Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menyediakan grill
- Bahagian 2 Memanggang daging dan ikan
- Bahagian 3 Grilling Buah dan Sayuran
Gril membolehkan anda memasak makanan dengan cepat di bawah tekanan langsung dan sengit. Panggangan di dalam ketuhar (biasanya di bahagian atas) dan hanya mempunyai dua tetapan: dihidupkan dan dimatikan. Terdapat sekurang-kurangnya dua ketinggian untuk rak ketuhar. Ketinggian akan menentukan jarak antara makanan dan panggangan. Semakin dekat makanan adalah sumber panas, semakin tinggi suhu dan lebih cepat ia memasak. Daging sapi, ayam, ikan, sayuran dan buah-buahan sering dimasak dengan cara ini. Di dunia nyata, makanan panggang sepatutnya mempunyai permukaan keemasan yang renyah dan pedalaman yang lembap.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan grill
-
Lihat tetapan. Secara umum, gril hanya mempunyai dua tetapan: on dan off. Cari fungsi panggangan oven anda. Sesetengah ketuhar mempunyai panggangan dengan beberapa tetapan, tetapi biasanya biasanya sangat mudah, seperti "kuasa maksima," "kuasa minimum," dan sebagainya. Eksperimen untuk melihat apa yang setiap tetapan dilakukan.- Sebelum memasak apa-apa, pasangkan panggang dan panaskannya selama sekurang-kurangnya lima minit untuk memastikan ia telah dipanaskan sepenuhnya.
-
Lihat ketinggian grid. Secara umum, rak oven boleh diletakkan pada dua atau tiga ketinggian yang berbeza. Kedudukan tertinggi biasanya kira-kira sepuluh sentimeter dari elemen pemanasan. Anda boleh menggunakannya untuk makanan coklat atau memasak daging halus. Gunakan grill atas dengan berhati-hati kerana makanannya sangat panas. Sesetengah makanan mungkin menjadi gelap dalam beberapa saat di rak atas.- Ketuhar semua berbeza, tetapi secara umum, makanan di atas rak masak kira-kira 280 ° C.
- Suhu umumnya jatuh dari 25 hingga 40 ° C setiap kali anda menurunkan rak lantai.
- Sekiranya terdapat tiga ketinggian grid di dalam ketuhar anda, gunakan tengah untuk memasak makanan seperti stik atau ayam dengan tulang.
-
Gunakan pemasa digital. Oleh kerana makanan yang anda masak di bawah panggangan boleh dibakar dengan mudah, anda mesti memerhatikannya. Gunakan pemasa digital untuk membantu anda. Anda boleh menggunakan mekanikal, tetapi kerana haba yang sangat tinggi boleh membakar permukaan makanan dalam masa beberapa saat, lebih baik untuk memilih ketepatan pemasa digital. Kebanyakan makanan sudah siap selepas lima hingga sepuluh minit di bawah gril. -
Lindungi tangan dan lengan anda. Apabila menggunakan gril yang sangat panas, sebaiknya gunakan sarung tangan ketuhar yang berkualiti tinggi untuk melindungi pergelangan tangan dan lengan tangan anda dari haba. Cari sarung tangan yang diliputi oleh silikon. Secara umum, sarung tangan ini menawarkan perlindungan terhadap suhu sehingga 300 ° C. Jangan gunakan kain lembap mudah atau sarung tangan yang sangat pendek atau nipis. -
Gunakan hidangan yang sesuai. Gunakan pinggan rendah, kuali atau lembaran penaik untuk makanan grill. Apa sahaja hidangan yang anda gunakan, ia tidak boleh terlalu tinggi, kerana ia tidak sesuai di antara rak ketuhar dan gril. Dapur besi tuang sangat tahan panas, menjadikannya sesuai untuk memanggang. Terdapat juga plat panggangan dengan permukaan berlubang. Mereka membenarkan makanan memasak di bawah gril sambil membenarkan udara beredar di bawah. Jangan gunakan piring kaca, walaupun dalam pyrex, kerana ia boleh pecah di bawah kesan haba yang sengit.- Sentiasa cuci piring minyak sebelum meletakkan makanan di atasnya.
- Sekiranya anda ingin memanggang makanan yang tidak kemas, tutup hidangan dengan aluminium foil untuk memudahkan pembersihan.
Bahagian 2 Memanggang daging dan ikan
-
Pilih kepingan yang baik. Jika anda memasak sekeping daging terlalu tebal, permukaannya akan terbakar sementara bahagian dalamnya masih mentah. Elakkan daripada memotong daging yang beratnya lebih dari 1 kg. Cari stik yang tidak melebihi 750 g. Secara umum, ikan ayam adalah ukuran yang sempurna untuk memanggang.- Sebelum memasak stik dan daging lembu tenderloin, menjadikannya lebih nipis dengan memukul mereka dengan pemanis daging. Dengan cara ini, mereka akan menjadi lebih baik dan lebih cepat.
