Kandungan
- peringkat
- Bahagian 1 Menyediakan doh
- Bahagian 2 Masak kek
- Bahagian 3 Sesuaikan dan sublimasikan kek anda
Jika anda ingin memulakan pastri, mulakan dengan menyediakan kek. Ini adalah resipi yang mudah dan asas yang boleh anda sesuaikan sesuai dengan keinginan anda. Sediakan bahan dan peralatan anda. Jika anda mempunyai pemukul elektrik atau robot yang sesuai untuk penaik, jangan ragu untuk menggunakannya. Jika tidak, mangkuk manual dan mangkuk salad cukup untuk menyediakan kek yang lazat. Anda boleh merasainya seperti, menghiasi atau menggunakannya sebagai asas untuk resipi yang lebih rumit.
peringkat
Bahagian 1 Menyediakan doh
-
Sediakan campuran kering. Mulakan dengan tepung tepung dalam mangkuk. Operasi ini memungkinkan untuk menghapuskan kekotoran, untuk memecahkan kluster dan mengoptimumkan pengedarannya dalam doh. Tambah yis, garam dan natrium bikarbonat. Homogenkan bahan kering anda dengan spatula selama beberapa saat.- Natrium bikarbonat digunakan secara meluas dalam penaik Anglo-Saxon sebagai agen penaik. Ia boleh menggantikan semua atau sebahagian daripada serbuk penaik. Walau bagaimanapun, perhatikan bahawa baking soda boleh memberikan aftertaste pahit kepada kek anda. Oleh itu, dinasihatkan untuk menggunakannya dengan berhati-hati. Apa sahaja produk anda, semak tarikh tamat tempohnya, dengan risiko kek anda tidak meningkat.
-
Pukul bersama mentega dan gula. Dalam mangkuk lain, letakkan mentega yang disejat ke suhu bilik. Sekiranya dia tidak cukup fleksibel, pukul dia dengan cemeti sehingga menjadi mudah untuk bekerja. Tambah gula dan pukul dua bahan bersama selama kira-kira lima minit. Campuran itu harus dikukus dan menjadi berbuih. Sekiranya anda mempunyai cambuk elektrik, bekerjalah dengan kuasa sederhana sehingga anda mendapat tawaran yang baik.- Untuk mendapatkan tampalan halus, mentega mesti mempunyai konsistensi yang dipanggil "salap". Ia kemudian fleksibel dan mudah untuk bekerja dengan gula.
- Pastikan untuk mengikis tepi mangkuk salad untuk memasukkan semua gula ke dalam mentega. Pastikan tiada biji ditinggalkan, kerana doh anda mungkin tidak lancar.
Majlis: sebagai tambahan kepada rasa yang dihasilkannya, gula semulajadi mewarna kek anda. Walau bagaimanapun, anda boleh mengurangkan kuantiti jika anda mahu. Untuk memberikan kek anda warna emas atau coklat, gantikan gula putih dengan gula perang atau alternatif yang tidak diubah.
-
Kacau keseluruhan telur satu persatu. Potong telur dan masukkan ke dalam campuran mentega dan gula. Whip sehingga dimasukkan sepenuhnya. Ulangi operasi dengan telur kedua. Anda mesti mendapatkan tampalan yang licin dan homogen.- Telur penuh mempunyai keupayaan untuk mengiritasi udara. Dengan berkembang apabila dimasak, mereka membenarkan kek itu meningkat. Di samping itu, mereka mempunyai kuasa yang mengikat yang memegang doh tanpa memegangnya.
-
Kacau dalam susu dan campuran kering. Tuangkan sepertiga dari campuran kering dan setengah susu ke dalam campuran basah. Homogenkan doh dengan pukul tangan manual. Sekiranya anda mempunyai robot atau cambuk elektrik, bekerjasama dengan kuasa minimum. Kemudian masukkan campuran ketiga dan campuran susu kering. Campurkan semula dan tuangkan campuran ketiga yang terakhir. Pukul hingga adunan anda lancar dan juga. Hentikan kerja, dengan risiko menjadikannya elastik. Sememangnya, anda mencampur adunan, lebih banyak gluten dalam tepung berkembang, yang membuat kek padat dan tidak dapat dihadam.- Susu berair mempunyai pelbagai nama bergantung kepada rantau ini. Di Perancis, anda boleh mencari di pasar raya di bawah nama susu ribot atau susu mentega. Susu berair membantu melicinkan doh, mengaktifkan agen penaik dengan keasidannya dan buat kek lembut.
