Cara membuat coklat

Kandungan

• peringkat
• Kaedah 1 Membuat coklat gelap
• Kaedah 2 Buat susu coklat
• Buat coklat gelap
• Buat susu coklat

Dalam artikel ini: Buat chocolate darkBake coklat coklatSummary of article24 Rujukan

Pada asasnya, coklat adalah campuran gula dan koko. Ia boleh dinikmati di pastri, minum atau semata-mata sebagai persegi untuk mengunyah. Walaupun kandungan lemak dan karbohidratnya, coklat mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, selagi ia sedikit panas dan diproses mungkin. Untuk menikmati faedah produk ini sambil membuat anda gembira, lebih suka sekeping buatan sendiri untuk persediaan industri yang dimuatkan dengan bahan tambahan, bahan pengawet, pewarna, pengemulsi dan agen kimia lain. Sediakan diri anda tablet, kentang goreng dan gula-gula coklat asas atau dihiasi mengikut keinginan anda.

peringkat

Kaedah 1 Membuat coklat gelap

1. 
   

   
   Ukur bahan anda. Untuk menyediakan kira-kira 280 g coklat gelap, tambahkan 100 g biji koko, 120 ml minyak kelapa, 60 g madu dan separuh satu cawan vanila cecair ekstrak. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyebarkan bahan-bahan yang ditimbang anda dalam bekas yang sesuai untuk menggunakannya apabila dan semasa resipi.
   • Dengan mengukur bahan anda terlebih dahulu, anda mengoptimumkan masa persediaan.
   • Manis coklat dengan kemudahan anda. Anda boleh memilih gula perang atau gula bunga kelapa, sirap dagave atau stevia cair. Perhatikan bahawa penambahan ini adalah pilihan kerana resipi mengandungi madu. Jika anda menggunakan gula tepung, anda boleh mencampurkannya untuk membuat gula ais. Oleh itu, lebih mudah untuk dimasukkan ke dalam coklat anda.

2. 
   

   
   
   
   Meleleh minyak kelapa. Minyak kelapa membeku di bawah 25 ° C, tetapi cecair sangat cepat. Letakkan dalam periuk kecil dan panaskannya dengan api kecil selama beberapa saat.
   • Anda boleh menggerakkan minyak agar ia cecair lebih cepat. Ambil perhatian bahawa langkah ini mungkin pilihan jika minyak anda sudah cair.

   majlis : Sediakan coklat dalam panci nonstick keluli tahan karat. Ini akan memudahkan pembersihan bekas.

3. 
   

   
   Aduk madu dan ekstrak vanila cair. Jika madu itu sukar, cairkan sehingga ia cair. Ia kemudian akan menjadi lebih mudah untuk berfungsi. Juga tuangkan ekstrak vanila. Homogenkan persediaan anda dengan pukul sehingga ia menjadi licin dan sihat.
   • Mengekalkan suhu yang sangat rendah supaya tidak memanaskan minyak, kerana ia boleh membakar gula dalam madu dan memecahkan rasa coklat.
   • Anda boleh menambah pemanis, tetapi madu boleh cukup. Pilih pilihan anda atau ganti dengan sirap maple untuk rasa anda.

4. 
   

   
   
   
   Secara beransur-ansur menambah serbuk koko. Tuangkan hujan sambil mengaduk campuran anda. Ini membolehkan homogenisasi penyediaan sebagai dan untuk mengelakkan pembentukan benjolan. Juga pastikan suhunya tidak melebihi 40 ° C, dengan risiko memusnahkan nutrien koko.
   • Ia lebih mudah untuk memasukkan koko dengan mengocok daripada dengan sudu atau spatula.

5. 
   

   
   Bekerja coklat keluar dari api. Apabila ia mula menebal, keluarkan coklat dari panas untuk mengelakkannya dibakar. Teruskan kacau hingga licin, berkrim dan sedikit berkilat. Apa yang perlu anda lakukan ialah membiarkannya mengeras.
   • Bekerja coklat keluar dari api juga membantu untuk menghadkan kehilangan nutrien dan mendapatkan produk dengan penampilan berkilat dan irit rumput.

6. 
   

   
   Biarkan coklat sejuk. Tuangkan penyediaan anda menjadi acuan silikon yang bersih dan kering. Sekiranya tidak, gunakan kertas penaik yang dibarisi kertas kertas. Pindahkan coklat, pastikan tidak membakar. Sebarkannya dalam lapisan lebih kurang satu hingga dua sentimeter tebal menggunakan spatula.
   • Anda boleh mencurahkan coklat anda ke dalam bentuk pelbagai bentuk cetakan untuk membuat kuih asli.
   • Di dunia nyata, dapatkan acuan polikarbonat. Mereka membenarkan dengan mudah mencabut coklat dan memberikannya bersinar. Acuan klasik atau dirawat dengan semburan bukan kayu tidak membenarkan demam yang betul.

7. 
   

   
   Letakkan coklat anda di dalam peti sejuk selama sejam. Setelah keras, putus bar coklat anda atau potong ke dalam kotak biasa. Sekiranya anda telah memilih untuk menggoreng, cuma mulakannya. Nikmati gula-gula anda mengikut keinginan anda.
   • Simpan coklat anda dalam bekas tertutup rapat dan letakkan di dalam sejuk atau almari. Perlu diketahui bahawa coklat gelap boleh disimpan selama dua tahun.
   • Sekiranya coklat anda mula mencairkan, cobalah untuk mengeras lagi.

