Kandungan
Buruan Hipon Burong Isda Burong mangga Rujukan
Buro (atau "burong") adalah istilah Filipina untuk makanan yang ditapai (atau sembuh). Terdapat pelbagai "buros" di Filipina, yang paling popular ialah "burong hipon" (udang yang ditapai), "burong fish" (ikan fermented) dan "burong mangga".
peringkat
Bahagian 1 Burong hipon
-
Campurkan garam dengan udang. Letakkan garam dan udang dalam bekas yang besar (misalnya mangkuk) dan campurkan dengan teliti dengan jari anda atau menggunakan spatula kayu.- Gunakan udang segar dan bukan udang beku.
- Bilas udang dengan teliti dengan air sejuk dan longkang di dalam colander sebelum dicampur dengan garam.
- Sebaik sahaja anda telah mencampur dua bahan, garam mesti menutupi udang sepenuhnya. Udang anda juga harus menyerap sebanyak mungkin garam.
-
Biarkan sisa udang. Letakkan mangkuk itu dan biarkan udang asin anda duduk selama 2 jam.- Biarkan rehat udang salted anda selama 2 jam pada suhu bilik. Ia mungkin untuk menutup sebahagian mangkuk salad dengan sebahagiannya sebagai kertas selophane untuk melindungi penyediaan anda, tetapi jangan tutup mangkuk salad dengan ketat.
-
Tambah pucuk buluh dan padi. Letakkan 225 gram pucuk buluh dan 10 cawan beras yang dimasak dalam mangkuk salad yang mengandungi udang. Campurkan bahan perlahan-lahan dengan jari anda atau dengan spatula kayu.- Masak nasi itu sebelum menambahnya kepada udang, biarkan ia sejuk untuk seketika dan longkangnya sebelum memindahkannya ke mangkuk salad.
- Walaupun sangat disyorkan (untuk rasa), pucuk buluh adalah elemen pilihan. Resipi asli hanya udang, beras dan garam.
-
Mempunyai balang dengan anda. Sekarang letakkan semua bahan campuran dalam balang gelas yang telah dibasuh dan kering sebelum ini. Tinggalkan setidaknya 1 cm ruang antara penyediaan dan bahagian atas balang dan tutupnya.- Anda boleh menggunakan 1 balang tunggal atau beberapa balang yang lebih kecil. Jika anda menggunakan hanya satu balang, ia mesti mempunyai kapasiti 4 hingga 8 liter.
- Berhati-hati menutup pembukaan balang anda dengan sekeping kertas selophane. Kemudian letakkan tudung pada balang dan tutup dengan tegas.
-
Biarkan penyediaan persediaan anda. Letakkan balang di tempat yang sejuk dan biarkan ia duduk selama 3 hingga 10 hari.- Sebaiknya letakkan balang di tempat yang sejuk. Dapur anda terlalu basah dan peti sejuk sedikit terlalu sejuk. Lidéal akan meletakkan balang anda di dalam bilik bawah tanah atau garaj.
-
Simpan buro anda. Apabila buro anda ditapai, letakkan balang di tempat yang sejuk seperti peti sejuk atau peti sejuk beku.- Jika anda menyimpan buro anda dalam peti sejuk, anda boleh menyimpannya sehingga 1 bulan. Jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk anda, anda boleh menyimpannya antara 2 dan 3 bulan.
- Jika anda memilih untuk menyimpan buro anda dalam peti sejuk, anda boleh membahagikannya ke dalam bahagian individu sebelum membekukannya. Dengan cara ini, anda tidak perlu mencairkan seluruh buro untuk mengambil sebahagian.
-
Masak buro. Sebaik sahaja buro anda dibuang, masak selama 10 minit dengan api sederhana dalam minyak sayuran panas dengan logon dan bawang putih cincang sebelum disajikan.- Untuk mendapatkan 4 liter buro seperti yang dinyatakan dalam artikel ini, anda perlu menggunakan minyak sayuran 1/2 cawan (125 ml), 2 cawan (500 ml) dognon cincang dan 2 sudu (30 ml) cincang cincang.
