Kandungan
- peringkat
- Kaedah 1 Daging dari ayam panggang
- Kaedah 2 Cepat ayam kembali ayam
- Kaedah 3 Menggunakan dan Memelihara Daging Ayam buatan sendiri
Kali berikutnya anda memanggang ayam, jangan buang tulang. Anda boleh membuat sup lazat untuk digunakan dalam sup, sos dan risottos anda. Artikel ini mengandungi arahan mengenai cara menyediakan sup ayam dari seluruh ayam atau, untuk kaedah yang lebih cepat, menggunakan punggung ayam.
peringkat
Kaedah 1 Daging dari ayam panggang
-
Sediakan bangkai ayam. Untuk memastikan tidak kehilangan daging, bercadang untuk membuat sup anda dengan bangkai ayam yang telah anda panggang. Kosongkan bangkai daging sehingga hanya tulang yang tetap.- Anda boleh membuat resipi ini dengan ayam sebelum dimasak. Cuma baca senarai ramuan dan pastikan ayam tidak mengandungi aditif.
- Anda boleh membuat resipi ini dengan ayam segar yang belum dimasak. Hanya keluarkan daging sebelum memasak dan simpan untuk kemudian.
-
Rebus bangkai ayam. Letakkannya dalam periuk besar. Isikan dengan air sehingga 5 cm dari pinggir, supaya air itu benar-benar menutupi bangkai ayam. Letakkan periuk di atas api yang tinggi. Bawa air ke mendidih. -
Kurangkan haba dan tambahkan sayur-sayuran. Pergi ke api sederhana atau lebih supaya air terus mereda. Tambah saderi, wortel, bawang, pasli dan daun bay. -
Masak sup. Simpan pada api yang rendah dan masak selama 4 jam tanpa penutup. Tonton periuk untuk memastikan ia tidak melimpah dan buih buih sekali-sekala. -
Tanggalkan kuah dari panas. Apabila air telah dikurangkan sekurang-kurangnya satu pertiga dan mengambil warna keemasan, keluarkan kuah dari panas. -
Penapis tepung. Letakkan colander besar di atas mangkuk dan tuangkan sup ke dalam penapis untuk mengeluarkan tulang dan sayur-sayuran. -
Keluarkan lemak. Tutup mangkuk dengan sup dan beku selama satu atau dua jam. Apabila sup menyejuk, lemak akan naik ke permukaan. Keluarkannya dengan sudu sebelum menggunakan atau mengekalkan sup.
Kaedah 2 Cepat ayam kembali ayam
-
Dapatkan beberapa ayam kembali di tukang daging anda. Mereka umumnya tidak mahal dan pilihan yang sangat baik jika anda tidak mahu membayar ayam panggang keseluruhan. Punggung ayam tidak selalu kelihatan di bahagian daging, jadi anda mungkin perlu bertanya kepada tukang daging untuk mendapatkannya. -
Cokelat ayam kembali. Panaskan minyak dalam periuk besar atau periuk ke atas api yang sederhana tinggi. Apabila panas, letakkan ayam kembali, sebelah kulit, dalam minyak. Goreng ayam kembali sehingga kulit menjadi coklat dan segar. Pusingkan mereka dan bawa balik sisi lain selama beberapa minit. -
Tutup balik ayam dengan air dan biarkan mendidih. Isikan periuk dengan air sehingga belakang ayam ditutup dengan kira-kira 2.5 cm. Meningkatkan haba yang tinggi dan bawa air mendidih. -
Kurangkan haba dan tambahkan sayur-sayuran. Tambah saderi, wortel, bawang, pasli dan daun bay. Kurangkan haba jika sup terus mendidih. -
Masak sup. Rebus sup, ditemui, selama kira-kira satu jam. -
Penapis tepung. Letakkan colander pada mangkuk salad dan tuangkan sup ke dalam colander untuk mengeluarkan punggung ayam dan sayur-sayuran. -
Keluarkan lemak. Sekiranya anda mahu, tutup mangkuk salad dan letakkan sup dalam peti sejuk sehingga ia sejuk. Keluarkan lapisan lemak dengan sudu dan buangnya.
Kaedah 3 Menggunakan dan Memelihara Daging Ayam buatan sendiri
-
Gunakannya dalam sup. Mana-mana sup yang anda fikirkan, dari sup mi ayam ke sup broccoli atau asparagus, rasa lebih baik apabila dibuat dengan sup buatan sendiri. Gantikan jumlah resipi yang diperlukan dengan sup buatan sendiri. -
Gunakannya untuk risotto. Ini hidangan lain yang mempunyai rasa yang lebih baik apabila dibuat dengan sup buatan sendiri. -
Simpan untuk kemudian. Menyediakan sup ayam mengambil banyak masa dan usaha, jadi anda mungkin ingin membuat jumlah yang banyak, beberapa yang anda boleh simpan untuk kegunaan kemudian. Masukkannya dalam bekas yang tertutup rapat dan simpannya di dalam peti sejuk sehingga 5 bulan.- Anda boleh membekukan sup dalam 240 atau 480 ml bahagian yang akan menjadi lebih mudah untuk mengurai apabila anda ingin membuat sup.
- Membekukan sup dalam dulang ais kiub jika sesetengah resipi anda hanya memerlukan sedikit.
-
Selesai.