Kaedah 2 Buat susu coklat

1. 
   

   
   Sediakan bain-marie. Isikan periuk dengan air kira-kira separuh daripada kapasitinya. Panaskannya dengan api sederhana. Apabila air mula reneh, letakkan mangkuk salad tahan panas di atas kuali, pastikan bahagian bawahnya tidak menyentuh air. Teknik bain-marie membolehkan perlahan-lahan memanaskan isi mangkuk salad dan mengawal suhu.
   • Air harus hanya mendidih dan tidak mendidih, dengan risiko membakar coklat. Jika ia mula mendidih, tolak ia.
   • Jika anda mempunyai bain-marie, jangan teragak-agak untuk menggunakannya.

2. 
   

   
   Cairkan mentega koko. Letakkannya di bahagian bawah mangkuk dan biarkan ia cair. Mentega kakao mempunyai titik lebur kira-kira 35 ° C dan mempunyai urea cecair yang serupa dengan mentega tenusu. Perhatikan bahawa warnanya adalah jelas kerana ia ditapis dan ditapis.
   • Mentega kakao boleh didapati secara komersial, terutamanya di kedai-kedai yang didedikasikan untuk makanan organik dan semulajadi. Anda juga boleh memesan dalam talian.
   • Sekiranya anda tidak mempunyai mentega koko yang berkualiti, anda boleh menggantikannya dengan minyak kelapa dalam bahagian yang sama.

3. 
   

   
   Secara beransur-ansur menambah serbuk koko. Tuangkan hujan dalam mentega koko sambil kacau dengan pukul atau spatula. Teknik ini membolehkan secara beransur-ansur menggabungkan serbuk dan mencegah pembentukan ketulan. Campurkan sehingga halus dan homogen.
   • Buang sebarang benjolan untuk mendapatkan coklat licin. Semak suhu penyediaan, dengan risiko menjadi berbutir.

4. 
   

   
   Masukkan serbuk susu dan gula. Tuangkan kedua-dua ramuan dalam hujan di koko semasa homogenizing dengan whisk atau spatula. Coklat itu perlu sedikit meringankan apabila susu tepung ditambah.
   • Anda boleh menggantikan susu tepung dengan susu sayuran. Pilih susu kedelai, beras atau serbuk beras.
   • Manis dengan produk pilihan anda. Sekiranya anda menggunakan gula tepung seperti gula kelapa atau gula tanpa gula, masukkan ke dalam gula pasir. Dengan cara ini, anda tidak akan merasakan kristal gula semasa merasa. Anda juga boleh menggunakan sirap beras, sirup saber atau stevia cecair.
   • Sama ada sayuran atau haiwan, lebih suka susu tepung kerana ia lebih mudah dimasukkan ke dalam coklat. Dalam bentuk cecair, ia boleh membawa terlalu banyak kelembapan dan mendakan coklat ke dalam zat pasty.

   majlis tambah garam garam. Ia bertindak sebagai penambah rasa, mengimbangi keseimbangan gula dan memperkaya rasa coklat.

5. 
   

   
   Kacau coklat dari panas. Apabila ia mula menebal, keluarkan coklat dari panas dan teruskan bekerja di dalam haba baki mandi air. Untuk homogenisasi persediaan anda, lipat dengan spatula. Untuk melakukan ini, luncurkannya di sepanjang dinding mangkuk ke bahagian bawah bekas dan bawa persiapan ke tengah mangkuk. Teruskan pencampuran sehingga anda memperoleh urea halus, homogen dan sutera.
   • Coklat itu mungkin kelihatan cair, tetapi ia akan menebal ketika anda pergi.
   • Anda boleh menghiasi coklat anda dengan walnut, pudina, rempah atau buah-buahan kering.

6. 
   

   
   Tuangkan coklat pada pinggan atau dalam acuan. Pindahkan coklat panas dan cair ke dalam lembaran pembakar yang kering, kering, degreased dan nonstick. Sebarkan dalam satu lapisan kira-kira satu hingga dua sentimeter tebal. Anda juga boleh mencurahkan coklat ke dalam acuan individu untuk membuat kentang goreng.
   • Anda boleh memindahkan coklat ke dulang kiub ais yang ringan.
   • Untuk menghilangkan gelembung udara yang diciptakan ketika mencurahkan coklat, ringan ketuk acuan atau plat terhadap meja atau permukaan kerja.

7. 
   

   
   Biarkan coklat mengeras di dalam peti sejuk. Letakkan plat atau kuali dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam. Sebaik sahaja coklat telah mengeras, anda boleh memecahkannya atau memecahkannya.
   • Simpan coklat dalam bekas yang ketat, daripada kelembapan, panas dan cahaya. Anda boleh menyimpannya sehingga satu tahun, tetapi ia adalah pertaruhan yang selamat yang anda akan makan sebelum ini!

Buat coklat gelap

• Kuali dengan lapisan nonstick
• Pemukul manual atau sudu keluli tahan karat
• Lembaran penaik silikon lembut
• Spatula
• Plat logam dan kertas perkamen (pilihan)
• Coklat coklat polikarbonat (pilihan)

Buat susu coklat

• Satu periuk kecil
• Air
• Satu mangkuk kecil
• Keluli tahan karat atau sudu
• Lembaran penaik silikon lembut
• Plat logam dan kertas perkamen (pilihan)
• Coklat coklat polikarbonat (pilihan)