- Tumiskan bawang putih dalam minyak sayuran yang dipanaskan dalam kuali besar, kacau sekali dengan spatula kayu sehingga cincang ringan dan mengeluarkan bau yang menyenangkan.
- Kemudian tambahkan 4 liter buro dalam kuali besar yang mengandungi bawang putih dan bawang putih. Biarkan campuran masak selama 10 minit, kacau berterusan, sehingga buro anda ringan dilihat.
Bahagian 2 Burong Isda
-
Garam ikan. Tutup seluruh permukaan ikan anda dengan jumlah garam yang baik dan biarkan ia duduk selama 15 hingga 20 minit.- Basuh tilapia anda dengan air sejuk dan longkang sebelum meletakkannya di dalam garam. Sekiranya anda menggunakan filet ikan, anda hanya perlu membasuh dan meneteskannya. Sekiranya anda menggunakan ikan segar, anda perlu terlebih dahulu mengosongkannya, keluarkan sisik, kemudian basuh dan tetapkan.
- Potong ikan anda menjadi 7 atau 8 buah sebelum meletakkannya dalam mangkuk salad untuk menutupnya dengan garam.
- Biarkan ikan anda berehat pada suhu bilik. Anda boleh melindungi dengan menutupnya dengan sekeping kertas selophane, tetapi jangan tutup bekas dengan ketat.
-
Campurkan beras dengan garam. Letakkan nasi sebelum dimasak dalam mangkuk besar dan tambah garam. Tutup beras dengan garam sepenuhnya dengan mencampurkan 2 bahan.- Untuk mencampurkannya dengan garam, nasi harus sejuk dan lembut.
-
Tambah tilapia. Sekarang letakkan ikan masin di dalam mangkuk yang mengandungi nasi dan campurkan dengan teliti, mencampurkan ikan dan beras sehingga mereka bercampur dengan sempurna.- Untuk campuran ikan dengan nasi, gunakan spatula kayu atau lakukan dengan jari anda selepas memakai sarung tangan getah.
-
Ambil beberapa balang. Letakkan penyediaan anda di balang kaca sebelum dibasuh dan keringkan. Tutup balang dengan ketat.- Tinggalkan ruang 1 cm (sekurang-kurangnya) antara penyediaan anda dan bahagian atas setiap balang.
- Anda boleh menggunakan balang tunggal atau beberapa balang yang lebih kecil. Jika anda menggunakan balang tunggal, ia mesti mempunyai kapasiti kira-kira 4 liter.
- Berhati-hati menutup setiap bekas dengan sekeping kertas selophane dan tutup balang ketat dengan penutupnya dengan meletakkannya di atas kertas selophane.
-
Biarlah ikan harimau teri. Letakkan balang anda dengan ketat di dalam peti sejuk anda atau dalam pantri.Biarkan mereka duduk selama 2 minggu sebelum makan.- Anda juga boleh meletakkan balang-balang di garaj atau ruang bawah tanah untuk membiarkan buro fermentasi, tetapi untuk resipi ini, adalah yang terbaik untuk meletakkannya di dalam peti sejuk.
-
Simpan ikan burong anda. Jika anda ingin menyimpan buro anda untuk masa yang lama, tinggalkan balang di dalam peti sejuk anda atau letakkannya dalam peti sejuk.- Jika anda meninggalkan balang di dalam peti sejuk anda, anda boleh menyimpan buro anda selama 1 hingga 2 bulan. Sekiranya anda menyimpan balang dalam peti sejuk, anda boleh menyimpan buro selama 3 hingga 4 bulan.
-
Masak buro anda. Sebelum makan, anda mesti memasak jumlah buro yang dikehendaki dalam kuali dalam minyak sayuran panas. Masak buro anda dengan logoni cincang dan bawang putih.- Letakkan bawang putih cincang dan cincang anda dalam kuali dengan minyak sayuran panas dan tumis di atas api sederhana, kacau sekali-sekala sehingga ceri ringan dan bau yang menyenangkan.
