Pengetahuan

Bagaimana untuk barbeku

Posted on
Pengarang: Robert Simon
Tarikh Penciptaan: 16 Jun 2021
Tarikh Kemas Kini: 1 Julai 2024
Anonim
BARBEQUE ALA RUMAHAN | BBQ ALA KOREA LOW BUDGET
Video.: BARBEQUE ALA RUMAHAN | BBQ ALA KOREA LOW BUDGET

Kandungan

Dalam artikel ini: Memilih barbekuPenyediakan barbekuUntuk barbekuClean barbeku8 Rujukan

Berjuta-juta orang di seluruh dunia menghirup makanan mereka, kadang-kadang kerana keperluannya, sering keluar dari keghairahan. Ramai melihat memanggang sebagai cara untuk kembali kepada akar seseorang sebagai orang gua, ujian kemahiran atau sebagai kebanggaan. Namun memanggang lebih banyak daripada membuang beberapa burger ke dalam api. Hanya pengalaman yang boleh membuat anda panggang, tetapi artikel ini akan memberikan anda panjang yang baik.


peringkat

Bahagian 1 Memilih barbeku



  1. Pilih jenis barbeku anda. Terdapat dua pilihan: gas atau arang batu.
    • Barbeku gas adalah barbeku yang paling biasa digunakan hari ini. Ramai orang mendapati mereka lebih mudah daripada arang batu, kerana mereka mula segera dan membeli bahan api kurang diperlukan. Apabila memilih barbeku gas, ketahui output haba (BTU) dan pembinaannya.
    • Barbeku arang masih popular dan disukai oleh banyak pemurni. Arang menyediakan kawalan yang lebih baik terhadap haba (yang bermaksud lebih serba boleh) dan banyak yang mendapati bahawa barbeku arang yang baik memberikan makanan yang lebih baik "panggang" rasa. Ketahui mengenai kawalan haba, pembinaan dan gaya. Terdapat dua gaya utama barbeku arang bukan mudah alih: "cerek" dan yang tradisional. Barbeku cerek adalah sempurna untuk memanggang dan mempunyai tudung di mana sedikit makanan yang diisap. Barbeku arang segi empat tepat, lebih tradisional, lebih fleksibel apabila menyiapkan zon haba yang berbeza dan merokok produk yang lebih besar, tetapi juga mengambil lebih banyak ruang pada umumnya.




  2. Mengambil kira pengeluaran haba. Panas adalah apa yang mentakrif barbeku yang betul. Anda akan mahukan barbeku yang boleh menghasilkan haba yang mencukupi untuk merebut secukupnya dari filet mignon atau menyimpan api yang rendah untuk memanggang sekeping daging.
    • Pengeluaran haba dengan barbeku gas - Memandangkan kebanyakan barbeku membenarkan kawalan aliran gas yang tepat, yang terbaik adalah untuk mendapatkan kecekapan tertinggi yang anda mampu. Ini akan membolehkan anda dengan cepat merebut makanan yang anda tidak mahu masak sepenuhnya (fikirkan sekeping daging lembu yang sangat baik, stik tuna atau kerang).
    • Pengeluaran haba dengan barbeku arang - Kawalan haba dicapai dengan jumlah arang, penempatan, aliran udara dan tahap. Adalah lebih baik untuk mencari barbeku yang boleh menyesuaikan ketinggian dulang arang. Mekanisme engkol tangan adalah pilihan terbaik, tetapi kaedah cangkuk dan tuas juga berfungsi dengan baik. Bandingkan sekurang-kurangnya dua lubang boleh laras. Membuka mereka untuk membawa lebih banyak oksigen dan mengaktifkan penghasilan haba, untuk menutup mereka menyejukkan sedikit api dan juga menghalang api oksigen, membantu menghentikan pengumpanan.




  3. Fikirkan saiz barbeku yang anda mahukan. Adakah anda memasak untuk "tentera" atau hanya untuk keluarga 2? Ia agak mudah untuk memasak hidangan kecil di barbeku besar, tetapi sebaliknya tidak benar. Lihatlah ruang yang diperlukan oleh barbeku anda. Barbeku mengukur purata 40 cm2 ruang memasak dan akan melayani beberapa. Jika anda merancang barbeku besar, bertaruh 50 cm2 atau lebih. Jika anda hanya ingin membakar beberapa burger pada masa yang sama, model terkecil yang anda dapati, tanpa pergi sejauh "hibachi", mungkin 25 cm2.



