Kandungan
Dalam artikel ini: Buat rasgullasMake rasgullas tradisional dengan jus lemonReferences
Asal dari West Bengal dan Odisha, rasgullas adalah ladu manis yang biasanya dimakan untuk pencuci mulut, tetapi juga pada bila-bila masa. Mereka lazat dan sesuai untuk vegetarian.
peringkat
Kaedah 1 Buat rasgullas tradisional
-
Ambil kuali. Bawa susu ke mendidih. -
Biarkan ia sejuk. Biarkan sisa susu selama 2 jam. Keluarkan lapisan krim di permukaan. -
Haba lagi. Bawa mendidih untuk kedua kalinya. -
Tambah asid sitrik. Campurkannya dengan sedikit air sebelum ini. -
Kacau perlahan-lahan. Kacau sehingga susu sepenuhnya curdled. -
Mari berdiri. Biarkan susu berehat selama 5 minit. -
Bawa kuali lain. Tuangkan ke dalam air dan tambah gula dan masukkan ke dalam mendidih. -
Penapis curd. Ambil melalui muslin. Tutup kain dan cuci kandungannya (yang dipanggil chenna) dengan air yang mengalir (sejuk). -
Ambil mangkuk salad. Kencangkan muslin supaya cairan mengalir ke dalam mangkuk. -
Sediakan doh. Sentiasa menguli doh di atas permukaan kerja dengan jari-jari anda menghulurkan. -
Sediakan bebola daging. Buat 12 bola dengan saiz yang sama dengan doh. -
Letakkan mereka di dalam air manis. Tutup kuali dengan tudung berlubang dan biarkan ia mendidih selama 13 hingga 15 minit. -
Matikan api. Keluarkan panci dari haba, keluarkan rasgulla dan biarkan mereka sejuk ke suhu bilik. -
Tambah intipati mawar. Kemudian letakkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 4 hingga 5 jam sebelum memakan rasgullas yang lezat.
Kaedah 2 Buat rasgulla dengan jus lemon
-
Panaskan susu. Ambil periuk utah (atau kukus) dengan telur, tuangkan susu dan biarkan mendidih. Turunkan api agar ia tetap gemetar, tetapi tanpa mendidih. -
Kacau dalam jus lemon. Kacau hingga susu menjadi curdled dan cecair menjadi jelas.- Pindahkan cecair ke mangkuk salad dan sisihkan.
-
Matikan api. Gerakkan panci dari sumber haba, letakkan beberapa kiub ais di dalamnya dan tunggu sehingga mereka cair sepenuhnya. -
Ambil stamen. Letakkan kain kapas atau muslin ke atas mangkuk besar atau mangkuk kecil. Pegang di tempat dengan meletakkan tali anjal di sekitar tepi. -
Penapis susu. Lulus kandungan kuali melalui muslin (atau letamine) supaya cecair jatuh ke dalam mangkuk dan kendi kekal di muslin (apa yang masih dipanggil paneer). -
Basuh paneer dengan teliti. Tutup muslin dan basuh di bawah air yang mengalir sehingga anda telah menghilangkan bau lemon. Kencangkan muslin untuk menjalankan cecair yang berlebihan dan kemudian gantungnya dan biarkan ia mengalir selama 30 minit tanpa menyentuhnya. -
Lihatlah paneer tersebut. Selepas 30 minit, paneer perlu mempunyai urat yang kerap (hampir berbutir). Kukuk selama 10 minit untuk mendapatkan adunan yang lembut. -
Sediakan rasgulla. Bentuk ladu dengan saiz lemon. Anda harus membuat 13 hingga 15 ladu kecil. Letakkannya. -
Panaskan air. Panaskan 4 cawan air dalam periuk besar, tambahkan gula kepada citarasa anda dan serbuk kapulaga. Kacau secara berterusan sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Ini adalah sirap anda. -
Bawa mendidih. Apabila sirap datang ke bentuk rebus dan gelembung, tambah bakso dan reneh selama 3 minit. Apabila bebola daging akan bergerak ke arah tepi kuali, bawa mereka lebih dekat ke pusat terus dengan spatula atau sudu kayu. -
Letakkan penutup pada kuali. Masak selama 10 minit, tetapi angkat tudung setiap 3 atau 4 minit untuk membolehkan stim melarikan diri dan mengelakkan kandungan melimpah. Selepas 10 minit, anda akan mendapati bahawa bakso anda 2 kali lebih besar! -
Tanggalkan kuali dari panas. Rasgullas anda sudah sedia, anda hanya perlu membiarkan mereka sejuk sepenuhnya dan kemudian memindahkannya ke hidangan. -
Tuangkan pistachio cincang ke atas mereka. Letakkan rasgullas di dalam peti sejuk dan biarkan mereka sejuk selama 1 jam. -
Nikmati rasgullas yang sangat sejuk. Selera makan yang baik, kawan-kawan!