Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Memilih dan Mengisar Lespresso
- Bahagian 2 Menyediakan mesin dan pemegang penuras
- Bahagian 3 Ekstrak kopi
Espresso segar dengan mudah boleh menjadi ramuan manis jika anda menyediakannya dengan betul. Jika anda tidak boleh pergi ke kafe berhampiran anda untuk dos harian anda, anda boleh menggunakan mesin espresso di rumah. Beli bijirin kegemaran anda dan acak mereka untuk menyediakan espresso. Pastikan mesin itu bersih dan penuh dengan air sebelum membuat espresso. Anda perlu mengambil pemegang penapis (bahagian di mana anda meletakkan kopi dengan pemegang) dan isikan kopi. Tampakkannya untuk mengekstrak semua aroma sama rata sebelum meletakkannya kembali ke dalam mesin. Sekarang sediakan kopi dan lihat busa yang indah yang dibentuk di atas kopi. Jangan lupa membersihkan mesin dan nikmati espresso anda!
peringkat
Bahagian 1 Memilih dan Mengisar Lespresso
-
Pilih pelbagai. Perkataan "espresso" merujuk kepada cara kopi disediakan dan kehalusan yang mana ia adalah tanah, bukan jenis pemanggang. Pilih yang anda pilih untuk espresso anda. Yang satu ini akan berbeza mengikut kawasan, itu sebabnya anda perlu mencuba beberapa untuk mencari yang anda sediakan. Ingat bahawa anda juga boleh memilih jenis pemanggang yang berlainan untuk pelbagai keadaan.- Contohnya, jika anda minum espresso ristretto, anda harus memilih kopi yang mempunyai asal yang sama dan tidak terlalu panggang. Jika anda ingin membuat latte atau cappuccino, anda boleh memilih lebih banyak biji panggang yang akan menyimpan citarasa dengan menambah susu.
-
Beli bijirin. Sekiranya anda membelinya di sebuah kedai kopi, anda harus bertanya apabila mereka panggang. Walaupun anda mahu biji segar, anda harus mengelakkan mereka yang telah dipanggang 24 hingga 48 jam yang lalu kerana mereka belum melupuskan karbon dioksida mereka. Beli dan gunakan biji-bijian yang telah dipanggang antara lima dan dua belas hari sebelum membeli.- Jika anda membelinya di kedai, lihatlah label untuk mencari tarikh pemanggangan.
-
Acuan espresso. Jika anda mempunyai penggiling kopi dengan burr berkualiti, anda boleh menggunakannya untuk membuat kopi untuk espresso anda. Perapi akan mengunyah kopi lebih baik daripada bilah logam murah. Hancurkannya sebagai nipis yang mungkin supaya hasil akhir mempunyai ure gula tepung. Mould cukup untuk membuat kira-kira 7 g despresso. Anda akan menggunakannya untuk menyediakan 30 ml despresso. Anda juga boleh menggunakan 14 g untuk menggandakan jumlah kopi.- Jika biji-biji terlalu besar, air akan melalui mereka terlalu cepat dan ia tidak akan menjaga daromme. Sekiranya mereka terlalu kurus, air akan kekal di sana dan kopi akan menjadi pahit.
- Jika anda tidak mempunyai kilang, anda boleh meminta kopi untuk mengisar bijirin anda dengan mesin mereka.
-
Simpan espresso yang anda tidak digunakan. Walaupun anda tidak perlu menggilapnya untuk memakannya dengan segera, jika anda mempunyai apa-apa, anda mesti memasukkannya ke dalam bekas yang kedap udara yang disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Cuba gunakannya secepat mungkin, kerana kopi akan kehilangan rasa jika anda menyimpannya terlalu lama.- Elakkan meletakkan kopi atau kacang tanah di dalam peti sejuk atau beku. Mereka boleh berhubung dengan kelembapan, yang akan merosakkan mereka.
Bahagian 2 Menyediakan mesin dan pemegang penuras
-
Panaskan mesin. Hidupkan selama seperempat jam hingga setengah jam sebelum menggunakannya dan jalankan air melalui mekanisme supaya mesin boleh menjadi panas. Jika ia tidak disambungkan kepada sumber air, tuangkan ke dalam tangki dan pastikan pemegang penapis berada di tempat. Hidupkannya untuk menuangkan air melalui sistem pra dan kumpulkan dalam cawan atau kaca.- Oleh kerana semua mesin adalah berbeza, anda perlu berlatih sendiri untuk mengetahui dengan tepat bagaimana ia berfungsi. Baca manual pengguna untuk mengetahui cara menggunakannya.
- Air panas juga akan memanaskan cawan atau cawan espresso. Buangkannya sebelum anda mula membuat kopi.