  4. Fikirkan bahan yang digunakan untuk membuat barbeku. Lihatlah gril barbeku dengan lebih dekat. Kebanyakan gril barbeku diperbuat daripada besi tuang, porselin atau keluli tahan karat.
    • Tuang besi lebih baik untuk memanas haba, tetapi ia memerlukan penjagaan untuk menghalang berkarat.
    • Grid porselin yang disalut dengan logam (keluli atau besi tuang) mengendalikan haba dengan baik, tetapi mesti dibersihkan dengan benda lain daripada keluli (biasanya, tembaga digunakan) untuk mengelakkan kerosakan pada porselin dan mendedahkan logam di bawah karat .
    • Kuali keluli tahan karat mudah dibersihkan, tanpa bimbang dengan besi tuang atau porselin, tetapi boleh membakar lebih cepat daripada besi tuang atau porselin yang terawat dengan baik.



  5. Perhatikan fungsi tambahan. Adakah anda mahu roaster? Kotak asap? Pembakar luaran? Memasak inframerah?
    • Beri perhatian khusus kepada bilangan pembakar yang mempunyai barbeku. Lebih banyak pembakar adalah lebih fleksibel.
    • Cari roda yang baik, sebaiknya sangat besar (tiada roda kecil), jika anda akan memindahkan barbeku anda ke semua arah.
    • Fungsi yang terdapat di barbeku gas - Kebanyakan barbeku gas mempunyai termometer bersepadu, manakala barbeku arang tidak mempunyai satu. Termometer sangat berguna untuk merokok dan memanggang. Mereka boleh, bagaimanapun, dibeli secara berasingan dan dipasang jika barbeku anda tidak mempunyai satu.
    • Fungsi yang terdapat di barbeku arang - Fungsi berguna dalam barbeku arang termasuk akses mudah ke abu, sama ada melalui laci atau tipper.



  6. Tentukan lokasi barbeku anda. Perlu ada beberapa meter di antara zon panas dan produk mudah terbakar. Barbeku anda tidak boleh terus di bawah pokok atau di bawah bumbung yang rendah dan ia tidak sepatutnya melawan barisan hadapan, kerana semua perkara ini mungkin berpunca dari kebakaran.
    • Letakkan pemadam api atau hos air berhampiran barbeku anda sekiranya berlaku kecemasan. Simpan bahan mudah terbakar dari api dan jangan biarkan barbeku anda tanpa pengawasan.

Bahagian 2 Menyediakan barbeku



  1. Mula api anda terlebih dahulu. Anda tidak mahu menunggu barbeku panas apabila semua orang sudah bersedia untuk makan dan semua hidangan sampingan sudah siap. Perlu diingat bahawa arang batu memerlukan lebih lama daripada haba berbanding gas. Kira 10 minit sebelum pemanasan gas, 20 hingga 25 dengan arang batu.



  2. Cahaya barbeku anda atau menyalakan arang anda. Jika anda mempunyai grill arang, ada banyak cara untuk memulakan api anda. Perlu diketahui bahawa apabila arang batu ditutup dengan abu dan kelabu, anda boleh mula memasak.
    • Sentiasa cecair pencahayaan yang biasa berfungsi, tetapi adalah penting bahawa anda membiarkan semua membakar sebelum memasak, melainkan anda suka rasa minyak.
    • Pemula elektrik juga boleh didapati. Mereka menggunakan elemen pemanasan seperti batang yang diletakkan di bawah embers. Mereka berfungsi dengan baik, tetapi memerlukan sumber elektrik dan tali yang dapat menyebabkan jatuh atau terbakar jika mereka tidak dipantau dengan teliti.
    • Pemula cerobong menggunakan silinder logam dengan perforasi untuk memegang arang batu di atas dan beberapa helai akhbar di bahagian bawah. Mereka bekerja dengan cepat dan murah. Hidupkan akhbar dan aliran haba akan naik, menyalakan embers. Merancang tempat untuk meletakkan cerobong selepas digunakan, kerana ia akan menjadi merah. Satu lagi kelebihan bermula dengan perapian ialah ia boleh digunakan untuk menyediakan arang tambahan jika anda perlu menyegarkan semula bateri. Pastikan anda melakukannya pada permukaan tahan panas, seperti blok semen atau di bawah baldi keluli tergalvani yang terbalik.



  3. Tutup barbeku. Biarkan grates panas selama satu atau dua minit untuk membuat tanda grid bagus pada apa yang anda panggang.

