Cara menanam buah-buahan

Kandungan

• Bahagian 2 dari 3:
  Buah-buahan kalengan
• Bahagian 3 dari 3:
  Buah buah-buahan segar
• nasihat
• amaran
• Elemen yang diperlukan

adalah wiki, yang bermaksud banyak artikel ditulis oleh beberapa penulis. Untuk membuat artikel ini, penulis sukarela mengambil bahagian dalam penyuntingan dan penambahbaikan.

• Secara konkrit, penapaian melibatkan meletakkan buah anda dalam balang atau bekas lain dan menambahkan campuran air, gula dan ragi (seperti ragi atau whey).
• Tudung kemudian ditutup dan balang dibiarkan pada suhu bilik antara 2 dan 10 hari. Sementara itu, starter akan mengubah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida akan dihasilkan sebagai produk sampingan, dalam bentuk buih di bahagian atas balang.
• Setelah ditapai, buah akan mengandungi banyak bakteria yang bermanfaat dan boleh digunakan sebagai bumbu, topping pencuci mulut atau di resipi chutney, smoothie atau salsa.

2 Pilih buah anda. Kebanyakan buah-buahan boleh ditapai, tetapi beberapa akan ditapai lebih cekap daripada yang lain. Ramai orang lebih suka menanam buah kaleng atau beku kerana ia mengurangkan masa penyediaan. Sekiranya anda menggunakan buah segar, pilih baik berdinding, organik dan tanpa noda atau rots.

• Buah-buahan seperti pic, plum atau aprikot sangat popular untuk penapaian kerana mereka lazat dan mengekalkan warna mereka. Basuh buahnya, mengupas kulit dan keluarkan batu.
• Buah-buahan eksotik seperti mango dan nanas teramai dengan baik dan digunakan di chutney. Keluarkan kulit dan potong ke dalam kiub dengan saiz yang sama.
• Anggur boleh ditapai, tetapi ia mesti dijahit dengan jarum atau dipotong separuh untuk membolehkan cecair mengalir masuk.
• Pear yang dikupas dan dipotong boleh ditapai, serta epal (ini menjadi coklat semasa prosesnya, yang sesetengah orang mendapati tidak menyenangkan).
• Kebanyakan beri boleh ditapai, kecuali untuk buah beri hitam yang mengandungi terlalu banyak biji. Strawberi menapai dengan baik dengan rasa, tetapi sirap cenderung memutihkan warna mereka.

3 Gunakan ragi. Leaven adalah sejenis bahan yang mengandungi bakteria bermanfaat, digunakan untuk memangkinkan proses penapaian.

• Dalam kebanyakan resipi, ia tidak perlu menggunakan jenis ragi tertentu - semua jenis hampir boleh ditukar ganti.
• Permulaan yang paling biasa (terutamanya dalam penapaian buah, tidak seperti sayur-sayuran) adalah baking yis dan whey.
• Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan kapsul probiotik atau cecair dari balang yang sudah dibuka sebelum ini atau buah yang ditapai atau minuman yang ditapai seperti teh hijau.
• Untuk membuat penapaian tertentu, anda boleh menggunakan alkohol (rum, wain atau cognac) untuk menggalakkan penapaian.

4 Tambah beberapa aroma. Selain buah, anda juga boleh menambah rasa ke dalam bekas untuk memberikan lebih banyak rasa kepada produk siap.

• Berikut adalah beberapa tambahan yang biasa digunakan: kayu kayu manis, daun pudina segar, pod vanila, allspice, kulit jeruk dan ekstrak badam. Tidak peduli apa yang anda pilih, ia akan diberikan kepada kemudahan anda sendiri.
• Anda boleh menambah rasa atau cabutan dari buah yang ditapai, tetapi elakkan menggunakan rempah-rempah serbuk, mereka akan melekat pada dinding bekas anda dan merosakkan rupa buah. Ini amat penting jika anda ingin menawarkan balang buah ini sebagai hadiah.

5 Simpan buah yang betul. Semasa proses penapaian, bekas yang mengandungi buah perlu disimpan pada suhu bilik dari cahaya matahari. Perlu diingat bahawa syarat penyimpanan khas akan menjejaskan hasil dan kelajuan proses penapaian.

• Anda boleh menyimpan buah yang ditapai dalam peti sejuk semasa tempoh gelombang panas, tetapi ingat bahawa ini dapat mengubah penapaian.
• Apabila buah-buahan telah ditapai sepenuhnya, anda perlu menyimpannya di dalam peti sejuk, di mana ia akan disimpan selama satu atau dua bulan. Jika anda merasakannya, anda boleh menggantikan buah secara beransur-ansur, ia akan membolehkan proses penapaian berterusan selama-lamanya.
• Perlu diingat bahawa buah-buahan yang ditapai mesti mempunyai rasa tart yang menyenangkan, tetapi mereka tidak boleh merasakan reput. Mereka tidak sepatutnya menjadi terlalu pastis, buah-buahan yang ditapai harus mengekalkan bentuk asalnya. Jadi jika buah anda kelihatan lembut atau bau, anda harus membuang batch ini dan mula sekali lagi.

pengiklanan

Bahagian 2 dari 3:
Buah-buahan kalengan

1. 
   

   
   1 Pilih kaleng buah. Buka boleh dan keluarkan cecair.

2. 
   

   
   2 Letakkan semua bahan dalam balang. Tambah jumlah gula dan buah yang sama dalam balang yang penutupnya tidak diketatkan sepenuhnya, kemudian tambah satu paket bungkus yis dan campuran.
   • Kacau hingga semua gula telah dibubarkan (kelembapan buah akan mencairkan gula), tambah rasa, kemudian ganti tudung balang tanpa mengetatkannya.
   • Biarkan kira-kira 2 cm ruang di bahagian atas balang, kerana jumlah campuran tumbuh semasa penapaian.
   • Tudung mesti cukup longgar untuk membolehkan karbon dioksida melarikan diri, tetapi ia mesti cukup ketat untuk mencegah serangga masuk ke dalam.

