Pengetahuan

Bagaimana membuat kimchi

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tarikh Penciptaan: 2 April 2021
Tarikh Kemas Kini: 16 Mungkin 2024
Anonim
JANGAN SALAH BIKINNYA. INI RESEP KIMCHI YG BENAR AGAR ENAK & TAHAN LAMA. HALAL
Video.: JANGAN SALAH BIKINNYA. INI RESEP KIMCHI YG BENAR AGAR ENAK & TAHAN LAMA. HALAL

Kandungan

Dalam artikel ini: Garam kubisTambah dohTo menanam kimchi13 Rujukan

Kimchi adalah hidangan tradisional dari Korea. Ia terdiri daripada kubis dan lobak yang ditapai. Rasanya pedas dan menyenangkan menjadikannya pelengkap kepada nasi, mi, sup dan banyak lagi hidangan. Anda boleh membeli kimchi di kedai runcit Korea atau Asia, tetapi anda boleh dengan mudah membuatnya di rumah. Hanya gunakan bekas kaca untuk penapaian, dan bersabar untuk membolehkan masa kimchi matang.


peringkat

Bahagian 1 Mencurahkan kubis



  1. Potong kubis ke dalam kuarters. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam. Mula dengan membahagikan kubis Cina anda kepada separuh. Kemudian potong setiap potong separuh dan keluarkan hati setiap kejiranan. VT

    Vanna Tran

    Memasak yang berpengalaman Vanna Tran adalah tukang masak amatur yang memulakan aktiviti ini dari usia yang sangat muda dengan ibunya. Selama lebih dari 5 tahun, dia telah menganjurkan acara dan makan malam pop di San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
    Memasak yang berpengalaman

    Vanna Tran, tukang masak yang berpengalaman, mencadangkan ini: "Jika anda tidak mempunyai kubis napa, anda boleh menggunakan sejenis kubis lain. "



  2. Slice the neighborhoods. Gunakan pisau untuk memotongnya secara melintang. Akhirnya, anda akan mendapat kepingan kira-kira 5 cm.
    • Secara tradisinya, kimchi disediakan dengan kiub kubis. Jika anda lebih suka, anda boleh melakukannya seperti itu!




  3. Campurkan kubis dan garam. Letakkan kepingan kubis dalam mangkuk besar, kemudian tambahkan ¼ cawan (60 g) garam kasar. Anda boleh bercampur dengan tangan anda selagi anda membasuhnya terlebih dahulu. Operasi perlu diteruskan sehingga daun lembut diperolehi.
    • Anda juga boleh menggunakan garam laut.
    • Jika anda lebih suka, anda boleh melindungi tangan anda dengan memakai sarung tangan.
    VT

    Vanna Tran

    Memasak yang berpengalaman Vanna Tran adalah tukang masak amatur yang memulakan aktiviti ini dari usia yang sangat muda dengan ibunya. Selama lebih dari 5 tahun, dia telah menganjurkan acara dan makan malam pop di San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
    Memasak yang berpengalaman

    Ingin mencuba sesuatu selain mandi garam? Memasak yang berpengalaman Vanna Tran mengesyorkan: "Daripada menggunakan garam, ibu saya akan meninggalkan daun di bawah sinar matahari selama lebih kurang satu hari. "




  4. Tutup kubis dengan air. Ia mesti berehat selama 1 atau 2 jam. Pertama, tuangkan cukup air yang disaring atau disuling ke dalam mangkuk. Kemudian letakkan plat besar di atasnya, dan tahan di tempatnya dengan objek berat, seperti balang atau kotak. Biarkan kubis dalam air garam selama sekurang-kurangnya satu jam.
    • Klorin dari air paip boleh menghalang kimchi dari fermentasi. Oleh itu, adalah penting untuk menggunakan air suling, ditapis atau botol.
    • Jangan biarkan kubis lebih dari 2 jam di dalam air supaya tidak melembutkannya.



  5. Tiriskan kubis dalam colander dan kumpul air garam. Apabila kubis telah direndam, letakkan dalam colander yang anda masukkan ke dalam sink. Susun mangkuk di bawah penapis untuk mengumpul air garam.