- Kemudian masukkan jumlah buro yang dikehendaki dalam kuali dan masak buro anda dengan kambing dan bawang putih selama 10 minit, sehingga coklat keemasan.
- Jika anda ingin mengimbangi rasa buro anda, anda boleh menambah 1 atau 2 sudu besar (15 hingga 30 ml) gula tepung untuk mengurangkan kehadiran garam dan melembutkan buro anda.
Bahagian 3 Burong mangga
-
Sediakan air garam. Campurkan 1/2 cawan (125 mL) garam kasar dalam 2 cawan (500 mL) air dalam kuali dan biarkan mendidih di atas api tinggi sederhana. Biarkan campuran anda mendidih terus selama 5 minit kemudian gerakkan pan dari sumber haba untuk membolehkan campuran anda sejuk.- Garam dan air adalah bahan asas untuk penyediaan air garam, tetapi juga mungkin untuk mengubah rasa buro anda dengan menambah 1/4 cawan (60 mL) gula caster atau 1/4 cawan (60 mL) lada merah kecil dan panas.
-
Kupas mangga itu. Kupas setiap mangga anda dengan pisau tajam dan potong jalur tebal panjang.- Mulailah dengan mencuci dan mengering mangga anda, kemudian keluarkan kulit dari buah dengan pisau dapur yang tajam atau tajam.
- Kemudian potong setiap mangga menjadi tiga keping. Dua keping adalah daging sahaja, tetapi teras mangga adalah di tengah-tengah buah yang ketiga.
- Pisahkan daging sekeping ketiga dari setiap mangga dari inti dengan pisau dapur. Oleh itu, anda perlu mendapatkan dua jalur daging di setiap sisi kernel mangga.
- Sekarang potong daging kepingan yang lain untuk mendapatkan jalur besar mangga.
-
Mempunyai balang dengan anda. Pindahkan irisan mangga anda ke dalam bekas kaca yang besar sebelum dibasuh dan dikeringkan. Letakkan kepingan mangga secara vertikal meninggalkan jurang sedikit di antara setiap bahagian.- Sekiranya anda tidak mempunyai balang yang cukup besar di pelupusan anda, anda boleh meletakkan kepingan mangga anda dalam beberapa balang.
- Pastikan anda mencuci setiap balang dengan teliti dan lap dengan betul.
-
Tuangkan air garam di atas mangga. Sekarang tuangkan air garam yang dibiarkan sejuk di dalam balang. Keping mangga harus ditutup dengan air garam, tetapi anda harus meninggalkan sekurang-kurangnya 1 cm antara air garam dan atas setiap jar.- Ia adalah sangat penting untuk membolehkan air garam sejuk sebelum mencurahkan ke dalam balang berisi keping mangga. Jika air garam masih panas atau hangat, ia akan memasak kepingan mangga dengan ringan dengan mengubah rasa dan rasa buro anda.
-
Hendaklah anda menanam buro anda. Tutup balang dengan tudung mereka (tanpa terlalu ketat) dan kemudian letakkannya di tempat yang sejuk atau biarkannya pada suhu bilik selama 3 hari.- Suhu di dalam dapur anda pastinya terlalu tinggi dan peti sejuk terlalu sejuk. Garaj atau ruang bawah tanah adalah ideal.
- Untuk penapaian buro anda, tidak perlu menutup balang ketat. Adalah lebih baik untuk tidak mengetatkan mereka untuk membiarkan burong mangga mereka ditanam.
-
Simpan buro anda. Selepas 3 hari, tutup penutup balang anda dengan ketat dan letakkan di dalam peti sejuk anda untuk memastikannya.- Dengan meletakkan balang di dalam peti sejuk, anda boleh menyimpan buro anda selama kira-kira 1 bulan.
- Ia juga mungkin untuk menyimpan burong mango anda dalam peti sejuk. Dengan cara ini, anda boleh menyimpan buro anda selama 2 hingga 3 bulan.
-
Nikmati buro anda. Tidak perlu memasak mangga burong sebelum memakannya. Apabila anda ingin menikmati buro anda, bawa keluar dari balang dan nikmatilah!