Bahagian 2 Masak kek
-
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C Sementara itu, sediakan acuan anda jika perlu. Sebagai contoh, jika anda mempunyai bekas silikon atau lapisan nonstick, anda boleh mencurah adunan langsung ke dalamnya. Jika anda mempunyai timah, kaca atau acuan seramik, tutup bahagian bawah dan sisi dengan lapisan nipis mentega lembut. Kemudian garis acuan dengan sekeping kertas kertas dipotong ke dimensi bekas. Jika tidak, anda boleh menyembur semburan pelepasan jika anda mempunyai produk sedemikian.- Tinplate menjalankan haba, yang mempromosikan walaupun baking kek. Walau bagaimanapun, perlu mencampurkan tepung dan tepung sebelum mencurah adunan.
- Jika anda menyediakan pastri individu seperti cupcakes atau mufin, memilih acuan yang sesuai.
Majlis: kertas kertas itu memudahkan penindasan dan menghalang bahagian bawah kek dari gelap. Anda boleh menggunakannya sebagai atau mematuhi cetakan dengan tombol mentega.
-
Tuangkan adunan ke dalam acuan. Mentransfer dan mengikis sisi mangkuk salad dengan sudu atau spatula getah. Tahap dan lancar doh dengan peralatan anda atau goncangkan panci lembut. Kek anda akan membengkak sama rata.- Jika membakar kek, buang adunan dengan satu sudu.
-
Bakar kek itu. Apabila suhu memasak tercapai, letakkan kek pada pinggan di tengah-tengah oven. Masak selama 45 hingga 60 minit bergantung kepada kuasa perkakas anda. Jangan memecahkan pintu ketuhar, kerana kek akan berdarah. Sepanjang memasak, ia harus membengkak dan mengambil warna coklat keemasan.- Untuk memeriksa kek baking, tolakkan tusuk gigi atau bilah pisau. Jika lustensile kering, pastri anda sudah siap. Jika tidak, teruskan memasak selama beberapa minit lagi.
- Jika anda membakar kek, semaklah memasak selepas dua puluh minit.
Majlis: Sekiranya anda tinggal dalam ketinggian, anda boleh menambah telur tambahan untuk mengelakkan adunan dari pengeringan. Anda juga boleh mengurangkan masa memasak sebanyak lima hingga sepuluh minit kerana kek memasak lebih cepat di ketinggian.
-
Biarkan kek sejuk selama kira-kira satu jam. Setelah dimasak, keluarkan kek dari ketuhar, berhati-hati menggunakan pemegang periuk atau tuala dapur. Biarkan ia menyejuk sebelum melepaskannya.- Sekalipun kek melekat pada dinding acuan, anda mesti dapat membongkar dengan mudah terima kasih kepada kertas perkamen itu.
-
Tidak boleh kek. Sekiranya perlu, luncurkan pisau buttered antara kek dan acuan untuk berlepas tanpa labimer. Letakkan panggangan pada acuan dan pasangkannya. Sekiranya kek tidak keluar, gosokkan bekas dengan sedikit.- Acuan mesti sejuk, tidak perlu membawa sarung tangan atau tuala dapur.
-
Hidangkan kek itu. Letakkan semula terlebih dahulu ke arah yang sama seperti dalam acuan. Untuk ini, letakkan pinggan mangkuk pada kek dan pasangkannya. Sekiranya anda menggunakannya, keluarkan kertas kertas. Potong seberapa banyak bahagian yang anda suka dan nikmati kek anda. Ia boleh dirasakan seperti untuk pencuci mulut atau sebagai hidangan sampingan untuk minum. Anda juga boleh menghiasi kek anda dengan gula ais, mentega atau topping mentega.- Simpan kek anda pada suhu bilik dalam bekas tertutup rapat dan guna dalam masa dua hari. Anda juga boleh menyimpannya di dalam peti sejuk anda sehingga seminggu, tetapi mungkin kotor.