Bahagian 3 Menggunakan barbeku



  1. Garam atau masak daging sebelum memasak. Opsyen ini adalah pilihan, tetapi penjerukan atau menendang daging dan meletakkannya di barbeku akan menghasilkan banyak rasa.
    • Brining akan berfungsi dengan baik untuk membuat juicier daging babi, ayam atau ayam belanda. Air garam asas ialah 1/8 cawan garam dan 1 liter air. Pastikan anda mempunyai cukup untuk menutupi daging. Kacau boleh digunakan bukannya air (laraskan garam), sedikit gula (madu, gula perang, molase) boleh ditambah jika perlu, perasa (hampir tidak ada) juga boleh ditambah untuk membuat daging lebih enak.
    • Sekiranya anda marinate, pasti pengasamin anda tidak mengandungi terlalu banyak gula, jika tidak, ia akan membakar barbeku.



  2. Tambah makanan kepada barbeku. Penempatan adalah kunci semasa memasak, terutamanya jika anda memberi makan banyak orang. Jika anda memasak untuk ramai orang, cuba untuk berfikir dengan teliti tentang penempatan makanan, supaya anda boleh memaksimumkan jumlah memasak pada satu masa. Yang mengatakan, jangan membebankan makanan, kerana ia memerlukan ruang kedua untuk memasak yang lebih baik dan bagi anda yang anda boleh menghidupkan atau meniupnya.



  3. Beri perhatian kepada tempat yang panas. Sesetengah barbeku mempunyai bahagian yang lebih panas daripada yang lain. Ingatlah ini apabila memasak, terutamanya jika seseorang yang anda masak mempunyai keutamaan tertentu untuk bagaimana mereka menyukai makanan mereka. Sebaik sahaja anda telah menambah makanan, jangan buka atau gerakkannya (melainkan jika anda mahu bertukar sedikit untuk mempunyai tanda grid yang menetas) sehingga anda berfikir memasak sudah selesai.
    • Jika seseorang menyukai pendarahan hamburgernya lebih banyak daripada yang lain, letakkan di sebelahnya yang lebih sejuk. Sekiranya barbeku anda dipanaskan dengan sama rata, letakkan makanan sedikit lewat daripada yang lain untuk membuatnya berdarah.



  4. Hentikan "api". Api disebabkan oleh makanan berlemak yang menetes di atas api. Anda boleh menghentikan api dengan mengeluarkan daging dari barbeku apabila minyak telah mencapai permukaan daging. Goncangkan daging dari lemaknya, kemudian letakkannya kembali pada barbeku pada api yang lebih rendah.



  5. Kembalikan makanan apabila separuh dimasak. Cuba tolak pembalik makanan sebanyak mungkin. Perubahan yang kerap boleh menyebabkan memasak tidak sekata, makanan yang tidak baik atau kehilangan makanan di api di bawah.