-
Bawa daging ke suhu bilik. Sebelum memanggang daging, tunggu sehingga ia naik ke suhu bilik. Jika anda meletakkan daging sejuk terus di bawah grill, ia akan memasak kurang baik. Keluarkannya keluar dari peti sejuk terlebih dahulu dan tunggu sehingga ia mencapai suhu bilik sebelum memasak. Apabila ia hampir pada suhu yang betul, panaskan panggangan sehingga hangat apabila anda meletakkan daging di dalam ketuhar. -
Grease daging itu. Berikan kedua-dua belah ringan dengan minyak atau mentega. Anda mesti merapikan daging sebelum memasaknya di bawah panggangan untuk mengelakkannya daripada melekat pada hidangan. Lakukan untuk semua jenis daging: daging lembu, ayam, ikan, dll. Jika anda telah mengasinkan daging dalam campuran yang mengandungi minyak, anda tidak perlu menambah.- Sebaik sahaja anda membasuh dengan minyak, letakkan daging di dalam pinggan.
- Sediakan daging dengan bahan kering mengikut citarasa anda. Elakkan meletakkan sos sebelum memanggang, kerana ia boleh membakar dengan cepat di bawah panas yang sengit.
-
Letakkan daging di bawah gril. Setelah panggang telah selesai dipanaskan, slaid hidangan daging di bawahnya. Saiz dan ketebalan sekeping daging akan menentukan jarak yang akan ditinggalkan di antara hidangan dan elemen pemanasan. Secara umum, daging tebal itu lebih jauh dari sumber haba. Ini menghalang bahagian luar dari membakar walaupun sebelum bahagian dalamnya dimasak.- Tinggalkan jarak kira-kira empat kali ketebalan daging.
- Laraskan ketinggian rak ketuhar sebelum meletakkan hidangan daging.
-
Masak daging. Waktu memasak bergantung kepada tahap memasak yang dikehendaki serta ketebalan daging. Tonton dia dengan berhati-hati. Hidupkan daging sebaik sahaja bahagian pertama diselaraskan supaya ia memasak secara homogen. Jangan tukar dengan garpu kerana anda akan menembusi dan jus akan melarikan diri. Gunakan tang, spatula atau alat bukan tajam lain.- Apabila anda memasak daging di bawah gril, matlamatnya adalah untuk mendapatkan permukaan emas dan renyah yang bagus dan dalaman lembut.
- Biarkan daging atau ikan di dalam ketuhar sehingga daging dimasak sepenuhnya dan permukaannya dibakar dengan baik.
Bahagian 3 Grilling Buah dan Sayuran
-
Coat ramuan dengan mentega. Panaskan panggang dan potong buah-buahan atau sayur-sayuran ke dalam keping saiz yang anda inginkan. Semakin kecil kepingan, semakin cepat mereka akan sembuh. Anda juga boleh memasak beberapa bahan (seperti lada) keseluruhan. Melelehkan sedikit mentega dan pas pada kedua-dua belah sayuran atau buah-buahan.- Memasak di bawah gril akan memberi rasa yang kaya dan asli. Anda boleh mencuba dengan memasak hampir apa-apa buah atau sayuran.
- Lananas, pisang, mangga, epal, pir, asparagus, kentang, zucchini, pic, tomato dan lada adalah pilihan yang popular.
-
Masukkan ramuan dalam hidangan. Gunakan pinggan rendah atau pinggan yang pinggirnya naik sedikit supaya anda dapat dengan mudah menggerakkan buah atau sayur apabila anda memanggangnya. Mereka akan kulit secara homogen. Mengedarkannya dalam hidangan yang hanya membuat satu lapisan biasa.- Anda boleh taburkan buah-buahan sedikit gula dan sayuran dengan garam sedikit sebelum memasak.
-
Bakar bahan-bahan tersebut. Letakkan hidangan di bawah gril pada rak bawah oven dan panggang buah-buahan atau sayur-sayuran. Bahan-bahan ini masak dengan cepat. Jangan letakkannya di atas rak kerana ia akan membakar terlalu cepat dan mungkin terbakar. Gunakan grid yang rendah sekurang-kurangnya lima belas sentimeter dari elemen pemanasan. Masa memasak bergantung kepada saiz kepingan, tetapi secara umum ia hanya mengambil masa beberapa minit untuk memasak buah-buahan atau sayur-sayuran.- Tonton bahan-bahan tersebut secara berterusan untuk mengelakkan mereka dibakar.
- Gunakan spatula untuk mengaduk atau flip kepingan supaya kedua-dua belah masak.
-
Ambil bahan masak. Setelah permukaan buah-buahan atau sayuran berwarna coklat keemasan, bawa mereka keluar dari ketuhar. Apabila anda memanggang buah-buahan dan sayur-sayuran, gula semulajadi mereka mengandungi karamel, memberikan mereka permukaan emas yang sedikit tajam. Bahagian dalaman mereka tetap lembut dan berair. Gula semulajadi akan memberikan rasa manis manakala permukaan keemasan akan mempunyai rasa pedas yang baik dan menyenangkan.- Hidangkan panas. Untuk lebih bersenang-senang, anda boleh mengiringi buah panggang dengan yoghurt Yunani, aiskrim atau kacang.