung di dalamnya, menjadikannya lebih kering dan tidak akan mempromosikan memasaknya.



  4. Biarkan bahagian kedua memasak 3 hingga 5 minit. Memasak setiap sisi daging selama 3 hingga 5 minit akan membolehkan anda memasak secara merata. Sebaik sahaja anda perhatikan bahawa bahagian kedua mula bersiul dan bersulang, perhatikan untuk melihat apakah ia menjadi warna perang keemasan yang indah.
    • Elakkan menghidupkan daging beberapa kali. Hanya sekali cukup.



  5. Tonton pinggan stik. Lihatlah pinggir stik untuk memastikan ia dimasak. Elakkan memotong beberapa daging untuk melihat jika ia dimasak dengan baik. Sekiranya anda berbuat demikian, anda akan kehilangan jus yang telah anda perjuangkan. Perhatikan agak rapat dengan pihaknya. Lihat jika ada garis merah jambu nipis di tengah tepi. Jika ya, daging anda dimasak dengan sempurna.
    • Jika semua tepi emas, ia dimasak separuh.



  6. Ambil daging jarang. Nikmati stik anda semasa mereka berdarah atau masak untuk kesempurnaan.Semakin mereka akan terus memasak, semakin banyak jus akan menguap. Jika anda ingin makan hamburger yang lazat dan enak, nikmati stik anda sebaik sahaja anda melihat bahawa mereka adalah pendarahan separuh atau separuh masak.
    • Letakkan stik yang dicincang pada roti. Hiaskan dengan salad, tomato, mustard, sos tomato dan produk lain yang anda mahukan.

Bahagian 3 Membuat hamburger berair di atas panggangan



  1. Panaskan panggangan. Panaskan dua bahagian berasingan gril. Panaskan bulan pada suhu tinggi kira-kira 120 ° C dan yang lain pada suhu rendah kira-kira 65 ° C.
    • Panaskan panggang selama 15 minit sebelum meletakkan stik.



  2. Minyak panggang. Panaskan panggang, ingatlah untuk minyak itu. Semasa gril dimanaskan, masukkan sedikit minyak zaitun dalam tuala kertas. Lulus kertas di atas permukaan gril untuk pelinciran. Ini akan membolehkan anda memasak stik anda secara sama rata dan menghalang mereka daripada melekat pada gril semasa mereka sedang berkelah.



  3. Letakkan stik pada panggangan. Letakkannya di bahagian paling panas panggangan selama kira-kira 2 minit. Keamatan panas panggangan akan menghasilkan kerak emas yang lazat di pinggir daging, meningkatkan rasa.
    • Sekiranya anda meninggalkan stik terlalu lama pada haba yang tinggi, ia akan kering dari dalam dan akhirnya matang.



  4. Kembalikan stik. Putar mereka selepas 2 minit api sengit. Gunakan spatula untuk mengembalikannya. Dengan membalikkannya, tahan pada jarak 1.5 cm dari satu sama lain.
    • Sekiranya stik terlalu rapat bersama, mereka tidak akan memasak secara merata dan berpegang teguh semasa memasak.



  5. Letakkan stik pada api yang rendah. Sebaik sahaja anda melihat stik yang dicincang berwarna coklat keemasan, letakkannya pada bahagian gril dengan suhu rendah. Lihat jika kedua-dua belah burger adalah emas yang seragam. Gunakan spatula anda untuk mengangkat stik dengan perlahan dan letakkan di atas sebelah gril di mana panas kurang sengit.
    • Tonton stik dengan teliti supaya mereka boleh dikeluarkan dari panggangan sebaik sahaja ia dimasak dengan secukupnya.



  6. Biarkan mereka masak dengan api yang rendah. Masak stik pada api kecil selama 3 hingga 4 minit. Oleh itu, jus akan terus memasak di dalam dua tanpa membakar atau membakar. Gunakan dengan betul seluruh permukaan bahagian panggangan di mana haba adalah rendah untuk mengelakkan hamburger menyentuh antara satu sama lain.
    • Hidupkan mereka selepas dua minit memasak. Ini akan membolehkan anda memastikan bahawa kedua-dua belah setiap daging dimasak dengan betul.



  7. Keluarkan mereka dari api. Keluarkan dari haba sebaik sahaja anda perhatikan bahawa mereka separuh berdarah atau separuh masak dan mempunyai suhu antara 55 dan 60 ° C. Tentukan jika mereka dimasak dengan betul, memberi perhatian kepada saiz dan ketegasan mereka. Semasa memasak, hamburger akan menyusut dan mengalir. Burger berair walaupun mereka ditekan ringan dengan spatula. Mereka lembut dan sedikit lembut.
    • Jika anda mempunyai termometer daging, ketahui bahawa hamburger jarang akan mempunyai suhu dalaman lebih dari 50 ° C manakala burger yang dimasak ke satu titik akan mempunyai suhu 65 ° C.
    • Jika anda memasak burger anda pada suhu yang lebih tinggi, ia tidak akan menjadi juicy lagi.