  6. Pastikan makanan dimasak dengan sama rata. Orang yang berpengalaman tidak perlu memeriksa makanan dengan kerap, tetapi sehingga anda selesa, termometer yang dicelup di tengah makanan adalah cara terbaik untuk memastikan (baca serta-merta untuk kepingan kecil dan disiasat jika anda sedang memanggang sekeping penting seperti keseluruhan ayam atau babi tenderloin). Jika anda tidak mempunyai termometer, anda boleh memotong makanan, tetapi perlu diingat bahawa jika anda memotong, mencucuk atau memecahkan sekeping makanan pada separuh, ia akan menjadi kering dengan cepat, kerana semua jus akan meninggalkannya.
    • Burger burger - Pemburu yang terbuat dari daging lembu lebih baik dimasak daripada rata-rata kerana risiko bakteria dalam daging. Sekiranya anda mencincang daging lembu anda ke dalam potong dengan teliti, langkah berjaga-jaga ini tidak perlu. Burger yang dibuat dari ayam belanda atau ayam perlu dimasak dengan teliti. Hamburger vegetarian mesti dimasak supaya mereka dipanaskan.
    • Hotdogs Grill - Bakar hotdogs di panas perantaraan. Mereka perlu memasak selama 5 hingga 7 minit sebelum ditemui.
    • Sawan stik - Steak sering dimakan mentah apabila ia datang dari sumber yang selamat. Masak stik anda untuk membuat penaik pada barbeku yang sangat panas. Suhu dalaman stik yang jarang berlaku ialah 54ºC.
    • Memanggang ayam - Ayam dan ayam belanda mesti dimasak dengan teliti sebelum makan. Jika salah satu daripada daging ini tidak legap, ia mesti dimasak lebih banyak. Dalam kes keseluruhan ayam, satu probe termometer yang dicelup dalam dada harus menunjukkan bahawa ayam itu dimasak. Suhu dalaman keseluruhan ayam atau ayam belanda mestilah antara 74 dan 77 ° C. Satu lagi cara tradisional untuk memeriksa memasak burung adalah menembusi daging dan pastikan jus itu jelas. Perlu diingat bahawa apabila anda menusuk daging, anda kehilangan beberapa jus yang lazat ini.
    • Panggang babi - Babi tidak lagi perlu dimasak dengan baik untuk dianggap selamat. Warna merah jambu cahaya daging adalah kedua-dua yang dikehendaki dan lazat. Babi panggang yang sedikit perlu mempunyai suhu dalaman 62 ° C. Di beberapa tempat di dunia, mungkin bijak untuk terus memasak sehingga daging menjadi legap.
    • Letakkan sayur-sayuran - Sayur-sayuran memanggang adalah cara yang baik untuk membuat pinggan panas tanpa perlu panas di dapur. Kebanyakan sayur-sayuran sama baiknya dengan barbeku jika mereka dihiris, dibuang sedikit minyak, garam dan lada dan panggang. Perlu diingat masa memasak relatif, seperti contohnya, wortel yang akan mengambil masa lebih lama daripada zucchini. Beli colander rata logam jika sayur-sayuran anda cukup sempit untuk jatuh melalui grid. Anda juga boleh membungkus sayur-sayuran anda dalam kerajang dan meletakkannya di rak (hanya tahu mereka tidak akan mempunyai tanda grid seperti itu).
    • Grill dengan sos - Kebanyakan sos, terutamanya yang sangat manis, seperti sos barbeku, harus ditambah pada minit terakhir, untuk mengelakkan pembakaran. Air makanan, matikan dan sisipkan bahagian lain. Tunggu satu atau dua minit untuk gula untuk karamel, jika anda mahu, tetapi jangan biarkan ia terlalu lama, kerana gula yang dibakar tidak begitu enak.



  7. Keluarkan makanan anda dari barbeku. Letakkan makanan di atas pinggan, dalam bekas atau bekas lain dan tutup dengan kerajang aluminium yang kukuh (jika anda tidak mempunyai dinviti lapar yang berputar) selama sekurang-kurangnya 5 minit. Melakukan ini membolehkan jus disimulasikan dengan baik supaya ia tidak melarikan diri sebaik sahaja makanan dipotong atau digigit.
    • Dalam kes ketulan yang besar, keluarkan makanan dari barbeku dan tutupnya apabila termometer membaca 15 darjah (30 untuk potongan yang sangat besar) kurang daripada masakan yang disyorkan atau yang dikehendaki adalah idea yang baik, kerana semasa duduk, "membawa" masa memasak "akan menyelesaikan kerja. Daging terus memasak selepas dikeluarkan dari barbeku kerana ia masih sangat panas. Sekeping besar daging yang dimasak hingga suhu yang tepat memasak di barbeku akan sentiasa dimasak pada waktu ia akan berada di meja.



  8. Hidangkan makanan sebaik sahaja tempoh rehat selesai. Makan yang sihat akan, tentu saja, termasuk hidangan dan minuman yang telah disediakan terlebih dahulu atau sebagai tambahan kepada hidangan utama. Jangan lupa bumbu.



  9. Matikan barbeku anda (jika ia adalah gril gas). Ingat untuk meniup propana atau tangki akan terus propana.

Bahagian 4 Bersihkan barbeku



  1. Bersihkan gril anda sebaik sahaja ia sejuk. Gunakan berus tembaga untuk menjelajahi bar grill.



  2. Gunakan kain lembap dan minyak untuk membersihkan dengan teliti. Jika kain anda basah dan tidak dibakar, pastikan anda menggunakan sedikit aerosol memasak pada grid selepas itu.



  3. Pastikan kawasan barbeku anda bersih. Menjaga kawasan BBQ anda bersih, kering dan bersih bukan hanya tentang estetika, ia lebih selamat dan lebih menguntungkan. Barangan barbeku akan merosot dengan cepat jika mereka tetap basah dan hujan, terutama yang dengan arang (kerana abu kayu basah adalah kaustik dan akan berkarat grill sangat cepat).



  4. Simpan barbeku anda apabila anda tidak menggunakannya. Gulungkannya di dalam rumah apabila sejuk atau beli penutup barbeku.