  6. Bilas kubis dengan air sejuk. Anda perlu melakukannya 3 kali. Kemudian salurkannya. Ambil mangkuk brine dan simpannya. Buka paip air sejuk untuk membilas kubis satu kali terakhir di colander. Pastikan goncang daun untuk mencuci mereka dengan baik. Ulangi proses 2 kali untuk menghapuskan semua air garam. Tuangkan kubis dalam tenggelam selama 15 hingga 20 minit untuk menyingkirkan semua airnya.

Bahagian 2 Tambah doh



  1. Campurkan bawang putih, gula, halia dan sos ikan. Masukkan dalam mangkuk 5 atau 6 ulas bawang putih parut, 1 sudu besar. untuk c. parut halia, 1 sudu besar. untuk c. gula dan 2 hingga 3 sudu besar. kepada s. (45 ml) sos ikan. Campurkan segalanya sehingga anda mendapat adunan yang bagus.



  2. Tambah serpihan lada merah. Tambah 1 hingga 5 sudu doh ke adunan. kepada s. (5 hingga 25 g) Lada merah Korea. Campurkan dengan baik supaya lada adalah sebahagian daripada adunan.
    • Lada merah Korea juga dikenali sebagai gochugaru. Ia boleh didapati di kedai runcit Asia atau di kawasan produk eksotik supermarket.
    • Untuk membuat kimchi manis, tambah 1 sudu besar. kepada s. lada. Meningkatkan jumlah ini jika anda lebih suka pedas.



  3. Campurkan semua bahan. Ini adalah untuk meletakkan dalam kubis bersih mangkuk besar, radishes dikupas (200 g) yang telah dipotong menjadi pertandingan dan 4 bawang merah yang telah anda sediakan. Sapukan semua ramuan ini dengan jari anda sehingga anda menggosok semua kepingan sayur dengan adunan.
    • Anda boleh memakai sarung tangan untuk melakukan operasi ini. Doh mungkin pedas dan kemas. Ia juga boleh meninggalkan bau di tangan anda.

Bahagian 3 Fermentasi kimchi



  1. Letakkan kimchi dan air garam dalam bekas kaca. Selepas mencampurkan sayur-sayuran dan adunan, pindahkan campuran ke dalam bekas bersih. Tuangkan beberapa air garam dan tampalkan sayur-sayuran di bahagian bawah untuk membawa cecair ke permukaan. Tutup bekas dengan berhati-hati dengan tudung.
    • Anda mesti meninggalkan ruang kosong sekurang-kurangnya 3 cm di bahagian atas bekas.
    • Jika ada air garam yang tinggal, anda boleh membuangnya.
    • Sekiranya anda tidak mempunyai bekas kaca, anda boleh menyaring kimchi dalam beg plastik kalis air. Pastikan untuk melepaskan udara berlebihan sebelum menutup beg.



  2. Biarkan pengambilan kimchi selama 5 hari. Operasi perlu dilakukan pada suhu bilik dalam bekas yang tertutup dengan baik. Tunggu 1 atau 2 hari sebelum membuka bekas. Untuk memeriksa kemajuan penapaian, tekan kimchi dengan sudu. Proses ini dicapai jika gelembung muncul di permukaan. Jika tidak, tunggu lagi dengan melakukan pemeriksaan harian.
    • Anda juga boleh merasakan kimchi untuk melihat sama ada ia betul. Dia bersedia apabila dia mempunyai rasa yang kuat, pedas dan masam.



  3. Letakkan kimchi di dalam peti sejuk. Selepas penapaian, masukkan bekas di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Anda boleh mengambil kimchi anda dengan segera, tetapi rasa akan menjadi lebih baik jika anda meninggalkannya 1 atau 2 minggu sejuk.
    • Untuk hidangan yang ringkas dan lazat, letakkan beberapa kimchi dalam mangkuk penuh nasi yang direbus. Anda juga boleh menambahnya kepada nasi goreng.
    • Kimchi juga baik ramen.
    • Berikut adalah beberapa idea asal untuk makan kimchi. Anda boleh menambah beberapa untuk merasai rasa hamburger, sandwic atau telur hancur.



  4. Pastikan kimchi sejuk selama 3 hingga 5 bulan. Selagi terdapat air garam di dalam bekas, kimchi boleh berlangsung selama beberapa bulan di dalam peti sejuk. Anda boleh mengatakan bahawa ia tidak lagi baik apabila air garam menjadi penuh dengan gelembung.
  • Pisau tajam
  • Satu mangkuk besar
  • Colander
  • Satu mangkuk kecil
  • Sudu
  • Sebuah balang kaca dengan tudung