Kandungan
Dalam artikel ini: Menyediakan SeedsBreaking SeedsConserving TahiniReferences
Tahini adalah pes yang tebal dan berminyak yang diperbuat daripada biji bijan yang halus, ia juga dikenali sebagai mentega, pasta atau sesame puree. Penyediaan ini sangat biasa di dapur Timur Tengah dan Yunani (dalam meze), digunakan sebagai hummus untuk menemani hidangan dan salad yang berlainan. Walaupun tahini sering murah, jika anda ingin membuat sendiri, berikut adalah resipi yang mudah.
peringkat
Kaedah 1 Sediakan benih
-
Panaskan ketuhar anda ke 170 ° C. Tutup piring atau kertas penaik dengan kertas kertas. -
Bilas wijen bijan dalam penyaring. Goncang dan biarkan air menetes dengan baik.- Perhatikan bahawa jika anda fikir benih cukup bersih, anda boleh melangkau langkah ini. (Lihat bahagian tips untuk cadangan mengurangkan asid phytic).
-
Susun benih pada lembaran penaik. Letakkan mereka di dalam ketuhar. -
Masak kira-kira 10-15 minit, kacau kerap untuk mengelakkan mereka daripada terbakar. Biji-bijian siap apabila semua mempunyai warna coklat terang. -
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Kaedah 2 Gulungkan biji benih
-
Pasang bilah pemproses makanan anda. Ikut arahan untuk peranti ini. -
Tuangkan benih bijan ringan ke pemproses makanan. Tuangkan ¼ cawan minyak ke dalam bekas robot, ke atas biji. -
Jalankan robot anda dengan kuasa penuh selama 2 atau 3 minit. Hentikan robot dari semasa ke semasa untuk mengikis benih yang akan menempel ke dinding dan meletakkannya kembali ke dalam campuran. Untuk ini, gunakan spatula. -
Tuangkan minyak yang lain (jika perlu). Putar robot selama 2-3 minit lagi, sekali lagi memastikan semua benih dihancurkan.- Lihat seksyen tips untuk maklumat mengenai penambahan minyak dan konsistensi tahini.
-
Tuangkan benih sehingga anda mendapat tampalan halus. Ia perlu mengambil masa 10 minit, jadi berehat dari semasa ke semasa jika anda letih!
Kaedah 3 Simpan tahini
-
Setelah campuran cukup halus, pindahkan tahini ke bekas kedap udara. Gunakan spatula untuk membantu anda mengikis seberapa banyak yang anda boleh. -
Gunakan dan simpan. Tahini bersedia untuk digunakan dengan serta-merta. Sekiranya anda menyimpannya, simpannya di dalam peti sejuk untuk mengelakkannya daripada menjadi berkulat dan gunakan dalam masa tiga bulan.- Dalam iklim yang sejuk, mungkin untuk menyimpan tahini di dalam almari anda. Jika agak panas di dapur anda, lebih suka peti sejuk.