3. 
   

   
   3 Biarkan buah-buahan berehat di tempat yang sejuk dan gelap. Penapaian terjadi apabila gelembung muncul pada buah, yang bermaksud bahawa yis mencerna gula dan menjadikannya alkohol.
   • Buah-buahan cenderung menuai dengan cepat, antara 24 dan 48 jam. Walau bagaimanapun, sesetengah orang lebih suka membiarkan buah-buahan berkembang selama 2 hingga 3 minggu. Ini membantu mengembangkan aroma yang lebih beraroma, sementara sirap ditukar kepada alkohol.
   • Masa anda membiarkan penapaian buah anda bergantung pada pilihan peribadi anda. Cobalah membuat beberapa balang pada satu masa dan biarkan kedua-dua penapaian untuk tempoh masa yang berlainan, ini akan membolehkan anda mencari formula terbaik antara tidak cukup fermentasi dan ditapai terlalu banyak.
   pengiklanan

Bahagian 3 dari 3:
Buah buah-buahan segar

1. 
   

   
   1 Buat sirap penapaian. Apabila menanam buah-buahan segar (tidak seperti buah kaleng), perlu membuat sirap dan biarkan ia ditapai selama beberapa hari sebelum menambahkan buah.
   • Mulailah dengan membuat sirap dengan mencampurkan 1 cawan gula dengan 2 cawan air dan 1 bungkus yis pembakar dalam balang yang penutupnya longgar.
   • Kacau sehingga gula telah dibubarkan sepenuhnya di dalam air.

2. 
   

   
   2 Biarkan pengambilan campuran selama 3 hingga 4 jam. Gantikan tudung balang meninggalkannya longgar dan biarkan balang duduk pada suhu bilik selama 3 hingga 4 hari.
   • Cari buih yang terbentuk di bahagian atas balang, apabila anda melihatnya, anda tahu bahawa yis berfungsi dan proses fermentasi telah bermula.

3. 
   

   
   3 Pilih buah segar untuk ditapai. Apabila sirap telah ditapai selama 3 atau 4 hari, anda boleh menambah buah segar. Rujuk seksyen di atas untuk mencari buah yang terbaik.
   • Gunakan buah masak yang tidak rosak. Pilih organik sebanyak mungkin.
   • Basuh buah-buahan, keluarkan kulit, biji besar atau kernel atau potong saiz yang sama.

4. 
   

   
   4 Tambah buah. Buka balang yang mengandungi sirap yang ditapai dan tambah sebanyak gula sebagai buah segar. Kacau campuran untuk membubarkan gula.
   • Tahniah! Anda telah selesai penapaian buah-buahan anda. Anda kini boleh merasai mereka atau menggantikan tudung longgar dan biarkan rasa tumbuh untuk beberapa hari lagi.
   • Ia juga merupakan masa yang baik untuk menambah aroma tambahan, seperti tongkat kayu kayu atau vanila.
   pengiklanan

nasihat

• Wangian buah pada kemudahan anda dengan ekstrak rasa, daun pudina dan kayu kayu manis. Jangan gunakan rempah-rempah serbuk kerana mereka akan hancur di sisi bekas.
• Sesetengah buah-buahan menuai lebih baik daripada yang lain. Blackberry mempunyai banyak biji. Raspberi dan strawberi cenderung kehilangan warna. Batu-batu ceri perlu dikeluarkan agar lebih mudah dimakan apabila ditapai. Lebih baik mengupas dan memotong beberapa buah buah seperti aprikot, pic dan pear sebelum ditapai. Sentiasa gunakan buah masak yang tidak rosak.
• Anda juga boleh membuat rum rum atau alkohol buah-buahan yang ditapai, menambah kadar gula dan buah yang sama di dalam balang yang penutupnya dilonggarkan. Isikan balang dengan alkohol yang cukup untuk menampung buahnya, kemudian kacau sehingga semua gula telah dibubarkan. Anda boleh menggunakan rum, wain atau cognac.
• Anda juga boleh menanam buah-buahan beku. Biarkan buahnya cair, kemudian ikuti arahan untuk penapaian buah kaleng. Buah-buahan beku adalah pilihan yang ideal untuk buah-buahan yang cenderung memutarbelitkan atau kehilangan warna mereka semasa penapaian, ketika memfailkan stroberi.

pengiklanan

amaran

• Adalah sangat penting bahawa balang tidak ditutup sepenuhnya. Jika karbon dioksida yang dihasilkan oleh penapaian tidak dapat melepaskan, tekanan akan meningkat dan balang boleh meletup.
• Ingatlah bahawa penapaian boleh menyebabkan bahan melebar, jadi jangan mengisi lebih daripada ¾ balang. Jika tidak, campuran boleh turun dan menyebabkan kekacauan.
• Jika balang menjadi terlalu panas, yis akan hilang. Jika balang terlalu sejuk, yis tidak akan berkuatkuasa. Simpan balang pada suhu bilik untuk memastikan ragi aktif.

pengiklanan

Elemen yang diperlukan

• Botol dengan penutup tidak terlalu ketat
• Buah kalengan, segar atau beku
• Gula
• Ragi
• Air, jika anda menggunakan buah segar
• Alkohol, jika anda mahu membuat ram diatur
• Aromas, jika dikehendaki

Diperolehi daripada "https://fr.m..com/index.php?title=make-fermenter-fruits&oldid=230508"