-
Isi tangki air. Jika ia tidak disambungkan kepada sumber air, anda mesti mengisi dengan air yang bersih dan ditapis. Ia mesti mencapai suhu antara 92 dan 96 ° C. Adalah penting untuk memanaskan air ke suhu yang tepat untuk mengeluarkan sebatian espresso yang memberikan semua rasa.- Elakkan menggunakan air paip kerana ia mengandungi mineral yang boleh menyumbat mesin dari masa ke masa. Sekiranya anda menggunakan air paip, anda mesti menanggalkan mesin anda dengan kerap.
-
Ambil pemegang penapis dan letakkan pada skala. Letakkannya dari mesin dan gunakan kain yang bersih dan kering untuk membersihkan bahagian dalam mesin. Berhati-hati kerana pemegang penapis mungkin panas. Jika anda tidak digunakan untuk latihan ini, anda boleh meletakkannya pada skala digital dan menetapkannya kepada sifar.- Jika anda sudah mempunyai tabiat penyediaan, anda boleh melangkau langkah ini. Ingat bahawa anda sentiasa boleh menyemak dari semasa ke semasa bahawa dos yang anda gunakan adalah tepat.
-
Dos kopi. Letakkan kira-kira 7 gram tanah espresso dalam pemegang penapis kering jika anda menyediakan satu dos 30 ml tunggal. Untuk dos yang double, letakkan antara 14 dan 18 g kopi dalam pemegang penuras. Semak berat pada skala digital untuk memastikan kuantiti. -
Pek espresso ke dalam pemegang penapis. Gunakan pembungkus untuk membungkus serbuk ke dalam pemegang penapis. Ini akan memastikan airnya melewati seluruh permukaan kopi. Untuk mengecilkannya, hanya ambil pembungkus dengan pemegangnya dan putar lengan supaya siku anda ditemui pada 90 darjah.Pasang pemegang penapis pada permukaan yang rata dan tolaknya, meletakkan kira-kira 15 kg tekanan pada serbuk.- Jangan letakkan pemegang penapis di permukaan kerja dengan kopi di atasnya.
- Tidak perlu mengetuk bahagian luar pemegang penapis sebaik sahaja anda membungkus espresso. Ini akan mewujudkan keretakan kecil di dalam kopi yang dibungkus yang akan menghalang perkembangan lengkap aroma.
Bahagian 3 Ekstrak kopi
-
Masukkan pemegang penapis ke kepala. Hidupkan mesin selama beberapa saat. Ini akan membolehkan anda membilas zarah kopi yang tersisa dari masa lalu, supaya tidak merosakkan espresso yang anda ingin sediakan sekarang. Sebaik sahaja penapis dibungkus dan siap, masukkan ke dalam kepala perkakas.- Elakkan mengisi pemegang penapis dan biarkan ia diketepikan dengan kopi di dalamnya. Ia mesti panas kerana anda telah memanaskan mesin dan jika anda tidak menyediakannya sekarang, ia boleh membakar dan mengambil rasa pahit.
-
Mula menyediakan espresso. Sejurus selepas itu, hidupkan mesin untuk mula membuat kopi dan letakkan cawan atau kaca panas di bawahnya. Anda juga harus memulakan pemasa. Anda akan melihat bahawa selepas beberapa saat, kopi mula mengalir ke dalam cawan. Ia harus kelihatan berkrim dan tebal ketika ia mengalir. Ini krim.- Jangan letakkan pemegang penapis di tempatnya sehingga anda bersedia untuk memulakan mesin dengan serta-merta. Kopi akan bersentuhan dengan kepala panas dan ia akan mula panas.
-
Hentikan mesin. Jika anda hanya mencipta satu cawan, anda mungkin akan berhenti pada ketika itu selepas 20 saat telah berlalu. Sekiranya anda menyediakan dua, anda perlu teruskan selama 20 hingga 30 saat. Matikan mesin sebaik sahaja anda mendapat jumlah yang anda mahu dan kopi yang mengalir mengambil warna emas.- Kebanyakan kopi tunggal adalah kira-kira 30 ml, manakala kopi berganda sekitar 60 ml.
-
Hidangkan espresso dan bersihkan mesin. Letakkannya di atas pinggan kecil dan berkhidmat dengan serta-merta. Anda juga perlu mengeluarkan pemegang penapis dan membuang kopi yang ada. Bilas dan lap kering. Bersihkan kepala anda dengan membiarkan air berjalan selama beberapa saat, kemudian ganti pemegang penapis.- Pertimbangkan untuk menghidangkan espresso dengan kacang kopi yang ditanam coklat atau biskut kecil. Anda juga boleh menggunakannya untuk menyediakan latte, cappuccino atau minuman kopi.