Bahagian 3 Sesuaikan dan sublimasikan kek anda
-
Sediakan kek coklat. Untuk ini, gantikan 50 g tepung dengan kuantiti yang setara dengan serbuk koko tanpa gula. Anda juga boleh menambah 150g cip coklat gelap untuk meningkatkan rasa kek anda.- Anda boleh menutup kek anda dengan sayu murah hati di keju krim (harfiah, keju krim). Jika anda suka coklat, kocok pastri anda dengan krim mentega ringan coklat krim.
Sediakan kek jenis baldu merah. Untuk ini, tambah satu sudu bubuk koko ke campuran kering. Untuk memberikan ciri warna merahnya, cairkan 25 hingga 30 ml pewarna cair dalam setengah sudu teh cuka putih. Masukkan campuran ini kepada campuran mentega dan gula.
-
Rasa doh. Pada akhir penyediaan, anda boleh menambah satu hingga dua ekor cecair cecair vanila, lemon, bau pahit, kopi, kelapa atau oren berbunga. Campurkan cambuk untuk mengedarkan ekstrak sepanjang adunan.- Untuk mempercepatkan rasa kek sitrus, parut semangat lemon atau oren dalam campuran mentega dan gula. Kemudian pukul bahan-bahan untuk mengekstrak minyak aromatik dengan menggosok biji gula pada zest.
-
Buat kek pedas. Pada musim sejuk atau pada penghujung tahun, anda boleh memilih rasa hangat dari kayu manis, halia atau buah pelaga. Anda boleh membeli campuran rempah siap sedia atau menyediakan kombinasi anda sendiri. Sebagai contoh, menggabungkan satu sendok teh kayu manis tanah, setengah sudu teh kapul buah tanah dan sebiji lada hitam. Masukkan rempah ke campuran kering dan ikuti langkah-langkah resipi. Untuk mengimbangi rasa kek anda, tutup dengan mentega mentega atau lapisan nipis gula icing.- Untuk menggiatkan rasa pedas kek anda, tambah satu sendok makan halia parut dalam campuran mentega dan gula.
-
Hiaskan adunan anda. Menurut hawa nafsu anda, anda boleh memilih untuk hazelnut yang dicincang, kacang hancur atau badam. Kacau dalam adunan anda untuk mencipta sedikit renyah. Untuk kesan yang lebih sengit, lebih suka pecan panggang. Jika anda membakar kek untuk hari jadi atau majlis khas, masukkan gula-gula atau mutiara berwarna ke dalam doh.- Anda juga boleh mengambil inspirasi dari resep dari runtuh untuk mewujudkan kerak rangup untuk kesempurnaan. Untuk ini, taburkan dengan pastri pendek di seluruh permukaan kek sebelum membakar.
-
Gantikan telur. Jika anda menyediakan resipi vegan atau jika anda alah kepada telur, ketahui bahawa anda boleh menggantikannya dengan yogurt, epal atau kanji. Rata-rata, kira dua sudu pengganti untuk telur. Terdapat juga pengganti serbuk yang terdapat di pasar raya.- Untuk menyediakan resipi vegan atau mengurangkan lemak, gantikan mentega dan susu dengan alternatif sayuran. Sebagai contoh, lebih suka minyak sayur-sayuran, puri yang oleaginous, pisang atau epal dalam mentega. Begitu juga menggantikan susu yang ditapai dengan minuman berasaskan badam, hazelnut atau beras. Perhatikan bahawa setiap perubahan boleh memberi kesan kepada rasa dan rasa kek anda.
-
Sediakan kek tanpa gluten. Jika anda tidak bertoleransi terhadap protein ini, gantikan tepung gandum dengan alternatif bebas gluten. Sebagai contoh, pilih tepung beras, jagung, chestnut atau kacang ayam. Anda juga boleh menggunakan serbuk badam atau buah kering.- Jika anda menyediakan kek tanpa gluten, gunakan campuran tepung untuk mendapatkan rasa dan rasa yang baik. Sesungguhnya, gluten adalah protein yang memberikan kepelbagaiannya kepada pastri.
- Satu sudu ukur dan cawan ukur
- Pemukul manual atau elektrik
- Mangkuk salad
- Pengadun plunging
- Semburan semburan (pilihan)
- Dulang pembakar
- A acuan berdiameter 22 hingga 24 cm
- Baking kertas (pilihan)