Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 dari 3:
Sediakan beku anda untuk pematangan kering - nasihat
- amaran
- Elemen yang diperlukan
Terdapat 18 rujukan yang disebutkan dalam artikel ini, mereka berada di bahagian bawah halaman.
Pasukan pengurusan kandungan dengan teliti memeriksa kerja pasukan editorial untuk memastikan setiap item mematuhi standard kualiti tinggi kami.
Pengeringan daging lembu meningkatkan kelembutannya dan meningkatkan rasa daging. Kebanyakan masa, daging dikeringkan untuk membentuk jalur nipis dalam proses yang dipanggil pematangan basah. Walau bagaimanapun, mendedahkan daging ke udara akan menyebabkan penyejatan air yang dimilikinya untuk menumpukan rasa. Ini dipanggil kering masak. Pematangan kering boleh mengambil masa dua hingga tiga minggu, bergantung kepada jenis daging dan potongan yang dipilih. Ia juga perlu untuk mengambil kira hasil yang diharapkan dari segi rasa dan kelembutan.
peringkat
Kaedah 1 dari 3:
Sediakan beku anda untuk pematangan kering
- 5 Makan daging dengan cepat. Apabila masak selesai, anda boleh memotong daging anda menjadi beberapa bahagian, seperti stik. Makan daging anda dengan cepat untuk menghalangnya daripada pecah.
- Jika anda tidak boleh makan daging pada hari yang sama, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 1-2 hari tanpa rosak.
nasihat
- Sekiranya anda membekukan daging lembu, jangan rebah selepas cair! Ini akan menjejaskan kualiti daging anda, sama ada rasa atau kelembutannya.
- Anda juga boleh menggunakan beg yang direka khusus untuk pematangan daging lembu yang kering. Walau bagaimanapun, sesetengah mendapati sistem penutupan beg ini tidak sesuai.
amaran
- Sekiranya boleh, jangan gerakkan daging semasa proses. Tunggu sehingga ia siap dimakan.
- Jika anda tidak membersihkan peti sejuk anda dengan teliti sebelum meletakkan daging lembu, bakteria boleh tumbuh dan mencemari daging anda.
Elemen yang diperlukan
- Sekeping daging yang tidak dipotong
- Peti sejuk atau peti sejuk beku yang khusus disediakan untuk pematangan kering
- Kipas meja (pilihan, tetapi disyorkan)
- Stamen (atau tuala kertas)