Kandungan
Dalam artikel ini: Chile con carneChile texanChili con queso
Nampaknya setiap rantau di Amerika Syarikat mempunyai cara sendiri untuk menyediakan cabai. Dalam pertandingan cabai Amerika Syarikat dengan rakan-rakan yang sangat popular dan tukang masak amatur mempunyai idea yang jelas tentang apa yang cabai yang berjaya. Artikel ini membentangkan tiga resipi cili yang popular: chili con carne, chile texan dan chili con queso.
peringkat
Kaedah 1 Chile con carne
-
Sediakan lada anchos. Letakkan lada anchos dalam kuali kering. Jangan bersikeras, anda hanya perlu memanggang sedikit. Apabila lada wangi wangi, keluarkannya dari kuali. Letakkan beberapa sarung tangan dan keluarkan ekor dan biji, kemudian luntur lada menjadi kepingan kecil. Letakkan kepingan ini ke dalam mangkuk dan isi dengan air panas. Rendam selama 30 minit. -
Sediakan daging lembu. Letakkan daging lembu dalam mangkuk besar atau kuali. Tambah air yang mencukupi untuk merendam daging. Letakkan tudung pada kuali dan renehkan dengan api kecil selama 1 jam.- Jika anda mahu, anda boleh menandakan daging lembu di kedua-dua belah pihak sebelum memasak. Panaskan beberapa sudu minyak dalam periuk dan panggang daging lembu di kedua-dua belah selama 3 minit, kemudian tutup dengan air dan masak.
- Dari semasa ke semasa, keluarkan lemak yang naik ke permukaan periuk dengan senduk.
-
Sediakan perasa. Letakkan lada anchos, bawang dan bawang putih dalam pemproses makanan. Pukul mereka bersama sehingga anda mendapat konsistensi tampalan tebal. Kemudian masukkan lemak atau minyak dalam kuali dan panaskan api sederhana. Masukkan pasta dan masak, kacau sentiasa selama 5 minit. Tambah oregano, cumin, garam dan lada untuk rasa anda. -
Tuangkan campuran rempah bawang ke dalam periuk daging lembu. Gunakan sudu panjang untuk mengaduk campuran. Masak untuk satu jam, tutup, sup kecil. -
Selepas satu jam memasak, tambah kacang masak. Biarkan cabai masak selama 15 minit lagi. -
Hidangkan cili. Hidangkan dalam mangkuk dan sertai dengan kerepek kentang, tortilla atau hidangan sampingan kegemaran anda.
Kaedah 2 Texan Chile
-
Sediakan daging. Potong stik ke dalam kiub 1.5 cm. Panaskan minyak dalam kuali besi tuang di atas api sederhana. Letakkan daging cubed dan bawang cincang dalam kuali. Masak sehingga daging berwarna coklat. -
Musim cabai. Keluarkan lemak berlebihan. Masukkan bawang putih yang dicincang dan panaskan pada api sederhana sambil kacau selama satu minit lagi, kemudian tuangkan campuran kuali ke dalam periuk. Masukkan garam, lada, serbuk cili, jinten, bir dan air. -
Masak cabai. Letakkan penutup pada periuk. Masak cabai pada api kecil selama 8 hingga 10 jam. -
Sediakan adunan semolina atau cornmeal. Letakkan tepung atau tepung jagung dalam mangkuk dan campurkan air secukupnya untuk membuat adunan. Tambah pes ini kepada cabai. -
Selesai memasak cabai. Letakkan tudung di atas periuk dan putar api ke maksimum. Biarkan cabai memasak satu jam lagi, untuk membolehkan ia menebal dan supaya campuran bercampur. -
Hidangkan cili. Cabai ini lazat dengan tortilla jagung atau tepung, sentuhan krim dan salad hijau.
Kaedah 3 Chile con queso
-
Sediakan daging lembu. Tutup bahagian bawah periuk besar minyak rapeseed, kemudian tambahkan 1 kg daging lembu. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan goreng selama 5 minit, sehingga dagingnya coklat. Daging tidak perlu dimasak sepenuhnya, kerana ia masih akan memasak apabila semua bahan bercampur. Tuang daging lembu ke dalam mangkuk sebaik sahaja langkah ini selesai. -
Tambah sayuran dan lada. Dalam periuk besar yang sama, panas sedikit minyak rapeseed. Tambahkan dua batang seledri cincang, dua lobak cincang, lada pasila dalam kepingan, lada California yang dicincang dan lada jalapeño empat. Musim dengan garam dan lada dan masak sehingga campuran lembut. Kemudian masukkan separuh bawang dalam keping dan tiga kepala bawang putih yang dicincang. Teruskan goreng semua sayuran sehingga lembut. -
Sediakan rempah-rempah. Dalam kuali lain, tambah, campurkan 8 sudu tepung cabai dan 4 sudu teh jintan. Bakar pada api sederhana selama 2 hingga 3 minit atau sehingga rempah mula merokok. Aduk rempah-rempah sentiasa supaya mereka rata-rata panggang. Setelah panggang, masukkan rempah ke kuali sayur dan campurkan. -
Campurkan daging dan tomato. Sebaik sahaja sayur-sayuran dan rempah-rempah dibakar dicampur, tambah daging cincang itu ke kuali utama dan kacau. Masukkan kaleng besar yang boleh dikupas tomato tin dan kacau dengan baik. Untuk rasa lebih, tambahkan perut babi di tengah-tengah kuali dan tutup dengan bahan-bahan. Selesai tuang 4 cawan kaldu ayam ke atas bahan-bahan. -
Masak cabai. Bawa bahan-bahan ke dalam mendidih dan renehkan dengan api yang rendah. Tutup dan biarkan masak selama 3 jam. -
Tambah kacang. Selepas satu jam mendidih, tambahkan dua cawan kacang cannellini, dua cawan kacang merah dan satu cawan kacang hitam. Campurkan biji cabai dan reneh selama 2 jam lagi. Kacau sekali-sekala selama 2 jam ini, supaya rasa dan bahan-bahannya digabungkan dengan baik. -
Hidangkan cili. Dengan senduk, sajikan cili dalam mangkuk dan sajikan dengan keju Cheddar parut, bawang hijau dicincang, ketumbar cincang dan sedikit jus lemon (jika dikehendaki). Biarkan keju berlemak dan panas. Akhirnya, nikmatilah!
- Untuk cabai yang lebih ringan, musim bahagian individu dengan lada ayam dan bukannya keseluruhan hidangan.
- Pastikan sejuk sebelum dicuci.
- Semak pek Habanero / Nago Jolokia lada betapa kuatnya mereka. Jangan cuba menjadi berani dan letakkan lebih banyak daripada yang anda boleh menelan: mereka kuat!
- Kuali, periuk atau periuk memasak
- Satu sudu untuk kacau (sebaik-baiknya kayu)
- Pemasa, jika anda cenderung melupakan masa
- Pembuka boleh biji, tomato, dll. jika anda tidak membelinya segar
- Mangkuk untuk berkhidmat