Kandungan
Dalam artikel ini: Menebal sos tanpa mengubah rasa Untuk memekatkan sos dengan pemanis rasaReferences
Anda mungkin perlu membuat sos spageti setiap hari, sama ada anda telah menyediakan sendiri atau anda sudah bersedia membelinya di pasar raya. Terdapat banyak cara untuk menebal saus, tetapi sesetengahnya mungkin mengubah sedikit rasa atau rasa itu. Anda akan memilih penyelesaian yang terbaik untuk anda menebal saus anda mengikut bahan-bahan yang anda ada di tangan, bergantung kepada berapa banyak masa yang anda tinggalkan dan rasa yang anda cuba dapatkan.
peringkat
Kaedah 1 Pukul sos tanpa mengubah rasa
-
Kurangkan haba supaya sos mula mereda. Mengurangkan suhu memasak adalah cara yang paling mudah dan paling semulajadi untuk menebal saus anda. Inilah caranya.- Rebus sos tomato anda kemudian sedikitkan suhu sedikit, biarkan ia renggang tanpa tudung sehingga anda mencapai tahap yang diingini. Kacau rata cukup untuk mengelakkan pembakaran. Operasi ini akan mengalir lebih banyak air, yang akan menebal saus.
- Kaedah ini tidak akan mengubah rasa sos, tetapi mungkin mengambil masa yang lebih lama, bergantung kepada jumlah air yang anda mahu lihat.
-
Tambah tepung jagung dalam sos anda. Maizena tidak mempunyai rasa dan tidak akan mengubah rasa sos itu, tetapi ia akan berubah dengan memberikannya bersinar.- Campurkan satu bahagian tepung jagung dalam satu bahagian air, kemudian masukkan campuran ini ke sos anda. Hanya tuang sedikit untuk memulakan. Maizena adalah agen penebalan yang sangat berkesan. Oleh itu, kemungkinan bahawa kurang daripada satu sudu teh cukup untuk saus besar sos.
-
Sediakan roux dan tambahnya kepada sos. Roux adalah campuran mentega cair dan tepung. Ia digunakan dalam memasak sebagai pemekat. Sebenarnya, merah adalah ramuan yang memberikan saus Alfredo ketebalannya!- Setelah mencampur dan menambah roux anda secara beransur-ansur ke sos, anda perlu memasak sos selama sekurang-kurangnya 30 minit lagi atau anda akan merasakan tepung terigu tepung apabila anda rasa saus. Anda juga boleh memasak roux sebelum mengintegrasikannya dengan sos anda, yang akan menghilangkan aspek mealy.
- Walaupun memasak lebih lama, roux dapat mengubah rasa saus, tetapi perbezaannya akan tetap halus.
-
Cuba tambah serbuk roti. Breadcrumbs dekat dengan merah, kerana seperti yang terakhir roti mengandungi tepung terutamanya. Ia adalah tepung ini yang merupakan agen penebalan. Ada kemungkinan bahawa anda merasa sedikit serbuk roti untuk dirasakan, tetapi ia akan menjadi "sokongan" untuk sos. Anda akan melihat lebih banyak daripada yang diperolehi dalam ketebalan yang anda tidak akan perasan perbezaan rasa. -
Kacau dalam kentang tumbuk. Keluarkan kulit dari kentang, masak mereka dalam air mendidih dan hancurkan mereka dengan menambahkan susu atau krim (pilihan) dan campuran untuk membentuk sos. Rasa sedikit lebih lembut, tetapi anda mendapat sos tebal yang akan mengisi anda lebih daripada perut. -
Selesai memasak spageti anda secara langsung dalam sos. Rebus spageti anda sehingga mereka hampir masak, sebelum dimasak al dente. Tiriskan spageti anda untuk menghilangkan semua air, kemudian tuangkannya ke dalam kuali yang mengandungi sos. Teruskan memasak spageti selama satu atau dua minit secara langsung dalam sos. Kan kan spaghetti akan membantu menebal saus dan anda pasti bahawa spageti anda akan dicampur dengan baik.
Kaedah 2 Menebal sos dengan pengenas rasa
-
Masukkan pes tomato. Masa terbaik untuk menambah pekat tomato adalah pada awal penyediaan, supaya rasa rempah sos dapat melembutkan rasa pes tomato. Anda juga boleh menambah pes tomato kemudian jika anda sedar semasa memasak bahawa sos anda tidak cukup tebal. -
Tambah Parmesan parut atau Romano untuk menebal saus. Anda akan menebal saus lebih cepat dengan menambah keju parut. Keju, bagaimanapun, akan mengubah rasa sos sedikit.- Keju seperti Parmesan atau Romano mempunyai rasa asin yang sangat ketara, ingat apabila anda menambah garam pada sos anda.
-
Tambah beberapa krim segar untuk membuat sos tomato krim. Operasi ini sedikit menebal saus dan benar-benar akan mengubah rasa dan kualiti. -
Tambah beberapa sayuran untuk sos anda. Sayur-sayuran akan menambah kerumitan dan kekayaan kepada sos anda, serta memberikan kualiti pemakanan tambahan.- Masakan tradisional Itali terkenal dengan menambah lobak merah dalam sos mereka. Walau bagaimanapun, ini memerlukan sedikit masa, kerana sos mesti masak sehingga wortel melembutkan. Ini juga akan mengurangkan konsistensi sos.
- Anda juga boleh menambah bawang dan lada yang telah anda buat kembali dan anda telah rosak, tetapi ini tentu akan mengubah rasa sos itu.
- Anda juga boleh cuba memotong pelbagai jenis cendawan ke dalam kepingan yang sangat kecil untuk dimasukkan ke dalam sos anda. Anda boleh menebalkannya dengan menambah rasa umami yang lazat.
- The aubergines yang dipotong halus juga berfungsi hebat. Pastikan anda telah mengeluarkan kulit sedikit keras sebelum memotong terung itu.
-
Sauté beberapa daging lembu atau sosej Itali dan tambahkan semuanya kepada sos. Aroma daging dan tomato akan menjadi lebih baik jika anda membiarkan saus spageti itu masak lebih lama lagi.